Какво е интересно да се готви от зеленчуци? ТОП 5 оригинални зеленчукови ястия. Стъпка по стъпка рецепти със снимки. Тайни за готвене. Видео рецепти.
Зеленчуците са важна част от диетата. Това са фибри, минерали и витамини, необходими за здравословното хранене. За да бъдете здрави и красиви, трябва да ядете зеленчуци всеки ден! Ястия от тях се предлагат в повечето национални кухни. Това са салати, яхнии, соте, печени зеленчуци, супи, леки закуски, зимни заготовки и дори конфитюр. Зеленчуковите ястия се усвояват лесно от организма, те са полезни за здравето и се препоръчват за тези, които са на диета. Много хора обаче не приемат зеленчуци и много рядко ги ядат. В този преглед са подготвени 5 варианта на оригинални зеленчукови ястия, които ще променят мнението за зеленчуци. Следвайте тези рецепти, за да направите здравословни и интересни зеленчукови изкушения!
Зеленчукови ястия - тайни за готвене
- Купувайте зрели плодове и кореноплодни зеленчуци, като обръщате внимание на тяхната свежест.
- Зеленчуците губят полезните си свойства веднага след прибирането на реколтата. Дори когато се съхраняват правилно, те губят голям процент витамини и хранителни вещества. Ето защо, след покупката, опитайте се да ги използвате възможно най -рано и не ги съхранявайте за ненужно дълго време.
- Ако трябва да съхранявате зеленчуци за известно време, по -добре е да ги замразите. Когато са правилно замразени, те ще запазят цялата си хранителна стойност.
- При продължителна топлинна обработка витамин С и група В се унищожават напълно в зеленчуците. Затова не преварявайте зеленчуците и ги подлагайте на нежна термична обработка.
- Гответе зеленчуци от неръждаема стомана, емайлирано, топлоустойчиво стъкло. Изхвърлете пластмасови и алуминиеви контейнери.
- За зеленчуци, които могат да се консумират сурови, опитайте се да ги ядете сурови. Те стимулират производството на стомашен сок и много храносмилателни ензими.
- Ако ще готвите зеленчуци, направете го на слаб огън под плътно затворен капак.
- По -добре е зеленчуците да се варят бързо на силен огън, за да се запазят повечето хранителни вещества.
- За да се гарантира, че зеленчуците се готвят равномерно, те трябва да бъдат нарязани на равни порции.
- Посолете зеленчуците наполовина. Ако се посолят в началото на готвенето, те ще загубят значителна част от витамините си.
Спагети от тиквички, задушени с домати
Тиквичките се приготвят бързо и служат като основа за голямо разнообразие от ястия. Това е евтин и достъпен зеленчук, който съдържа витамини С, В1, В2, никотинова, ябълчена и фолиева киселина.
- Калорично съдържание на 100 g - 115 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Тиквички - 1 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Домати - 2 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Чесън - 3 скилидки
- Смлян червен пипер - 0,5 ч.ч
- Босилек - няколко листа
Готвене на спагети от тиквички, задушени с домати:
- Измийте тиквичките и ги нарежете на спирала или тънки дълги ленти. Ако зеленчукът е узрял, първо го обелете. Младите плодове не трябва да се белят.
- Измийте доматите и ги нарежете наполовина или на четвъртинки.
- Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
- Поставете тигана на силен огън, добавете олио и загрейте.
- Поставете чесъна в тиган и запържете за 30 секунди.
- Добавете домати, смлян червен пипер, сол и черен пипер.
- Оставете да къкри, покрито, на тих огън за 10 минути, за да омекнат доматите.
- Поставете тиквичките и нарязаните листа босилек в тигана.
- Сварете спагети от тиквички, задушени с домати на умерен огън за 2-4 минути, като разклащате тигана от време на време.
Зеленчукови зелеви зеле със савойско зеле
Младите глави савойско зеле са меки, невлакнести и добре се усвояват от стомаха. Листата са по -гъвкави, не се чупят, разгъват или чупят. Затова те са чудесни за приготвяне на пълнени зелеви рулца.
Съставки:
- Савойско зеле - 8 големи листа
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Твърдо сирене - 50 g
- Чесън - 4 скилидки
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Копър - няколко клонки
Готвене на зеленчукови зелеви зеле със савойско зеле:
- Обелете лука и морковите и ги нарежете на големи кубчета.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Загрейте маслото в тиган и задушете лука и морковите до прозрачност.
- Добавете чесън, сол, черен пипер, любимите си подправки към продуктите и налейте малко вода.
- Гответе храната, като разбърквате от време на време, покрита за 5 минути, за да омекне зеленчуците.
- Ако масата започне да гори, добавете вода.
- Потопете зелевите листа в тенджера с вряща подсолена вода за 2-3 минути и подсушете с хартиена кърпа.
- Комбинирайте пържените зеленчуци с нарязан копър и сирене на кубчета.
- Поставете 3 супени лъжици в средата на всеки лист зеле. пломби.
- Увийте листа в плик, конус или руло и го поставете със страната на шева надолу в тава за печене. Ако се страхувате, че зелевите рулца ще се разпаднат по време на готвене, затегнете ги с клечки за зъби или конци.
- Изсипете останалото олио върху зелевите рулца и савойското зеле и печете в предварително загрята фурна до 180 ° C за 15 минути.
Брюкселско зеле, печено със сирене
Като си представяте и изпробвате нови опции за комбинации от продукти, можете да получите интересни рецепти. Например брюкселското зеле, изпечено със сирене, е модерно кулинарно лакомство. Ястието със здравословна храна се оказва много вкусно и няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Брюкселско зеле - 1 кг
- Моцарела - 100 гр
- Пармезан - 30 гр
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Зелените (всякакви) - няколко клона
Готвене на брюкселско зеле, печено със сирене:
- Сварете зелето в подсолена вода за 10 минути.
- Изхвърлете го в гевгир и оставете излишната течност в чашата.
- Поставете зелето върху лист за печене и поръсете с олио.
- Поръсете главите зеле със ситно нарязан чесън и нарязани билки.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Разбъркайте всичко добре.
- Поръсете всяка глава брюкселско зеле с настъргано сирене и печете в предварително загрята на 220 ° C фурна за 25 минути.
Зеленчукова супа от печен звънец чушка
Бърза за приготвяне супа с печени чушки има ярък, богат вкус. И на възрастните, и на децата ще им хареса. Ястието е идеално за постно или вегетарианско ястие.
Съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Зелените - няколко клонки
- Растително масло - 1-2 супени лъжици
- Сол - щипка или на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на зеленчукова печена супа от черен пипер:
- Измийте чушката, подсушете я, намажете с растително масло и печете в загрята фурна до 190 ° C за 25 минути.
- Сложете готовия пипер в плик, завържете го и оставете за 15 минути. След това отстранете кожата от плодовете, отстранете семената и ги нарежете на средни парчета.
- Изсипете питейна вода в тенджера и заври.
- Обелете, нарежете и добавете картофи и моркови във вряща вода. Гответе зеленчуците до омекване.
- Обелете, нарязайте и задушете лука на среден огън в тиган в растително масло, докато омекне.
- Добавете печени чушки и задушен лук в тенджера.
- Поставете пасатор в тенджера и пасирайте до пюре до гладкост.
- Сложете тенджерата на огъня, оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, за да се комбинират вкусовете.
- Овкусете зеленчуковата супа от пюре от чушка с черен пипер със сол. Добавете ситно нарязани билки, варете 2 минути и свалете от котлона.
- Можете да регулирате дебелината на супата до желаната консистенция, като добавите малко вряла вода.
Сушени домати
Доматът е достъпен и много гъвкав зеленчук. Консервира се, задушава се, ферментира, осолява, пържи … Но едно от най-вкусните ястия от него са сушените домати. Той е идеална съставка за салати, сандвичи, канапе, закуски, гарнитури за пица.
Съставки:
- Кремави домати - 4 кг
- Зехтин - 300 мл
- Суха смес от френски билки - на вкус
- Сух босилек - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 1 глава
Готвене на сушени домати:
- Измийте доматите, подсушете ги с кърпа, разрежете ги наполовина и ги нарежете на хартиена кърпа, за да поемат излишния сок.
- Поставете доматите, изрязани нагоре, върху лист за печене и поръсете със сместа от билки.
- Изпратете доматите да изсъхнат в предварително загрята фурна на 70 ° C за 12 часа.
- След това включете температурата на 50 ° C и продължете да сушите още 8 часа, така че да не получите сухи и не полупечени филии, а изсъхнали: меки в средата и сухи первази по краищата.
- В стерилизирани буркани, редуващи се слоеве, поставете доматите, поръсете с нарязан чесън, билки и босилек.
- Когато бурканът се напълни, напълнете го с масло, затворете плътно капаците и съхранявайте сушените домати в хладилника.
Видео рецепти:
Горещи зеленчукови ястия
ТОП-10 ястия от млади зеленчуци. Част 1
