Варенец - рецепти и приготвяне на кисело зеле печено мляко

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:27

Описание на варенец и рецепти. Химическият състав и калоричното съдържание на ферментирал млечен продукт, ползите и вредите от употребата. Какви ястия можете да готвите? Как да изберем вкусна напитка и може ли да се използва, ако започне да се влошава? В зависимост от технологията на производство, вкусът на крайния продукт може да варира значително. Канелата и захарта не са единствените възможни добавки. На етапа на предварителна подготовка към напитката могат да се добавят плодове, мед, подправки на вкус и дори сол.

Състав и калорично съдържание на варенец

Меланоидините, вещества, образувани по време на взаимодействието при нагряване на млечни протеини и лактоза, осигуряват приятен цвят на напитката. Независимо от рецептата за ферментиралия млечен продукт, той е розово-кафеникав. Но хранителната стойност варира значително.

Калоричното съдържание на варенец, направен от домашно мляко с маслена заквасена сметана, може да бъде до 62 kcal, и сварено в термос след пастьоризация на суровината - 40 kcal.

При изчисляване на диети те обикновено приемат калорично съдържание 53 kcal, от които:

Протеини - 2, 9 g;
Мазнини - 2,5 г;
Въглехидрати - 4, 1 g;
Пепел - 0,7 g;
Вода - 89, 8 g.

Витамини на 100 g:

Холин - 23,6 mg;
Витамин РР - 0,8 mg;
Витамин Н - 3,2 мкг;
Витамин D - 0,05 мкг;
Витамин С - 0,8 mg;
Витамин В12 - 0,4 мкг;
Витамин В9 - 5 мкг;
Витамин В6 - 0,05 mg;
Витамин В5 - 0,4 mg;
Витамин В2 - 0,13 мг;
Витамин В1 - 0,03 мг;
Витамин А - 22 мкг;
Бета каротин - 0,01 mg

Минерали на 100 g:

Калай - 13 мкг;
Стронций - 17 мкг;
Алуминий - 50 мкг;
Кобалт - 0,8 мкг;
Молибден - 5 мкг;
Флуор - 20 мкг;
Хром - 2 мкг;
Селен - 2 мкг;
Манган - 0, 006 mg;
Мед - 12 mg;
Йод - 9 мкг;
Цинк - 0,4 mg;
Желязо - 0,1 mg;
Сяра - 29 mg;
Хлор - 110 mg;
Фосфор - 96 mg;
Калий - 144 mg;
Натрий - 51 mg;
Магнезий - 16 mg;
Калций - 118 mg

Също така в състава на варенец на 100 g:

Захариди - 4, 1 g;
Холестерол - 8 mg;
Мастни киселини - 1,5 g;
Органични киселини - 0,8 g.

Ако целта на редовното пиене е да подобри здравето, тогава преди да го пиете, трябва да го затоплите поне до телесна температура. Това увеличава смилаемостта на ферментиралия млечен продукт и позволява на тялото да получи комплекс от полезни вещества в пълен размер. Полезните свойства на студените варенети са различни. Той се усвоява много по -бавно, отколкото стимулира загубата на тегло. Докато стомахът загрява получената порция, секрецията на храносмилателни ензими се блокира, създавайки продължително усещане за ситост. Но анемията не се развива - витамино -минералният комплекс навлиза в организма изцяло, макар и по -бавно.

Полезни свойства на варенец

Напитката придоби популярност благодарение на своя вкус и лечебен ефект. Той се въвежда в диетата по време на различни заболявания и за възстановяване от интоксикация, със синдром на махмурлук.

Ползите от varenza:

Както вече беше споменато, когато е топло, той ускорява перисталтиката, помага да се отървете от натрупването на токсини и токсини и увеличава интоксикационните функции на черния дроб. Когато е студено, той утолява жаждата, възстановява водния и електролитния баланс на тялото.
Създава благоприятни условия за повишаване на активността на чревната микрофлора и сам по себе си е източник на полезни бифидобактерии и лактобацили.
Предотвратява процесите на гниене в храносмилателните органи, блокира развитието на гнилостни бактерии, има противогъбичен ефект.
Повишава имунитета, помага на организма да се справи с често срещаните възпалителни процеси.
Предотвратява развитието на остеопороза, остеохондроза и артроза, подобрява качеството на косата, зъбите и ноктите.
Нормализира работата на сърдечно -съдовата система, подобрява провеждането на нервните импулси.
Има благоприятен ефект върху зрителния нерв.
Помага за възстановяване на нормалната бъбречна функция след пиелонефрит и гломерулонефрит.
Има лек диуретичен и холеретичен ефект, разтваря камъни в жлъчката, облекчава запека.
Повишава производителността и подобрява мозъчната функция.

Варенецът се въвежда в диетата като превантивна мярка за предотвратяване на атеросклероза и хипертония.

Ферментиралият млечен продукт може да се пие с хроничен панкреатит, 100 г на ден. Разрешено е влизането в менюто по време на бременност, кърмене и деца от 8 месеца. Препоръчва се да се пие преди лягане - това ускорява заспиването и помага да се настроите на нощна почивка.

Противопоказания и вреда на варенец

Няма ограничения за употребата на ферментирал млечен продукт, с изключение на индивидуална непоносимост.

Не трябва да въвеждате напитка в диетата при цьолиакия - непоносимост към млечния протеин. Симптомите на алергия могат да се появят дори при частична непоносимост при пациенти, които приемат хал, кефир или серум. Признаци на отрицателна реакция са пилинг и повишена сухота на кожата.

Вредата от варенец може да се появи при злоупотреба, с остър стадий на панкреатит, колит и ентероколит, пептична язва, инфекциозна диария. При преяждане газовете се увеличават, появяват се оригване и диария.

Рецепти с Варенец

У дома можете да експериментирате безкрайно с вкуса на ферментирал млечен продукт. Смесвайки се със сладко или мед, получавате напитка, която има вкус като „Снежна топка“, и с плодов сок и пюре от плодове - като кисело мляко.

Рецепти с вкусни ястия от Варенец:

Експресен курник … Чаша напитка (за предпочитане леко подкиселена) се изсипва в контейнер за месене, добавя се половин пакет разтопено масло, добавят се четвърт чаена лъжичка сол и сода, едната е захар, около 500 г брашно. Тестото не трябва да залепва по ръцете ви, но трябва да е достатъчно твърдо. След това партидата се увива в целофан и се оставя при стайна температура за 30 минути. По това време се прави пълнежът. Нарежете пилешкото филе на малки парченца, 400 г, запържете в тиган в растително масло заедно с 1 глава лук до омекване. 2-3 минути преди да изключите, изсипете нарязани на кубчета картофи-3-4 парчета. Сол и черен пипер. Формата е покрита с фолио, намазано със слънчогледово масло. Половината тесто се разточва на пласт, поставя се върху лист за печене, оформят се страни, пълнежът се излива и се покрива с втората половина от тестото. Стиснете страните, направете 1-2 дупки в повърхността и я набодете с вилица. Печете във фурната на 160 ° C, около 40 минути, докато картофите се изпекат напълно. Сервира се с варенец, само че този път трябва да е свеж.
Парфе … В купата на блендера се слагат банан, малини - 100 г, мед - 1-2 с.л. л., всичко се смесва до пълна хомогенност. Изсипете чаша варенец и разбийте, така че обемът да се увеличи с 1/3 или 1/4. Внимателно разпределете във формичките с лъжица, поставете ги във фризера за 3 часа. Сервира се с резен лимон и мента.
Манна … Изсипете чаша грис със същото количество варенец и оставете да престои 40 минути, така че зърнените култури да набъбнат. По това време разбийте 3 яйца с чаша захар. Комбинирайте съставките, изсипете 100 г разтопено масло, добавете 0,5 с.л. л. бакпулвер. Ще бъде по -вкусно, ако по време на месенето добавите нарязани ядки или накиснати стафиди (само трябва да изсушите плодовете, като ги поставите върху хартиена кърпа). Консистенцията на партидата трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Форма или лист за печене се намазват с масло, тестото се излива, пече се половин час при температура 200 ° С.
Палачинки … Чаша напитка се събаря с 2 яйца, чаша брашно, четвърт чаша захар, сода на върха на ножа и се добавя малко сол. Изсипете тестото в горещ тиган със загрято слънчогледово олио. Палачинките се запържват от двете страни.

Киселата млечна гъста напитка е чудесна закуска и вечеря, може да се използва като съставка в различни ястия.

Интересни факти за Варенец

Ферментиралият млечен продукт е едно от най -популярните ястия в древната славянска кухня. Самият метод на готвене е адаптиран към бита на селяните. Вечерта слагат глинен съд с мляко във фурната, сутрин разбъркват кваса и слагат съдовете в мазето. Вечерта вече беше възможно да се използва.

Ако сами готвите варенец, той няма да се развали в хладилника до 5 дни. Но магазинната версия остава свежа до 2 седмици - просто трябва да се излее в стъклен плътно прилепнал съд.

За да изберете качествена напитка, препоръчително е да използвате препоръките:

Цветът на продукта може да бъде жълтеникав, кремав или кафеникав. Селските варенети обикновено имат кафява кора на повърхността.
Във версията на магазина опаковката трябва да съдържа съставките: мляко и закваска, термофилен стрептокок. Съдържание на протеин - 2,5-3,2%.
Прясно сварен продукт може да стане сладък само след добавяне на захар. След утаяване в продължение на 2 дни киселинността намалява.
Консистенцията трябва да бъде само хомогенна, без съсиреци, мехурчета, тъмни натрупвания. Ако ги имате, не е нужно да пиете такива вареници. Не трябва обаче да го изливате. Това е чудесно допълнение към дейностите по грижа за кожата и косата.

За стягане и възстановяване на тонуса на кожата, продуктът се прилага в чист вид. Измийте 5 минути след изсушаване. Но за овлажняване и подхранване на повърхностния епител е по -добре да си направите маска: смесете в равни количества с всякакъв вид растително масло - слънчогледово, зърнастец или маслиново.

За да се ускори заздравяването след слънчеви изгаряния, върху тялото се нанася гъста ферментирала млечна маса, а при пилинг поради повишена сухота или прекалено хлорирана вода се нанася върху проблемните зони след душ.

Как да готвя варенец - гледайте видеото: