Ако има универсално ястие с месо, това определено са котлети, за които има много рецепти. Днешната статия ще обсъди, може би, най -популярните и много обичани котлети, направени от смляно пиле.
Сред многото сортове месо, най -често домакините предпочитат пилешкия вид. Тъй като пилето се отличава с отличен вкус, лекота и здравословно състояние, както и значително по -малко мазнини в сравнение с други видове месо. И най -популярното ястие в ежедневната диета на почти всяко семейство несъмнено са пилешки котлети. Приготвянето им е по -лесно и бързо, а те винаги се оказват задоволителни и вкусни.
Как да готвя смлени пилешки котлети?
- За да приготвите пилешки котлети, можете да използвате кайма, която е закупена в магазин или приготвена сама. Но домашната кайма винаги се оказва по -качествена от магазинната, освен това липсват различни добавки.
- За да бъдат котлетите силни, каймата предварително се „отбива“. За да направят това, те го вземат от купата на шепи и го хвърлят със сила обратно.
- За пищност и сочност можете да поставите парче масло в центъра на всяка котлета.
- Можете да разнообразите класическите котлети, като получите нова рецепта, като покажете въображението си. Например подправете каймата с различни подправки и билки, използвайте всякакви панировки, добавете различни пълнежи и т.н.
Характеристики на готвене на пилешки котлети
Пилешки котлети от кайма са много по -здравословни от котлети, приготвени от други видове месо. Те са идеални за диетични и детски ястия. Можете да ги готвите в тиган, на пара, във фурната, в микровълновата, в парен котел, на скара или на огън. Освен това те винаги се оказват вкусни. Много важно предимство на пилешките котлети е скоростта на готвене, независимо от начина на смилане на каймата. Въпреки това, за да се въплътят напълно всички предимства, котлетите трябва да бъдат правилно приготвени.
- Каймата пиле (нарязана или усукана) се добавя за сочност на лука, за лепкавост - яйца, за пищност и по -добро извайване на котлети - хляб, напоен с мляко. В същото време е важно да поставяте храната в умерени пропорции, в противен случай ще се получи обратният ефект. Твърде много яйца, котлетите ще станат жилави и „гумени“, хлябът - хляб. Лукът може да се добави суров, пържен, ситно нарязан, усукан в месомелачка или нарязан с пасатор. Според готвачите най -доброто съотношение е за 1 кг кайма: 3 яйца, около 200-250 г хляб и 200 г лук.
- Готвенето на котлети е за предпочитане от пилешки гърди. Той е особено нежен и за да не изсъхне ястието, можете да добавите малко пилешка мазнина. В същото време е препоръчително да не използвате пилешка кожа за готвене на кайма.
- След омесване на каймата, тя трябва да се влива в хладилника за 30 минути, за да поеме месния сок и да стане по -сочна. Също така тайната на готвача за сочна кайма е ледът, нарязаните парчета от който се поставят върху каймата.
- За да се получи хрупкава коричка, котлетите се панират в галета, брашно, слънчогледови семки, сусам и други продукти.
Методи за приготвяне на котлети от пилешка кайма
Има няколко начина за загряване на котлети. Най-лесният начин е да запържите котлетите в добре загрят тиган. Освен това е важно тиганът да е горещ, тогава сокът няма да има време да изтича от котлетите. След това котлетите се довеждат до готовност на слаб огън под капака.
Много често срещан метод е да се пекат котлети във фурната, в които по същите причини, както в предишната версия, котлетите се изпращат само в предварително загрята ямка.
По отношение на готвенето, освен пържене в тиган и печене във фурната, има и други опции като готвене на пара, мултикукър или двоен котел. Най -диетичните котлети се готвят в двоен котел, а най -хранителните са пържени в тиган.
1. Пилешки котлети във фурната
Пилешки котлети във фурната са старо руско ястие, с тази разлика, че преди това са били печени в руска фурна. Днес всяка домакиня ги приготвя във фурната.
Съставки:
- Пилешко филе без кожа - 700 g
- Лук - 1 бр. (среден размер)
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- Пилешки яйца - 1-2 бр.
- Сирене (за предпочитане твърдо) - 150 г за пълнежа
- Зелените (за предпочитане копър) - малък букет за пълнежа
- Растително масло - 2-3 супени лъжици за пържене
- Хляб или хляб - 500 г за поръсване
- Масло - 40-50 г за пълнежа
Подготовка:
- Нарежете питката на малки парченца, сложете върху лист за печене и изпратете във фурната да покафенее и изсъхне. След това го смилайте с пасатор или го навийте с точилка, за да направите крутони.
- Нарежете обеления лук и измитите пилешки филета с пасатор.
- Разбийте яйцето в каймата, подправете го с черен пипер, сол и омесете.
- Настържете сиренето, добавете омекотено масло, нарязани билки и разбъркайте.
- От каймата оформете тънка плоска торта с размер на длан, сложете пълнежа със сирене в средата, повдигнете ръбовете и ги прищипете, придайте на котлета овална форма. След това подправете баничките в галета, сложете в тиган и запържете от двете страни за 3 минути в растително масло в тиган.
- Полуготовите котлети се поставят в огнеупорна форма и се поставят във фурна, загрята до t 190 ° C за половин час. Покрийте баничките с лист фолио, за да предотвратите изгарянето на баничките.
- Готовите сочни котлети вътре са сочни, с деликатен вкус и приятен аромат. Сервирайте пресни зеленчуци с билки и варени или печени картофи като гарнитура.
2. Пилешки котлети на пара
Следете външния си вид, теглото и диетата си? След това направете обилни, диетични и нискокалорични смлени пилешки котлети. Дори при липса на мултикукър можете да ги приготвите. Това изисква тенджера, пълна с вряла вода. Върху него има метален гевгир или специална стойка за пара, в която се поставят котлети. Структурата е покрита с капак и котлетите се готвят за около 15 минути. Оказва се ефектът от водна баня.
Варени котлети по този начин са изключително диетични и здравословни. Благодарение на обработката с пара те се готвят при температура от около 100 градуса, от което почти всички витамини и микроелементи се запазват в готовото ястие.
Съставки:
- Пилешки гърди без кожа - 500 g
- Бял хляб или хляб - 2-3 филии
- Мляко - 1/3 чаша
- Лук - 1 бр. (среден размер)
- Пилешки яйца - 1 бр.
- Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
- Чесън - 1 скилидка
Подготовка:
- Накиснете нарязания хляб в млякото.
- Извийте измитото пилешко филе през месомелачка или нарежете с кухненски робот.
- Настържете лука или нарежете с пасатор.
- Комбинирайте всички продукти, разбийте яйце, подправете с черен пипер, сол, прекарайте чесъна през преса и разбъркайте добре.
- Оформете банички, които поставете в двоен котел за половин час. Ако не, използвайте описания по -горе метод за готвене във фурната.
- Извадете готовите нежни, ефирни и вкусни котлети с вилица, сложете в чиния и сервирайте веднага.
3. В мултикукър
В бавна готварска печка, в зависимост от производителя, пилешките котлети ще се готвят малко по -дълго от приготвените на пара, около половин час, тъй като част от времето се отделя все още за загряване на водата.
Съставки:
- Пилешко филе без кожа - 450 g
- Пилешки яйца - 1 бр.
- Лук - 50 г (среден размер)
- Моркови - 50 g
- Бял хляб или хляб - 20 g
- Мляко - 50 мл
- Сол - щипка
Подготовка:
- Нарежете питката на малки парченца и ги накиснете в мляко.
- Отстранете кожата от пилешкото филе и го накълцайте по всеки удобен начин. Например, с помощта на блендер, месомелачка или кухненски робот.
- Настържете обелените моркови на едро ренде.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
- В купа комбинирайте каймата, лука и морковите. Разбийте яйцето, натрошен мокър хляб и сол на вкус.
- Разбъркайте каймата с ръце, за да разпределите зеленчуците равномерно.
- Разточете малки котлети на топки с ръце, потопени в студена вода от кайма.
- Поставете стойка за готвене на пара в мултикукър, изсипете филтрирана питейна вода на дъното на купата, така че нивото на водата да е 1-2 см по -ниско върху стойката и поставете котлетите. Поставете на пара и гответе за 25 минути.
- Когато мултикукърът покаже готовност, охладете котлетите малко и ги почерпете на вашето семейство. Препоръчвам да ги подправите със заквасена сметана и да поръсите с нарязани пресни билки.
5 рецепти за приготвяне на пилешки котлети
Едно от най -обичаните и универсални ястия за домашно приготвяне. Децата и възрастните ги обожават. Предлагаме ви да разнообразите арсенала си от пилешки котлети с нови и интересни рецепти.
1. Нарязани котлети от пилешко филе
Нарязани пилешки котлети могат да се направят по два начина. Първият е да накълцате месото на ситно с остър нож. Второто е да се смила с кухненски робот в импулсивен режим, не до хомогенност, а така, че месото да остане на парчета. Яйце и други съставки като брашно, заквасена сметана и подправки също се добавят към каймата за свързване.
- Калорично съдържание на 100 g - 173 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 25 минути
Съставки:
- Пилешко филе без кожа - 300 g
- Пилешки яйца - 1 бр.
- Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица
- Прясно смляна сол и черен пипер - на вкус
- Постно масло - за пържене
Подготовка:
- Измийте филето и го нарежете с остър нож на малки кубчета, около 1 см. За по -удобно нарязване, оставете филето във фризера за 15-20 минути предварително, така че леко да замръзне.
- Разбийте яйцето със заквасена сметана до гладкост и пухкавост и добавете към пилешкото месо.
- В каймата сложете брашно, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- Загрейте тиган с растително масло. Сложете каймата в тиган със супена лъжица и пържете баничките от всяка страна за 2 минути. След това намалете температурата до минималната настройка, покрийте тигана с капак и ги варете още 5 минути.
- Сервирайте готови нарязани котлети с всяка гарнитура - например паста, картофено пюре, елда. Можете също така да предложите заквасена сметана или сос на котлети. Котлетите са сочни, вкусни и нежни. Те ще бъдат отлично допълнение към всяка гарнитура.
2. Пилешки котлети със сирене
Най -важното при готвенето на пилешки котлети със сирене е да не се преварят. сиренето се топи бързо. Всеки вид сирене е подходящ за котлети, но е за предпочитане да изберете твърди видове. В зависимост от рецептата, сиренето може да се използва по няколко начина. Първият - настърган се добавя директно към каймата. Вторият - парче или настърган се поставя в средата на котлетите под формата на пълнеж. Трето - котлетите се поръсват със стърготини от сирене и се пекат във фурната.
Съставки:
- Пилешки гърди без кожа - 1 бр.
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица
- Нишесте (картофено или царевично) - 0,5 ч.ч
- Пилешки яйца - 1 бр.
- Сол - 1/2 ч.ч или на вкус
- Постно масло - за пържене
- Сирене (за предпочитане твърдо) - 150 g
Готвене на пилешки котлети със сирене:
- Нарежете измитите пилешки гърди на малки парченца с дължина около 5-7 мм.
- Разбийте яйце към месото, добавете нишестето, подправете със сол, добавете настърганото сирене, разбъркайте храната и оставете за 15 минути.
- Смесете добре тигана с маслото, сложете каймата със супена лъжица, оформяйки я в овална форма, и запържете за 3 минути на среден огън.
- Сервирайте пилешките котлети с картофено пюре, ориз или друга гарнитура по ваш избор. Котлетите са много сочни, нежни и пикантни.
3. Диетични пилешки котлети
Ако се придържате към диета, това не означава, че трябва напълно да изоставите месни ястия. Основното нещо е да знаете как да ги приготвите правилно. Пилешки диетични котлети с право могат да се считат за диетичен продукт, защото пилешкото месо е абсолютно постно. За всеки, който иска да отслабне и е на диета, включете в менюто си нискокалорични и питателни диетични вкусни пилешки котлети, които ще ви зареждат с енергия и ще ви накарат да се почувствате сити.
Съставки:
- Пилешко филе без кожа - 500 g
- Чесън - 1 скилидка
- Нискомаслена заквасена сметана - 2, 5 супени лъжици
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Нишесте (картофено или царевично) - 2 супени лъжици
- Постно масло - за смазване на тавата за печене
Готвене на диетични котлети:
- Отстранете кожата от пилешките гърди, измийте месото и нарежете на ситно на парчета 5-7 мм.
- Прекарайте обеления чесън през преса за чесън и добавете към пилешкото месо.
- Изсипете заквасена сметана в каймата, разбийте яйце, подправете с черен пипер и сол.
- Сгъстете масата с нишесте и разбъркайте добре продуктите до гладкост.
- Оформете котлети с мокри ръце, поставете ги върху намазана с растително масло тава за печене и ги печете в предварително загрята до 190 ° С фурна за 20-25 минути.
- Варени елда или ориз със салата от пресни зеленчуци са идеални за такива диетични котлети.
4. Пиле Киев
Пиле Киев е известно ястие, което се появява в менюто както на руски и украински ресторанти, така и в европейски и американски заведения. Класическата рецепта е разбито пилешко филе, което се увива в котлет с масло, подправки и билки вътре.
Съставки:
- Пилешко филе без кожа - 1 бр.
- Копър зелени - китка
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- Масло - 120 гр
- Пшенично брашно - колко ще отнеме
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Постно масло - за пържене
- Хляб (застоял) или бисквити - колко ще отнеме
Готвене на котлети в Киев:
- Изплакнете пилешкото филе без костилки, подсушете, нарежете по дължина на 3 котлета, разбийте с чук, сол и черен пипер.
- Потопете масло с големина 1,5-3 см в сол, черен пипер, нарязани билки и поставете в средата на разбитото филе.
- Увийте внимателно пилешките гърди, така че да няма дупки.
- Панирайте котлетите в брашно и замразете във фризера за около 20 минути. Тогава месото ще стегне по -добре, маслото няма да изтече и панировката ще бъде по -добре взета.
- Смелете сухия хляб с пасатор или настържете и разбийте яйцата в отделен съд.
- Извадете котлетите, потопете ги в яйце, след това в галета и брашно, отново в яйце, галета и брашно.
- Веднага поставете баничките в тенджера с врящо олио (или фритюрник) и ги запържете за около 10-15 минути, до златисто, на умерен огън. За да направите котлетите по -малко хранителни, можете да ги запържите в малко количество олио в тиган.
- Въпреки факта, че пилешкото месо е диетичен продукт, киевските котлети са доста калорични. Затова сервирайте лека салата от пресни зеленчуци като гарнитура.
5. Как бързо да сготвим пилешки котлети
Почти всички пилешки котлети се готвят доста бързо. Този процес обаче може да бъде допълнително ускорен. За да направите това, първо купете готово мляно месо или помолете продавача да го усуче с вас. Това ще ускори процеса на готвене незабавно. Вместо да биете месото, за да освободите глутена, което отнема около 5 минути, добавете яйцето и нишестето. Тези продукти имат добри свързващи свойства. Използвайте също метод на термична обработка, фурна. Тъй като можете да поставите всички котлети на лист за печене наведнъж, а не да ги готвите на порции в тиган.
Съставки:
- Пилешка кайма без кожа - 500 g
- Лук - 1 бр. (среден размер)
- Пилешки яйца - 1 бр.
- Мляко - 50 мл
- Нишесте (картофено или царевично) - 1,5 ч.ч
- Бял хляб или хляб - 2 филии
- Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - за смазване с лист за печене
Подготовка:
- Потопете белия хляб в съд с мляко за 5-10 минути.
- Междувременно обелете лука и нарежете с пасатор.
- Комбинирайте смляно пиле, нарязан лук, яйце, нишесте, сол и черен пипер.
- Изстискайте хляба с ръце, добавете към всички продукти и разбъркайте добре каймата.
- Намажете лист за печене с растително масло, поставете върху него формираните котлети и изпратете в предварително загрята фурна до t 190 ° С за 20 минути.
- Междувременно бургерите се пекат, сваряват спагетите, нарязват зеленчуковата салата и канят семейството на вечеря.
Видео рецепта и съвети от готвача Lazerson - как да готвя Пожарски котлети от пиле:
