Как да пазим малини за зимата? ТОП-6 стъпка по стъпка рецепти за малинови заготовки у дома за бъдеща употреба. Тайни и тънкости на готвенето. Видео рецепти.
Вкусните и ароматни малини са добри пресни и под формата на зимни заготовки. Малините, събрани за зимата, са чудесен начин да запазите плодовете и да им се насладите при студени студове. Освен добре познатото сладко, от малини можете да направите много вкусни заготовки. Това е конфитюр, и желе, и конфитюри, и конфитюр, и блат, и мармалад. Зърната на заготовки могат да се комбинират с други плодове: касис от черен и червен цвят, цариградско грозде, череши. Малините могат да бъдат замразени сами, с мед или захар. Има много възможности за запазване на малини за бъдеща употреба. В този преглед ще открием най -вкусните и популярни.
Прибиране на малини за зимата - тайните и тънкостите на готвенето
- Берете плодове за прибиране на реколтата при слънчево и не дъждовно време. В противен случай плодовете ще се сварят по време на готвене, а конфитюрът ще стане воден.
- Съберете малините в ниски, широки съдове, като поставите плодовете на 3 слоя, така че да не ги смачкат и да не загубят сок.
- За да премахнете бръмбарите от плодовете, използвайте подсолена вода (1 литър вода и 20 г сол), в която потопете пресни плодове за 10-15 минути, така че насекомите, живеещи в малини, да изплуват на повърхността. След това ги извадете с лъжица. Въпреки че плодовете рядко се измиват. Това се прави изключително, ако има съмнение за бъгове.
- Намачкани, неузрели или изсушени плодове с червееви дупки не са подходящи за прибиране на реколтата. Изберете само зрели, красиви и силни плодове.
- Правилно сварено сладко, ако плодовете не са загубили формата си, а цветът им е станал малко по -тъмен.
- Полезните компоненти на зрънцето ще бъдат запазени максимално, с минимална топлинна обработка. Например, петминутно конфитюр. Минималната обработка ще запази плодовете непокътнати и привлекателни.
- Количеството захар в сладкото може да варира. Стандартно съотношение 1: 1. Ако върху 1 кг малини се сложи 0,5 кг захар, сладкото се съхранява на студено. 1,5 кг захар, добавена към заготовката, ще удължи и подобри безопасността на деликатеса.
- Сварете сладкото в тенджера от неръждаема стомана. В него той ще се готви равномерно и няма да изгори.
- Варете сладкото наведнъж от не повече от 2 кг плодове. При толкова много плодове сладкото няма да се усвои, ще стане ароматно, плодовете ще останат цели и няма да кипят.
- Изсипете варени заготовки от малини в буркани горещи, като напълните контейнера до раменете.
- Измийте добре бурканите с капаци и стерилизирайте над пара или фурна.
Сладко от малини пет минути
Петминутното сладко е един от начините за прибиране на полезни и ароматни плодове, за да се запазят максимално полезни вещества и лечебни свойства в тях. Тъй като плодовете се подлагат на топлинна обработка за минимален период от време.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - 1,7 кг
- Време за готвене - 7 часа
Съставки:
- Малини - 1 кг
- Захар - 1 кг
Готвене на малиново сладко пет минути:
- Подредете отломките от малините и отстранете сухите части на плодовете.
- Изсипете плодовете в съд, в който ще готвите сладкото.
- Изсипете захар върху плодовете, разбъркайте внимателно и оставете за 3-6 часа, докато плодовете отделят сок и гранулираната захар да се разтвори малко.
- Поставете тенджерата на котлона и включете среден огън.
- Доведете плодовете до кипене и при непрекъснато бъркане ги варете точно 5 минути.
- Сложете готовото малиново сладко за пет минути в чисти буркани и покрийте с капаци.
- Съхранявайте домашно сладко от малини през цялата зима на хладно място, като хладилник или изба.
Малинова паста
Домашните бонбони са здравословно лакомство, което ще замени индустриалните бонбони. Можете да го приготвите у дома от всякакви плодове и плодове, а в този преглед ще научим как да правим малинов блат.
Съставки:
- Малини - 1 кг
- Захар - 500 g
Готвене на малинов блат:
- Поставете пресни и чисти плодове в контейнер и добавете захар.
- Сварете масата и разбърквайте от време на време, сварете я, за да намалите обема 2 пъти.
- Избършете горещите плодове през фино сито или разбийте с пасатор до гладкост.
- Полученото пюре сложете върху лист за печене, застлан с намазан с олио пергамент и изпратете във фурната.
- Изсушете масата при 60 ° C за около 4 часа. Ако плодовият слой е по -дебел, изсушете до 6 часа.
- Нарежете готовата пастила на ивици, усучете и поръсете с пудра захар.
- Съхранявайте ги в специални тави или кутии.
Вижте също как да замразите цели малини.
Малиново желе
Проста рецепта за приготвяне на малиново желе за зимата у дома. Един красив малинов десерт ще ви радва през цялата зима. Използва се за палачинки, сервира се с палачинки, сладолед и просто се консумира с парче хляб или бисквити.
Съставки:
- Вода - 1 супена лъжица.
- Малина -1 кг
- Захар - 1 кг
Приготвяне на малиново желе:
- За тази рецепта са подходящи всякакви плодове, дори отхвърлени за конфитюр.
- Изсипете чисти малини с вода и варете 2 минути.
- Прецедете масата през тензух, сгънат наполовина.
- Изсипете захар в получения сок и варете на слаб огън за 40 минути.
- Отстранете пяната от повърхността с решетъчна лъжица.
- За тест за готовност, 2 с.л. сложете желето в чиния. Ако се втвърди след 10 минути, желето е готово.
- Изсипете го в горещи буркани с обем 0,5 литра и оставете до пълно втвърдяване. Върху малиновото желе се образува филм.
- Завийте бурканите с капаци и сложете заготовката в хладна килер.
Вижте също как да готвите мини-маникюри с малини на кефир.
Малини в собствен сок със захар
Консервирането на плодове в собствен сок е лесен и бърз начин да ги подготвите за зимата. Малините в собствен сок със захар ще запазят всички лечебни свойства и ще ви позволят да приготвяте вкусни, ароматни и здравословни напитки през зимата.
Съставки:
- Малини - 4 кг
- Захар - 1 кг
Готвене на малини в собствен сок със захар:
- Поставете пресни и чисти малини в емайлирана купа, като слоевете се изсипват със захар.
- Оставете плодовете за 7 часа, за да може сокът да започне.
- Разбъркайте сместа и поставете в чисти буркани до самата шийка.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте детайла за 15 минути.
- Оваляйте малините в собствения им сок със захар, изчакайте да изстинат напълно и ги поставете в килера.
Малини със захар, настъргани
Готвенето на настъргани малини със захар без готвене е не само просто, но и приятно, особено през летните жеги. Суровото сладко не се нуждае от варене и готвене. Основното условие за този препарат: колкото по -висока е температурата на съхранение на пюрираните малини със захар, толкова повече захар трябва да добавите.
Съставки:
- Малини - 1 кг
- Захар - 2 кг
Готвене настъргани малини със захар:
- Сортирайте плодовете, изплакнете, подсушете и оставете водата да се отцеди.
- Разтрийте малините през сито или просто използвайте притискач за картофи. Сладкото ще зависи от него без готвене, със или без семена.
- Добавете захар към пюрето и разбъркайте старателно.
- Изсипете настърганите малини със захар в бурканите и навийте капаците.
Вижте също как да си направите крем от малина.
Как да замразите малините
Замразените малини ще запазят максималното количество хранителни вещества. Замразени цели плодове за рецепти не е необходимо да се размразяват. Подходящи са за печене, кнедли, десерти, декорация. Плодовото пюре обикновено се оставя да се размрази. Излишният сок може да се отцеди и да се приготви сос, желе, плодова напитка, компот. Малиновото пюре е подходящо за сметана, сладолед, сорбет.
- Цели плодове. Сортирайте плодовете, сложете ги в плитки тави, покрити с пергамент, така че малините да се поберат в един слой. Изпратете ги във фризера. Изсипете замразени плодове в найлонови торбички, отстранете въздуха и запечатайте плътно. Съхранявайте детайла във фризера при температура не по -висока от -15 ° C.
- Малини със захар. Сложете малини (1 кг) в купа, поръсете всеки слой със захар (300 г). Ако захарта е груба, първо я смелете на прах. Изпратете плодовете в хладилника за 2-3 часа, така че малините да пуснат сока. Сложете плодовете заедно със захарта в контейнер, напълнете с отделения сок и изпратете във фризера.
- Малиново пюре. Разбъркайте приготвените сухи малини с преса за картофи, разтрийте през сито или пюре с пасатор. По желание можете да добавите захар към готовото пюре на вкус. Изсипете масата в пластмасов съд или формички за лед и поставете във фризера.
