Описание и компоненти на глухарчевия мед, неговия състав и калорично съдържание. Полезни свойства и противопоказания за употреба. Рецепти за сладко от глухарче от кошници с цветя, лимон и лечебни билки. Медът от глухарче е здравословен и естествен продукт, който е лесен за приготвяне у дома. Притежавайки необичаен цветен аромат, той практически не отстъпва на своя „съименник“по насищане на витамини и антиоксиданти, запазвайки вкуса на лятото за дълго време. В допълнение, това ястие може да изненада приятели и семейство, да разнообрази диетата, да го използва в по -сложни ястия (например печени изделия, сосове, сладкиши).
Описание и компоненти на сладко от глухарче
Сладкото от цвят на глухарче, наричано още мед, няма много съставки. По -голямата част се състои именно от венчето на растението, без стъбла и листа. За вкус може да се добави лимонов сок, малко кора от други цитрусови плодове, ароматни билки и подправки (ванилия, канела, кардамон и т.н. на вкус). Останалите се състоят от захар и вода.
Ако разгледате по -отблизо компонентите на сладкото, веднага ще стане ясно защо медът от глухарче е толкова вкусен и здравословен:
- Медът е интересна алтернатива на захарта, има приятен вкус, аромат и източник на хранителни вещества. Съдържа много витамини В2, В3, В5, В6, В9, аскорбинова киселина, калций, магнезий, желязо и фосфор.
- Ползите от подправките, добавени към меда от глухарче, зависят от конкретния вид. Тук практически няма ограничения, всичко зависи от личния вкус и предпочитания. За сладко от съцветия, стърготини от джинджифил, малко карамфил, ванилия, канела или дори лют пипер са подходящи за любителите на пикантни вкусове. Всички те повишават имунната защита на организма, имат антимикробни, затоплящи и стимулиращи ефекти.
- Често се препоръчва лечебни билки да се добавят към мед от глухарче. Сред тях са млади игли или "цъфнали" пролетни шишарки, корен от женско биле, листа от череша или касис, мента, маточина и други екземпляри. В зависимост от необходимостта можете да постигнете желания терапевтичен ефект - например да ускорите елиминирането на камъни в бъбреците, да излекувате бронхит или да намалите симптомите на астма.
Състав и калорично съдържание на мед от цветове на глухарче
Приготвянето на такъв мед е по -лесно от обикновеното сладко, тъй като "пълнежът" не е необходимо да се отстранява от семената или корите, а в някои рецепти дори да се вари.
Калоричното съдържание на глухарчевия мед е 191 kcal на 100 g, от които:
- Белтъчини - 0,6 g;
- Мазнини - 0,14 g;
- Въглехидрати - 48 g;
- Диетични фибри - 2,9 г;
- Вода - 89,8 г;
- Пепел - 1,2 g
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 232 mg;
- Калций - 140 mg;
- Фосфор - 42 mg;
- Магнезий - 24 mg;
- Натрий - 44 mg
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 1,8 mg;
- Манган - 0,23 mg;
- Цинк - 0,28 mg;
- Мед - 0,12 мкг;
- Селен - 0,3 мкг.
Витаминен състав на 100 g:
- Витамин А - 342 мкг;
- Витамин В1 - 0,13 мг;
- Витамин В2 - 0,18 мг;
- Витамин В5 - 0,06 mg;
- Витамин В6 - 0,16 мг;
- Витамин В9 - 13 мкг;
- Витамин С - 18 mg;
- Витамин Е - 2,44 mg;
- Витамин К - 551,4 мкг;
- Витамин РР - 0,% 1 mg;
- Холин - 25 mg;
- Бета каротин 3940 mg
Нека разгледаме по -отблизо характеристиките на най -важните компоненти на сладкото от глухарче:
- Витамин С - антиоксидант номер едно, е отговорен за образуването и нормалното функциониране на костите и съединителната тъкан.
- Витамин А е отговорен за зрението и обновяването на епитела (тоест здрава и еластична кожа).
- Витамин В2, заедно с предишния компонент, контролира растежа и развитието на клетъчно ниво, като също така упражнява своето действие при образуването на червени кръвни клетки, производството на хормони и много други жизненоважни функции.
- Витамин Е е друг ефективен антиоксидант, който повишава устойчивостта на организма към образуването на ракови клетки, защитава репродуктивната функция и контролира развитието на нервната система и укрепва имунната система като цяло.
- Витамин РР участва в метаболизма на ензимите, понижава нивата на холестерола, недостигът му заплашва развитието на ранна деменция, както и увреждане на кожата, косата и ноктите.
- Желязото е основната съставка на хемоглобина, който пренася кислород в кръвта по цялото тяло.
- Дефицитът на манган може да се прояви в бърза умора, сънливост, депресия и нарушения на апетита.
- Калцият е отговорен за съсирването на кръвта, свиването на мускулите и растежа на костите.
- Фосфорът е елемент от зъбния емайл, който укрепва костите.
- Пектиновите вещества действат като адсорбенти, абсорбират токсични вещества, обгръщат несмилаеми остатъци и подобряват храносмилането.
- Каротинът укрепва имунната система.
- Фитонцидите стимулират храносмилателната и сърдечно -съдовата система, имат превантивен ефект.
- Рутин осигурява защита срещу агресивни UV лъчи.
- Флавоноидите укрепват кръвоносните съдове, предпазват от слънчева радиация.
- Галактуроновата киселина е отговорна за функционирането на лигавиците на тялото.
Интересно! Корените от глухарче, заедно с цикория, имат цяла гама от полезни свойства и имат стимулиращ ефект върху човешкото тяло, като кафето.
Ползите от меда от глухарче
По -горе разгледахме подробно ползите, които имат отделните компоненти на сладкото от глухарче. Готовият продукт обаче има сложен и по -изразен ефект върху организма, благодарение на комбинацията и внимателната подготовка на всичко най -полезно, което е в природата. Поради тази причина медът от глухарче не се вари или се вари дълго време - само краткотрайното нагряване, преди да се постави в буркани, ви позволява да запазите максимум витамини.
Използването на мед от сладки цветни кошници, събрани с любов, в екологично чисти райони, гарантира следния резултат:
- Намалява кръвното налягане;
- Помага в борбата с безсънието;
- Нормализира апетита, подобрява храносмилането;
- Свързва и премахва токсините;
- Борба с дефицита на витамини;
- Има леко слабително действие;
- Справя се с мигрена, помага за отпускане;
- Укрепва имунната система и се противопоставя на микробни заболявания;
- Успокоява нервната система и дава сила;
- Помага за възстановяване от преумора;
- Предотвратява чревни нарушения, нормализира развитието на вътрешната микрофлора;
- Намалява нивата на холестерола;
- Укрепва сърдечно -съдовата система;
- През зимата предпазва от настинки;
- Служи за профилактика на остеохондроза;
- Подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата (може да се използва и в домашната козметика и процедури);
- Той има ниска цена и е достъпен за всички;
- Зарежда с добро настроение благодарение на приятния си кехлибарен цвят, необичаен вкус и аромат на летни цветя.
Глухарчето е широко разпространено по целия свят, така че където и да се намирате, приготвянето на мед от неговите кошници няма да е най -малката трудност.
Вреда и противопоказания за употребата на глухарче мед
В някои случаи това вкусно лакомство ще трябва да бъде изоставено. Ще говорим за възможни забрани и противопоказания възможно най -подробно. Ползите и вредите от глухарчевия мед са в известен смисъл свързани - те се определят от неговия състав и рецепта.
Противопоказания за употребата на глухарче мед:
- Алергични реакции … За съжаление, както медът, така и прашецът от самите глухарчета могат да бъдат силни алергени. Същото важи и за различни подправки, корени и билки, които може да искате да добавите към вашата лична рецепта. Ако приготвяте такова ястие за първи път, не бързайте да го запасите за бъдеща употреба. Дори и да не страдате от алергии, по-добре е да опитате готово сладко от цветя на върха на лъжица и да оцените ефекта, като слушате тялото. Ако сте алергични към мед, цветен прашец или други компоненти, които могат да бъдат намерени в сиропа от глухарче, използването на десерт е строго забранено.
- Диабет … При всички форми на диабет е най -добре сладкишите да бъдат сведени до абсолютен минимум. Ако възникне спешна нужда, използвайте сладкиши с одобрени заместители.
- Затлъстяване или други проблеми с теглото … Въпреки факта, че медът от глухарче наистина помага за контролиране на апетита и нормализиране на храносмилането, най -добре е да не се приема от хора с наднормено тегло. По време на диети, почистване, процедури, насочени към отслабване и корекция на тялото, „сладката маса“трябва да се изостави напълно. Това ще ви помогне да развиете правилната мотивация и отношение към храната, няма да ви позволи да се разпаднете и да анулирате резултатите от собствената си работа по подобряване на здравето.
- Екологичност … Когато прибирате сами мед от глухарче, внимателно следете къде и как са израснали цветята. Съберете само най -здравите, най -красивите, напълно разширени пъпки, незасегнати от вредители или болести. Избягвайте да берете билки за храна, ако растат в близост до магистрали, железници, големи градове или електропроводи. Отдалечено поле или гора, далеч от източници на замърсяване, е най -доброто място за събиране на съставки, които ще донесат максимална полза.
- Болести и нарушения на стомашно -чревния тракт … Медът от глухарче е противопоказан за хора, страдащи от язва на стомаха или червата, с остър гастрит или склонност към често храносмилане.
Рецепти за мед от глухарче
Този деликатес може да се приготви по напълно различни начини и това е неговото неоспоримо предимство. Можете да изберете рецептата, която ви харесва най -много и да я допълните със собствените си съставки. Приготвянето на сладко от глухарче също се възползва от факта, че не отнема много време. И цената му е доста стотинка.
Как да готвя мед от глухарче с лимон
Най -популярната рецепта за сладко от глухарче е да добавите към него пулп, а понякога и цитрусови кори, по -специално лимон. Последното изтъква благоприятно киселинността на сладкия, стягащ вкус на десерта, като в същото време предлага универсален начин за укрепване на имунната система, благодарение на съдържанието на шокова доза аскорбинова киселина.
Пригответе мед от глухарче с лимон, както следва:
- Подбираме съставките: 300 г цветя от глухарче, 1 голям лимон, 1 кг захар, 2 чаши вода (с вместимост около 250 мл).
- Проверяваме "условността" на съцветия - премахваме всички зелени, ако има такива, както и екземпляри, повредени от болести или насекоми.
- Измиваме глухарчетата, поставяме ги върху чисти кърпи, за да изсъхнат.
- Слагаме цветята в тенджера и я заливаме с половината вода - една чаша.
- Оставете да заври и гответе не повече от 3 минути.
- Обелете и нарежете лимона, нарежете на малки парченца и добавете във водата към глухарчетата.
- Оставяме детайла да се влива в продължение на 6-8 часа (удобно е цветята да се приготвят сутрин и да се консервира следобед).
- Сварете сиропа от останалата чаша вода и захар.
- Прецедете настоящата течност с лимон и глухарче през няколко слоя марля, разбъркайте със сироп.
- Сега поставяме бъдещия мед на слаб огън и загряваме за около половин час.
- Изсипваме го в предварително стерилизирани буркани и навиваме капаците.
Съхраняваме както обикновено съхранение - на тъмно, сухо място. Не е препоръчително да оставяте сладостта в прозрачен контейнер под въздействието на пряка слънчева светлина. Ползите от меда от глухарче в този случай може да намалят, тъй като витамините се разграждат по -бързо от ултравиолетовото лъчение.
Мед от глухарче с билки у дома
Тази рецепта не е по -сложна от предишната. Основната разлика е, че при готвене към нея се добавя колекция от лечебни билки, за предпочитане пресни.
Процесът изглежда така:
- Взимаме: 2 чаши вода, 300 г цветя, 1 кг захар, половин лимон, няколко листа от касис (алтернативно, малини или череши), няколко стръка маточина.
- Готвим обикновен сироп от вода и захар.
- Почистваме глухарчетата от зеленчуци, добавяме моята есенция към сиропа.
- Гответе за около 20 минути, като накрая добавете лимонов сок, изцеден от предварително обелена половина.
- Заедно с него сложете в течността няколко „звездички“от изсушени карамфил, 4-5 листа със средно голям касис, маточина.
- Охладеният мед се филтрира и се затваря в буркани с чиста, задушена или преварена вода.
Приготвяне на сладко от глухарче с пчелен мед
Този метод на готвене е най -близо до думата „мед“. Захарта тук ще бъде заменена с много по -полезен и ароматен продукт, а процесът на готвене ще бъде опростен до краен предел.
Характеристики на готвене:
- Броят на цветята на глухарче и готовия пчелен мед ще се определя "на око", в зависимост от вашето желание и количеството растителна маса.
- Венчетата, както и преди, се почистват от горчиви зелени кошници, измиват се и се подсушават добре.
- Смелете ги в блендер или месомелачка, сложете ги в подготвен съд.
- Напълнете с течен мед, разбъркайте добре и съхранявайте по същия начин като обикновения пчелен мед.
Интересни факти за сладкото от глухарче
Дълго време на Изток, по -специално в страните от Азия, глухарчето е било известно като годно за консумация и лечебно растение. Славянските държави също не правят изключение.
Благодарение на толкова дълга история и внимателно внимание от страна на глухарче и продукти, направени от него, са придобили редица интересни факти, а понякога дори и суеверия. Така че, в старите времена, съцветия от глухарче и мед, смесени с колекция от различни билки, са били компонент на мощна любовна отвара.
В допълнение към меда, глухарчетата се използват за приготвяне на сладко, салати и вино. Последният е толкова популярен във Великобритания, че известният писател на научна фантастика Р. Бредбъри кръсти цяла книга в негова чест.
Съцветия от глухарче и други части са неразделна част от италианската кухня, така че не се събират там, където е необходимо, а се отглеждат в специални ферми от глухарче. Белгийците също са пристрастни към глухарчетата, като правят не само сладко и мед от тях, но и отлична бира и пастет.
Глухарчето е толкова популярно като храна, че някои щати в САЩ имат специален ден, посветен на това растение. В първата събота на май американците, които не са безразлични към създаването на кулинарни шедьоври, приготвят всякакви ястия от глухарче и се почерпят един с друг.
Как да си направим сладко от глухарче - гледайте видеото:
Медът от глухарче е прост, достъпен, вкусен и здравословен деликатес, необичаен на вкус, с ярък аромат на летни цветя. Количеството хранителни вещества в него просто е извън мащаба. Благодарение на това крайният продукт ви позволява да се борите с дефицита на витамини, да укрепвате имунната и сърдечно -съдовата система и служи за предотвратяване на различни заболявания на стомашно -чревния тракт. Той е лесен за приготвяне и съхранение, разходите за производство на такъв мед са изключително ниски, а ползите за здравето са несравнимо високи.
