Долма в гроздови листа ще изненада всички, които опитат това ястие за първи път. Ако имате доказана стъпка по стъпка рецепта със снимка и правилните препоръки, ястието ще се окаже невероятно вкусно. Видео рецепта.
Долма, приготвена от консервирани гроздови листа със свинско месо, е традиционно ястие от закавказката и близкоизточната кухня. Най -близкият роднина на това ястие са зелевите рулца. Но за разлика от тях, долмата се прави в гроздови листа. Следователно вкусът на храната придобива приятна киселост и се оказва по -мек от този на зелевите колеги.
Листата могат да се използват пресни, кисели, замразени или консервирани. Рецепти за мариноване, замразяване и консервиране на такива листа у дома можете да намерите на страниците на нашия уебсайт. Но ако нямате време да подготвите гроздови листа за бъдеща употреба, тогава можете да ги купите в магазините. Основното е, че реколтата се прави само от млади гроздови листа без повреди. Зелените заготовки се пълнят с плънка от кайма с лук и ориз. В каймата за долма обаче оризът често се заменя с булгур. Агнешкото месо традиционно се използва като месен компонент за долма. Но ние ще сготвим сочно и удовлетворяващо свинско кайма, което е най -добре да направим сами.
Вижте също готвене на долма на азербайджански.
- Калорично съдържание на 100 g - 325 kcal.
- Порции - 50
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Свинско - 1 кг Ориз - 100 г (сурово)
- Кориандър - куп (тази рецепта използва замразена)
- Подправки и подправки на вкус
- Лук - 3 бр. среден размер
- Чесън - 4 скилидки
- Гроздови листа - 50 бр. (Рецептата използва консерви)
- Масло - 25 г за пържене
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Питейна вода или бульон - за задушаване около 1-1,5 л
Поетапно приготвяне на долма от консервирани гроздови листа със свинско месо, рецепта със снимка:
1. Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета.
2. Измийте свинското месо, подсушете го с хартиена кърпа, отрежете филма с вени и го завъртете през месомелачка със средни решетки.
3. Разтопете маслото в тиган на среден огън.
4. Сложете нарязания лук в тигана и го задушете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
5. Прехвърлете задушения лук в усуканата купа за кайма.
6. Предварително измийте ориза в няколко води, за да отмиете глутена и го сварете в леко подсолена вода, докато наполовина се свари. Към каймата добавете приготвен ориз, смлян чесън, ситно нарязан кориандър, сол, черен пипер и всякакви подправки. Обикновено хмелът на сунели се слага в смляна долма.
7. Разбъркайте добре каймата. Най -добре е да направите това с ръце, като го прекарате между пръстите си.
8. Извадете консервираните гроздови листа от буркана и оставете в сито, за да се отцеди малко сокът.
9. Разгънете всеки лист хартия и го подравнете равномерно.
10. Сложете една чаена лъжичка кайма в средата на листа.
11. Навийте краищата на листа, покривайки каймата, и навийте долмата на малки стегнати рула.
12. В тенджера с дебело дъно сгънете цялата долма плътно една до друга и я напълнете с питейна вода или бульон.
13. Натиснете детайлите надолу с плоча.
14. Поставете тежестта върху плочата, така че ролките да не се разгъват. Най -удобният начин да направите това е да използвате буркан с вода. Поставете тенджерата на котлона и заври, намалете температурата до най -ниската настройка и оставете да къкри за около час. От останалия бульон можете да приготвите сос за долма от консервирани гроздови листа със свинско месо.
Вижте също видео рецептата как да направите долма от кисели гроздови листа
