Воден пипер като подправка. Калорично съдържание, полезни свойства, противопоказания за употреба. Към какви ястия можете да добавите мента, интересни факти за растението. Ароматът и вкусът на подправката се осигуряват от органични киселини, които имат лечебни свойства:
- Мравчената киселина има антибактериални свойства.
- Оцетната киселина сгъстява кръвта, дразни вкусовите рецептори.
- Валериана - успокоява, има успокояващ ефект.
- Ябълковата киселина премахва отока, има противовъзпалително и слабително действие.
Когато използвате воден пипер като подправка, трябва да се спазват препоръчителните дози. Злоупотребата е нежелателна, комплекс от лекарствени компоненти има твърде изразен ефект върху тялото.
Полезни свойства на водния пипер
Правилно изсушените биосуровини, събрани по време на цъфтежа, имат лечебни свойства.
Ползите от водния пипер за тялото:
- Увеличава съсирването на кръвта, увеличава здравината на съдовите стени;
- Спира вътрешното кървене: маточно, чревно, стомашно, хемороидално;
- Инхибира активността на патогенни бактерии, има противовъзпалителен ефект;
- Унищожава плазмодиите, които са причинители на малария;
- Стимулира свиването на гладките мускули;
- Повишава тонуса на тялото, ускорява сърдечната честота;
- Има холеретичен ефект;
- Има слабително действие, почиства червата от стари токсини, премахва атонията;
- Спира раковите процеси, доказан е изразен ефект при неоплазми на стомаха и червата;
- Използва се при лечение на пептична язва и ерозивен гастрит;
- Нормализира щитовидната жлеза, стимулира производството на храносмилателни ензими;
- Облекчава болезнените симптоми при разширени вени и тромбофлебит;
- Има диуретичен ефект, помага да се отървете от камъни в бъбреците и уретерите;
- Стимулира регенерацията на меките тъкани, ускорява възстановяването от хронични дерматологични заболявания;
- Има изразено обезболяващо действие, когато се използва вътрешно и външно.
Водната чушка е особено полезна за жените. Той намалява размера на менструалния поток и съкращава продължителността на менструацията.
Вреда и противопоказания за употребата на воден пипер
Нощникът е отровно растение, така че трябва да се въвежда в диетата с повишено внимание.
Противопоказанията за употребата на воден пипер са следните:
- Индивидуална непоносимост.
- Остри възпалителни процеси на отделителната система: пиелонефрит, цистит, гломерулонефрит.
- Не можете да добавяте воден пипер към ястията по време на бременност, за да не провокирате тонуса на матката и възможността за спонтанен аборт.
- При хипертония, тъй като кръвни съсиреци повишават кръвното налягане.
- Ако имате анамнеза за коронарна болест на сърцето, едно от свойствата на водния пипер е да стимулира сърдечните контракции.
В случай на алергична реакция към тинктури от воден пипер, той не може да се използва не само за лечение, но и като подправка. Симптомите показват непоносимост: гадене и замаяност, главоболие. В този случай подправката трябва да се изхвърли. Уртикарията се появява само когато се третира с продукти, приготвени с помощта на полезно растение по народни рецепти.
Рецепти с воден пипер
Водният пипер се използва като подправка от хората в Индия, Китай и Виетнам и това не е изненадващо. Само пресните издънки на растението имат характерен горчиво-пикантен вкус. След изсушаване полезните свойства се запазват и горчивината изчезва.
Рецепти с воден пипер:
- Мариновани манатарки … Банките трябва да бъдат подготвени предварително. Измиват се с чиста вода и се сушат с капаците във фурната. След това подправките се разстилат в тях, покриват се с капаци и едва тогава се занимават с гъби. На дъното на всеки буркан се поставят: смлян кориандър, нарязан на филийки чесън, клонки воден пипер и иглички розмарин. Не е необходимо да се мият манатарки. Ако се потопят във вода, те ще я абсорбират като гъба, ще придобият неприятна хлъзгавост и пулпът ще стане лигав. Ако гъбите са били събрани под дъжда, те се изсушават, като се разстилат върху хартиени кърпи. Мръсотията се почиства от сухи манатарки с кърпа, като се отрязват местата, където е попила. След това гъбите се нарязват, но не на ситно, в противен случай ще бъде невъзможно да се разбере какво да се яде. При младите манатарки се отрязват краката, при зрелите - капачките се разрязват наполовина. Сварете гъбите в подсолена вода за 2 минути, като обезмаслете пяната с решетъчна лъжица. За да приготвите маринатата, сварете водата в тенджера, добавете сол, черен пипер - черен, розов и бахар. Сварете маринатата за 5 минути, изсипете оцет точно преди да я изключите. Сварените гъби се разстилат върху бурканите с решетъчна лъжица, заливат се с вряща марината, капаците се навиват. Можете да опитате за един ден, но е по-добре да изчакате 1-2 седмици. Ако стерилизирате буркани с гъби за 10 минути преди разточване, маринованите манатарки могат да се съхраняват до пролетта. Пропорциите за заготовките са предназначени за 5 кг манатарки: почти пълна чаша оцет, 10 чаши вода, 15 чаени лъжички едра сол, 50 зърна черен пипер, 30 пресни клонки воден пипер, 15 дафинови листа, шепа кориандър и стрък розмарин във всеки буркан.
- Португалска салата от чили … Люти чушки, 5 парчета, се измиват, оставят да се отцедят от излишната влага, разстилат се върху хартиена кърпа и се почистват. За това семената и белите прегради се отстраняват. Нарежете на ивици и бързо запържете в горещ тиган в зехтин. Маслата се вземат доста, така че пиперът да не абсорбира мазнините. 2 големи мандарини се обелват, разглобяват на филийки, от всяка се отстраняват бели влакна и филми и се отстраняват костите. Нарежете филийката на 3 части. Обелете и нарежете лука на пръстени, сложете ги в стъклен съд, за предпочитане в буркан. Кисела, налива се пресен сок, изцеден от половин лимон, и се добавя чаена лъжичка захар. Затворете с капак, разбъркайте и оставете да се маринова за 15-20 минути. Пухкавите метлички се отделят от копъра и се нарязват на ситно. В горещ тиган без олио обелените слънчогледови семки и смлените лешници се калцинират, по 3 супени лъжици от всяка съставка. Не се допуска преваряване, сместа трябва да придобие приятен златист цвят. За дресинг за салата разбийте с лъжица 6 супени лъжици зехтин, лимонов сок от втората половина на лимона, прясно смлян бял пипер и нарязани клонки воден пипер. Всички съставки се изсипват в купа за салата, подправят се, смесват се. Ако е необходимо, добавете малко сол. Ястието е украсено с кръгчета лук. За вкус можете да излеете марината от лук.
- Крем супа от краставици … 4 краставици се нарязват на парчета заедно с кожата. Не е нужно да се опитвате да го нарежете на ситно, тъй като все пак всичко се излага в блендер. Сокът се изцежда от лайм. Авокадото се обелва, отстранява костилката и се нарязва на приблизително 6 парчета. Потопете авокадото в сок от лайм, така че месото да не потъмнее, докато се приготвя ястието. Сложете краставици, авокадо в чаша блендер, налейте сок от лайм и добавете малко пулп, щипка кимион, кориандър и малко морска сол. Смелете всичко до хомогенна маса и извадете за 1-1, 5 часа на рафт в хладилника, след като поставите 2-3 стръка нарязан воден пипер. След това супата се излива в купички, към всяка се добавят натрошено сирене фета, смляно индийско орехче и пресен кориандър. Не е нужно да готвите супата - това е практически португалска окрошка.
- Хайвер от гъби … Водната чушка ще добави пикантен вкус към ястието. За тези, които не обичат горчивината, е по -добре да се направи без необичайната подправка. Съставките са предназначени за 1 кг гъбести гъби: гъби, манатарки или манатарки. Можете да направите чиния с гъби. Тръбните гъби не се измиват, те просто се почистват от мръсотия, като отрязват кожата, която е изяла заедно с нея. Гъбите се прекарват през месомелачка. Обелете 5 парчета лук, нарязани на 4 парчета всяка. Обелете 1/2 кг моркови, 6 скилидки едър чесън, 3 домата, 3 стръка розмарин, копър и воден пипер. Зеленчукови филийки и зеленчуци също се прекарват през месомелачка. Всички съставки се смесват в дълбока емайлирана тенджера, осолени (3 супени лъжици едра сол). Загрейте слънчогледовото масло в тиган, сварете на слаб огън, за да се изпари излишната вода. Сместа се вари до около 1/4. Точно преди да изключите, смесете 5-6 зърна черен пипер, 4 бр. дафинов лист включен и изключен. Може да се яде веднага, може да се постави в стерилизирани буркани.
- Кисело цвекло … Цвекло, 0,5 кг, измито от мръсотия, изсушено с хартиена кърпа, изпечено във фурната до омекване, увито във фолио. Нарежете 2 глави лук, бял и червен, на тънки пръстени. Чаша вода се кипва и маринатата се вари, като се изсипва в тенджера: чаена лъжичка сол, 5 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 стрък воден пипер. Точно преди да изключите, когато цялата сол се разтвори, изсипете 100 мл 6% оцет или ябълков оцет. Цвеклото се изважда от фурната, залива се с течаща студена вода, кожата се отстранява и се настъргва на ренде на тънки филийки. Разстелете цвеклото на слоеве, сложете с лук и напълнете с марината. Затворете контейнера с капак и го поставете в хладилника за един ден.
Водната чушка може да се добави към марината при приготвяне на домати, в зелева салата, при готвене на говеждо месо. Интересен вкус се получава, ако използвате плодове от берберис с него.
Интересни факти за водния пипер
Лечебните свойства на растението са били известни още в Древен Рим и Гърция. Пресни листа и тинктура са били използвани за лечение на рак и спиране на кървенето и са били използвани за лечение на малария.
В Китай водният пипер е въведен в ястията за благородството като гореща подправка. Народните лечители не се интересуват от биосуровини. Първите проучвания за свойствата на мента в Русия са проведени в началото на ХХ век, през 1912 г. Растението е изследвано от руския фармаколог Николай Павлович Кравков. Хемостатичният ефект е потвърден. Понастоящем лекарството, тинктура от воден пипер върху алкохол, се използва активно от официалната медицина.
Растението е ценено не само заради лечебния си ефект. От него могат да бъдат направени естествени багрила със златист, жълт, зелен и сив цвят. Боите, получени от мента, могат да се използват за боядисване на тъкани и засенчване на косата.
Растението е ценно медоносно растение.
Гледайте видео за водната чушка:
Ако през топлия сезон е решено да се използва воден пипер като подправка, препоръчително е растението да се събира в екологично чисти природни зони. Обича мокрите места, често се среща в близост до магистрали. Такива биосуровини не са подходящи за консумация, абсорбират отработените газове и могат да предизвикат интоксикация.
