Ето историята на най -популярната храна в света, ориз. Какви сортове са известни и кой е най -добрият? Колко полезни са оризовите зърнени храни и отвари? Защо не е страшно да го давате на малки деца? Прочетете за този и други интересни факти тук. Съдържанието на статията:
- Химичен състав и калорично съдържание
- Интересни факти
- Полезни функции
- Вреда и противопоказания
Оризът е едногодишна билка, достигаща височина 150 см. Родина - Древен Китай. Известни са повече от 7000 сорта ориз: бял, кафяв, черен, див, с кръгли зърна.
Оризов състав: витамини и калории
Благодарение на съдържащите се в него витамини от група В се осигурява нормалното функциониране на нервната система и доброто състояние на кожата и косата. Полезните свойства на ориза включват също аминокиселини, калий, който премахва излишната течност и сол от тялото, както и йод (прочетете кои храни съдържат йод), фосфор, цинк и калций.
Калорично съдържание на бял ориз
на 100 g продукт е 344 kcal:
- Протеини - 6, 7 g
- Мазнини - 0,7 g
- Въглехидрати - 78, 9 g
Калоричното съдържание на кафяво на 100 г продукт е 331 ккал, кафяво - 337 ккал, неполирано - 285 ккал.
Интересни житни факти:
- Японски учени твърдят, че кафявият ориз увеличава интелигентността и паметта.
- В Китай изразът „счупи купа ориз“се превежда като „напусни работа“.
- Дивият ориз е водна билка, принадлежи към рода Tsitsania.
- На сватбата младоженците се поръсват с ориз като символ на късмет, плодородие и богатство.
- Този продукт е основната храна на почти половината от населението на света; за производството на 1 килограм напоен ориз са необходими 5000 литра вода.
- Думите „храна“и „ориз“са идентични в няколко азиатски езика, а в китайския понятията „закуска“, „обяд“и „вечеря“се превеждат като „ранен ориз“, „обед“, „късно“.
Полезни свойства на ориза
В народната медицина оризовата мъст се използва при пневмония, белодробни заболявания, възпалено гърло, грип и като антипиретично средство. Оризовата каша с мляко и отвари от тази зърнена култура са много полезни при заболявания на червата, пикочния мехур, бъбречни заболявания и болки в ставите. При стомашни язви и гастрит е полезно да се яде повече от тази зърнена култура, тъй като тя съдържа нишесте, което обгръща стомашната лигавица, като по този начин я защитава.
Оризовата каша е много полезна за кърмещи майки, тъй като помага за увеличаване на лактацията. Ястията, приготвени от този продукт, се препоръчват при нарушения на човешката нервна система. А при повишена жажда и в жегите пиенето на оризова вода ще помогне.
В Япония дълго време жените са използвали отвари от тази зърнена култура и оризово брашно за избелване и подмладяване на кожата. Брашното, отварите и кашата почистват и избелват кожата от старчески петна и лунички.
По какво се различава от другите зърнени култури?
Фактът, че не съдържа глутен, е силен алерген, така че може да се храни с малки деца без страх.
Кафяв ориз:
по време на преработката от този тип, черупката, която е богата на хранителни вещества, не се отстранява от зърната. Светлокафявият му цвят се дължи на наличието на питателна обвивка от трици.
Черен ориз:
рекордьор по съдържание и количество протеини в него, както и фибри, полезни за стомаха и червата. А по съдържание на антиоксиданти той съперничи на гроздето, боровинките, червеното вино и портокаловия сок.
Кафяв ориз (неполиран):
с по -малко калории от бялото. Нормализира работата на червата. Елиминира токсините и предотвратява запек. Съдържащият се в него гама-оризанол понижава нивото на холестерола в кръвта.
Видео за ползите от ориза от програмата Live Healthy! (гледайте това видео от 14 минути)
Вредност и противопоказания на ориза
Оризът може да бъде вреден, ако се консумира за затлъстяване, запек и колит.
Колкото повече се почиства и полира, толкова по -малко хранителни свойства остава. Следователно, най -полезен е черният (черен или червен товар), който съдържа 7 пъти повече витамин В1 и желязо, 4 пъти повече магнезий и 5 пъти повече калий от белите полирани зърнени култури.
Вносният ориз непременно се преработва от вредители по време на транспортиране в корабните трюмове. Често се полира със смес от глюкоза и талк и се обогатява със синтетични витамини. Талкът придава блясък и външен блясък, а глюкозата подобрява вкуса. Ето защо е по -добре да изберете екологично чисти марки (например местни), тъй като няколко пъти повече торове се използват в субтропичен и тропически климат.
И последното нещо: когато купувате ориз, не трябва да правите огромни запаси. Дългосрочното съхранение може да намали хранителната стойност на продукта. Съхранявайте го на хладно и сухо място, в керамични, стъклени или ламаринени кутии с капаци.
