Преглед на полезно растение от зърнени култури, използвано в готвенето: къде и как расте Бусенник, полезни свойства, калорично съдържание и химичен състав, методи на употреба, интересни факти. Съдържанието на статията:
- Химичен състав
- Полза
- Начин на употреба
- Интересни факти
Сълзите на Джоб са трева от семейство Коикс. Диво отглеждане - не умира ежегодно, а расте няколко години, културно - едногодишно. Може да се намери в тропическите страни: Югоизточна Азия (всеки, който пътува до Тайланд, има възможност да купи зърнени храни във всеки магазин), Америка. Средната дължина на тази зърнена култура е около половин метър, но има много високи "екземпляри", растящи до 2 метра (вижте снимката по -долу).
Цъфти с шиповидни цветя през лятото - началото на есента. След това дава плод на малки, много твърди „мъниста“. Сълзите на Йовлев отдавна са известни с полезните си свойства в традиционната китайска медицина. Използва се като съставка в билкови настойки и при готвене: за печене на хляб, приготвяне на зърнени храни и напитки. Билката има още няколко имена - сълзите на Коикс Джоб, Обикновен бусенник, Хато Муги.
Химичният състав и съдържанието на калории на Бусенник
Крупата за приготвяне на ястия от сълзите на Йовлев е питателна и здравословна, съдържа минерали, витамини, протеини и фибри. Калоричното съдържание на 100 г крупа Бусенник е 352 ккал.
- Мазнини - 2, 7 g
- Протеини - 14, 8 g
- Въглехидрати - 67, 0 g
- Вода - 10, 8 g
- Растителни влакна - около 4,0 g
- Пепел - 1 g
Витамини:
- А - 413,5 мкг
- Тиамин или В1 - 0,34 мг
- Рибофлавин или В2 - 0,1 mg
- Ниацин или В3, РР, никотинова киселина - 2,1 mg
- С - 17, 0 mg
Минерали:
- Калций - 19 mg
- Фосфор - 148 mg
- Желязо - 5 mg
Ползите от сълзите на Coix Job
Бусенник е малко известен в Русия. Ако бъде намерен, той е само като декоративна украса в букети или мъниста. Но китайските лечители отдавна използват полезните му свойства за медицински цели. В трактатите „Билколечението на свещения земеделец“са описани следните ползи от сълзите на Коикс Йовлев:
- декантираща влага;
- изхвърляне на вода;
- укрепване на далака;
- подпомага изхвърлянето на гной;
- спира ревматизма;
- облекчава топлината.
Ако преведем това на „руски“, се оказва, че бусен обикновен има диуретичен ефект, е ефективен срещу отоци и заболявания, които ги причиняват: заболявания на пикочния мехур, простатит, воднянка и т.н. Добре е при възпаление, тъй като облекчава треската и спира възпалението (и ревматизма също), гърчовете, белодробните абсцеси и червата. Предпазва панкреаса от вредни ефекти и подпомага работата му. Спира диарията, причинена от недостатъчна храносмилателна дейност на жлезата под стомаха.
Тези полезни свойства на Coix не се губят дори по време на обработката. От неговите закръглени твърди плодове (както и от всякакви други зърнени храни) се приготвят отлични зърнени храни, варят се супи, настойват се и се получават отлични чайове за настинки и само за поддържане на здравето.
Външно твърдите зърнени култури от бусенник, сварени на каша, се усвояват лесно, са много хранителни и подходящи в диетата, добре активират метаболизма. В случай на смущения в храносмилателните процеси, кашата е особено полезна, а сълзите на Йовлев не правят изключение, например, те са ефективни при хроничен ентерит.
Сварен коикс се добавя към супи. В тази форма той особено подпомага работата на нездравите бъбреци. Горещият бульон е ефективен при настинки. Например в източните страни обичат да готвят супи с добавка на тиквички и Coix. За тези, които решават да опитат ползите от зърнените култури от сълзите на Йовлев, опитните ориенталски готвачи предупреждават да не усвояват зърнените храни: те не трябва да се варят. Диетолозите ще кажат, че такава храна ще бъде полезна за всички, малки и големи. Лекарите ще се съгласят, че храната с Busennik е не по -малко полезна от другите зърнени храни през периода на възстановяване.
Няма противопоказания за сълзите на Коикс Йовлева. Ограниченията за употреба са както следва: обилно уриниране, бременност, запек.
Начини за използване на сълзите на Йовлев
Както вече споменахме, билкови настойки, отвари, чайове, супи и зърнени храни се приготвят от плодовете на Coix. Донякъде прилича на ечемик или ръж. Това зърнено растение има леко горчив вкус, затова в Азия се приготвя със сладки зеленчуци (яхния), например с царевица, тиквички и т.н.
За медицински цели е достатъчно от 10 до 30 грама сълзи на Йов на ден. По -добре е зърнените храни да се пържат или сушат преди готвене. Най -лесният начин е да приготвите лечебна напитка за умора: сушените плодове на сълзите на Йовлев се смилат на прах и след това се добавят към гореща вода.
Супата също е лесна за приготвяне: зърнените храни се добавят към бульона, в който се готви месото и се готвят в него за няколко минути, след което останалите съставки се добавят към супата. Може да се вземе пример от туршията, в която вместо перлен ечемик добавяте Бусенник.
Рецепта: задушени зеленчуци с бусенник
На снимката вляво са водорасли комбу, а вдясно гъби шийтаке. Има интересна екзотична рецепта за приготвяне на второто ястие.
Съставки
За готвене се нуждаете от водорасли комбу (2 броя), гъби шиитаке (2-4 броя), 1 литър чиста вода, 1/2 чаша царевица (80 г), 1/4 чаша нарязана репичка дайкон (45 г), нарязана моркови (2 супени лъжици), 200 г бусенник. За подправка вземете 2 ч.ч. соев сос и 1 чаена лъжичка настърган джинджифил. Готовото ястие се украсява с нарязан зелен лук.
Подготовка
Гъбите шийтаке и комбу се накисват предварително във вода за 30 мин. След това всички зеленчуци се излагат в тенджера и се пълнят с вода, в която са били накиснати водорасли и гъби, и до един литър (така че зърната да са покрити, слагате ги отгоре, последни).
Всичко това се задушава на умерен огън до кипене, след което котлонът се намалява и се задушава още 30 минути, докато съставките омекнат. Възстановете липсата на вода. Накрая добавете соевия сос, подредете в купички и гарнирайте с лук и джинджифил.
Интересни факти за Бусенник
- Името на растението „сълзите на Йовлев“се свързва с приликата на плода по форма и цвят със сълзите. Сред хората има още едно име "Богородица сълзи".
- Има два подвида трева бусенник: дива и култивирана. Wild също е полезно за хората … просто не се използва в готвенето. Плодовете на дивата билка се берат и благодарение на здравата си черупка се използват за огърлици.
- В Корея популярна напитка е „Чай от сълзите на Йовлев“.
