Ползи, вреда, състав и калорично съдържание на водния спанак. Информация за това как се яде този вид сутрешна слава, къде расте, как изглежда. Рецепти за приготвяне на вкусни ястия. Интересни факти за растението.
Противопоказания и вреда за водния спанак
Тъй като този тип сутрешна слава все още принадлежи към категорията на зелените, водният спанак може да причини вреда, когато се консумира на празен стомах - препоръчително е да ядете или пиете нещо преди това. В идеалния случай тя трябва да се съчетава с всяка друга храна, тъй като може да увеличи стомашната киселинност в чист вид. Този продукт трябва да бъде включен с повишено внимание във вашата диета в следните случаи:
- Алергия към витамин С.… Това явление е често срещано и можете да го разпознаете по появата на червен обрив по тялото след изяждане на листата и стъблата на това растение.
- Нарушение на кръвосъсирването … Това е особено често при хора, страдащи от тромбофлебит и разширени вени. Определен брой от тях имат вродена склонност към подобна патология.
- Подагра … В този случай трябва да се наблюдава бдителност, тъй като всяка зеленина обикновено увеличава количеството сол, отложено в ставите. Това може да доведе до силна болка в коленете, лактите и раменете.
- Язва на стомаха … Съставът на водния спанак съдържа фибри, които дразнят стените на този орган при такова заболяване. Тялото може остро да реагира на него с коремна болка, гадене, колики и в особено тежки случаи дори с отваряне на вътрешно кървене.
Тъй като водният спанак е билка, която може да предизвика алергии, употребата му трябва да бъде ограничена до бременни жени, кърмещи жени и малки деца.
Как да ядете воден спанак
Такива зеленчуци се използват както сурови, така и варени. Яде се пържено, задушено, мариновано, варено. Този вид сутрешна слава се комбинира с различни сосове, подправени с чесън и люти чушки. Композициите с морски дарове, риба, различни плодове, например авокадо и киви, са не по -малко вкусни.
Основната гарнитура за воден спанак е варен ориз. Може да се използва и с фиде, спагети, картофи. Добавянето на стъбла и листа на растението към супи се практикува активно, за да им се даде сладък вкус и оригинален вид. Много често в азиатската кухня се използва за включване в омлет.
Рецепти с воден спанак
За чиста консумация стъблата, а понякога и листата на растението се варят в подсолена вряща вода, пържени или задушени за 2-3 минути. След термична обработка те стават по -меки, като запазват всичките си полезни свойства. Можете да разберете, че спанакът е готов, като промените първоначалния си зелен цвят на ярко смарагдов. За да подчертае изключителния му вкус, към него се добавят различни рибни сосове и чесън.
Ето няколко интересни рецепти с воден спанак:
- Pad Pak Bung … За да приготвите това ястие, измийте добре 20-25 стъбла, отделени от листата, и ги подсушете добре върху кърпа, така че водата да се източи напълно. След това отстранете всички твърди части и разделете всяка от тях на 3-4 малки, приблизително еднакви по големина дялове. След това измийте, подсушете, обелете и смилайте лютия пипер (1 бр.) В месомелачка. След това предварително загрейте уок, изсипете в него всяко растително масло и заредете приготвените билки. След това към него се добавя сос от стриди (1 супена лъжица) и нарязан чесън (2 скилидки). Дръжте тази смес на слаб огън за 2-3 минути без капак и същото количество покрито с нея. След това изключете ястието, оставете го да "достигне", което ще отнеме около 10 минути и сервирайте с варен дълъг ориз, подправен с масло.
- Пържени зеленчуци … Първо изплакнете водния спанак (1 кг), отстранете развалените, жълти листа и подсушете върху парче тензух, сгънато наполовина. След като цялата вода се отцеди от него, нарежете всичко възможно най -малко с нож с остър голям нож заедно със стъблата. След това загрейте уок с високи стени, изсипете сурово пресовано сусамово масло (1-2 супени лъжици) и добавете семената му (3 чаени лъжички). Гответе ги толкова време, колкото да придобият златистокафяв цвят. Ако прекалите с тях, зърната ще станат горчиви и жилави. Когато са готови, добавете към тях смлян кориандър (2 супени лъжици) и ги оставете на слаб огън за още 10 минути. След това разбъркайте всичко и добавете предварително нарязания спанак към уока. Може да не се побере изцяло, след това го добавете, тъй като количеството смес намалява в резултат на пържене. След това го задушете непокрит за 5-10 минути, докато омекне, като разбърквате през цялото време. Изключете котлона, след като зелените са потъмнели до тъмно златист оттенък. След това оставете да престои 2-3 минути под капака. Последният щрих е да добавите нарязан чесън (5 скилидки), соев сос (3 супени лъжици) и сол към готовата маса на вкус. Сервирайте като салата.
- Морски дарове със зеленчуци … Нарежете измитите и обелени скариди (250 г), белия лук (2 бр.) И пръстените калмари (150 г). Сложете всичко това в купата за мултикукър, в която първо трябва да излеете растително масло (3-5 супени лъжици. L.). След това поръсете съставките с куркума (2-3 щипки) и ги сварете, непокрити, в режим „Пържене“за 5 минути, като разбърквате от време на време. В същото време се захващайте с водния спанак, от който се нуждаете 200 гр. Измийте го, отделете листата от стъблата, нарежете последните не много ситно и добавете към морските дарове със зеленчуци. След това сложете тук консервирана царевица (50 г), пюре от авокадо (1 бр.), Сладки чушки, нарязани на пръстени (1 бр.) И самите зеленчуци. След това се налива зеленчуковият бульон (30 мл), растителното масло (30 мл), стридният сос (30 мл) и се поръсва сместа със сушен лют червен пипер (1-2 щипки). След това посолете добре, разбъркайте и оставете да къкри 30 минути.
- Супа … Обелете 1 малък сладък картоф и го нарежете на кубчета. След това нарязайте праза (1-2 парчета) и ги запържете в олио. След това комбинирайте всичко това, покрийте с вода (1 л), сол и черен пипер на вкус, поръсете с куркума и канела (по 2 щипки всяка) и поставете на котлона. След това измийте, подсушете и нарежете стъблата на сутрешната слава вода (150 g). След като супата е почти готова, добавете към нея предварително изпържения спанак за 2-3 минути. След това го разбийте с пасатор в картофено пюре и добавете бели крутони (100 г).
Интересни факти за водния спанак
Водният спанак има "брат" със същото име, сутрешна слава, само че, за разлика от него, този вид растение се култивира успешно далеч от водата. Външно те се различават и по формата на листата, при азиатските видове са удължени, дълги, а при „конкурента“са по -закръглени.
По време на периода на цъфтеж на Ипомея се появяват красиви цветя, които могат да бъдат бледо лилави, сини, бели. Обикновено те са по -тъмни или по -светли в центъра. Броят им е малък - от 2 до 5 на един храст. В допълнение към тях, растението има плодове под формата на малки капсули с миниатюрни семена вътре.
Пикът на растеж на сутрешната слава настъпва през лятото, а цъфтежът - в началото на юли -края на октомври, но се прибира от юни до септември. Само листата и стъблата се считат за годни за консумация, но корените могат да се използват за медицински цели. И двете се съхраняват в хладилник, докато срокът на годност на зелените не е много дълъг, извън водата може да се влоши буквално за 2-3 дни. За да се удължи, откъснатите снопове могат да се поставят в течност.
Отглеждането на воден спанак е отлично установено в Югоизточна Азия, където от 1 хектар земя могат да се получат до 113 тона зеленина, но в Русия това не е широко разпространено.
Понякога това растение се нарича "цветето на сутрешната зора", това се дължи на факта, че съцветията му се отварят рано сутринта, когато други представители на флората все още "спят". Те са чувствителни към слънцето и обичат влагата повече, затова обикновено се затварят следобед.
Семената на това растение по едно време са използвали полярност сред индианците, които са извършвали магически ритуали с тях, но тогава сутрешната слава все още не е имала такова име. Но след откриването на вкуса и ползите от този вид зеленчуци, той започна да се използва широко в готвенето. Гледайте видеоклип за водния спанак:
Като се има предвид как се яде воден спанак и той се използва, припомняме, както кисели, така и сурови, и варени и пържени, не трябва да се изненадвате, че тази съставка ще бъде много полезна в кухнята. С негова помощ можете малко да „украсите“ежедневните ястия и да ги направите по -оригинални и апетитни. За Русия, Украйна и други европейски страни обикновеният спанак е по -познат, но водният спанак постепенно заема мястото си в хладилника поради интересния си вкус, огромните си ползи за здравето и лекотата на приготвяне.
