Описание и полезни свойства на китайския плод от вълчи ягоди, химичен състав. Противопоказания при прием на годжи бери, как се консумират, рецепти на традиционната медицина и готвене. Китайската Дереза (лат. Lycium chinense, английски Goji Berries, wolfberry, тибетски берберис, годжи) е широколистно храстово растение от семейство Solanaceae. Неговите клони и жълтеникаво-сиви издънки растат до четири метра и затова приемат формата на увиснали дъги или се разпространяват по земята. Светлозелените листа с дължина до осем сантиметра имат овален вид, наподобяващ ланцет, и са прикрепени към клоните на малки дръжки. Цветовете на дръжката растат едно по едно или на куп до 4 парчета с красив лилаво-виолетов цвят, много подобен на картофените цветя. Плодовете са яйцевидни или овални, с коралов цвят, около 2,5 см. Вътре има много малки семена. Храстът цъфти през цялото лято до октомври, започва да дава плодове през август. В природата расте в Китай, североизточната му част и Япония. Отглежда се в много страни по света. Плодовете се сушат или консумират пресни, изстисква се сокът, който след това се концентрира, за да се съхранява за по -късна употреба при приготвянето на различни напитки.
Състав и калорично съдържание на плодове от китайска вълчица
В Китай това растение е известно повече от 2000 години, но за да се разбере какви са неговите ползи, си струва да се обмисли съставът и хранителната стойност на плодовете на китайската вълчица.
Калоричното съдържание на годжи на 100 грама сухи плодове е 348,9 ккал, от които:
- Протеини - 14, 26 g;
- Мазнини - 0, 39 g;
- Въглехидрати - 45, 61 g;
- Диетични фибри - 13 g.
Китайската вълча ягода съдържа 21 минерала, от които:
- Калций - 190 mg;
- Калий - 1, 132 mg;
- Желязо - 6, 8 mg;
- Мед - 2 mg
Също така годжи плодовете съдържат йод, фосфор, магнезий, селен, манган.
Витамини на 100 g:
- Бета -каротин - 12 mg;
- Рибофлавин (витамин В2) - 1,3 mg;
- Витамин С - 48,4 mg;
- Витамин А - 26822 IU.
Годжи бери съдържат зеаксантин дипалмитат (162 mg) и ликопен (1,4 mg).
100 г сушени плодове съдържа 18 аминокиселини (9 незаменими) с общо съдържание 11 г, това е изключителна концентрация. Омега-6 присъства и в семената.
Китайските плодове Dereza (годжи бери) са отличен източник на диетични фибри с висока плътност на полизахариди (10% или 3 g на 30 g порция), препоръчани за ежедневен прием на фибри.
Те съдържат лизин, бетаин, както и циановодородна киселина, алкалоиди, фенолни производни, биофлавоноиди (21, 25 mg / g): рутин, кверцетин, кемпферол, мирицетин. В листата има много повече рутин, отколкото в плодовете, те могат да се използват като чай. Други фитокомпоненти включват фитостероли, скополетин, терпени и бетаин.
Полезни свойства на годжи бери
Много части от храста имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Листа, кора, корени, плодове - всичко това отдавна се използва в китайската медицина.
Ползите от годжи бери:
- Мощен антиоксидант … Витамин С, флавоноиди, каротеноиди осигуряват подкрепа на организма в борбата с окислителните процеси, повишават защитните функции на имунната система, издигат бариери за образуването на свободни радикали, което означава, че те забавят процеса на стареене и отлагат вероятността от свързани с възрастта заболявания и намаляват риска от податливост към сърдечни заболявания. Възможно е да се изолират антиоксидантни пигменти от полифенол (водоразтворими фенолни киселини) и каротеноид (разтворими в липиди). С двата класа пигменти, които обикновено не се срещат заедно в други храни, годжи са изключителни плодове с тази антиоксидантна защита.
- Превенция на диабета … Яденето на плодове два пъти дневно в продължение на 90 дни понижава кръвната захар след хранене при хора с диабет. Най -добре действа при пациенти, които не приемат лекарства за него.
- Премахване на сухота в очите … Яденето на напитка от тибетски берберис и използването на капки за очи в продължение на един месец може да намали симптомите на сухота в очите по -добре, отколкото използването на други лекарства самостоятелно.
- Борба с възрастовата болест на макулата на очите … Зеаксантинът е естествен антиоксидант, който има филтриращ ефект в макулната част на ретината.
- Подобряване на качеството на живот … Пиенето на сок от плодовете в продължение на 30 дни подобрява различни мерки за качество на живот: повишена енергия, подобрен сън, положителни промени в умствените задачи, повишено настроение и чувство на удовлетворение.
- Нормализиране на телесното тегло … Включването на сух сок или годжи бери в диетата ви за 2 седмици ще ви помогне да отслабнете по -добре, отколкото просто диета и упражнения. Сушените плодове съдържат оптимални количества пиридоксин (витамин В6), тиамин, ниацин, пантотенова киселина и рибофлавин. Тези витамини действат като кофактори, които помагат на човешкото тяло да метаболизира въглехидратите, протеините и мазнините.
- Защита на черния дроб … Бетаинът, съдържащ се в плодовете, може да предпази черния дроб от въздействието на токсични химикали и да помогне при лечението на хронични заболявания, има хепатопротективна активност.
- Депресант … Същият бетаин действа като релаксиращ, антиконвулсивен и вазодилататор. А комбинацията му с лицин подобрява паметта.
- Защита на кожата … Зеаксантин, криптоксантин и лутеин имат важна мисия за защита на кожата и лигавиците от стареене и свободните радикали.
- Попълване на минерали … Сушените плодове са батерия от основни елементи. Желязото, компонент на хемоглобина в червените кръвни клетки, определя кислородния капацитет на кръвта. Калцият е основен минерал, който изгражда костите и зъбите и е необходим на тялото за мускулна контракция, съсирване на кръвта и провеждане на нервни импулси.
- Подобряване на функциите на стомашно -чревния тракт … Плодовете имат слабителни свойства. Съдържащите се в тях полизахариди стимулират отделянето на чревно съдържание чрез активиране на двигателно-секреторната функция. По този начин токсините и метаболитните продукти се отстраняват. Полизахаридите също поддържат необходимия състав на микрофлората.
- Увеличете тестостерона … Съвременните проучвания върху животни показват, че годжи плодовете увеличават броя и движението на сперматозоидите, подобряват ерекцията, сексуалната активност и повишават нивата на тестостерон.
- Превенция на рак на простатата … Ликопенът е един от най -мощните антиоксиданти и консумацията му е свързана с намален риск от рак.
- Намален стрес … Това е „зрънцето на щастието“. Важен страничен продукт на триптофан е вещество, което действа в мозъка и централната нервна система, за да подобри чувството за благополучие и сигурност. Това става чрез увеличаване на производството на серотонин. Серотонинът се освобождава, когато ядем определени комфортни храни като въглехидрати, добавянето на триптофан помага за контролиране на апетита, улеснява отслабването.
Важно! В САЩ, Канада, Китай се провеждат проучвания за ефекта на китайските препарати dereza при лечението на рак. Плодът съдържа бета-ситостерол. Той може да намали мащаба на раковите клетки и да провокира тяхното „самоубийство“. Много публикации по тази тема са с търговски характер. Нито едно от проучванията все още не е завършено или има неубедителни, незначителни резултати. Необходими са още опити за потвърждаване на терапевтичния ефект.
Противопоказания и вреда на годжи бери
Човек може да има индивидуална непоносимост към плодовете на китайската вълча ягода.
Годжи бери също ще бъдат вредни, ако диабетик приема специални лекарства и в същото време този продукт, докато показателят за захар може да спадне.
Тъй като очилата намаляват кръвното налягане, когато се приемат редовно, неконтролираната употреба на плодове и лекарства може да причини спад на кръвното налягане.
Тези плодове не трябва да се приемат заедно с антикоагуланти, те могат да увеличат ефекта си и да причинят кървене.
Бетаинът е вреден по време на бременност. Увеличаването на свиването на матката може да причини спонтанен аборт.
Как се ядат плодовете на китайската вълча ягода?
Сушените плодове годжи имат сладък свеж аромат, донякъде подобен на печените ядки. Вкусът им е комбинация от орех, домат и червена боровинка. Чистият сок има вкус на сладък плодов доматен сок с орехов вкус и приятни кисели тонове.
Зрелите плодове на китайската вълчи ядки се консумират като всяко зрънце, точно от храста.
Накиснете сушени плодове в топла вода за 10 минути, те ще станат меки и сочни. Можете да ги добавите към чай с лимон или да ядете като стафиди. За поддържане на имунитета трябва да ядете 30 г плодове на ден, разделени на три порции.
За да направите сосове, коктейли, по -добре е плодовете да се смилат първо в кафемелачка или кухненски робот.
Годжи бери рецепти за храна и напитки
Тази суперхрана може да се яде прясна или сушена, да се правят сокове, смутита и чайове, смесени в печени изделия, супи, салати.
Вкусни рецепти от годжи бери:
- Пикантна супа … Измийте и накиснете 100 г плодове за няколко минути, докато омекнат малко. Загрейте 1 с.л. л. зехтин и задушете един нарязан лук и малко чили за няколко минути. Добавете 130 г пасирани домати, вълчи ягоди и 1 ч.ч. кимион. Изсипете 450 мл зеленчуков бульон, когато заври, гответе за 10 минути. В края добавете 1 с.л. л. натрошени листа от кориандър. Можете да поставите 1 с.л. л. сметана, заквасена сметана.
- Ориз от кокосов джинджифил … За тази рецепта годжи бери изплакнете с 1 с.л. кръгъл ориз, докато водата стане бистра. В 1 ст. л. задушете растително масло за 3 минути 2 с.л. л. нарязан лук, 1 ч.ч. смлян чесън и чили. Изсипете ориз, налейте 1 с.л. кокосово мляко и 0,5 с.л. вода. Сложете 1 с.л. л. настърган джинджифил, 0,5 ч.ч. морска сол. Кипене. Гответе на слаб огън за 20 минути. Добавете 0,5 чаши плодове от вълчи ягоди, оставете да къкри под капака за 10 минути. Поръсете готовото ястие с пресни годжи, препечени сусамови семена (1 супена лъжица), кокосови стърготини (1 супена лъжица), изсипете сок от лайм и сусамово масло по 1 супена лъжица. л.
- Кексчета … Настържете 200 г ябълки и поръсете с лимон. В голяма купа разбийте с електрическа бъркалка 80 г мед и 100 г омекотено масло. Набийте последователно 2 яйца. В купа смесете брашно - 120 г, бакпулвер - 2 ч.ч., 100 г плодове от вълчи ягоди, 100 г овесени ядки, 1 с.л. л. нарязани ядки. Изсипете медно-яйчена маса в тази смес. Смесете всичко със силиконова шпатула и накрая добавете настърганите ябълки. Поставете тестото във форми за мъфини, ако някои плодове надникнат на повърхността, тогава те трябва да бъдат потопени в тестото, в противен случай те ще изгорят. Печете половин час на 180 градуса, докато придобият пшеничен цвят. Готовността можете да проверите със суха клечка. Сервирайте със сладко от дюли или заквасена сметана.
Рецепти за напитки от плодовете на китайската вълча ягода:
- Затоплящ чай от джинджифил … Всички съставки - едро нарязан корен от джинджифил, нарязан лимон, 2 натрошени зелени плода кардамон, пръчка канела, резенчета ябълка, 1 литър вода - оставете да заври, варете 5 минути. Прецедете (остатъците могат да се използват отново). Поставете една супена лъжица замразена или прясна вълча ягода в чаша горещ чай. Ако плодовете са сухи, те могат да се добавят една минута преди края на варенето на затоплящата напитка.
- Супер антиоксидантен коктейл … Вземете две супени лъжици кашу и годжи, накълцайте, разбъркайте в блендер с 300 мл вода, добавете една чаша от замразени плодове и един обелен банан. Разбийте всичко.
- Полезна отвара от плодове … Залейте супена лъжица вълчи ягоди с 250 мл вряща вода, оставете на парна баня за десет минути. Оставете да се вари за един час, така че всички хранителни вещества да влязат в инфузията. Можете да го прецедите или да го вземете с горските плодове, но първо добавете преварена вода, така че обемът да е 250 мл. Такава отвара ще помогне на неврастениците, трябва да се пие за увеличаване на потентността.
- Лечебна отвара от кората на корена … Залейте една чаена лъжичка кора с вряща вода (200 мл), задръжте на водна баня за 15 минути, оставете да се запари за един час, прецедете. Добавете вода към 200 мл, изпийте 1/2 чаша три до шест пъти при треска, неврастения.
- Инфузия на листа … Залейте една супена лъжица листа с 250 мл вряща вода, дръжте я покрита за половин час, прецедете. Пийте в няколко дози през целия ден като тоник.
Интересни факти за китайската Дереза
За първи път това растение в научната литература е описано от Карл Линей през 1753 г., а храстът получава окончателното си латинско име през 1768 г. от Филип Милър. В Русия се отглежда от 1709 г., а в Никитската ботаническа градина - от 1814 г. Има до 100 вида роднини на китайската красавица.
Публикуван доклад за абсорбиращата способност на антиоксидантните радикали гласи, че сухите плодове имат 30-300 единици ORAC на 100 г. Това прави годжито една от най-добрите растителни храни за този показател, който е около 6 пъти по-висок от боровинките или червените малини. …
Заводът привлича толкова значителен интерес, че повече от 100 медицински проучвания са завършени през последните 20 години. От 2005 г. са издадени 2 книги. За сравнение: няма научни книги за боровинки, боровинки, ягоди. Всяка година по време на прибиране на реколтата, местните жители на провинция Нинся в Китай празнуват празника годжи през месец август, за да отбележат значението на растението в тяхната култура.
Гледайте видео за китайската Дереза:
Годжи се отглежда в много страни по света като декоративно растение, което украсява градини и паркове, първо със своите ярки цветя, а след това с огнени плодове. В момента Китай произвежда над 5 милиона килограма сушени плодове всяка година, като повечето от тях са за домашна употреба.
