Калорично съдържание и химичен състав на сушени смокини. Какви полезни вещества се съдържат в продукта, има ли противопоказания за неговото използване. Методи за приготвяне на ястия със смокиново дърво. Интересни факти за плодовете на най -старото дърво.
Противопоказания и вреда на сушената смокиня
Въпреки положителния ефект при възстановяването от редовната употреба на продукта, има и отрицателни точки, които са най -известни. Понякога можете да се сблъскате с вредата от сушените смокини, така че трябва да внимавате, когато ги ядете, ако:
- Склонни са към метеоризъм … Способността да се произвежда излишен газ може да бъде неудобна за тези, които страдат от диария и подуване на корема.
- Страдате от диабет … Тъй като смокините могат значително да повлияят на кръвната захар и производството на инсулин, трябва да сте нащрек за тези, които страдат от това заболяване.
- Страда от подагра и панкреатит … Метаболитни нарушения и възпаление на панкреаса са преки противопоказания за употребата на сушени плодове.
- Имайте твърди камъни в жлъчката … Поради холеретичния ефект смокините ще премахнат малки камъни, но големите могат да заседнат в каналите, след което ще трябва да бъдат отстранени хирургично.
- Податливи на хранителни алергии … В този случай трябва да започнете, като ядете малко количество сушени плодове и само ако алергията не се прояви, можете да ги въведете в постоянна диета.
Как да изберем сушени смокини
Когато избирате сушени плодове, трябва да се ръководите от следните правила:
- Продуктът трябва да е със средна сухота. Твърде сухите плодове могат да показват нарушение на технологията за готвене или че са много стари. Напротив, меките смокини показват недостатъчна степен на изсушаване, което може да предизвика ферментацията и гниенето.
- Сушените плодове трябва да имат приблизително еднакъв размер. Това показва правилния подбор на плодовете по време на сушене.
- Цветът на смокините трябва да бъде еднакъв. Или жълто-златист, ако са взети светли сортове, или кафяв, ако е изсушен тъмен сорт. Светлите петна по тъмните и, обратно, тъмните петна по светлите смокини показват, че са били обработени изгнили плодове.
- Независимо от сорта, сушените смокини са сладки, а наличието на киселинност показва разваляне на продукта.
Тъй като сушените плодове много обичат всякакви вредители, трябва да знаете как да съхранявате сушени смокини. Трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер. За съхранение до шест месеца най -доброто място е отделението за зеленчуци на хладилника; за съхранение до една седмица е достатъчно сухо и тъмно място. Ако искате да го запазите до една година, можете да го замразите. В същото време практически не променя вкуса след размразяване, но, разбира се, в него ще има по -малко хранителни вещества.
Как се ядат сушени смокини
Отличните гастрономически характеристики определят голямото уважение към този вид сушени плодове. Сушените смокини най -често се консумират самостоятелно като десерт.
Преди да го използвате, е задължително да го измиете, тъй като често е замърсен по време на транспортиране. Това може да стане в течаща вода с четка или като се накисне в топла вода и след това се отцеди.
Тъй като смокините, както вече беше описано по -горе, имат газообразни свойства, не се препоръчва да се консумират веднага след хранене. Направете това между тях, оставяйки го за закуски - той перфектно ще ви зареди с енергия, ще задоволи вашите гастрономически нужди и ще ви зареди с добро настроение.
Също така, продуктът се използва в готвенето за приготвяне на сложни десерти, гарнитури, закуски и месо. Особено вкусно е с мед и сирене. Предлагаме ви да се запознаете с рецептите за някои ястия със сушени смокини по -долу.
Методи за приготвяне на сушени смокини
Не е тайна, че най -голям брой полезни компоненти и най -добрият вкус във всеки продукт са налични веднага след приготвянето. Това означава, че колкото по -дълго се съхранява, толкова по -малко полза и вкус съдържа. Ето защо много хора предпочитат да готвят сушени плодове сами. Това не е трудно да се направи.
Има три основни рецепти за сушене на смокини:
- Под слънцето … За да направите това, трябва да вземете плодовете, да ги разнесете под слънцето върху подготвени чисти повърхности, да ги покриете с тънка марля (от мухи и други насекоми) и да изсушите за 3-4 дни, като периодично ги обръщате. Те трябва да се носят на закрито през нощта.
- Във фурната … Нарежете смокините на половинки и ги поставете върху решетка или перфориран лист за печене. Загрейте фурната до 60 ° C и поставете плодовете там за 8-10 часа. Оставете вратата открехната и ги обръщайте от време на време.
- В сушилнята … Съвременните устройства за приготвяне на сушени плодове ви позволяват да се справите с този процес за 5-6 часа. Просто трябва да нарежете смокините на половинки, да ги заредите в електрическата сушилня и да настроите съответната програма. Устройството ще свърши останалото самостоятелно - не е нужно да наблюдавате продукта и да го обръщате.
Рецепти за сушени смокини
Използването на този сушен плод в ястията е знак за висока, изискана кухня. Способността на домакините да го въвеждат фино в топли и месни ястия, салати и закуски свидетелства за определен статус на готвач. Ако искате да се зарадвате или да почерпите приятелите си с деликатни и необичайни ястия, не забравяйте да вземете под внимание следните рецепти със сушени смокини:
- Тагин с агнешко … Вземете 1 кг агнешко месо, измийте, подсушете, нарежете на големи парчета. Нарежете 2 големи лука на половин пръстени и поставете с месото в голяма тенджера. Добавете 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка куркума, 1 десертна лъжица сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Залейте агнешкото с вода, така че месото едва да покрие, оставете да къкри на тих огън за 1 час. Добавете 300 г сухи смокини и 2 супени лъжици мед, оставете да къкри, докато течността се изпари. Препечете натрошените орехи на среден огън. Добавете към тях няколко скилидки чесън, прекарани през преса, и 100 мл доматен сок, запарете на огъня, подправете месото с този сос, разбъркайте добре. Протомитирайте още една минута, изключете я, оставете да се вари 20 минути. Сервирайте с нарязан магданоз или кориандър.
- Вегетариански пилаф … Вземете 600 г дълъг варен ориз. Изплакнете, изхвърлете в гевгир. Изсипете 50 мл растително масло в чугун с дебело дъно, изпратете там 1 голям лук, нарязан на половин пръстени и 1 голям морков, нарязан на кубчета. Пържете до полуготовност на силен огън, като бъркате непрекъснато. Изсипете ориз в тенджерата, залейте го с вряла вода, така че водата да е на 1 см над нивото на зърнените храни. Добавете 1 чаена лъжичка куркума, щипка сол и смлян пипер и 100 г ситно нарязани сушени смокини. Варете 40 минути на тих огън.
- Салата от бекон и сирене … Сложете 2 големи ленти бекон в горещ тиган, разтопете мазнината, запържете до хрупкаво, поставете върху хартиена кърпа, оставете да се охлади. Поставете в чиния 100 г от марулената смес, нарязана на малки парченца. Нарежете 1 червен лук върху него на тънки половин пръстени. Отгоре сложете 50 г ситно нарязани парчета сушени смокини, шепа кедрови ядки, ленти бекон, задушени на водна баня. В купа комбинирайте 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка балсамов оцет, щипка сол, черен пипер и риган и 1 чаена лъжичка синапено семе. Поръсете салатата с дресинга и поръсете отгоре с настъргано козе сирене.
- Смокини с маскарпоне … Вземете 300 г сушени плодове, изплакнете, отрежете дръжките. Смесете 1 чаша сухо червено вино, 100 г захар и 20 мл балсамов оцет, варете на тих огън, докато захарта се разтвори напълно. Изпратете смокините там, оставете да ври 5-7 минути. Прехвърлете съдържанието в тава за печене, поръсете с нарязани ядки (орехи, лешници, бадеми), поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C за 30 минути. Когато смокините омекнат, поставете топка кремаво маскарпоне върху всяка розетка и печете още 3-5 минути. Сервирайте охладено.
- Бисквитки с ядки и сушени плодове … Смелете 200 г бадеми или кашу в брашно. Добавете щипка сол, канела, 2 супени лъжици кленов сироп или мед и омесете тестото. Разточете сладкиша на тънък лист - 1-2 мм. Смелете смокините в блендер до паста. Ако е много сухо, можете да добавите лъжица топла преварена вода. Оформете бисквитка с помощта на формички за бисквитки, сложете лъжица смокинова паста върху нея, покрийте с друга бисквитка отгоре. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 10-15 минути.
Сушените плодови напитки се отличават с пикантния си вкус и богата гама от полезни елементи:
- Компот от подправки … Оставете 3 литра вода да заври в голяма тенджера. Хвърлете във вряща вода 200 г сини сливи без костилки, 200 г сушени кайсии, 100 г стафиди и 100 г сушени смокини. Всички сушени плодове трябва да бъдат добре измити, преди да бъдат изпратени в тигана. Добавете 5 бр. сухи карамфил и 2 пръчици канела. Оставете сушените плодове да заврят, като нарязвате на кубчета 2 ябълки и 1 портокал и 1 лимон. Изпраща се във вряща вода и се вари 3-5 минути. Изключете и оставете да се вари през нощта. Сервирайте охладено.
- Витаминен смути … Рецептата за този коктейл е много проста, а ползите от него са огромни. Вземете 200 г нискомаслено живо кисело мляко, смесете с 1 супена лъжица мед, 100 г всякакви пресни или замразени плодове и 100 г ситно нарязани смокини. Комбинирайте всички съставки в блендер. Пийте веднага след приготвянето.
- Алкохолен коктейл … За да създадете отлична основа за алкохолни коктейли, вземете 500 г сушени смокини, изплакнете я добре, залейте с 2 литра вряла вода, оставете да къкри за 30 минути. Добавете кората на 2 големи портокала към узвара, оставете да заври, изключете, оставете да ври 30 минути. След това изцедете сока от портокалите и го изпратете в напитката заедно с тортата, оставете да се охлади напълно. Охладете за една нощ. Прецедете, добавете пресни листа от мента и алкохолен компонент - водка, вермут, червено или бяло вино - каквото предпочитате. Добре върви с шампанско. Ако обичате леки коктейли, разредете концентрата с газирана минерална вода, ако ви харесва по -силно, смесете го с чист алкохол.
Интересни факти за сушени смокини
Смокиновите дървета се считат за една от най -древните овощни култури. Култивира се в Арабия, след това в Сирия и Египет.
Това растение се споменава в Библията, защото именно със смокинови листа Адам и Ева бяха покрити, за да скрият голотата си. Освен това съществува мнение, че именно смокините са били забраненият плод, който двойката е опитала, а ябълките в този контекст са споменати само за да направят историята по -ясна и по -близка до голям брой хора.
Но тогава ставаше дума за сурови плодове, а по -късно вече изсушени смокини бяха споменати в източници. Например, Александър Велики уважава много сушените смокини, като винаги носи големи количества сушени плодове на битки, тъй като те помагат за възстановяване на силите, дават енергия и повишават имунитета.
Специално място в аптечката заемат сушените смокини и известният лекар Авицена. Използвал го е като противокашлично средство и като профилактика срещу запек, кожни заболявания и храносмилателни проблеми.
Гледайте видео за сушени смокини:
Както можете да видите, полезните свойства на сушените смокини бяха оценени много преди нашето раждане. Затова не бива да пренебрегвате подобно преживяване - задължително използвайте лечебните свойства на сушените плодове и се насладете на отличните им гастрономически качества.
