Любима от детството, Шарлот е обичана от почти всички семейства. Изглежда, че е много лесно да се приготви. Но на практика се оказва, че за да може бисквитеното тесто и плодовият пълнеж да се комбинират хармонично, трябва да се спазват някои тънкости.
Съдържание на рецептата:
- Общи съвети за готвене
- Подобряване на Шарлот
- Как да готвя в бавна готварска печка
- Стъпка по стъпка рецепта за шарлот в бавна готварска печка
- С бакпулвер и маргарин
- Проста рецепта
- Вкусна шарлотка
- Видео рецепти
Шарлот е сладък десерт, изпечен на базата на ябълки и бисквитено тесто. Приготвянето на този деликатес е толкова просто, че мнозина започват обучението си в кулинарното изкуство с него. Тъй като успешно съчетава наличността на продуктите, лекотата и бързината на приготвяне.
Точният произход на шарлота не е изяснен. Известно е, че според едно от предположенията произхожда от староанглийската дума „charlyt“, което означава ястие, в което яйцата се разбиват със захар и мляко. Този пай сега се нарича "шарлот" на английски. Друга версия гласи, че печенето дължи името си на кралица Шарлот - тя е засадила ябълкови градини. Някои смятат, че десертът е получил името си от готвач, който е бил влюбен в жена на име Шарлот.
Интересното е, че оригиналната класическа шарлота е немско ястие и прилича повече на пудинг, който се прави от бял хляб, плодове, ликьор и крем. Пудингът от хляб и плодове се сервира с бита сметана, сметана или сладолед.
Тънкостите на готвенето на шарлота
- Традиционно пай от шарлот се пече с ябълки, най -добрият сорт от които е Антоновка. Те имат приятен аромат и пикантна киселинност, която перфектно изтъква и допълва вкуса на бисквитата. Позволено е да се замени Антоновка с други ябълки с кисел вкус.
- Ябълките трябва да имат стегната, стегната кожа и подчертан силен аромат.
- Ако ябълките са сладки, тогава киселинността се дава на шарлот от касис, боровинки или парче кисели сливи.
- За да стане бисквитата нежна, пухкава и да не е магаре, трябва да отделите белтъците от жълтъците. Охладените белтъци разбийте на твърда пяна, като постепенно добавяте захар и брашно. Жълтъците се въвеждат в тестото последни.
- Шарлот се пече в добре загрята фурна при t180 ° C за 30-40 минути.
- По време на готвене фурната не трябва да се отваря, в противен случай бисквитата ще се утаи.
- За да предотвратите изгарянето на печенето, можете да поставите лист за печене с едра сол в долната част на фурната и да поставите листа за печене с шарлот на средно ниво над солта.
- Готовата шарлота се поставя върху влажна кърпа. Това ще помогне лесно да го извадите от формата.
- Питката се сервира 10-15 минути след готвене. Заквасена сметана или топка шоколадов сладолед перфектно ще допълнят вкуса му.
Подобряване на Шарлот
Една обикновена ябълкова шарлотка може да се превърне в торта за рожден ден. За да направите това, трябва да експериментирате малко с теста.
- За по -голяма помпозност се добавя бакпулвер.
- Разбиването на жълтъците и белтъците поотделно дава добър резултат - бисквитата се оказва по -пухкава и пухкава.
- Приятен вкус на баницата се получава на базата на бисквитено паничко тесто, когато яйцата със захар се разбиват на водна баня.
- Ако - част от брашното се замени с нишесте (картофено, царевично или пшенично), тогава бисквитата ще излезе лека, пореста и ще се натроши по -малко.
- За да може бисквитата да втаса равномерно и добре, само дъното на формата трябва да се намаже с масло, което е препоръчително да се използва тефлон или силикон, тъй като те практически не изискват смазване.
- Можете да добавите допълнителен вкус и аромат с различни подправки: лимонова или портокалова кора, ванилова захар, кардамон, смляно индийско орехче, канела или джинджифил.
- В допълнение към ябълките, можете да добавите различни подправки: плодове, плодове, всички видове ядки. Подходящи също: къпини, малини, боровинки, касис, стафиди.
Как да готвя шарлота в мултикукър?
Щастливите собственици на мултикукър обичат тази ултрамодна кухненска притурка, защото той е удобен и универсален. С негова помощ те не само готвят борш, пържат котлети и задушават зеленчуци, но и пекат вкусни пайове, вкл. и Шарлот. Оказва се, че ябълковата шарлотка в мултикукър е особено лека, ефирна и се топи в устата.
Готвенето на шарлота в мултикукър у дома абсолютно по нищо не отстъпва на традиционния метод за готвене - печене във фурна. Вкусът на десерта е също толкова богат, ароматът е също толкова пикантен, а консистенцията е пухкава и ефирна. Използвайки бавна готварска печка, домакинята може да спечели много време, което може да отдели за личните си нужди. Тъй като можете да приготвите вкусна шарлотка буквално за един час, включително нарязване на ябълки и месене на тесто.
Рецептите за приготвяне на пай включват режим "печене", но можете да използвате и опцията "двоен котел". Във всеки случай шарлотката в мултикукър се оказва богата, висока, с равномерна форма и лека консистенция, така че може да се приготви за всеки повод. Представяме на вашето внимание 4 рецепти: със и без бакпулвер, със и без маргарин.
Стъпка по стъпка рецепта за шарлот в бавна готварска печка
Мултикукърът, както бе споменато по -горе, е стилен и удобен кухненски уред, който за много съвременни домакини във всяка кухня е незаменим помощник. Разнообразието от режими на тази техника дава възможност да се готвят всякакви ястия, вкл. и пухкав пай от шарлота, рецептата за който е предоставена по -долу.
- Калорично съдържание на 100 g - 217 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 40 минути
Съставки:
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 1 чаша
- Брашно - 1 чаша
- Ябълки - 5 бр.
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Канела - 1 ч.л
Стъпка по стъпка готвене на шарлот в бавна готварска печка:
- Обелете ябълките, нарежете ги и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнеят.
- Разбийте яйцата до средна дебелина, като постепенно добавяте захар. Разбийте сместа, докато захарта се разтвори.
- Добавете брашно на порции и разбъркайте, за да няма бучки.
- Намажете тигана с мултикукър с олио, за да не загори шарлата, и изсипете малко тесто на дъното. Подредете ябълките, поръсете с канела, захар и покрийте с останалото тесто.
- Включете режима "Печене" и задайте 1 час.
- След като шарлата е готова, я оставете в бавна готварска печка за още 10-15 минути. След това извадете тигана и го обърнете, като поставите шарлотката върху чинията.
Пищна шарлотка с ябълки в бавна печка с бакпулвер и маргарин
И отново бавната готварска печка! О, какво е това "чудотворно гърне"? Подобна кухненска „джаджа“е позната от слухове на всяка домакиня. Той е универсален и улеснява работата в кухнята.
Съставки:
- Яйца - 5 бр.
- Пудра захар - 200 g
- Брашно - 160 гр
- Ябълки - 5 бр.
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Сол - щипка
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Маргарин - за смазване на формата
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете ябълките, нарежете на кубчета, поръсете с канела и разбъркайте.
- Отделете жълтъците от протеините. Към жълтъците добавете пудра захар и разбийте, докато се образуват въздушни мехурчета.
- Добавете бакпулвера, добавете постепенно брашното и продължете да разбивате тестото до гладкост.
- Разбийте белтъците с щипка сол в стегната, стабилна маса и внимателно ги добавете към тестото. Разбърква се с лъжица в няколко движения, за да не се утаи.
- Намажете купа с мултикукър с маргарин и изсипете част от тестото.
- Поставете ябълки отгоре и излейте останалото тесто.
- Включете режима за печене и настройте таймера за 50 минути.
- Оставете готовата шарлотка в бавна готварска печка за още половин час, след което можете да поставите баницата върху чиния, да украсите, нарязани на порции и да почерпите гостите.
Проста рецепта за шарлота
Една обикновена шарлотка е на специална сметка с голяма аудитория от домакини, тъй като приготвянето й изисква продукти, които почти винаги са налични в хладилника.
Съставки:
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 250 g
- Брашно - 250 гр
- Ябълки - 5 бр.
- Рафинирано растително масло - 1 супена лъжица
Подготовка:
- Разбийте яйцата с миксер, докато образуват ефирна пяна.
- Добавете захар на малки порции и продължете да разбивате.
- Добавете брашно и разбъркайте.
- Извадете семената от ябълките, нарежете и смесете с тесто.
- Намажете мултикукър или купа с масло и разстелете тестото.
- Загрейте фурната до t180 ° С и изпечете сладкиша за 45 минути или включете режима на мултикукър „двоен котел“и гответе десерта за 50 минути.
Вкусна шарлотка: стъпка по стъпка рецепта
Готвенето на шарлота у дома е лесно и тази задача е по силите на всеки готвач. Но за да стане не само буйно и нежно, но и невероятно вкусно, трябва да положите малко усилия.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Сода - 1 ч.л
- Брашно - 200 гр
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Ябълки - 7 бр.
- Пудра захар - 200 g
- Слънчогледово масло - за смазване на формата
- Галета - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Трапезен оцет 9% - за гасене на сода
Готвене на шарлота:
- Постелете тава с хартия за печене, намажете със слънчогледово масло и поръсете с трохи за хляб. Ако използвате купа за мултикукър, намажете я с масло.
- Обелете и обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Разпределете ги равномерно върху дъното на съда (купата) и поръсете с лимонов сок.
- С миксер разбийте яйцата с 200 г захар за 1 минута, докато се образува пухкава гъста маса с малки мехурчета.
- Добавете брашното, гасената оцетна сода към яйцата и разбъркайте добре, за да не отчупите пяната.
- Изсипете тестото върху ябълките във форма или купа на мултикукър, разпределете масата равномерно и сложете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 25 минути или печете в мултикукър за 45 минути с опцията „печене“.
- Във фурната проверете дали тортата е приготвена с дървена клечка, клечка за зъби или кибрит. След като се уверите, че са сухи, извадете печените изделия от фурната и оставете леко в хладилник. За мултикукър този процес не се изисква, тортата все пак ще се окаже пухкава и ефирна.
- След това извадете сладкиша от формата, натрошете го с пудра захар, нарежете на порции и започнете задушевно чаено парти.
Видео рецепти за шарлот в бавна готварска печка:
Е, в заключение, нека припомним още веднъж, че шарлотката, освен че е вкусна, е и здравословна. Всъщност, освен витамини, ябълките съдържат и много полезни вещества (пектин, антиоксиданти, флавоноиди, танин), които са толкова необходими на организма ни за поддържане на имунитета и добро здраве. И като се има предвид, че печените ябълки се абсорбират много по -добре от стомаха, шарлотката се превръща в наистина уникален деликатес. Затова не забравяйте да готвите ябълкова шарлота, да се насладите на невероятния вкус и да получите огромна полза.
