Рукола: съдържание на калории, съдържание на витамини и минерали. Как е полезно за жените и как може да подобри здравето на мъжете. Продуктът има ли противопоказания? Най -добрите кулинарни рецепти със зелена салата. Руколата е тревисто едногодишно растение от семейство Зелеви. Расте в големи количества в дивата природа в Централна и Южна Европа, на север от африканския континент, както и в Мала Азия, Централна Азия и Индия. В Русия, в естествени условия, се среща в Кавказ и Дагестан. Тази салата в момента се отглежда в много страни, дори в Северна Америка, но преди това основният регион за отглеждане беше Средиземноморието - тази област е специализирана в рукола от времето на Римската империя. Растението се използва главно в готвенето, има много полезни свойства, богата хранителна стойност и интересен вкус, салатата донякъде напомня на киселец - тръпчив, с лека киселинност и леко доловима горчивина. Руколата се използва главно за приготвяне на пресни салати, но може да бъде и съставка в пица, паста и други готвени ястия.
Съставът и калоричното съдържание на рукола
Салатата от рукола, както всяка друга зелена салата, е, разбира се, с ниско съдържание на калории и с ниско съдържание на мазнини.
Калоричното съдържание на рукола е 25 kcal на 100 грама, от които:
- Протеини - 2, 6 g;
- Мазнини - 0,7 g;
- Въглехидрати - 3, 7 g;
- Диетични фибри - 1, 6 g;
- Вода - 91, 71 г;
- Пепел - 1,4 g
Както можете да видите, руколата е чудесна за добавяне на разнообразие към вашата диета. Ниското съдържание на калории обаче е важно, но единственото предимство на салатата. Той също така може да се похвали с високо съдържание на различни витамини, микро- и макроелементи и полезни киселини.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 369 mg;
- Калций - 160 mg;
- Магнезий - 47 mg;
- Натрий - 27 mg;
- Фосфор - 52 mg
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 1,45 mg;
- Манган - 0, 321 mg;
- Мед - 76 mg;
- Селен - 0,3 mg;
- Цинк - 0, 47 mg.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 119 мкг;
- Бета каротин - 1, 424 mg;
- Лутеин + Зеаксантин - 3555 мкг;
- Витамин В1 - 0,044 мг;
- Витамин В2 - 0,086 мг;
- Витамин В4 - 15,3 mg;
- Витамин В5 - 0, 437 mg;
- Витамин В6 - 0,073 mg;
- Витамин В9 - 97 мкг;
- Витамин С - 15 mg;
- Витамин Е - 0,43 mg;
- Витамин К - 108, 6mkg;
- Витамин PP, NE - 0, 305 mg;
- Бетаин - 0,1 mg.
Мастни киселини на 100 g:
- Омега -3 - 0,17 g;
- Омега -6 - 0,132 г;
- Наситени - 0.086 g;
- Мононенаситени - 0.049 g;
- Полиненаситени - 0, 319 g.
Освен това в руколата има много горчица. Съставът му от своя страна съдържа много незаменими аминокиселини, чието редовно използване е особено важно за вегетарианците.
Растението съдържа също етерични масла, стероиди, участващи в хормоналния метаболизъм, алкалоиди с противогъбичен ефект, флавоноиди, които помагат за нормализиране на метаболитните процеси, антиоксиданти под формата на кверцетин, който освен, че противодейства на свободните радикали, има деконгестантно и спазмолитично действие.
Полезни свойства на руколата за организма
Както разбирате, с такъв богат състав, салатата има цялостен благоприятен ефект върху организма. Сред основните полезни свойства на руколата са нормализирането на стомашно -чревния тракт, укрепването на нервната и сърдечно -съдовата система, антибактериални, имуностимулиращи, диуретични и противоракови ефекти. В допълнение, руколата има редица специални свойства, като се има предвид кои си струва да се каже, че това растение трябва да присъства в диетата на жените и мъжете.
Ползите от рукола за жени
Изключителните ползи от салата от рукола за жени са в следните ефекти:
- Поддържане на оптимално тегло … Салатата съдържа много вода и диетични фибри, които помагат за нормализиране на храносмилателната система и ускоряване на метаболитните процеси - хранителните вещества се абсорбират ефективно, токсините и токсините бързо се отстраняват от тялото. Благодарение на тези свойства, руколата е особено ценена в диетологията - тя помага не само да отслабнете, но и да поддържате фигура, поддържайки перфектна форма.
- Подобряване състоянието на кожата … Там, където има освобождаване от токсини, има подобрение в състоянието на кожата. Не е тайна, че кожните проблеми обикновено са причинени не толкова от неговите характеристики и вид, колкото от състоянието на храносмилателната система. Когато червата се изчистят от токсините, повечето кожни проблеми изчезват. Освен това трябва да се добави, че съдържащите се в руколата антиоксиданти ефективно предотвратяват ранното стареене - цялото тяло се подмладява, включително кожата.
- Превенция на ракови заболявания на женската репродуктивна система … Отново, благодарение на антиоксидантите, които активно се борят срещу активността на свободните радикали и почистват организма от токсини, вероятността от развитие на рак се намалява многократно. Освен това, в случай, че туморът вече съществува, редовната консумация на растението в храната може да забави или дори да спре растежа му. Руколата е особено ефективна срещу рак на гърдата, матката и яйчниците.
- Облекчаване на нервното напрежение по време на ПМС и хормонални промени … При редовна употреба на рукола можете да видите подобрения във функционирането на нервната система. Специалните вещества, открити в продукта, укрепват нервните влакна, помагат в борбата със стреса, предотвратяват развитието на депресия, тревожност, повишена раздразнителност и нервност, които често съпътстват ПМС, менопаузата и други хормонални промени, характерни за женското тяло.
- Благоприятен ефект върху плода … Руколата съдържа голямо количество фолиева киселина, витамин, необходим за бременността. Приемът на фолиева киселина се предписва още преди бременността и придружава дълъг период на бременност, употребата на това вещество допринася за развитието на нормална нервна система при дете. Заслужава да се отбележи, че салатата, поради богатото съдържание на други витамини и полезни компоненти, като цяло повишава имунитета на жената, което също е много важно по време на бременността, тъй като здравето на бъдещата майка влияе пряко върху развитието на бебе.
- Лактогоничен ефект … Руколата помага не само на бременни жени, но и на кърмещи жени, може да увеличи производството на кърма и да реши проблема с липсата му, с който се сблъскват много жени.
Както можете да видите, спектърът от благоприятни ефекти на салатата от рукола върху женското тяло е наистина впечатляващ и затова нежният пол със сигурност трябва да я въведе в диетата.
Ползите от рукола за мъже
Въпреки това, мъжете също трябва да използват тази салата. Списъкът с положителни ефекти, които той оказва върху мъжкото тяло, не е толкова голям, колкото диапазона от благоприятни ефекти върху женското, но те са от изключително значение.
Ползите от рукола за мъже:
- Благоприятен ефект върху потентността … Руколата действа като мощен афродизиак: дава прилив на енергия, помага за увеличаване на сексуалното желание и подобрява качеството на потентността.
- Превенция на рак на простатата … Вече казахме по -горе, че марулята е ефективна при превенцията и лечението на рак и е особено ефективна в борбата с рака на женските полови органи и млечните жлези, но продуктът може да даде и мощен отпор на рака на простатата.
Освен това трябва да се отбележи, че руколата има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система: укрепва кръвоносните съдове, спомага за прочистването им от излишния холестерол, мазнините, токсините, което от своя страна намалява риска от съдова оклузия и развитието на остри сърдечни заболявания. Това е по -важно за мъжете, отколкото за жените, тъй като статистиката показва, че броят на смъртните случаи на мъжете от сърдечен удар сериозно надвишава броя на смъртните случаи на жените по същата причина.
Вреда и противопоказания за употребата на рукола
Въпреки това, въпреки че руколата, както можете да видите, е изключително полезен продукт, тя има и противопоказания. На първо място, те са свързани с индивидуална непоносимост към компонентите на салатата. Алергията към него не е много често срещано явление, но се случва. Ето защо бременните и кърмещите жени трябва да бъдат внимателни, когато добавят рукола към диетата си, добавят я в малки количества и следят реакцията на организма.
Освен това здравословната салата може да бъде вредна, ако човек има определени здравословни проблеми, приема някакви лекарства. В тази ситуация консултацията с лекуващия лекар е задължителна. В специална рискова група хората, страдащи от повишена киселинност на стомаха, чернодробни и бъбречни заболявания, жлъчна дискинезия, подагра, автоимунни заболявания.
Съществува доста тънка граница между ползите и вредите от рукола за здрав човек, уловката се крие в умерената употреба на продукта. При преяждане на тази салата, като всеки друг продукт, дори най -здравият организъм може да реагира с негативни симптоми.
Рецепти от рукола
Салатата се използва активно в готвенето по целия свят, докато особеностите на използването й се определят от региона. В някои региони руколата се възприема повече като култура на салата и се добавя главно към салати, използва се като „гарнитура“към месо в комбинация с други билки и зеленчуци и се слага на сандвичи. В други продуктът се възприема повече като подправка и се добавя към различни ястия, за да създаде уникален вкус и аромат. Но, разбира се, най -добре е да консумирате салатата прясна, за да увеличите максимално ползите.
По един или друг начин използването му е само въпрос на вашето въображение. Но ако не искате да фантазирате, използвайте готови рецепти с рукола:
- Пикантен ориз със скариди и рукола … Сварете ориза (2 чаши) до ал денте - оризът от жасмин е идеален за това ястие. Загрейте сусамовото масло (50 мл) в дълбок тиган (за предпочитане в уок) - като последна мярка можете да го замените със зехтин или без мирис. Запържете нарязания чесън (12 скилидки) за няколко минути, след това добавете лимонов сок (от два плода), рибен сос (5 супени лъжици) - азиатски сос от аншоа, оризов оцет от суши (100 мл), захар (50 грама) и скариди (500 грама). Полученият бульон заври, намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути. Добавете рукола (100 грама), кориандър (50 грама), сварен ориз, покрийте и оставете да престои за няколко минути, след което сервирайте.
- Салата от рукола и цвекло със сирене … Сварете 2 цвекло и го нарежете на тънки ивици. Пригответе дресинга: смесете зехтин (50 мл), лимонов сок (от половината плод), суха горчица (четвърт чаена лъжичка), захар (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте соса, докато захарта се разтвори. Поставете "възглавници" от рукола на 2 чинии за сервиране, отгоре с цвекло, натрошено козе сирене (около 50 грама на чиния), поръсете с орехи (около 30 грама на чиния) и подправете. Яжте веднага.
- Пица с рукола и аншоа … Разточете готовото тесто за пица (250 грама), намажете го с доматено пюре или любимия си кетчуп (50 грама), отгоре с тънко нарязани домати (2-3 броя), осолени аншоа в олио (150 грама), поръсете с настъргана моцарела (100 грама), черен пипер на вкус. Поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 15-20 минути. Поръсете рукола върху горещата пица на вкус.
- Равиоли с тиквички и крема сирене … В дълбока купа смесете брашното (400 грама) и отделно разбитите жълтъци (5 броя), омесете тестото за 10 минути, то трябва да се окаже пластмасово и да не залепва по ръцете ви. Ако излезе твърде стръмно, разредете го леко с вода. Увийте готовото тесто с фолио и приберете в хладилник за 30 минути. Междувременно настържете тиквичките (500 грама), изцедете течността и посолете на вкус. Нарежете рукола (30 грама), настържете всяко твърдо сирене (70 грама). Комбинирайте тиквички с билки и твърдо сирене и добавете маскарпоне (200 грама). Оформете много малки топки от тестото, след което разточете всяка и поставете пълнежа вътре. След готвене, оставете равиолите да изсъхнат за около час и след това сварете в леко подсолена вода за 4-5 минути.
- Паста с песто от рукола … Изсипете зехтин (4 супени лъжици) в блендер, рукола (1 голям букет), настъргано твърдо сирене (150 грама), орехи (60 грама). Разбийте соса до гладкост. Сварете пастата, полейте ядро със соса и украсете с пресни листа рукола.
Ето само малка селекция от интересни рецепти. Но бъдете сигурни, че ако се сприятелите с тази салата, ви очакват още много вкусни и здравословни ястия!
Интересни факти за руколата
Руколата в различните страни има различни имена, дори в най -близките до Европа държави в Европа, но там дори в различни региони на Италия няма едно име. Тази ситуация често е объркваща. Тази салата често се бърка с цикория, радичо, рапица и други култури. У нас сега всички са свикнали с името рукола, но по -рано това растение се наричаше проходилка или гъсеница.
От древни времена руколата се използва като лекарство; настойките от нея се използват за лечение на различни заболявания, от язви до мазоли.
По време на Римската империя салатата беше оценена предимно като афродизиак и със сигурност присъстваше на всички празници. В съвременна Италия обаче руколата се нарича „Виагра за бедните“.
През 18 век във Франция той започва да се нарича „растението на певеца“, тъй като е забелязано, че има невероятна способност бързо да връща изгубен глас.
В Русия не е необходимо да купувате рукола в магазин, можете да я отглеждате сами "на прозореца". Растението е много непретенциозно: 16 градуса топлина е достатъчно за него, не е взискателно към присъствието на слънцето, единственото важно условие за успешния му растеж е изобилието от влага. Ако забравите за редовното поливане, салатата ще стане горчива.
На вкус, както казахме по -горе, руколата прилича на киселец, но има по -ярка горчивина, но гурметата описват миризмата на това растение по -изящно. Смята се, че тази салата съчетава ароматите на пипер, ядки и горчица.
При контакт с метал руколата се окислява и губи полезните си свойства и затова е по -добре да я разкъсате с ръце, а не да я режете с нож.
До 20 -ти век не се отглежда, а се събират изключително диви растения.
У нас марулята стана широко разпространена съвсем наскоро, преди около 20 години беше опитана като деликатес само от руски дипломати в чуждестранни пътувания, въпреки че в някои региони на страната ни в този момент се разрастваше като плевел.
Гледайте видеоклип за рукола:
Руколата е изключително здравословно и вкусно растение. Със сигурност трябва да присъства в диетата както на жените, така и на мъжете, тъй като има специфични свойства, които са важни за здравето както на силната, така и на красивата половина на човечеството. Въпреки това, преди да въведете тази салата в диетата, трябва да се уверите, че няма противопоказания. Ако ги няма, имате късмет, можете да се запознаете с нови интересни ястия, които не само ще бъдат вкусни, но и много полезни.
