Стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене печено рудо във фурната в кисело мляко у дома. Хранителна стойност, съдържание на калории и видео рецепта.
Червеното е риба от семейство шарани. Среща се в сладките води на реки и езера в Европа и Централна Азия. Външно прилича на хлебарка и получи името си поради яркия, червен или оранжев цвят на перките. Месото на руда е по -вкусно от това на неговата относителна хлебарка, постно е и много богато на витамин РР, хром и фосфор. В същото време трябва да знаете, че уловената ружа през лятото не е подходяща за храна, т.к месото й ще бъде горчиво.
В готвенето червеното не се използва широко поради специфичния вкус на пулпата. Но опитни готвачи знаят как да го приготвят по такъв начин, че ядещите дори няма да разберат от каква риба е ястието. Най -популярната рецепта са червените котлети. Но в този случай рибата трябва да бъде изкормена, отделена от месото от костите и премината през месомелачка. Процесът не е труден, но отнема време. Зеленчукова яхния също се приготвя с червено, задушено в мляко или пържено. Но в този материал се предлага по -опростен метод за готвене, който ще се хареса на начинаещите в готвенето и заети домакини - печено червено във фурната в кисело мляко. С този метод на приготвяне рибата ще се окаже нежна и сочна.
- Калорично съдържание на 100 g - 102 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Руд - 1 бр.
- Натурално кисело мляко - 150-200 мл
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Зелените (всякакви) - няколко клона
Стъпка по стъпка приготвяне на печена руда във фурната в кисело мляко, рецепта със снимка:
1. Обикновено червеното се продава замразено, така че първо го размразете. По -добре е да направите това естествено и бавно - на долния рафт на хладилника, поне при стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна и вода за това.
Ако сте успели да вземете свеж червен цвят, тогава очите й трябва да са ярки на цвят. Когато натиснете трупа с пръст, той бързо възвръща своята еластичност. По повърхността не трябва да има слуз или петна.
Обелете прясна или размразена риба от двете страни на люспите. Направете това със специален стъргалка или малък остър нож под ъгъл 30 ° C. Започнете да белите люспите от опашката към главата. За да предотвратите разпръскването на люспите в кухнята, направете това в мивка или в леген, напълнен с вода. Проверете за люспи по гърба и корема, особено под перките и около опашката. Първо убийте жива риба преди почистване и изкормване.
След това отворете корема и го разрежете по дължина. Правете това внимателно, като не забивате ножа много дълбоко, за да не повредите жлъчния мехур. В противен случай жлъчката ще изтече и ще развали вкуса на рибата. Използвайте нож или ръце, за да премахнете вътрешността на рибата. Подрежете ги по главата. Ако жлъчката се разлее, тогава на мястото, където се е случило, внимателно отрежете тънко парче месо и го намажете с резен лимон. След това измийте добре рибата със студена вода, изплакнете цялата кръв и подсушете с хартиена кърпа.
2. Разрежете приготвената риба наполовина по дължина на две или повече части, отрежете главата, перките и опашката. За подстригване на перките използвайте остри ножици. Но ако харесвате хрупкави препечени перки, можете да ги задържите.
Ако желаете, направете много разфасовки върху трупа, което ще компенсира добрия вкус. Но трупът може да се изпече цял, ако дължината на формата позволява. Тази риба обикновено не се различава по големи размери (дължината й е около 16-19 см), но има някои екземпляри до 50 см.
Ако печете цялата риба, не забравяйте да премахнете хрилете, защото те могат да имат горчив вкус. Леко отворете хрилния процеп (той е „зад ушите“на рибата) и ги отстранете: издърпайте ги с пръсти или ги изрежете с ножица.
3. Намажете чугунена форма за печене с високи страни със слой естествено кисело мляко без добавки. Вместо кисело мляко можете да използвате заквасена сметана, тя също така ще омекоти месото и ще го омекне. И ако искате леко да промените вкуса на рибата, предварително я мариновайте в сосове и подправки.
4. Поставете парчетата риба в контейнер.
5. Подправете ги със сол и черен пипер. Подправете с други подправки и билки, ако желаете. Лимон, билки и вино ще го направят още по -добре.
6. Обилно намажете червеното с кисело мляко и поръсете с нарязани билки.
7. Покрийте съда за печене с капак или прилепващо фолио.
8. Изпратете я в предварително загрята фурна до 180 градуса за 30 минути. Ако искате рибата да има златистокафява коричка, свалете фолиото или капака 10 минути преди готвене. При рибата, приготвена по този начин, костите са практически невидими. Но когато пържите речна риба в тиган по обичайния начин, в нея остават много малки кости, които трябва да бъдат подбрани болезнено. Печено червено във фурната в кисело мляко у дома се оказва меко и сочно отвътре и с изпечена кора отвън.
