Нискокалоричен и здрав корен от овес. Когато е невъзможно да се въведе козел в диетата. Рецепти от продукта и интересни факти за него. Използването на козя брада при заболявания от различно естество и по време на процеса на рехабилитация помага за повишаване на имунитета. В случай на настинка, овесеният корен стимулира отделянето на храчки и улеснява отхрачването.
Сокът от каша или сол от подправки като външно средство потиска гнойно-възпалителните процеси, предотвратява появата на акне, ускорява образуването на белези от язви и помага за бързото излекуване на изгарянията.
В Русия козя брада е била използвана като афродизиак. При мъжете увеличава потентността, а при жените връща сексуалното желание.
Вреда и противопоказания за употребата на корен от овес
Противопоказанията за овесения корен все още не са описани, с изключение на индивидуалната непоносимост.
Необходимо е да се ограничи употребата на козя брада с повишена киселинност и склонност към диария, с повишено съсирване на кръвта и с хипотония.
Както всеки нов продукт, овесеният корен се въвежда внимателно в диетата на децата. По -добре е да не експериментирате със стомасите на децата до 3 -годишна възраст, формирането на чревната флора приключва до тази възраст.
По време на кърмене не бива да опитвате козя брада, за да не се откаже бебето от гърдата. Пикантен продукт променя вкуса на кърмата и в него се появява горчивина.
Невъзможно е да се предскаже реакцията на организма по време на бременност, алергиите се появяват дори когато се консумират познати храни. Не е необходимо претоварване на храносмилателните органи, които вече имат двоен товар.
Не можете да събирате козя брада в екологично замърсени райони. Коренът натрупва соли на тежки метали, нитрати от почвата и фенолни съединения.
Рецепти с овесени корени
Овесеният корен се сервира като гарнитура и се добавя като съставка към ястията. Може да се вари и задушава, да се пържи в тесто или да се пече на скара. Вкусът на козя кора се комбинира със сирена, риба и билки.
Пикантният корен често се замества с хрян. За да се отървете от горчивината, тя предварително се накисва в разтвор на сол, лимонена киселина или лимонов сок.
Рецепти с овесени корени:
- Кисела козя брада … Червен лук, 3 парчета, нарязан на пръстени. Кореноплод, 1 кг, почистен от малки странични издънки, отлепете с тънък нож. Сварете корена за 10-15 минути, за да премахнете горчивината. Богат зеленчуков бульон от моркови, картофи, бял лук и цвекло се приготвя предварително, течността се декантира. Бурканите се стерилизират. Разпределете една чаена лъжичка синапено семе, пръстени червен лук, малко подправки - градински чай и мащерка върху бурканите. След това овесеният корен, нарязан на ивици, се разпределя в буркани. Можете да вземете шепа сушени подправки, но е по -добре да вземете 1 пресен лист билки. Бульонът, 650 г, се довежда до кипене, точно преди да се изключи, се налива малко повече от половин чаша винен оцет. Изсипете корена с марината и навийте бурканите със стерилизирани капаци.
- Супа от козя брада … Коренът от овес се обелва, накисва се 15 минути във вода с лимонена киселина. След това се измива с течаща студена вода, вари се до пълно омекване. Половината от сварените корени се прекъсват с пасатор в картофено пюре, втората част засега се оставя настрана. Картофите се обелват, нарязват се на ивици, варят се в бульон от овесени корени за 10 минути. Лукът се нарязва, морковите се търкат, зеленчуците се пържат в слънчогледово олио. Изсипете пърженето и стръкът целина, нарязан на филийки, гответе, докато картофите са напълно сварени. Преди да го изключите, добавете малко сол към съдържанието на тигана, потопете пюрето от кози хляб и нарязаните филийки, по 2 стръка магданоз и копър. След 2 минути изключете тигана, извадете клонките билки. Можете да поставите парче масло или заквасена сметана във всяка чиния.
- Гювеч … Овесени корени, 400 г, накиснати в солена вода за премахване на горчивината, измити. Вари се до омекване, нарязва се на пръстени с еднаква дебелина, разстила се във форма, намазана със слънчогледово олио. Разбийте 3-4 яйца със сол, добавете към яйцата майонеза и ситно нарязан червен лук. Смесете всичко отново, черен пипер и сол. Изсипете разбитите яйца върху кореноплодите и сложете в гореща фурна. Температура от 160-170 ° C е достатъчна. Гювечът се готви 15-20 минути, яйцата леко се вдигат. Ако в последните минути добавите малко топлина и пренаредите формата по -високо, тогава върху нея ще се появи красива румена коричка.
- Зимна салата … 200 г овесен корен се накисва в лимонов сок, измива се, вари се до омекване. Нарежете на малки парчета, за предпочитане на кубчета. Сварете 2 яйца и ги омесете с вилица. Яйца, зелен грах, нарязан червен лук се смесват с корен от овес. Ако нямате червен лук под ръка, можете да мариновате обикновен лук с оцет и захар. Към салатата се добавя още една краставица - осолена или прясна. Ако краставицата е осолена, тогава най -добрият дресинг е майонезата, прясната салата се подправя със заквасена сметана. Последният вариант е допълнително осолен.
- Лятна салата … Обелените и сварени нарязани овесени корени се смесват с варени картофи, варено яйце и ситно нарязани листа от млад живовляк. За дресинг смесете заквасена сметана с малко количество ябълков оцет. Сол и черен пипер на вкус. Добавете нарязан магданоз и копър към салатата. Лятна салата може да се направи с корен от овес, корен от магданоз, пресни моркови и листа от целина. Подправете със заквасена сметана.
- Окрошка … Коренът се накисва в солена вода и се измива. Преди да се потопи във вода, се нарязва на поне 2-3 парчета, за да се отърве от горчивината. Не е необходимо да се реже по -дребно, ще бъде трудно да се настърже. Нарежете краставица на кубчета, ябълка на ивици. Всички съставки се смесват, осоляват се, добавят се ситно нарязаните листа от корен от овес, сместа се залива с кисело мляко.
- Френска гарнитура … За 10-15 минути обелените корени от козя брада се накисват в лимонов сок, разреден наполовина с вода. След това се сваряват със сол и захар. Нарежете сварените корени на кръгчета, добавете галета и разбъркайте всичко. Подправете със зехтин.
- Тонизираща напитка … Изсушеният овесен корен се пържи в сух тиган до златисто кафяво, охлажда се и се смила с пасатор. Сварено като кафе. Напитката има по -добър вкус, ако към нея добавите лъжица сметана.
Когато добавяте листа от козя брада към салати, те трябва да бъдат измити и изцедени от млечния сок.
Препоръчва се да се въведат ястия от козеносец в диетата за тези, които отслабват. Разбира се, в този случай за дресинг се използва само нискомаслена заквасена сметана, ще трябва да забравите за майонезата. Двуседмична диета със салата от овесени корени вместо вечеря ще ви помогне да се отървете от 3 до 4 кг наднормено тегло.
Интересни факти за овесения корен
Растението дължи името си "кози бръмбар" на древните гърци. Отначало те просто го изкопаха на нивата, а след това започнаха да го отглеждат в зеленчукови градини. Именно те сравняват корена с брадата на коза. "Трагос" в превод от гръцки означава "коза", "pogon" - "брада".
В Русия растението се наричаше по различен начин - „дяволска брада“. Именно под това име той влезе в известния речник на Ефрон и Брокхаус.
Ловците, отивайки на зимния път, винаги са вземали със себе си сушена коза, отгледана, за да не се разболеят от скорбут.
Коренът от овес се култивира активно в Средиземноморието. Там растението се нарича "зеленчукова стрида" или "корен от стриди". Италианците и испанците, разглезени от морски дарове, сравняват вкуса на солта с този на стридите.
В Италия и Франция кореноплодната култура се отглежда в промишлени мащаби, закупува се от известни ресторантьори.
В Русия и Украйна ливадната коза се засява повече. Това растение също може да се яде, но корените не са толкова големи и по -малко сладки. Но от друга страна, този вид е отлично медоносно растение и е ценен като земеделска култура.
Коренът от овес се прибира през есента, по -добре е да направите това след първата слана. Замразените корени имат по -сладък вкус. Берат се само едногодишни растения. Корените се изкопават внимателно, опитвайки се да не се откъснат малките тънки коренови придатъци, след което се почистват от земята. След това се изсушава, като се разстила на един слой в сухо проветриво помещение. Ако коренът се откъсне, той не е подходящ за съхранение, крехката каша веднага изгнива. Гледайте видео за овесения корен:
Ако въведете тази зеленчукова култура в диетата си, можете да зарадвате семейството си с вкусно ястие и да подобрите здравето си.
