Характеристики на ранна полевка, калорично съдържание, състав и полезни свойства. Има ли противопоказания за употреба? Рецепти от полевки и интересни факти за гъбата. Отделно трябва да се каже за една много важна киселина за човешкото тяло - глицин. Тази аминокиселина подобрява функцията на паметта, повишава ефективността, помага за възстановяване след инсулт или инфаркт, черепно -мозъчна травма.
Ястията от ранния волевик са пълноценно допълнение към диетата, необходима за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Полезни свойства на ранния полски работник
Ранната народна медицина на Polevik не въвежда съставка в отвари, но тъй като не се изисква предварителна подготовка преди готвене, се запазват полезните свойства и богатият състав на хранителни вещества и аминокиселини.
Действие върху тялото:
- Подпомага работата на организма, ако присъства в изчерпаната диета на тези, които отслабват, вегетарианците и тези, които гладуват. Поради високото си съдържание на фосфор, той допълва диетата толкова ефективно, колкото и рибните ястия.
- Подобрява нервната проводимост и понижава кръвното налягане поради комплекс от азотни съединения.
- Нормализира количеството глюкоза в кръвта, без да причинява повишаване на захарта след обилно хранене. Диабетиците могат да използват без ограничения.
- Предотвратява развитието на анемия.
- Укрепва структурата на мускулната тъкан и спомага за увеличаване на мускулната маса поради лесно смилаемия протеин в състава.
- Предотвратява появата на инфаркт и инсулт, насърчава развитието на мозъчните функции.
- Забавя свързаните с възрастта промени, подобрява качеството на кожата и косата. Това действие продължава не само когато се използва вътрешно, но и като външен агент. Може да се използва като съставка в домашната козметика, маски за лице.
Тъй като ястията от ранния полевикус се абсорбират добре в организма, те могат да бъдат въведени в диетата на пациенти с анамнеза за заболявания на храносмилателния тракт и храносмилателните органи, включително пептична язва или панкреатит, в ремисия.
Увреждане и противопоказания за използването на ранен полски работник
Има противопоказание за употребата на ранен полевикус - индивидуална непоносимост към гъбите.
Не трябва да въвеждате в диетата гъби, чийто мицел се е образувал върху пресни торове или силажни ями, тъй като може да се появи интоксикация, придружена от главоболие, замаяност, гадене, лошо храносмилане, стомашни спазми.
Препоръчително е да се въздържате от ядене на полевки по време на бременност, ако не сте набрали гъбите сами или ако това е ново ястие в менюто.
Не трябва да допълвате диетата на децата с гъби до 3 -годишна възраст, тъй като чревната флора и производството на ензими не са достатъчно формирани, "експериментът" може да завърши с неуспех. Възможно е обструкция при деца с лошо храносмилане.
Тъй като ранните полски полевки растат в „дивата“природа, е необходимо внимателно да се изберат местата за събиране. Гъбната каша абсорбира соли на тежки метали, въглероден диоксид и живачни пари от почвата и въздуха. Такива гъби могат да бъдат отровени.
Рецепти за ястия от Polevik рано
Младите ранни полеви полевки могат да бъдат варени, пържени, мариновани и осолени. Не е необходимо специално накисване и предварително варене, това спестява време. Това обаче не означава, че пълненето с вода трябва да бъде напълно изоставено. Най -добрият начин да се отървете от отломките и дребните насекоми е да поставите плодните тела след четкане в студена вода за 20 минути, напълно потопени. Зърна пясък и земни частици ще потънат на дъното на резервоара, а растителните частици и насекомите ще изплуват на повърхността.
Рецепти от Polevik Early:
- Омлет … Гъбите (400 г) се нарязват на ситно, настъргват се корените на 1 магданоз и се запържва всичко в дълбок тиган с растително масло. Обикновено 7-10 минути са достатъчни, за да се сварят гъбите. Яйцата се разбиват много внимателно, белтъците и жълтъците трябва да се разделят. Разбийте жълтъците със сол и черен пипер и след това добавете към гъбите. Първо, трябва да се погрижите за бульона с гъби - сварете няколко плодови тела, тъй като 2 супени лъжици бульон са достатъчни. Ако искате да получите омлет с богат вкус, разтворете кубче гъбен бульон. Белтъците се разбиват на пяна и също се изсипват в тавата. Всички са смесени. За да може омлетът да се изпържи равномерно, се препоръчва периодично да се сваля от огъня, да се оставя да се свари и отново да се постави на огъня. Обикновено отнема 3-4 пъти, за да свалите омлета от котлона, след което той ще се запържи равномерно. Сервира се като гарнитура към шунка, шунка, пилешко руло. За да се подобри вкусът, омлетът се намазва горещо с масло, така че да се абсорбира равномерно, или студен с кетчуп.
- Сос от гъби … Постен вариант без месо. Обелете морковите и лука, нарязайте лука на ситно, настържете морковите на средно ренде. Запържете лука в дълбок тиган до прозрачност, изложете морковите и нарязаните полевки (250 г), запържете за 8 минути, добавете сол, черен пипер и допълнете с провансалски билки. Добавете гъбен бульон, за да покриете повърхността. За да го направите, разтворете кубчето бульон. След това, като бъркате непрекъснато, добавете 1-2 супени лъжици пшенично брашно в тигана. Разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки. В самия край избелете със сметана или заквасена сметана. Общото време за готвене е 20 минути, заедно с почистването на гъби и зеленчуци. Комбинира се с всяка домашна гарнитура: паста, елда, картофено пюре, ориз, просо или ечемик.
- Проста супа с ранен полски червей … Обелени гъби - 20-30 парчета са достатъчни - залейте със студена вода и варете 40-50 минути, бавен огън. По това време нарязаният лук и морковите се запържват в тиган (по -добре е да се настъргват морковите), обелете картофите - 3 парчета, нарязани на кубчета. Сварените гъби се изваждат от тигана, запържват се в тиган заедно с лука и морковите, всичко се връща обратно в тигана, добавят се картофи, малки фиде, добавят се сол и черен пипер, дафинов лист и картофите се доведени до готовност. Готовата супа поръсете в купички с нарязан магданоз и копър, избелете със заквасена сметана.
- Сирена супа с ранна полска трева … 2 литра бульон от гъби се отглеждат предварително, приготвят се пресни полевки - 200 г, картофи - 4 броя, топено сирене - 1, 5 опаковки, моркови, лук, половин връзка магданоз и копър. Зеленчукови филийки се приготвят по обичайния начин: моркови, нарязани на ситно, лук, нарязани гъби на филийки, картофи на кубчета. Картофите се сваряват в бульон от гъби, пържени моркови и лук, добавят се гъби. Сиренето се настъргва и се слага в тенджера 3 минути преди крайната готовност, като се разбърква енергично, сиренето трябва да се разтвори напълно. Ястието ще се окаже по -вкусно, ако смелите всички съставки с пасатор. Нарязаните зеленчуци се добавят към всяка порция преди сервиране.
- Ранно осолена полска трева … За 1 кг полевки е необходимо да се приготвят: хрян - 2 листа, чесън - 2 глави, сол - 1,5 супени лъжици, хрян и касис - 2 и 4 листа, магданоз - пълен кичур, копър с чадъри - 2 клони. Стерилизирайте емайлиран тиган, сварете вода в него, отцедете и оставете да изсъхне под капак. Обелете гъбите, нарежете билките и чесъна. Гъбите се разстилат в тиган на пластове, поръсват се със сол и билки и се потиска. След 4-5 седмици гъбите са готови. Те могат да се консумират незабавно, да се пренареждат в хладилника, за да не се развалят, или да се поставят в стерилизирани буркани и да се затегнат с капаци.
От ранните полски работници е възможно да се готвят всички ястия, в които годни за консумация гъби са „декларирани“като съставки, които могат да бъдат приготвени веднага след събиране, без да се варят или накисват.
Интересни факти за ранния полеви учен
Плододаването започва през юни и завършва в началото на август. Местата, където се среща гъбата, са били отглеждани за селскостопански цели, създавайки зеленчукови градини. Мицелът се вкоренява само на почва, богата на хумус.
Берачите на гъби често наричат ранната полска гъба „бърза гъба“или „недовършен шампион“. По отношение на вкуса обаче, без да сте гурме и ценител на шампиньони, е невъзможно да се разграничат гъбите.
Преди да съберете полевка, е необходимо да се предпазите максимално и да се научите да различавате годни за консумация видове от най -опасните "членове" на гъбното царство - бледи поганки или леки мухомори, на чиито светлокафяви шапки също има черти -точки. Основната разлика е приятната миризма на гъби, волва (остатъци от гъбено одеяло) в самата основа на крака, на мястото на излизане от земята. При натискане върху кожата тя не пожълтява, не потъмнява или променя цвета си.
Подобен на ранната полска полевка - твърдо полева полевка. Невъзможно е да ги отровите, но вкусът на основния аналог е много по -нисък - пулпът е крехък, чуплив, вкусът е горчив.
Гледайте видеоклип за ранен полски работник:
Преди да берете гъби, трябва да анализирате всички разлики, така че ако в кошницата има друг сорт, той да стане шампион.