Всичко за маслините. Съставът на витамини и минерали, съдържание на калории. Полезни свойства на продукта и противопоказания. Как да изберем кои сортове се считат за най -добри? Рецепти за ястия с маслини - салати, топли ястия, закуски, сладкиши.
Маслините са плодовете на европейското маслиново дърво. От древни времена културата се отглежда за производство на зехтин; тя не съществува в природата в природата. Родният регион на растението е Средиземноморието. Днес маслината се отглежда в много страни, включително и в Русия - главно дървета могат да бъдат намерени у нас по Черноморието. Плодът е леко удължена овална костилка. Дължината му, в зависимост от сорта, е от 1 до 4 см, диаметърът му е от 1 до 2 см. Плодовете узряват дълго време - около 4-5 месеца след цъфтежа. Повечето от тях - около 90% - се използват за производство на петрол, останалите се мариноват или осоляват със или без костилки. Вкусът на маслините е сложен, многостранен и затова не всеки човек ги обича, мнозина им обръщат внимание само с възрастта. За хранителни цели продуктът обикновено се използва като съставка в салати или като съставка в оригинално горещо ястие. Маслините често се сервират като независима закуска за вино, заедно със сирена, ядки и мед.
Състав и калорично съдържание на маслините
Маслини на снимката
Маслините са ценен хранителен продукт. Закуската е с ниско съдържание на калории и съдържа много витамини, минерали и други важни биологично активни вещества.
Калоричното съдържание на маслините е 145 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 1 g;
- Мазнини - 15,3 g;
- Въглехидрати - 0,5 g;
- Диетични фибри - 3,3 g;
- Пепел - 4,53 г;
- Вода - 75 g.
Що се отнася до витаминно -минералния комплекс, трябва да се каже, че на първо място продуктът е богат на витамин Е - 100 г съдържа около 25% от дневната доза.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 20 μg;
- Бета каротин - 0,231 mg;
- Бета криптоксантин - 9 мкг
- Лутеин + Зеаксантин - 510 мкг;
- Витамин В1, тиамин - 0.021 mg
- Витамин В2, рибофлавин - 0, 007 mg;
- Витамин В4, холин - 14,2 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,023 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,031 мкг;
- Витамин В9, фолат - 3 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 3,81 mg;
- Витамин К, филохинон - 1,4 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,237 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 42 mg;
- Калций - 52 mg;
- Магнезий - 11 mg;
- Натрий - 1556 mg;
- Фосфор - 4 mg
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 0,49 mg;
- Мед - 120 мкг;
- Селен - 0,9 мкг;
- Цинк - 0,04 mg.
Продуктът също е източник на здравословни мастни киселини - олеинова и линолова, тези мазнини не трябва да се страхуват. Ако се консумират в рамките на дневните нужди, те не само не са вредни, а напротив, ще бъдат полезни.
Състав на мастни киселини на 100 g:
- Наситени - 2.029 g;
- Омега -9 - 11, 314 г;
- Омега -3 - 0,092 g;
- Омега -6 - 1, 215 g.
Също така е важно да се отбележи наличието на други полезни специфични компоненти в продукта, като пектин, органични киселини, катехини, сапонини, флавоноиди, танини, етерични масла и др.
Полезни свойства на маслините
Големите ползи от маслините за нашето тяло се определят от богатия им състав. Те имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно -съдовата система, включително осигуряват добра профилактика на най -опасното заболяване - атеросклерозата. Те имат положителен ефект върху метаболизма: ускоряват метаболизма, насърчават активната секреция на стомашен сок, ензими и помагат за по -ефективно смилане на храната. Продуктът е полезен и за нервната, хематопоетичната, имунната система, ставите.
Ползите от маслините за мъжете
Продуктът ефективно почиства кръвоносните съдове. Омега-9 е полезна мастна киселина, която е част от маслините, възстановява стените на кръвоносните съдове, които са били повредени от холестеролните плаки, възстановява тяхната еластичност и стегнатост. В допълнение, той регулира нивата на холестерола - има много проучвания, подкрепящи благоприятното въздействие на киселината върху баланса на "добрия" и "лошия" холестерол. Струва си да се отбележи, че Омега-9 влияе върху свойствата на кръвта, по-специално предотвратява нейното удебеляване, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
От своя страна витамин Е отново има положителен ефект върху кръвообращението, но освен това подобрява качеството на сперматозоидите, поддържа нормалните нива на тестостерон, предотвратявайки разрушаването на инсулина.
Благоприятният ефект на продукта върху черния дроб е важен. С изобилие от мазни храни, голямо количество токсини, влизащи в тялото, по -специално под формата на алкохолни продукти, черният дроб се претоварва, за него става по -трудно да произвежда жлъчка в необходимия обем. Маслините имат не само холеретичен ефект, но и възстановяват чернодробните клетки. Трябва да кажа, че този продукт е много по -добра закуска от вредните промишлени колбаси или още по -лоши крекери и чипс - ако последните само влошават разрушителния ефект на алкохолните напитки върху организма, тогава маслините, напротив, му противодействат.
Защо маслините са полезни за жените?
Витамин Е, който се съдържа в големи количества в продукта, често се нарича витамин на красотата. На първо място, той е много полезен за кожата. Витамините спомагат за повишаване на еластичността му, забавят процеса на стареене, като стимулират производството на собствен колаген. При липса на колаген кожата губи своята еластичност. Витамин Е не само помага да се поддържа кожата красива, но също така влияе върху здравето на ноктите и косата.
Маслините увеличават плодовитостта, увеличават шансовете за успешно зачеване. Като цяло те имат благоприятен ефект върху хормоналния фон, нормализират флората на вагината, създавайки добри условия за напредването на сперматозоидите.
Също така си струва да се отбележи, че има проучвания, доказващи противораковата ефикасност на маслините, особено хормонозависимите.
Маслиновите плодове са в състояние да подобрят храносмилателните процеси - така осигуряват по -ефективен процес на отслабване. Продуктът влияе върху ензимната активност, чревната подвижност, насърчава бързото елиминиране на токсините и токсините, което е най -важният фактор за бързата загуба на излишни килограми.
Маслините полезни ли са за децата?
В света няма много деца, които обичат маслините, но има много основателни причини да се опитате да „приучите“дете към този оригинален вкус. Важно е обаче да се отбележи, че това трябва да стане не по -рано от 3 години.
Как маслините ще бъдат полезни за дете? Поради богатия си химичен състав те ще имат сложен ефект и ще имат важен принос за цялостното развитие на бебето. Ползите ще бъдат особено забележими при развитието на кожата и имунитета.
Между другото, продуктът може да се превърне в полезно и вкусно лекарство за настинки без странични ефекти - факт е, че съдържа специално противовъзпалително вещество, което помага на организма да се бори с различни заболявания.
Ползите от маслините за бременни жени
Маслините също няма да бъдат излишни в диетата на бременните жени: богатият витаминен и минерален състав ще помогне на бебето да се развива, а майката да остане здрава.
В допълнение, продуктът ще предотврати заболявания на пикочно -половата система, които често са изложени на бременни жени с неуспешно положение на плода. Проблемът е особено актуален в по -късните етапи и тук вече говорим не толкова за местоположението, а като цяло за големия натиск върху съответните органи.
Маринованите маслини са добро лекарство за токсикоза, соленият им и леко стягащ вкус помага за справяне с гаденето, тонизира.
Заслужава да се спомене и благоприятното въздействие на продукта върху нервната система: редовната му употреба подобрява настроението, подобрява паметта, ободрява - всички тези свойства са много важни за бременната жена, особено в по -късните етапи.
