Съставът на понкан, полезни свойства и вреда. Противопоказания за употреба. Колко голям сладък цитрус се яде. Рецепти за интересни ястия. Употреба в козметологията и медицината. Понканът съдържа органични киселини. В пулпата има 15 вида киселини. Повечето от тях са лимон (49 mg на 100 g) и ябълка (2,3 mg). Други киселини: малонова, млечна, адипинова, цитрамалеинова, хлорогенова, аконитна, бензоена, янтарна, оксалова, винена, янтарна и други. Съдържанието им в кората на понкан е 0,2%, а в пулпата достига 5%.
Кората на плода съдържа богат комплекс от етерични масла: лимонен, камфен, терпенови въглеводороди, гераниол, линалоол, нерол и други. Тези вещества осигуряват пикантен, характерен цитрусов аромат.
Полезни свойства на понкан
Употребата на цитрусови плодове има благоприятен ефект върху състоянието на организма, повишава имунния статус.
Ползите от понкан:
- Ускорява перисталтиката и подобрява функционирането на стомашно -чревния тракт, стимулира отстраняването на токсините;
- Намалява съсирването на кръвта, разтваря и премахва вредния холестерол, предотвратява развитието на атеросклероза;
- Ускорява възстановяването в сезона на епидемии, стимулира защитните функции на организма;
- Нормализира работата на зрителния нерв, помага на очите да се възстановят след повишен стрес;
- Премахва депресията, увеличава производството на хормона на радостта - серотонин;
- Фолиевата киселина в състава помага за понасянето на детето, осигурява навременното полагане на нервната система и образуването на вътрешни органи;
- Предотвратява развитието на токсикоза, премахва основния й симптом - гадене;
- Спира свързаните с възрастта промени, стимулира производството на колаген и предотвратява появата на сива коса;
- Пилинговите настойки имат успокояващ ефект, подобряват състоянието на кръвоносните съдове.
Местните жители използват понкан за възстановяване на водния и електролитен баланс на организма, като попълват количеството течност и снабдяването с хранителни вещества. Тропическият сок от мандарина няма диуретичен ефект и не измива калия и магнезия от организма, микроелементи, които нормализират работата на сърдечно -съдовата система. С помощта на плода и неговия сок можете да поддържате постоянно ниво на кръвното налягане.
Когато изпитвате жажда в топъл зимен ден в Индия или Китай, по -добре е да ядете понкан, отколкото да купувате вода в отворени съдове. Това ще помогне да се предотврати развитието на чревна инфекция - фитонцидите в състава имат подчертан антимикробен ефект. Полезно е да се използва сок от цитрусови плодове на гладно, той инхибира жизнената активност на патогенните микроорганизми.
Вреда и противопоказания за употребата на понкан
Има много противопоказания за употребата на понкан. Това се обяснява с голямото количество органични киселини в състава, които дразнят лигавицата на храносмилателния тракт, и свойството да увеличават производството на хистамин. Златният цитрус, както всички цитрусови плодове, е подчертан алерген.
Мандарин Понкан не трябва да се консумира:
- При язвена болест в стадия на обостряне и с ерозивно увреждане на лигавицата на храносмилателния тракт;
- С рефлуксен езофагит и чести обостряния на гастрит с висока киселинност;
- Ако киселини се появяват често;
- По време на чревни инфекции и с чревни разстройства с нервна природа на етапа на обостряне;
- С хроничен колит и ентероколит;
- С чернодробни заболявания - хепатит от всички видове или чернодробна недостатъчност;
- С остър нефрит;
- С холецистит и панкреатит;
- При захарен диабет, тъй като гликемичният индекс на понкана е много висок - 52 единици, в сока той е дори по -висок.
За деца и бременни жени мандарина трябва да се въвежда в диетата с повишено внимание, за да не се провокира развитието на алергична реакция.
Как да се яде и какво да се готви от понкан
Понканите са по -големи от някои портокали и имат също толкова сладък вкус. Следователно те могат да бъдат объркани. В магазините в Русия и Украйна този сорт често се продава като портокали. Плодовете с надморска височина и неравна, лесно белеща се кожа са 80% сунтара. Това обаче не бива да бъде смущаващо, свойствата на цитрусовите плодове в много отношения са сходни.
За да не се разочаровате, трябва да можете да изберете понкан. Мандарините се носят отдалеч и ако лежат дълго време, когато вземете плода в ръка, усещането е, че в него има празнота. Това означава, че целулозата е суха.
Сладки плодове само с ярко оранжева плът, почти червени. Тънката кожа трябва да се отлепи лесно. Няма петна или драскотини по кожата! При качествения плод кожата не се уврежда и миризмата се излъчва от него така, че апетитът веднага се увеличава.
В повечето случаи понканът се консумира пресен, без дори да се отстраняват семената. Те са малки и няма много от тях. Ако получите семената от деликатната каша на цитрусовите плодове, можете да останете без сок.
Плодовете могат да се използват за приготвяне на сок, за приготвяне на сладко, добавяне на клинове към плодови салати и печени изделия. Сокът се добавя към сосове, захаросани плодове се приготвят от кората.
Рецепти от понкан:
- Риба … Първо правят гарнитура. Приблизително 500 г равномерни картофени клубени се обелват, нарязват на равномерни филийки и се пържат в слънчогледово олио на силен огън. Трябва да си вземете домашни пържени картофи. Сол и черен пипер точно преди готовност. Рибата, независимо от сорта, но за предпочитане бяла, 400 г, се обелва, нарязва на порции и се поставя на лист за печене. Можете да добавите малко сол. Фурната се загрява до 210 ° C. Във фурната се поставя лист за печене с риба. Счита се за готов, ако върху него се появи румена коричка. Докато рибата се пече, те правят соса. 2 понкана се прекъсват в блендер без кожа. Нарежете пресен копър достатъчно, за да направите 2, 5 супени лъжици. Загрейте 50 г масло в тенджера, намажете пюрето от мандарина, кипете около половин минута, добавете копър, махнете тенджерата от котлона. Поставете 2-3 листа маруля в чиния, сложете рибата отгоре и залейте със соса. Пържените картофи се поставят до хълм, за да не попадне сосът върху него и „пръчките“да не омекнат. Украсете ястието с цели клинове понкан.
- Консервиран понкан … 1 кг мандарини се обелват и се разделят на клинове. Оказва се около 700 г пулп. Изсипете около 400 мл вода в тенджера, оставете да заври. Отделно поставете за стерилизиране на буркани. По -добре е да приготвите контейнер от 0,5 литра. Капаците се стерилизират отделно. Филийките се поставят внимателно във всеки буркан, добавят се малко звезден анасон и пръчка канела. Изстискайте сока от един лимон във всеки от тях. Залейте бурканите с вряла вода, веднага ги затворете с капаци, оставете ги да изстинат, за да можете да вземете контейнера с ръце. Водата се излива обратно в тенджера, добавят се 300 г гранулирана захар и се кипва. Напълнете отново бурканите и ги поставете да стерилизират в тенджера с вода за 10 минути. След стерилизация те се навиват с капаци, обръщат се и се увиват в одеяло, за да се охладят бавно. Можете да го съхранявате при стайна температура.
- Индийски сладък пилаф … Приблизително 2 чаши бял дълъг ориз се измиват, заливат се с вряла вода, 0,5 л, варят се 20 минути, за да набъбнат оризът. 0, 5 кг пуешко филе, нарязано на порции. Маринованите ананаси и понканът, по 1 чаша всеки, се хвърлят в гевгир, за да се отцеди сиропът. Не е необходимо да го изливате. Филетата се запържват до златисто кафяво в масло, обилно поръсени с къри. Оризът се сварява, осолява, подправя се със смес от бахар, подправя се на вкус със смес от сокове и половин чаша Мадейра. Доведете ориза до пълна готовност, като го покриете с капак, в последните минути сложете върху него плодове и задушете още 5 минути. При сервиране месото се разстила върху подложка ориз и се гарнира с плодове.
- Сос от червена боровинка-мандарина … От лимона се отстранява кората и се изцежда сокът. Трябва да направите 1/3 чаша. В тенджера с дебели стени смесете сока от понкан, супена лъжица кора, 300 г боровинки, за предпочитане пресни, но замразени, чаена лъжичка настърган джинджифил, 2/3 чаша захар. Сосът се довежда до кипене, като се разбърква непрекъснато, и се вари, докато се сгъсти. Към готовия сос се добавят начукани стафиди, всичко се прекъсва с пасатор и се охлажда. Сервирайте със сладолед или палачинки.
- Салата понкан … Киви, 4 парчета, обелени, нарязани на кръгчета, опитвайки се да ги направят еднакви. Понканът се нарязва на филийки и всяка се разрязва наполовина с остър нож. Смесете една и половина супени лъжици мед и лимонов сок, добавете канела, подправете салата от понкан и киви. Поръсете отгоре с кедрови ядки и листа от мента.
- Фоа гра с конфитюр от понкана … Кората на плода се нарязва на тънки ивици. Изсипете супена лъжица лимонов сок в тенджера, сок от 2 понкана, добавете 500 мл вода. Пюрето, останало след изстискване на сока, се поставя в марлен плик, също потопен в тенджера. Сварете течността, докато се изпари наполовина. Извадете торба с варено пюре от тигана, добавете 400 г захар, отстранете пяната от повърхността, изсипете кората от понкан, разбъркайте. Полученото сладко трябва да замръзне. 250 г гъши черен дроб се накисва в мляко. След това се смесва със 100 г пресни гъби, изсипва се 400 мл ракия, оставя се за 3-4 часа, така че всичко да се маринова добре. Маринованият черен дроб се прекъсва с пасатор заедно с 250 г свинско месо, добавят се маринатата, черен смлян пипер и половин супена лъжица индийско орехче и всичко се смесва. Можете да печете нарязани изделия във форма от фолио, във фурна, при температура 180 ° C, но наистина нежна фуа гра може да се получи само на водна баня. След готвене, охладете за 24 часа. Сервира се със сладко от понкан.
- Смути от плодове и зеленчуци … Нарежете една четвърт от пулпата от ананас на малки парченца, изцедете сока от 2 големи моркови. Сокът също се изцежда от 6 понкана. Всички съставки се смесват и се вкарват в блендер до пълна хомогенност. За да премахнете излишната сладост, добавете лимонов или сок от лайм, като се съсредоточите върху вашия вкус. Готовото смути се охлажда, преди да сервирате, можете да излеете малко канела отгоре.
Интересни факти за ponkan
Някои учени настояват, че „златните ябълки на Хесперидите“са понкани. Портокалите и традиционните ябълки обаче се борят за титлата плодове на дълголетието.
Ако мандарините се появяват в Европа едва през 18 век, в Русия те започват да се използват широко едва през 19 век, а понканът започва да се внася още по -късно, през 21 век.
Сунтара се отглежда за износ, този сорт е предпочитан от клиентите. Тъй като периодът на плододаване е през зимните месеци (декември, януари и началото на февруари), сортът достига масата на потребителя през периода на основна зрялост. Предимството пред другите сортове е тънка, лесно белеща се кожа.
Директна индикация за употребата на сладък цитрусов сорт е захарният диабет. Изненадващо, с помощта на понкан, или по -скоро кората му, можете да направите напитка, която понижава нивата на захарта. Обелете 2 големи пресни плода заедно с бели влакна и сварете за 10 минути в 1 литър вряща вода. Пийте през деня.
Ако сварите суха кора вместо прясна кора, бульонът ще ви помогне да се възстановите от настинки. Разрежда храчките и стимулира отделянето на храчки.
Външната употреба на сока предотвратява развитието на бръчки и премахва повишената пигментация.
Гледайте видеоклипа за ponkan:
Понкан обаче можете да намерите само в столичните супермаркети. Този портокал, най -сладкият цитрус не е достатъчно евтин, за да бъде внесен в периферията. Така че само жителите на столицата имат шанс да се срещнат с гост от тропиците.
