Как да приготвите вкусно козе бутче във фурната у дома? Характеристики и тънкости на готвене. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
Мнозина никога не са опитвали и независимо готвили козе месо, както домашно, така и диво. Затова козето месо не е много популярен вид месо у нас, а и не се готви в много семейства. Козето месо обаче е много вкусно и диетично и ловците в някои региони често готвят това животно. Те твърдят, че козата има вкус както на агнешко, така и на агнешко, докато има уникален сладникав вкус. Бих сравнил и коза с тези видове месо.
Козето месо се приготвя по различни начини и аз ще споделя един от тях в този преглед. Нека приготвим вкусен печен кози бут. Въпреки че според моята рецепта можете да готвите всяка част от козата: острие, ребра, каша. Приготвянето на бут във фурната е много просто, основното е да се подготви правилно основната съставка. Много хора знаят, че козето месо има специфична миризма и именно този аромат мнозина не харесват. Ще говоря за това по -долу в рецептата. Като вземете предвид всички съвети и следвате стъпка по стъпка рецептата, ще получите ароматни, много нежни и сочни печени кози бутчета, които ще бъдат чудесна вечеря или обяд за цялото семейство. Техниката на готвене е много проста и не изисква много усилия.
- Калорично съдържание на 100 g - 172 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 2-2, 5 часа
Съставки:
- Козият бут - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Хмел -сунели - 1 ч.ч
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 2 клина
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Соев сос - 3-4 супени лъжици
Готвене на кози бут във фурната стъпка по стъпка:
1. Пригответе марината за месото. За да направите това, изсипете соев сос в малка купа и добавете горчица. Имам пастообразна горчица, но френското зърно ще е подходящо.
2. Добавете черен пипер, хмел сунели и смлян чесън. Ще добавим сол директно към месото отгоре преди печене. В противен случай, по време на мариноването, солта ще изтегли сока от месото, което ще направи ястието по -малко сочно.
3. Разбийте соса до гладкост. Опитайте маринатата. Ако не ви се струва достатъчно пикантен, добавете любимите си подправки и билки по ваш вкус. Например, клонки розмарин, кетчуп, бяло или червено вино, лимонов сок, зехтин, сок от нар, ябълков оцет, мента, мащерка и кисело сладко са подходящи тук. За сладост добавете течен мед. И ако готвите месото от диви кози, след това добавете мазни маслени сосове или свинска мас към маринатата, защото такова месо съдържа много малко мазнини.
В допълнение към маринатата намажете бутчето със ситно нарязано киви за 30-50 минути. Киви киселината омекотява добре месните влакна.
4. Измийте и подсушете козият крак старателно с хартиена кърпа. Ако върху месото има излишна мазнина, можете да го отрежете. Също така внимателно отстранете излишния бял филм отгоре с остър нож, защото маринатата няма да премине през нея добре във влакната. И тъй като козето месо има специфична миризма, то трябва да бъде добре мариновано, за да се отървете от него. По същата причина направете няколко проходни дупки в месото с остър нож. Ако използвате месо от дива коза, предварително го накиснете във вода за 2 часа, за да се отървете от кръвта.
За печене използвайте месото на млада млечна коза, защото това е такова месо, което няма специфична миризма.
5. Поставете месото върху тава за печене. Може да се приготви във всяка топлоустойчива форма от стъкло, глина или керамика. По желание можете да нарежете месото на парчета или да го изпечете на едно парче. По -малките парчета ще се готвят по -бързо.
6. Разстелете старателно маринатата от всички страни на месото. Мариноването ще омекоти и овкуси парчето месо. Затегнете листа за печене със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа. Можете да понесете месото цяла нощ.
Ако нямате достатъчно време за мариноване на козето месо, инжектирайте маринатата в трупа със спринцовка. След това козето месо може да се изпече веднага след "инжектирането".
7. Извадете хранителното фолио от листа за печене, посолете месото и го покрийте със стреч фолио. Като алтернатива поставете козата в ръкав за печене и я завържете добре. Добавете филийки картофи или други зеленчуци към листа за печене, ако желаете. Тогава не е нужно да готвите допълнително гарнитурата, а самата гарнитура ще бъде наситена със сока и аромата на козе месо и ще стане перфектна.
8. Изпратете козето бутче в предварително загрятата фурна и го гответе на 180 градуса за 1-1,5 часа в режим на загряване отгоре и отдолу. Времето за готвене зависи от възрастта на животното. Затова проверете готовността, като нарежете месото с нож. Ако изтича чист сок, значи е готов, ако месото е кърваво, продължете да го печете още 15 минути и отстранете пробата.
Извадете сварения печен козен бут от фурната и сервирайте само горещ, тъй като студеното месо има специфичен вкус.
