Само естественият зрял мед има безценни лечебни свойства. Следователно проверката на неговото качество е от голямо значение. Обърнете внимание на простите техники за това как да го направите у дома. Съдържание:
-
Характеристики на проверката на меда
- Външни знаци
- Вискозитет
- Нагряване и претегляне
- Нетрадиционни методи
- Наличието на примеси
- Как да проверите за захар
-
Проверка с допълнителни вещества
- С йод
- Оцетна киселина
- Амоняк
- С мляко
Когато купувате мед от непроверен пчелар, рискувате да закупите или некачествен натурален мед, или дори изкуствен мед. Незрелият или стар мед няма лечебни свойства, изкуственият мед е безполезен, а външни добавки като нишесте, креда, брашно, захар, вода го правят нискокачествен продукт.
Характеристики на проверката на меда
Фалшивият мед се продава не само на пазара, но и в магазините и супермаркетите. Възможно е да се определи дали медът е с високо качество или не, като се изследват трите му характерни качества: хранителна стойност, постоянство на естествения състав и допустимост на съхранение. Хранителната стойност на меда се влияе от количеството въглехидрати, които съдържа, и от зрелостта. Вкусът и лечебните му свойства зависят от зрялостта на меда.
Как да проверим естествеността на меда по външни признаци
Понякога е необходимо да се провери естествеността на меда, когато се купува на пазара или в магазин, без да се използват допълнителни вещества. Най -бързата и проста проверка на меда се извършва по външни признаци, без подробен анализ:
- Естественият мед лесно се втрива между пръстите и се абсорбира от кожата на ръцете.
- Разгледайте повърхността на меда. Не трябва да има пяна под формата на мехурчета. Ферментацията, разпенването е признак на незрялост или добавяне на вода. Естественият мед съдържа поленови частици, восък и други естествени включвания. Твърде чистият, прозрачен мед най -вероятно е изкуствен.
- Грамотните купувачи не са склонни да купуват течен мед, тъй като „захаросаните“са по -трудни за фалшифициране. Естественият мед кристализира с течение на времето, фалшивият мед кристализира много бавно или напълно отсъства. В края на есента и зимата няма течен естествен мед, дори късните сортове кристализират. Има изключения от правилото, някои сортове мед винаги са течни: липов, майски, елда, огнени треви, акациев мед. През лятото кристализирал мед - миналогодишен или дори по -стар.
- Натуралният мед има сладък вкус, но умерено, малко тръпчив. В устата може да предизвика леко изтръпване, усещане за парене. Изкуственият мед не притежава такива вкусови качества. Медът придобива лек карамелен вкус при нагряване. "Топлият" мед има по -представителен вид, но по -малко полезен. Той губи уникалните си лечебни свойства при температура от +50 градуса и дори при + 35-40 градуса може да стане вреден, канцерогенен.
- Друг признак за естествеността на меда е миризмата. Натуралният продукт има характерен, лесно разпознаваем ароматен аромат; фалшивият няма мирис.
Много е трудно да се тества естествеността на меда при пазарни условия. Разгледаните методи не могат да ви предпазят от всички възможни фалшификации. Изберете мед за цвят, мирис и консистенция.
Как да разберете естествеността на меда по вискозитет
По -подробна проверка на меда може да се направи у дома, това ще помогне за изследването на продукта за вискозитет. Зрелият, естествен мед има вискозна консистенция. Важно е, че когато експериментирате с мед, температурата на околната среда не е нито висока, нито ниска, приблизително + 20-21 градуса.
Характеристики на проверката на вискозитета на меда:
- Потопете една супена лъжица в мед и я обърнете бързо няколко пъти. Естествен, висококачествен мед ще се увие около лъжицата, без да капе от нея.
- Потопете чаена лъжичка в меда. След като го извадите, наблюдавайте как медът капе от него. Процесът трябва да протича бавно, на големи капки. По -голямата част от меда ще остане на лъжицата. Това се дължи на факта, че зрелият мед е много вискозен, съдържа около 21% вода. Незрелите са по -течни.
- Потопете дървена пръчка в меда. Вдигни я. Медът трябва да се отцеди в непрекъснат вискозен поток. Естественият мед не капе, не се пръска, образува хълм на повърхността, който постепенно се сравнява с останалата маса.
Зрелият, висококачествен мед е много вискозен, съдържанието на влага съгласно GOST не е по-високо от 18-20%. Медът, изпомпван рано, е неузрял, лошо се съхранява и може да ферментира.
Проверка на качеството на меда у дома чрез нагряване и претегляне
Дори лабораторните анализи на меда не предоставят пълна информация за неговото качество. Свойствата на всеки мед са уникални. Съставът му се влияе от много фактори: регионът на събиране, разнообразието от медоносни растения, породата пчели, зрелостта на меда по време на изследването, наличието на цветен прашец.
Инструкции за проверка на меда чрез нагряване:
- Поставете запечатан буркан с мед (50 г) в буркан с вода. Загрейте меда на водна баня за 10 минути при температура около +45 ° C. След това отворете капака и преценете миризмата. Трябва да е осезаемо. Липсата на миризма е признак на фалшификация.
- Затоплете меда на водна баня за по -дълго време, около час. Ако изследваният мед започне да се ексфолира, това означава, че е естествен, в противен случай е фалшив.
Можете да определите качеството на меда у дома, като претеглите плътността му. Изсипете 1 литър вода в съда и маркирайте нивото му с маркер. Излейте водата, подсушете буркана. Напълнете буркана с мед до маркировката. Претеглете буркана с мед много точно, с точност до грам. Извадете теглото на буркана, вземете точното тегло на литър мед. Теглото на меда се разделя на теглото на водата, т.е. на 1000. Приетият стандарт за плътност на меда в Русия е 1,41 кг / л.
Висококачественият зрял натурален мед има плътност в диапазона 1, 4-1, 6 кг / л. Ако плътността е под допустимия минимум - незрял мед, лошо качество, над горната граница на диапазона - грешка в изчисленията или при претегляне.
Проверка на меда у дома с помощта на нестандартни методи
Дори качествен мед, когато е закупен, може да показва признаци на фалшификат. Много е трудно да се разграничи естественият мед от фалшивия. Най -добрият начин да не сбъркате относно сладостта на меда е да го вземете от надеждни пчелари. Винаги ще има приятели, които ще посъветват това. Но ако няма надеждни пчелари и искате мед, използвайте необичайните методи за проверка на меда у дома:
- Автентичността на меда може да се установи чрез изгарянето му. Разстелете меда върху лист хартия и го запалете. Наблюдавайте реакцията. Естественият мед ще стане малко течен от високата температура - и това е, повече промени няма да му се случат. Той няма да изгори или да промени цвета си. Продуктът ще се стопи, ако пчелите се хранят със захарен сироп вместо с нектар. Кафявият цвят на продукта сигнализира за наличието на захар в него.
- Изсипете лъжица мед върху чиния, добавете три пъти повече вода и започнете да разклащате чинията енергично в хоризонтална посока. На повърхността на естествен продукт се образува модел, подобен на пчелна пита.
- Поставете филия хляб в меда, изчакайте малко. След 10-15 минути проверете състоянието му. В добър чист продукт хлябът ще се втвърди, ако хлябът е омекнал, тогава към меда е добавен захарен сироп.
- Можете да проверите меда с помощта на тел от неръждаема стомана. Загрейте жицата върху огън и я потопете в мед. Извадете го и проверете. Ако жицата е чиста, тогава всичко е наред, ако някои частици са се придържали към нея, това показва наличието на примеси, които правят меда с лошо качество.
- Най-лесният метод за тестване на меда за вода е с хартия с мека текстура. Вземете салфетка, петно или парче вестник и капете мед върху него. Около капката не трябва да има влага, хартията трябва да остане суха.
- Най -трудното е да се определи независимо примесите на обърната захар, която се използва за създаване на изкуствен мед. За да проведете експеримента, ще ви трябват лекарства, продавани в аптеката - етер, резорцин, концентрирана солна киселина. Разтрийте малко мед с етер. Филтрирайте получения разтвор, изпарете. Направете 1% разтвор на резорцин в солна киселина. Смесете няколко капки от получения разтвор в масата, останала след изпаряване на есенциалния мед. Получаването на цвят, вариращ от оранжево до ярко червено, показва наличието на обърната захар в меда.
Познаването на основните свойства и характеристики на меда най-вероятно ще ви помогне да избегнете закупуването на некачествен или изкуствен мед. Проверката на меда у дома може да се извърши без използването на специални препарати.
Определяне на естествеността на меда и наличието на примеси
Възможно е да се определи естествеността на меда със 100% сигурност само в лаборатория, но само няколко души даряват мед за изследване. „Домашните“методи за определяне на естествеността на меден продукт не винаги дават абсолютно безгрешен резултат, но понякога помагат да се разграничи добър продукт от фалшив.
Нека разгледаме как да определим наличието на примеси в меда:
- Помислете за разтвор на мед с вода, за да светне: ако медът е с високо качество, естествен, тогава той ще бъде мътен или преливащ се. Примесите ще създадат утайка.
- Поставете капка мед върху дланта си и я проследете с химически молив. Ако има примеси или вода, пътеката ще бъде зеленикава или лилава на цвят. Във висококачествения мед химическият молив няма да остави следа. Тестът не е 100% надежден. Излишната влага може да се открие в естествения млад мед.
- При дълго съхранение в меда могат да се образуват леки кристали, а в центъра ще остане незахарчена кафява маса - това е сигурен знак за наличието на примеси.
За да бъде медът не само вкусен, но и да има лечебни свойства, не забравяйте да проверите автентичността му в малък обем, едва след като се уверите в качеството му, вземете меда за бъдеща употреба.
Как да тестваме меда за захар
Смесването на захарен сироп в мед, храненето на пчелите със захар са най -често срещаните начини за фалшифициране на пчелен продукт. Когато определят естествеността на "течното злато", купувачите искат да получат точна информация за липсата на захар в нея, която се добавя от недобросъвестни пчелари:
- Добавянето на захар към меда му придава сладък воден аромат, без приятния аромат на мед. Този мед има сладък вкус, цветът е подозрително бял.
- По време на съхранение течният мед с добавяне на захарен сироп става желатинов, не кристализира. "Захарният" мед няма стягащо действие, той е идеално прозрачен, без аромат.
- Захароза (тръстикова захар) се открива в разтвор на мед с лапис (сребърен нитрат). Медният разтвор за този експеримент трябва да бъде 5-10 процента. Изпадането от бяла сребриста утайка е знак за фалшификация на меда.
- Сложете лъжица мед в чаша с свободно сварен черен чай, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Ако чаят стане мътен, това означава, че в меда има захар. Висококачественият мед не се утаява, чаят само ще потъмнее леко.
Методи за проверка на меда с допълнителни вещества
Най -често срещаните методи за проверка на естествеността на меда се извършват въз основа на разтвор на мед във вода и някои допълнителни вещества, като йод, оцет, амоняк, мляко. За да създадете основен разтвор, смесете дестилирана вода с мед в съотношение 2 към 1.
Проверка на меда за брашно с йод
Брашно или нишесте се добавят към меда от недобросъвестни пчелари, за да се увеличи масата или плътността му. Добавката на нишесте, нишестен сироп, брашно в мед се определя чрез добавяне на йодна тинктура към първоначалния разтвор. Естественият мед не съдържа елементи, които реагират с йод.
Проверката на качеството на меда с йод е най -често срещаната и се извършва, както следва:
- 3-4 капки йод са достатъчни, за да може разтворът на фалшивия мед да посинее, ако в него поради химична реакция има нишесте или брашно.
- Увеличете количеството йод в разтвора на мед - и интензивността на синия цвят също ще се увеличи. Колкото по -интензивен е цветът, толкова повече нишестени примеси има в меда.
- Всяка промяна в цвета на разтвора на мед, когато се тества с йод, с изключение на жълтото, показва наличието на добавки, които не са пчелни в природата. Естественият продукт не реагира на йод, цветът му няма да се промени.
Оцетна киселина за определяне на креда от трохи в мед
Добавката на креда от чипове увеличава теглото на продукта, маскира лошото му състояние. Такъв мед е фалшив. Фалшифицирането на меда с креда се открива лесно с помощта на обикновен трапезен оцет или оцетна есенция. Кредата реагира с оцетна киселина и отделя въглероден диоксид.
Добавете малко оцетна киселина към първоначалния разтвор, няколко капки са достатъчни. Наличието на тебешир в меда ще предизвика образуване на пяна и цепене. Понякога креда се добавя в малки количества и реакцията няма да се забележи, ако киселината не докосне тебешира. В този случай е по -добре да използвате оцетна есенция за експресен анализ.
Оставете първоначалния разтвор да се утаи, внимателно източете водата, на дъното ще остане слой от варовикова утайка, която може да се изследва с киселина.
Амоняк за откриване на нишестен сироп
Нишестеният сироп, добавен към меда, влошава неговите най -ценни свойства. Медът, „ароматизиран“с меласа, има висок вискозитет, има изразена миризма на меласа и има намалено съдържание на редуциращи захари. Остатъците в фалшивата сярна киселина, образувана по време на технологичната обработка на меласа, се утаяват под въздействието на определени реактиви, например амоняк.
Капнете 5-10 капки силен амоняк в разтвора на меда. Може да се образува кафява утайка. Самият разтвор също ще стане кафяв. Този ефект се дава от нишестения сироп. Разтворът на естествен мед няма да стане мътен, когато 96? алкохол. Разтвор с некачествен мед ще стане белезникав, като добавяне на мляко.
Тестване на мед за захар с мляко
Ако пчелите са били хранени със захар, то, както всеки неестествен продукт с мед, той няма лечебни свойства. Не съдържа полезни компоненти на натуралния мед: витамини, органични киселини, ароматни вещества, протеини, минерални соли. Възможно е да се определи "захарен" мед без сложни експерименти, като се използва мляко.
Добавете мед към горещото краве мляко; ако е изварен, медът е изкован с изгоряла захар. Истинският мед ще се разтвори в млякото, леко потъвайки на дъното на съда.
Основният компонент на неестествения мед е силиций, на практика няма други соли. В естествения мед е точно обратното.
Как да определите качеството на меда - гледайте видеоклипа:
Тези „домашни“методи за проверка са прости и достъпни, но не дават 100% увереност в правилността на резултатите от експеримента за определяне на качеството на меда. Не купувайте наведнъж голям буркан с мед от непознат пчелар, първо вземете малък, проверете меда за качество и автентичност.
