Антикризисен и бюджетен вариант за вкусен десерт у дома - захаросани кори от портокал и тиква. Как да ги приготвите, прочетете стъпка по стъпка рецептата с украсена снимка. Видео рецепта.
Невероятен гастрономически пост - захаросани портокалови захари, направени от тиквени и портокалови кори - чудесен десерт за чай или просто закуска. Те могат да се използват за украса на торти, да се слагат в зърнени храни, да се приготвят напитки … Тези захаросани плодове са идеални за всяко печене, особено за коледни сладкиши или козунаци. Това е доста достъпно, но необичайно естествено лакомство за любителите на сладкото. Също така този вкусен десерт за деца ще замени бонбоните! Тук няма оцветители и консерванти, а само натурални продукти!
По време на готвенето тиквата се насища с аромат на цитрусови плодове и придобива ярко оранжев вкус. Въпреки че портокаловите кори могат да бъдат заменени с лимонови кори, захаросаните плодове ще придобият лека киселинност и лимонов вкус. Основното нещо е да добавите цитрусова кора едновременно с тиквените филийки. Единственото неудобство на рецептата: дългият и трудоемък процес на производство на захаросани плодове. Тъй като традиционно захаросаните плодове се кипят многократно, свалят се от огъня и се накисват дълго време в сладък сироп за 3-5 дни. След това се охлаждат и изсушават в продължение на няколко дни при стайна температура близо до батерията, в продължение на няколко часа във фурна или електрическа сушилня. Резултатите обаче си заслужават усилията.
Вижте също как се правят захаросани тиквички.
- Калорично съдържание на 100 g - 605 kcal.
- Порции - 300-400
- Време за готвене - 5 дни
Съставки:
- Тиква - 600 g
- Канела - 2 пръчки
- Захар - 500 g
- Карамфил - 5 пъпки
- Кардамон - 6-8 зърна
- Портокалови кори - 150
Поетапно приготвяне на захаросани плодове от портокалови и тиквени кори, рецепта със снимка:
1. Обелете тиквата от кожата, влакната и семената. Измийте пулпата, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на средно големи парчета. След кипене и изсушаване те ще намалят почти 2 пъти. Затова изрежете пулпата до размера, който искате да видите в крайния резултат.
2. Поставете тиквата в тенджера за готвене с тежко дъно и покрийте с 2/3 от захарта.
3. Разклатете тигана, за да се разпредели равномерно захарта върху всички парчета тиква.
4. Измийте добре портокаловите кори с гореща вода, тъй като фермерите често смазват плодовете с восък, което удължава срока им на годност. И можете да отмиете восъка само с гореща вода. Отрежете бялата кожа от вътрешната страна на корите, нарежете ги на ивици или кубчета и добавете в тигана с тиква.
5. Изсипете останалата захар върху портокаловите кори. Добавете подправки в тигана: пръчици канела, кардамон, карамфил. По желание добавете джинджифил, индийско орехче, бахар и грах.
6. Разклатете тигана и го оставете да престои в продължение на 6 часа, за да се остави сокът от храната и да образува сироп. Поставете тенджерата на котлона и заври. Гответе 5 минути на среден огън и свалете от котлона.
7. Оставете захаросаните плодове на стайна температура, докато се охладят напълно.
8. Повторете процеса на кипене, готвене и охлаждане още 3-4 пъти.
9. След това прехвърлете захаросаните плодове в сито, за да се отцеди целият сироп. Не изпразвайте сиропа, можете да го използвате за приготвяне на следващата партида захаросани плодове или добавяне към печени изделия.
10. Поставете резените тиква и портокаловите кори върху лист за печене и ги поставете в предварително загрята фурна до 60 градуса за 2-3 часа.
11. Изсушете захаросаните портокалови и тиквени кори, като ги обръщате от време на време. Те трябва да останат меки и еластични отвътре, а отвън покрити с хрупкава, изсушена кора. Охладете готовите захаросани плодове и по желание поръсете с пудра захар. Съхранявайте захаросани плодове при стайна температура на сухо място в хартиена торбичка или стъклен съд.
Вижте и видео рецепта как да готвите захаросана портокалова тиква.
