Защо домашното кисело мляко, направено от начална култура VIVO, е по -добро от закупеното? Как да си направим кисело мляко у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Vivo - здравословни и живи кисели млека. Ето защо, ако поддържате здравословен начин на живот, се храните правилно и спортувате, тогава този ферментирал млечен продукт е за вас. Това не е тайна за никого, но е от полза само за организма. Смята се, че киселото мляко нормализира храносмилателния тракт и укрепва имунната система, поради високото съдържание на аминокиселини, които се усвояват напълно от организма. Повечето от готовите кисели млека по рафтовете са просто вкусни лакомства. И ако все още можете да си купите ферментирал млечен продукт без вредни добавки и аромати, тогава не можете да се отървете от консервантите. Затова предлагам да си направите кисело мляко у дома сами от ферментация на живи бактерии vivo. По -изгодно е да купувате квас вместо кисело мляко от магазина по следните причини.
- Първо, киселото мляко се оказва наистина живо.
- Второ, можете сами да изберете млякото. В зависимост от избраното качество и съдържание на мазнини в млякото ще се получи крайният резултат от продукта. В същото време имайте предвид, че колкото по -мазно е млякото, толкова по -гъсто и кисело ще бъде киселото мляко, а течното кисело мляко ще излезе от обезмаслено мляко.
- Трето, можете да добавите любимото си сладко или конфитюр към киселото мляко.
- Четвърто, това е просто икономично. До 6 литра кисело мляко могат да бъдат направени от една опаковка с 2 бутилки. И ако отново се използва готовата закваска, тогава 12 литра.
Комплекс от живи полезни бактерии, съдържащи се в стартовата култура Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Обърнете внимание, че Vivo произвежда не само ферменти за кисело мляко, но и други ферментирали млечни продукти.
- Калорично съдържание на 100 g - 70 kcal.
- Порции - 3 л
- Време за готвене - 8 часа
Съставки:
- Мляко (краве, козе, бадемово или соево) - 3 л
- Стартова култура Vivo - 1 бутилка
- Захар - 2 супени лъжици или на вкус (по избор)
Поетапно приготвяне на кисело мляко от закваска vivo, рецепта със снимка:
1. Готвя кисело мляко в тенджера и след това го настоявам в термос. Ако нямате термос, използвайте обикновена тенджера и голямо топло одеяло. Ако имате машина за кисело мляко или мултиварка с режим „кисело мляко“, можете да използвате тези електрически уреди.
Съдът и цялата храна, която ще влезе в контакт с млякото, трябва да са чисти. Затова предварително ги попарете с вряла вода. Ако използвате домашно (сурово) мляко или пастьоризирано мляко, първо го сварете. UHT млякото не изисква кипене.
2. Доведете млякото до температура + 37 … + 40 ° С. Тя трябва да е малко по -топла от телесната температура. За да направите това, можете да използвате термометър за храна, който следи температурата.
3. Добавете захар към млякото. Въпреки че това изобщо не е необходимо. Можете да направите натурално кисело мляко и да добавите подсладители преди сервиране.
4. След това въведете началната култура. Това може да стане по следния начин. Напълнете бутилката със стартовата култура наполовина с мляко, затворете капачката, разклатете до пълно разтваряне и изсипете в млякото. Като алтернатива, веднага добавете стартерната култура към млякото и разбъркайте добре енергично, за да се разтвори добре.
5. Поставете лейка в термос и вземете чист черпак.
6. Изсипете млякото в термос.
7. Затворете термоса и го оставете да ферментира. Ако оставите киселото мляко да вкисне в тенджерата, завийте го внимателно в голямо одеяло, за да се затопли.
Оставете сместа да ферментира на топло място без потоци на студен въздух за 6-8 часа или за една нощ. Ако правите кисело мляко със соево или бадемово мляко, ферментацията отнема повече време.
След изтичане на времето се уверете, че продуктът е придобил плътност. Ако не, продължете ферментацията за 1-2 часа и проверете отново. След това охладете готовия продукт в хладилник за 24 часа, защото пълноценният вкус се разкрива в процеса на узряване на студено. Готовото кисело мляко се съхранява до 5 дни. Можете да добавите плодове, ядки, мед, зърнени храни към всяка порция точно преди употреба …
Вижте също видео рецептата как да направите домашно кисело мляко от началната култура VIVO.
