Рецептата за приготвяне на сладко от кори от диня. Оказва се като захаросани плодове в сладък ароматен лимонов сироп с кардамон и ванилова захар.
Тук идва нашият дългоочакван сезон на плодове и зеленчуци, или по-скоро дини. Пикът започва на 15 август, от този момент плодовете могат да бъдат намерени без нитрати и други химикали. Защо напомням за сезона? Трябва да си купите зряла диня без химикали, така че конфитюрът да е вкусен и без "гадни" миризми. Относно "неприятните миризми", така казват тези, които за първи път са приготвили този деликатес от корите, напоени с нитрати. Прочетете: "Как да изберем диня, както и за нейните полезни и вредни свойства."
За сладко, направено от кори от диня, е по-добре да изберете плод с дебела кожа. Моята порция ще направи около 2 плюс половин литрови буркани. Всъщност не мога да го нарека „конфитюр“, по -скоро е като захаросани плодове в захарен сироп. Миризмата и вкусът на динята липсват, тъй като корите абсолютно не са ароматни, те най -вероятно служат за създаване на хрупкави кубчета, които ще бъдат напоени с лимонов сок, захар и подправка, наречена кардамон (не бъдете твърде мързеливи, за да я купите и добавите !). Сладкото се приготвя до 2 дни. Да, процесът е дълъг и болезнен, но си заслужава!
- Калорично съдържание на 100 g - 209 kcal.
- Порции - 1 л
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Корите от диня - 1 кг
- Захар - 1,2 кг
- Ванилова захар - 2 сашета
- Сода - 2 супени лъжици
- Лимон - 1 бр.
- Смлян кардамон - 1 ч.ч
- Вода - 4-5 чаши
Приготвяне на сладко от динени кори с лимон:
1. Препоръчително е да оставите кората на динята с тънка червена плът, тя ще послужи за аромат и разнообразие на цвят. Обелете ги от зелената кора и ги нарежете на удобни за вас кубчета (за предпочитане по -малко от това, което трябва да направя до два пъти, за да е по -удобно да ги сложа в буркана). Когато режете за красота, можете да използвате къдрав нож.
2. Сега всяко парче трябва да се пробие веднъж с вилица и да се сгъне в голям леген. Разбъркайте 2 супени лъжици в чаша вода. сода и я изсипете в корите на динята, след това добавете още вода, за да ги покриете (5-6 чаши ще бъдат достатъчни). Смесете всичко и го оставете да се вари в соден разтвор за 3-4 часа. Това се прави така, че содата да гаси киселината в корите и да ги направи хрупкави. Ако тази процедура не се извърши, корите на динята ще бъдат меки и не толкова ефектни.
3. След 3-4 часа източете разтвора на содата и изплакнете кожите на динята в чиста вода. Изсипете вода в тях и оставете за 30 минути, след което отново източете водата и излейте прясна вода едновременно.
4. В удобна тенджера от неръждаема стомана или месингов съд изсипете 3 чаши вода и добавете 600 г захар, разтопете и оставете да заври. Потопете измитите кори от диня в захарен сироп и сварете. Включете среден огън и продължете да къкри до 20 минути. Извадете тигана от котлона за 10-12 часа.
5. След 12 часа добавете останалата захар (600 г) към сладкото, разбъркайте добре и сложете на огъня, докато заври. Гответе на среден огън за 20-25 минути. Отново махаме от котлона и оставяме да престои 10-12 часа.
6. В охладеното сладко от диня добавете сока от един лимон и кожите, нарязани на едри парчета (аз нарязвам всеки от тях).
В една чаша вода разбъркайте две торбички ванилова захар (20 г) и добавете пълна чаена лъжичка смлян зелен кардамон. Изсипете всичко в купа с конфитюр от диня, която, като я поставите на огъня, като разбърквате, доведете до кипене и гответе 20-25 минути. Свалете от котлона за 10-12 часа.
7. След 10-12 часа отстранете корите на лимона и покрийте сладкото от кората на динята в стерилизирани буркани с капаци. Необходимо е сиропът в буркана да покрива напълно захаросаните плодове.
Ако сиропът е много гъст (това се случва на много), тогава не се колебайте да добавите още вода и отново да сварите сладкото до желаната консистенция и едва след като изстине напълно, го затворете в буркани.
