Долма с гроздови листа е "кралицата" на кавказката кухня. Въпреки че всъщност - един вид пълнено зеле. Как да готвя това ястие, прочетете този преглед. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Стъпка по стъпка готвене със снимка на свинска долма
- Видео рецепта
Долма се приготвя традиционно с най -популярното месо в кавказките страни - агнешко. У нас обаче свинското, телешкото, пилешкото са подходящи за източен деликатес … Количеството лук в каймата може да бъде произволно. Поставете го толкова, колкото сметнете за добре. Що се отнася до подправките, подправките и ароматните билки, дайте предпочитание на ориенталските. Тогава долмата ще има традиционен деликатен вкус. Dolma включва и ориз, обикновено кръгъл. Но това също е въпрос на вкус. Количеството му трябва да бъде умерено и не трябва да доминира в каймата. Освен това трябва да се вари предварително до полуготовност. И ако каймата не е много гъста, добавете едно сурово яйце.
В ястието не е необходимо да се използват пресни гроздови листа, които могат да бъдат закупени само през сезона на отглеждане на грозде. За да готвите долма през цялата година, трябва да поддържате листата свежи. Например, затворете няколко буркана или ги замразете за бъдеща употреба. Най -вкусната долма обаче идва с пресни гроздови листа. За да улесня приготвянето на лакомство, подготвих подробна стъпка по стъпка рецепта със снимка.
- Калорично съдържание на 100 g - 235 kcal.
- Порции - 25
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Свинско месо - 500 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Магданоз - китка
- Лук - 3 бр.
- Кориандър - китка
- Гроздови листа - 25 бр.
- Масло - 30 гр
- Ориз - 4 супени лъжици
- Копър - грозд
Стъпка по стъпка готвене на свинска долма, рецепта със снимка:
1. Измийте гроздовите листа, отрежете клоните и покрийте с гореща вода. Оставете за 5 минути, извадете от водата и подсушете с хартиена кърпа.
2. Изплакнете ориза и го сварете в подсолена вода до полуготовност.
3. Разтопете маслото в тиган.
4. Когато маслото се разтопи, добавете ситно нарязания лук и запържете до златисто кафяво.
5. Обелете месото от филма с вени, измийте и завъртете в месомелачка или смилайте с пасатор.
6. Зелените (кориандър, копър, магданоз), измийте, подсушете с хартиена кърпа, нарязайте на ситно и добавете към каймата. Нарежете чесъна и го изпратете след билките.
7. Добавете задушения лук към каймата.
8. Сложете варен ориз, сол, смлян пипер и всякакви ориенталски подправки с подправки.
9. Разбъркайте добре каймата. Направете това с ръце, като го прекарате между пръстите си.
10. Поставете гроздовият лист с лицето надолу върху дъската. Върху него сложете порция кайма.
11. Сгънете листа от двете страни, покривайки каймата.
12. След това сгънете долния ръб.
13. Сгънете листа в цилиндрична форма. Можете също да сгънете долма в квадратен плик.
14. Сгънете плътно долмата в тенджера с дебело дъно.
15. Покрийте го с останалите листа.
16. Напълнете с чиста вода или бульон, така че да покрие всички ролки.
17. Поставете тежестта отгоре. Например, по -малка тенджера или поставете чиния, върху която да поставите буркан с вода.
18. Изпратете тенджерата на котлона, заври, намалете температурата до минимум и оставете ястието да къкри за половин час.
19. Сервирайте сварената долма със свинско месо горещо. Обикновено се сервира със сос от заквасена сметана. За да го приготвите, комбинирайте заквасена сметана с натрошен чесън, сол и черен пипер. Можете да добавите малко нарязани зеленчуци.
Вижте също видео рецептата как да готвите долма.
