Описание на кокосовото мляко, калорично съдържание и химичен състав. Ползи и вреди, ограничение за използване. Рецепти за ястия и напитки с този продукт, функции за готвене. Важно! Растителните протеини, открити в кокосовото мляко, са много по -лесни за усвояване от организма, отколкото същите вещества от животински продукт.
Ползи за здравето на кокосовото мляко
Напитката Копра не трябва да се разглежда като лекарство и да се използва за лечение на заболявания. Жителите на тропическите страни обаче отдавна са забелязали ползите от кокосовото мляко и често заместват кравето с него, не само за да променят вкуса на познатите ястия, но и за да поддържат ефективността.
Действие върху тялото:
- Той ускорява метаболизма и помага да се отървете от запек, тъй като в състава присъстват диетични фибри. Може да се използва за почистване на червата.
- Възстановява баланса на чревната микрофлора.
- Повишава имунитета, има антимикробна, по -специално антибактериална активност.
- Предотвратява развитието на сърдечно -съдови заболявания, не създава натоварване на кръвоносните съдове, тъй като в напитката няма вреден холестерол.
- Нормализира кръвното налягане.
- Разрежда кръвта, има антикоагулантни свойства.
- Намалява вероятността от развитие на рак, спира стареенето на клетките, изолира свободните радикали, които пътуват през кръвта.
- Нормализира нивата на кръвната захар.
- Подобрява състоянието при възпалителни заболявания на пикочно -половата система.
- Има тонизиращ ефект.
- Помага за успокояване с неврози, насърчава бързото заспиване.
- Стимулира производството на червени кръвни клетки - еритроцити.
- Предотвратява развитието на алергични реакции.
- Подобрява качеството на кожата, ноктите и зъбите, укрепва костната тъкан.
- Удължава жизнения цикъл на хепатоцитите - чернодробните клетки, ускорява възстановяването след интоксикация от всички видове, включително алкохол.
- Помага за справяне с махмурлука.
Забележка! Не трябва да се отказвате от кокосовото мляко, ако трябва постоянно да следите собственото си тегло. Не можете да пиете много - насищането настъпва бързо. Запасът от хранителни вещества в организма се попълва, а „излишните“килограми не „лепнат“.
Противопоказания и вреда на кокосовото мляко
Тъй като продукт от тропиците е екзотичен за хората, живеещи в умерен климат, трябва да се има предвид високият риск от алергия. Освен това напитката от бутилката или опаковката съдържа консерванти и ароматизатори. Ето защо не трябва да въвеждате новия вкус на деца под 5 години, бременни и кърмещи. Непоносимост към кокосово мляко може да възникне, ако анамнеза за:
- Непоносимост към фруктоза;
- Колит, ентероколит и други заболявания на храносмилателния тракт и органи, които причиняват диария;
- Нарушаване на кръвоснабдяването на вътрешните органи;
- Хипотония.
Ако след първото запознаване с нов продукт почувствате замаяност, слабост или гадене, трябва да се вземат ентеросорбенти. Възможно е да намалите вредата от кокосовото мляко, като го приготвите сами. В този случай се контролира не само ефектът върху организма, но и сладостта и хранителната стойност.
Как да си направим кокосово мляко?
Преди да мислите какво да готвите, трябва да си направите напитка (ако нямаше възможност да я купите). Както бе споменато, в домашното кокосово мляко няма консерванти или аромати, така че вероятността от развитие на алергична реакция е намалена.
Принцип на готвене: смилайте копра, добавете вода или млечен сок, оставете да престои 2-5 часа, след което прецедете.
Ако не е възможно да се набавят цели плодове, млякото се разбива от неподсладени кокосови стърготини или натрошена копра - те се продават по -често. В този случай пропорциите на суровините и врящата вода са 1 към 1, 5 или 1 до 2. Изсипете изсушени стърготини или дехидратиран натрошен кокос в блендер, изсипете във вряща вода и разбъркайте добре за 3-7 минути. След това напитката се филтрира през тензух.
Срокът на годност на кокосовото мляко у дома е до 48 часа. Ако планирате да го използвате по -късно, по -добре е продуктът да бъде замразен. Когато като съставка се използва прясна копра от цяла ядка, настърганата каша с млечен сок се прекъсва в блендер и едва след това се довежда до желаната консистенция, разрежда се с вряла вода. От цял орех се получават 1-1,5 чаши напитка.
Рецепти за храни и напитки с кокосово мляко
Жителите на тропическите страни са толкова свикнали с напитка на растителна основа, че готвят върху нея всички ястия, за които европейците използват животинско мляко: зърнени храни, десерти, сосове за топли ястия, алкохолни и безалкохолни коктейли.
По -рядко кокосовото мляко се използва като заместител на кравето мляко в чист вид и има причина за това. Нормата е да се консумира 1 чаша седмично в чист вид, не повече, на няколко порции. Изключение се прави за деца, страдащи от анемия: седмичната порция може да се удвои. Няма ограничения за използване като съставка в рецептите.
Вкусни рецепти с кокосово мляко:
- Тайландска супа … Супена лъжица рафинирано слънчогледово масло се изсипва в дълбока тенджера и се загрява. Поставете нарязаното стъбло от лимонена трева, супена лъжица къри, 2 супени лъжици пресен настърган джинджифил, залейте с литър пилешки бульон и, като разбърквате, оставете да заври. След минута добавете 3 супени лъжици рибен сос (европеец може и без тази съставка), супена лъжица захарна тръстика, 1 литър кокосово мляко и 200 г шийтаке. Варете, докато гъбите се сварят (5-7 минути). След това скаридите се спускат, след като се извади хранопровода. Когато се сварят, изключете. Поръсете с кориандър преди сервиране.
- Задушен патладжан … Нарежете 2-3 патладжана на кубчета, след като отстраните кората. Ситно нарязан: червен пипер, куп зелен лук и мента. Патладжаните се пържат в дълбок тиган и се разстилат върху хартиена кърпа, за да се отърве от излишното масло. Докато маслото се абсорбира, нарязаните зеленчуци и чушките се пържат за 3 минути. Изсипете чаша кокосово мляко, оставете да заври, добавете отново патладжаните. Докато са доведени до готовност, добавете малко сол и черен пипер. Сервира се с оризова юфка.
- Кокосов ориз с грах … Загрейте олиото и запържете гърдите, нарязани на малки кубчета. Когато месото покафенее, сложете нарязания лук, половината лют пипер без семена, 2 скилидки счукан чесън и 2 чушки Балкар на ивици в тигана. Изсипете чаша ориз, половин чаша предварително накиснат грах (или боб), налейте чаша кокосово мляко. Гответе, докато оризът и бобът омекнат. След като това се случи, добавете 4 прехвърлени домата и оставете да къкри още 10 минути. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Поръсете с мащерка преди сервиране.
- Лимонена царевична торта … Отделете жълтъците и белтъците от 5 яйца. Разбийте жълтъците с половин чаша захар. Разбийте белтъците в меренге със 150 г захар, но не ги довеждайте до върховете. Комбинирайте 2 части от тестото, добавете 2 супени лъжици царевично брашно и кокос, супена лъжица бакпулвер. Тестото се пече на 180 ° C за 20 минути. Докато се приготвя бисквитата, се прави крем. Сложете в купа за блендер: царевично брашно - 80 г, 2 яйца, кора от два лимона, 150 г захар, сок от 1 лимон, 2 чаши вряла вода. Готовата бисквита се разрязва наполовина, напоена с кокосово мляко. Слоевете са покрити с крем.
Напитки от кокосово мляко:
- Eggnog … В блендер разбийте чаша ром и кокосово мляко, 2 жълтъка, 50 г кондензирано мляко. Изсипете в чаши, поръсете с канела.
- Смути от пъпеш … Парчетата пъпеш, 400 г, се изсипват в блендер. Поставете там 2 круши с отстранени семена и налейте чаша кокосово мляко.
- Млечен шейк … Изцежда се сок от 8-10 ягоди, изсипва се в блендер, излага се банан, налива се половин чаша кокосово мляко. Разбийте, изсипете в чаша с лед. Украсена с кокосови стърготини.
Когато избирате готово кокосово мляко, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини и количеството на съставките. За печене, десерти и супи се използва нискокалоричен продукт; за задушаване можете да си купите по-мазни. Идеалното количество съставки са копра и вода, минимум консерванти.
Интересни факти за кокосовото мляко
Когато правят напитка у дома, те се опитват да поддържат стерилитет. Пулпът внимателно се изстъргва с чиста лъжица или се нарязва с остър нож с тънко острие, като се търка на ренде. Изсипете вряла вода, филтрирайте през стерилна марля.
Местните жители не мислят за стерилитет. Малките частни предприятия имат машина за изстъргване на целулоза, подобна на сокоизстисквачка за цитрусови плотове, метално сито и сепаратор. Кокосовите орехи се разбиват над легена с остър удар с мачете, без да се белят или измиват корите от външно замърсяване. След това половинките на плодовете се поставят върху пръта, изстъргват се с крак над палета. Напълнете сепаратора с натрошена копра и млечен сок, добавете вода от маркуч, натиснете бутона. Млякото се пакетира в трайни целофанови торбички. Когато купувате такъв продукт на пазара, не е нужно да се опитвате да утолите жаждата си преди кипене. В най -добрия случай получавате разстроен стомах, в най -лошия - инфекциозно заболяване.
Но като съставка за домашна козметика, такова кокосово мляко е безценно. Според легендата самата кралица на Сава е първата, която отбелязва благоприятния ефект на продукта върху тялото и косата.
Въздействие върху кожата:
- Омекотява и подхранва;
- Предпазва от неблагоприятните ефекти на ултравиолетовото лъчение;
- Предпазва от промени, свързани с възрастта, спира образуването на фини бръчки;
- Ускорява регенерацията на кожата след акне и фурункулоза;
- Изравнява релефа на кожата.
Редовното прилагане на кокосово мляко в зоната за растеж на косата помага за възстановяване на функционирането на фоликулите, премахва дразненето. За тези с мазна коса се препоръчва да се третират нишките, за да се премахне лепкавостта и мазнината. За сухи къдрици е достатъчно да се втрие в скалпа.
Отлична рецепта за ламиниране, която винаги да изглежда неустоимо: смесете 4 супени лъжици кокосово мляко, 1, 5 - картофено нишесте, сокът от половин голям лимон, загрейте, като разбърквате, без да заври, докато получите кремообразна хомогенна консистенция. След това се нанася върху нишките като боя, изолирана, както при боядисване. Измийте след 1-1, 5 часа с обикновен шампоан. Има и друг начин за използване на кокосово мляко. Ако ги избършете върху кожени обувки или дрехи, не е нужно да се притеснявате за напукване.
Как да си направим кокосово мляко - гледайте видеото:
Не пропускайте възможността да опитате напитката. Кокосови стърготини или настърган хидролизиран кокос вече се предлагат във всеки супермаркет.
