Съставът и полезните свойства на хрупкавите печени ядки. Как се яде лакомството и има ли противопоказания за употребата му? Какви рецепти с печени ядки са популярни сред тези със сладък зъб?
Грил е много сладък бонбон, който може да бъде мек или много твърд. Състои се от нарязани ядки и замразен захарен сироп. Сладките зъби на различна възраст обичат печени ядки, въпреки факта, че деликатесът влияе негативно върху здравето на зъбите. Прието е да се ядат сладкиши в чист вид с чай, но сладкарите предпочитат да ги добавят към сладкиши, бисквити и т.н.
Състав и калорично съдържание на печени ядки
Стандартните печени ядки съдържат само лешници, пържени в захар. Високата температура превръща захарта в сироп, който обгръща ядките и след това се втвърдява.
Съдържанието на калории, вкус и ползи за здравето на този продукт могат да варират в зависимост от използваните съставки. Например, печени ядки могат да бъдат направени от орехи, слънчогледови семки или бадеми. Във всички случаи вкусът на бонбоните ще бъде различен. Хубавото на стандартната рецепта за почерпка е, че можете да я допълвате безкрайно и да създавате нови оригинални сладкиши.
За най-висококалорични се считат печените ядки в шоколада. След това ще разгледаме характеристиките на сладкишите, приготвени по стандартна рецепта.
Калоричното съдържание на печени ядки на 100 g е 482 kcal, от които:
- Протеин - 11 g;
- Мазнини - 26 г;
- Въглехидрати - 63 g;
- Диетични фибри - 3, 6 g;
- Вода - 0,9 г;
- Пепел - 0,6 г;
- Наситени мастни киселини (EFA) - 8, 3 g.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин А - 5 мкг;
- Бета каротин - 3 mg;
- Витамин Е - 4,8 mg;
- Витамин В1 - 0,03 мг;
- Витамин В2 - 0,03 мг;
- Витамин РР - 0,6 mg.
Минерали в 100 г продукт:
- Калий (К) - 227 mg;
- Калций (Ca) -46 mg;
- Магнезий (Mg) - 49 mg;
- Натрий (Na) - 8 mg;
- Фосфор (P) - 108 mg;
- Желязо (Fe) - 3,3 mg.
Калоричното съдържание на печени ядки в шоколад на 100 г продукт е 509 ккал, от които
- Протеини - 5, 30 g;
- Мазнини - 26, 50 g;
- Въглехидрати - 65, 10 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Полезни свойства на печени бонбони
Деликатесът съдържа много мазнини, фибри и протеини. Човешкият стомах ще трябва да произвежда много ензими, за да усвои тези вещества. Ето защо, ако ядете няколко от тези бонбони наведнъж, подгответе се за факта, че ще имате нужда от почивка.
Диетолозите и други медицински специалисти вярват, че печените ядки могат да подобрят състоянието на човек. В края на краищата деликатесът съдържа много аминокиселини, без които тялото не може да функционира правилно.
В сладкишите има много масла и протеини, които участват в енергийните и синтетичните процеси на нашето тяло. Сладките, приготвени от плодово сладко, са богати на витамини, поради което имат благоприятен ефект върху човешкия имунитет.
Ползите от печените ядки не свършват дотук, помислете за други лечебни свойства на деликатеса:
- Оптимизира храносмилането, премахва и предотвратява запек - ядките изпълват човешкия стомах с голямо количество несмилаеми фибри. Поради това стените на стомаха често са принудени да се свиват, за да го изтласкат през себе си. Този процес води до оптимизиране на стомаха и червата.
- Предпазва от атеросклероза и появата на други проблеми, свързани с излишък на холестерол в организма - този процес се осигурява от същите влакна, които предотвратяват усвояването на холестерола в човешкото тяло.
- Насърчава производството на инсулин, при условие че панкреасът функционира правилно - захарта, навлизайки в човешката кръв, има благоприятен ефект върху панкреаса и го стимулира да произвежда инсулин.
- Тонизира, насища с енергия - като всяка сладост, печените ядки са с високо съдържание на калории, поради което са подходящи за бързи закуски през работното време.
- Нормализира кръвното налягане, повишава нивата на хемоглобина, укрепва костната тъкан, нормализира хормоните - всички тези свойства са свързани с печени ядки с плодов сироп. Такъв продукт съдържа много витамини, които могат да издържат на кипене. Тези вещества имат благоприятен ефект върху почти всички вътрешни човешки системи.
- Запазва младостта благодарение на антиоксидантите, съдържащи се в ядките.
- Той има холеретични свойства, оптимизира мозъчната функция - това се отнася само за бадемови бонбони.
Интересно! Грил се счита за далечен роднина на халва, приготвена по рецептата на традиционната персийска кухня. Историците предполагат, че френските готвачи са заимствали идеята за печене на ядки от източните си колеги.
Противопоказания и вреда на печените ядки
Преди да ядете хрупкави бонбони, трябва да разберете каква е вредата от печените ядки за човешкото тяло. Много производители използват рафинирана захар за нейното приготвяне, което провокира образуването на огнеупорни мазнини в организма. Такива вещества се абсорбират слабо от храносмилателната ни система, поради което допринасят за бързо наддаване на тегло … В допълнение, лошо усвоените мазнини провокират извличането на витамини от група В и калций от тялото.
Зъболекарите бързо забелязват това крехкото е опасно за зъбите и прекомерната му консумация може да доведе до развитие на кариес както при деца, така и при възрастни. Освен това бонбоните са много твърди и могат да причинят механични повреди на зъба.
Смята се за най -меката и безопасна сладост, при която захарта се заменя със сладко. За да изпитате само ползите от печените ядки, експертите съветват да го използвате в ограничени количества.
Деликатесът е противопоказан хора, страдащи от диабет … Печените ядки съдържат много захари, които могат да провокират метаболитни нарушения в човешкото тяло с болен панкреас. Това може да доведе до рязко повишаване или намаляване на кръвното налягане и дори загуба на съзнание.
Как да си направим печени бонбони?
Приготвянето на печени ядки в производството е сложен технологичен процес, състоящ се от следните етапи:
- Дъното на огромна тенджера за готвене или тиган се навлажнява с вода и захар се зарежда в купата.
- Освен това режимът на отопление се включва в котела и захарта започва да се топи.
- Всички останали печени ядки се добавят към леко разтопената захар: натрошени ядки, масло и други компоненти, предвидени в рецептата.
- Когато подготовката за бъдещи сладкиши достигне температура от 140 ° C, тя се разбърква старателно и се поставя на специална маса за по -нататъшно охлаждане.
- Охладените печени ядки се нарязват с помощта на автоматичен механизъм.
- Получените бонбони се опаковат и пакетират.
На бележка! Истинските висококачествени сладкиши трябва да имат следните свойства: хрупкава структура, липса на горчивина и други неприятни вкусове, които показват ниското качество на суровините, използвани за приготвяне на сладкиши, умерено вискозна консистенция (сладкишите не трябва да се забиват в зъбите).
Ако обичате да поглезите близките си с домашно приготвени лакомства, просто трябва да се научите как да готвите печени ядки в домашната си кухня.
Специално за домакините, които нямат много време за готвене, предлагаме проста стъпка по стъпка рецепта за незабавно печени ядки:
- Запържете 130 г от любимите си ядки, без да добавяте олио. Всички видове ядки са идеални за сладки еднакво - бадеми, орехи и пр. Ако решите да сготвите деликатес от бадеми, обелете ги много преди печенето. За да улесните тази работа, накиснете ядките във вряща вода за 5-10 минути и лесно отлепете обелената кожа.
- Обелете и обелете ядките и ги смелете в блендер до почти гладка смес. В същото време не се опитвайте да смилате съставките до брашно. Оптимално е, когато в сладкиши се усещат парчета ядки с различни размери.
- Сварете сиропа, за това ще ви трябват 110 мл вода и 380 г гранулирана захар. Когато заври, добавете 1 ч.л. лимонов сок и оставете да къкри 15 минути. Свалете сиропа от котлона веднага щом потъмнее.
- Смесете ядковата маса със сиропа и я поставете върху подготвена повърхност за втвърдяване - пергамент, дъска или лист за печене, намазани със специално растително масло без мирис. Използвайте точилка, потопена във вода, за да изравните масата върху формата.
- Веднага след като бонбоните са замразени, те могат да бъдат начупени на парчета и да се почерпят с роднини. Такъв деликатес трябва да е лесен за дъвчене, да хруска по зъбите и да наподобява вкуса на козинаки.
Готовите бонбони могат да бъдат допълнително декорирани. За целта използвайте макови, кокосови или шоколадови пръски, както и дебел крем. Дори ако в рецептата за печени ядки няма лимонов сок, винаги можете да го добавите за по -гладка консистенция на бонбони.
Бележка за сладкарката! За да разберете със сигурност дали карамелът е готов, направете следното: капнете сиропа върху парче лед, за да го замразите бързо, след това опитайте да захапете капката, тя трябва да бъде умерено мека и чуплива.
Рецепти на скара
Въпреки факта, че печените ядки обикновено се консумират в оригиналната им форма, те често се използват като неразделна част от други десерти. Представяме на вашето внимание три трудни, но популярни рецепти за вкусни десерти сред баничарите:
- Торта с праскови, извара и печени ядки … Омесете тестото: пресейте 100 г пшенично брашно, добавете 65 г масло, 30 г гранулирана захар, щипка сол и 2 с.л. л. извара. Увийте тестото в найлоново фолио и приберете в хладилник за половин час. След това намажете тавата за печене с мазнина или масло. Загрейте предварително фурната. Разточете тестото, поставете го във форма и го пробийте с вилица на различни места. Печете кората във фурната поне 20 минути. Междувременно накиснете желатина и започнете да приготвяте крема. Вземете 3 пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците. Добавете към жълтъците 20 г захар, сока от един лимон и малко кора, нарязана на ренде. Добавете към жълтъчната маса 510 г извара, 200 мл яйчен ликьор и вече разтворен желатин. Получената маса се поставя в хладилник за 30 минути. Когато кремът се втвърди, добавете 200 мл бита сметана и белтъци, които също трябва да се разбият с 30 г гранулирана захар. Нарежете 300 г праскови на филийки и започнете да оформяте тортата. Поставете страните върху формата за печене с приготвената кора и поставете цялата сметана и малко нарязани плодове върху тестото. Поставете тортата в хладилник за 4 часа, след което отстранете страната от формата и украсете готовата торта с останалите праскови и 2 с.л. л. натрошени печени ядки.
- Печени бисквити … Пресейте 300 г пшенично брашно, добавете към него 100 г гранулирана захар и 200 г меко масло (ако маслото е твърдо, настържете го или го нарежете на кубчета). Изсипете 1 супена лъжица в получената смес. л. вода, добавете 1 пилешко яйце и омесете тестото. След това го увийте в найлоново фолио и го оставете в хладилника за един час. Разточете охладеното тесто, така че да получите коричка с дебелина не повече от 5 мм. Използвайте чаша или специален прорез, за да изстискате кръгове от нея. Печете парчетата за 10 минути. Докато тестото е във фурната, потърсете с пълнежа за бисквитки. В тенджера комбинирайте 50 г мед и по 40 г захар, сметана и масло. Печете ядките на слаб огън за 4-5 минути. Към горещата маса добавете 100 г слънчогледови семки и 150 г нарязани орехи. Поставете печените ядки върху печените формички за бисквитки (1 супена лъжица на парче). Печете бисквитките още 7 минути.
- Печена торта … Направете бисквита. За да направите това, разбийте 4 жълтъка с 50 г гранулирана захар, лимонова кора (на вкус) и щипка сол. В друга купа разбийте 4 белтъка с 50 г захар. Смесете белтъците с жълтъците. Пресейте 60 г брашно и 20 г нишесте в получената маса. Добавете 30 г нарязани бадеми към тестото. Разбъркайте старателно сместа и я прехвърлете в тава за печене, чието дъно вече е покрито с пергаментова хартия. Изпечете кората във фурната за 30 минути. Докато тестото е във фурната, пригответе импрегнирането: разбъркайте и оставете да заври сокът от един портокал, 3 супени лъжици. л. вода, 30 мл коняк, малко количество кора от лимон и портокал. Накиснете готовата бисквита обилно със сок и започнете да правите крем за торта. Сварете 250 мл мляко, смесено с 2 ч.ч. ванилин и 40 г захар. Разбийте 2 жълтъка с 25 г нишесте и 2 с.л. л. горещо мляко. Разбийте 2 белтъка с 40 г захар до гъста пяна. Изсипете разбитите жълтъци във врящото мляко и оставете да къкри за няколко минути. Свалете от котлона и веднага добавете разбит белтък. Кремът е готов! Смажете с него пандишпана отгоре и отстрани. Изчакайте крема да стегне. Готовата торта поръсете обилно с нарязани печени ядки. Добър апетит!
Интересни факти за печени бонбони
Има легенди, че печенето е измислено от известната Шехерезада, главният герой на любимата приказка „1001 нощ“. Истинските факти обаче казват друго: за първи път светът научи как да прави печени ядки от жител на Франция. Подробностите за това събитие не са известни на историците. Лингвистите отбелязват, че в превод от френски думата „печено“означава „пържени“.
Съвременните готвачи приготвят печени ядки по различни рецепти, които се различават значително от класическата. Първоначално лешници и захар бяха включени в стандартния състав на лакомството. Сега сладкарите приготвят печени ядки дори от плодове, правят ги твърди или меки, добавят мед към сладкиши или ги потапят в шоколад.
Промишленото производство на печени ядки в шоколад е създадено преди около 80 години във фабриката Rot Front.
В СССР сладкарите наричат печени ядки всички сладки, които включват ядки и захар - сладкиши, сладкиши и т. Н. Въпреки това е правилно да се нарича смес от ядки и захар директно печени ядки, но не и целия десерт, в който присъства хрупкав деликатес..
Как да готвя печени ядки - гледайте видеото:
Печените бонбони са вкусен десерт, който може да бъде от полза за човешкото тяло, ако се консумира в разумни количества. Единствената група хора, на които е строго забранено употребата им, са диабетици. Смята се, че най -полезният вид печени ядки е плодов десерт - той съдържа по -малко вредни захари и повече витамини, минерали и аминокиселини. В допълнение, такъв продукт има по -мека консистенция, по -лесно се дъвче и не наранява повърхността на зъбите.
