Как да си направите бисквити Savoyardi по класическа и опростена рецепта у дома. Тайни за готвене. Видео рецепти.
Savoyardi също имат друго име: дамски пръсти, бисквити от Неапол, бисквити и бисквити la culé. Но най -вече е известен като Savoyardi. Той е незаменим компонент на известния десерт тирамису, а също така се използва и за много други десерти, като торта, шарлота и пр. Това е сладка бисквитка с овална форма, покрита със захарни зърна, която може да се купи в магазина. Въпреки това, да го направите сами у дома, е много по -вкусно. След като веднъж сте опитали Savoyardi, завинаги ще останете фен на този италиански десерт.
Тайни за готвене
- Савоярди се приготвя от бисквитено тесто, за което използват разбитите жълтъци със захар до гъста буйна пяна. Към масата се добавя пресято брашно с разбити протеини и ванилов екстракт.
- Използвайте яйца при стайна температура. Те разбиват по -добре, а десертът се оказва по -вкусен и нежен. Затова подгответе всички съставки предварително. Жълтъците и белтъците се разбиват отделно. Ако разбиете жълтъците за по -дълго, тестото ще стане по -нежно и пухкаво. В същото време е важно да не прекалявате с белтъците, в противен случай те ще загубят формата си и ще станат прекалено течни.
- Винаги пресявайте брашното, поне 3 пъти. Тогава савоярди ще бъде нежен и ефирен.
- Можете да добавите различни аромати към тестото: щипка сол, малко алкохол (уиски, коняк или водка), малки трохи от ядки, кокосови стърготини, какао на прах, нишесте, кора от цитрусови плодове и т.н. по -малко вкусни. Добавете алкохолни напитки към тестото, когато комбинирате жълтъци с протеини, и сухи добавки към брашното, преди да замесите тестото.
- Поставете тестото върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, като използвате сладкарска торбичка под формата на тръби, поръсени с пудра захар. За хрупкав савоярди поръсете бисквитките с пудра захар, преди да поставите бисквитките във фурната.
- Готовото тесто за Savoyardi трябва да се изпече незабавно. Колкото по -дълго престои, толкова по -лошо ще се издигне, а бисквитките няма да са идеални и достатъчно пухкави.
- Продуктите се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса до златисто кафяво.
- Savoyardi лесно абсорбира течността, което ги прави много меки. Затова се използва като компонент за различни десерти. Въпреки че може да се сервира като самостоятелен десерт или като допълнение към сладолед.
Как да си направим бисквитки savoyardi-подробна рецепта стъпка по стъпка
Известните удължени бисквити Savoyardi са изискан италиански десерт. Той е обичан от много малки деца, които все още не са свикнали с твърда храна. Защото, ако навлажнете малко Savoyardi с мляко, той веднага става мек.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Пудра захар - 50 g
- Брашно - 150 гр
- Масло - за смазване на тавата за печене
- Захар - 150 g
Приготвяне на бисквитки savoyardi:
- Отделете жълтъците от протеините.
- Разбийте жълтъците с миксер със захар (75 г), за да образувате гладка светлокафява маса.
- Охладените протеини се поставят в чист и сух съд и се разбиват с миксер с останалата захар (75 г) до пухкава бяла пяна до силни върхове. Първо разбийте белтъците с миксер без захар на минимална скорост, докато масата стане обемиста. След това постепенно добавете гранулирана захар, увеличавайки скоростта на въртене. Този метод ще ви позволи да получите гъста протеинова маса. Проверете готовността на протеините, както следва: наклонете контейнера, ако протеините не текат надолу, те са добре разбити.
- Комбинирайте жълтъците с белтъците на малки порции, като разбърквате бавно до гладкост. Трябва да месите много внимателно, така че пяната да не се утаи, тогава бисквитките ще се окажат леки, ефирни и нежни.
- Изсипете пресятото брашно в яйчената смес и разбъркайте тестото много внимателно с движения отдолу нагоре до гладкост. Основното нещо е да премахнете бучките от тестото и да не го оставите да падне.
- Поставете масата в сладкарска торбичка или спринцовка.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене и намажете с тънко масло или растително масло.
- Изстискайте ивици тесто с дължина 10-15 см върху лист за печене на малко разстояние една от друга, защото „Дамски пръсти“ще се издигат и увеличават обема.
- Поръсете лентите за тесто с дебел слой пудра захар или захар през фино сито. Но много домакини смесват праха със захар за поръсване и половината от сместа покрива повърхността на бисквитките непосредствено преди печене, а останалата захар се излага след 10 минути печене, когато се абсорбира. Казват, че захарните изделия с двойно покритие са по-вкусни.
- Изпратете листа за печене с тестото да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 10-15 минути до златисто кафяво. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, в противен случай Savoyards ще се утаи и ще стане твърде плосък.
- Изключете фурната и оставете бисквитките в нея да се охладят напълно. температурната разлика ще доведе до утаяване на бисквитата. Най -добре е да изчакате 30 минути, преди да извадите печените изделия.
- Извадете савоярдите от тавата за печене и сервирайте. Не забравяйте да извадите бисквитките от листа за печене напълно сухи. Ако са прекалено меки, можете да ги изсушите още малко във фурната или да ги оставите за една нощ при стайна температура.
Проста рецепта за савоярди у дома
Ако няма време за отделно разбиване на белтъците и жълтъците, или няма спринцовка или торбичка за сладкиши, но искате вкусно италианско лакомство, изпечете бисквитките savoyardi, използвайки простата технология, описана в тази рецепта.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 100 g
- Пудра захар - 50 г за поръсване
- Брашно - 80 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
Готвене на савоярди у дома по проста рецепта:
- Разбийте яйцата с миксер със захар на водна баня, докато увеличат обема си 4 пъти в рамките на 8 минути. За да направите това, сварете водата в тенджера и поставете съд с яйчената смес върху нея, така че контейнерът да не докосва водата.
- Смесете брашното с бакпулвера и постепенно добавете към яйцата, пресявайки през цедка. Омесете плътно и вискозно тесто. В този случай сместа не трябва да се утаява.
- Постелете тава с хартия за печене и олио. Изсипете тестото в лист за печене на тънък слой.
- Поръсете бисквитената торта с пудра захар отгоре.
- Печете бисквитки в предварително загрята фурна до 180 ° C за 15-20 минути. Проверете готовността с дървена пръчка: тя трябва да излезе суха.
- Охладете готовата бисквита във формата. След това внимателно използвайте нож, за да се разхождате по краищата на формата, отделяйки бисквитата.
- Нарежете бисквитата на ленти. Изсушете ги във фурната, ако е необходимо.
