Описание на русула и ядливи видове. Калорично съдържание, състав и полезни свойства. Предпазни мерки и противопоказания. Рецепти за интересни ястия. Най -удивителните факти за тях. Въпреки че русулите нямат изобилие от лечебни свойства, въпреки това те са лесно смилаеми гъби и природата ги е дарила с такива важни вещества като лецитин, расулин и много други.
Интересно! Откритият от учените ензим Расулин ще замени хиляди стомаси на агнета и телета, от които е получен по -рано.
Вреда и противопоказания за употребата на русула
Тези гъби се считат за безвредни, с изключение на отровните братя, които могат да попаднат в ръцете ви. Диетолозите обикновено не препоръчват използването им за деца под 7 години.
В допълнение, има някои противопоказания за русула:
- Различни нарушения на сърцето, черния дроб и бъбреците … Ако човек е болен, русулите се превръщат в лошо смилаем продукт за организма, в по -голямата си част това зависи от хитина, който не се разтваря в стомаха.
- Лична нетърпимост … Това е особено вярно за хора с алергични тенденции. Фактът, че тези гъби се консумират най-често без термична обработка и допринася за невъзприемането им от организма.
Децата са чувствителни към много храни, някои са алергични и трудно смилаеми. Те включват гъби русула. Те често се възприемат от тялото на детето като чуждо вещество. Когато използвате тези продукти, дозировката и топлинната обработка са важни.
Възрастните също не трябва да се увличат с русула, да знаят кога да спрат. Препоръчително е да ги консумирате не повече от 150 грама на ден и най -доказаните видове. Но децата, ако наистина искате, също могат да бъдат лекувани: в ограничени количества и доказани гъбички.
За съжаление не всички са опитни берачи на гъби и не винаги годни за консумация русули имат специфични характеристики, по които могат да бъдат разграничени от отровните представители. Ето защо понякога хората случайно ядат поганки с изгаряща, остра каша, след което лигавицата се дразни, което води до повръщане.
Внимателно! Ако нямате опит, е по -добре да откажете събирането на русули, а ако сте ги събрали и не сте сигурни в тях, е противопоказано да ги ядете без термична обработка.
Рецепти от русула
Както подсказва името, тези гъби обикновено се консумират сурови. Но това, което е изненадващо, е, че русулата се използва в готвенето след термична обработка. Можем да приготвим голямо разнообразие от различни ястия от тях. Можете да правите всичко, което сърцето ви желае, с русула: варете, задушавайте, пържете, туршия - и вкусът в никакъв случай няма да ви разочарова.
Ето най -невероятните начини за приготвяне на тези красоти:
- Салата "Многоцветна русула" … Това просто ястие е подходящо за всяка празнична трапеза, защото тази салата радва със своята естетическа яркост и отличен вкус. За да го приготвите, трябва да вземете прясна русула и да ги залеете с вода и да готвите на слаб огън за 20 минути. След това оставете ненужната течност да се отцеди и сложете тези гъби в предварително загрят тиган и ги запържете до златисто кафяво. Също така трябва да накълцате зелен лук и да накълцате твърдо сирене. Смесете цялата тази смес, сол и черен пипер. Сервира се салатата за празничната трапеза!
- Супа "Бърза и вкусна" … За да го приготвим, се нуждаем от мултикукър, който ще опрости процеса. Налейте вода в купата и сложете там гъби, нарязани на парчета и гответе. След като заври, източете водата от русулата. След това трябва да запържим морковите, това трябва да се прави, като се разбърква през цялото време. Измиваме житото с вряла вода, за да избегнем горчивината. Обелете картофите и ги нарежете на филийки. Не забравяйте за морковите, веднага щом станат розови, напълнете ги с вода и добавете всички съставки (описани по -горе), задайте подходящата програма за готвене за един час. Когато сигналът покаже, че е готово, трябва да добавите нарязания зелен лук. За да зарадвате близките си, можете да поднесете този шедьовър със заквасена сметана и копър. Супата е вкусна!
- "Монашеска елда" … Тази каша е идеална за вас, ако сте на диета или на гладно. За да го приготвите, първо трябва да се справите с гъбите: обелете, измийте, варете 15 минути и изцедете водата от тях и нарежете на ивици. След това сложете ситно нарязан лук в тиган и леко запържете, а след това хвърлете гъбите и веднага щом покафенеят, добавете елда. И запържете всичко това още 2 минути и разбъркайте. И също така трябва да го напълните с вода и да задушите овесената каша до омекване. И можете да се насладите на ястие от стара руска кухня и да не се подобрите.
- Кисело зеле с ябълки и русула … Изглежда, че е проста рецепта, но носи много удоволствие. Първо обелете зелето, след това нарежете ябълките на филийки, гъбите на филийки и настържете морковите на едро ренде. Поставете осоленото зеле в купа за мариноване, но не забравяйте да добавите към него гъби, ябълки и моркови. Сложете всичко на хладно място и изчакайте, докато сокът спре да ферментира и стане прозрачен. Наслади се!
- Топла салата … Друг чудесен начин за приготвяне на салата, но необикновен. Нарежете русулата на тънки филийки и ги запържете, направете същото с пилешкия черен дроб. След това трябва да сварите пастата и да изпържите чушката, която след това трябва да се нарязва на филийки. След това смесете всички съставки и можете да сервирате. Но не забравяйте за босилека за пикантен вкус!
- Печено с гъби … Тайната на тази рецепта от русула е атмосферата на ястието. Представете си, че го готвите в истинска руска фурна. Нарязваме свинското филе на кубчета, пържим, пипер и сол. Нарежете също картофите, морковите и лука на половин пръстени. След това сварете русулата, източете водата и ги запържете в растително масло. Смесете всички приготвени елементи, поставете в глинени съдове в предварително сварен бульон и поръсете отгоре с настъргано сирене. Поставете тази наслада в предварително загрята фурна за час и ястието е готово.
Гъбите, които трябва да се консумират сурови, имат голям потенциал за готвене. Русулите са добра алтернатива на гъбите и шампиньоните, което опростява работата на всяка домакиня. Основното е да изберете техните годни за консумация видове и след това можете да се насладите на техния вкус и естетически характеристики.
Интересни факти за русулата
Тези гъби са наистина изненадващи, защото напълно разбиват стереотипите. Местообитанието е разнообразно: от иглолистни гори до блатисти речни брегове. И тяхното "ниво" на ядливост зависи от това. Най -ценните са русула със зелени, жълти и сини шапки. Самите русули са толкова сходни помежду си, че дори експертите в тази област трудно могат да разберат с кой вид имат работа. Химическият анализ понякога дори се използва за определянето му.
Тези гъби могат да се консумират без термична обработка. Те са получили името си поради факта, че могат да се ядат само след ден, тъй като са осолени.
Те се появяват в голям брой през есента, въпреки че можете да ги видите как си пробиват път през земята в края на пролетта. Берачите на гъби трябва да помнят, че когато събират руси, те изискват специален подход под формата на отделна кошница. Ако ги сложите заедно с други гъби, у дома ще видите само трохи и каша.
Ако русулата има горчив вкус, това не означава, че е отровна, просто трябва да се накисне или свари в солена вода. Но е по -добре неопитни колекционери да не срещат такива видове, защото е лесно да ги объркате с неядливи братя и те могат да ви навредят.
Терминът "денди" е второто име за русула, такъв "псевдоним", който получиха заради ярките си, всички цветове на дъгата. Това е и характеристиката, която определя този вид гъби като независим. Въпреки че не попадат в "най -високата категория", те могат безопасно да бъдат причислени към категория 3 за такива полезни за организма вещества като В2 и РР.
Гледайте видеоклип за гъбите русула:
Противно на стереотипното мнение, че русулата не е толкова ценна и здравословна като например гъбите, те ни доказват, че лесно могат да претендират за достойно място в нашата кухня. Те ще ни помогнат да украсим банални ястия и ще изненадаме близките си с пикантен вкус и цветни шапки. Експериментирайте с тези гъби и се забавлявайте!
