Състав, съдържание на калории и полезни свойства на козата. Защо е много полезно, може ли да навреди на човек и какви са противопоказанията за употребата на гъбата. Как да готвя вкусно и безопасно. С голямо внимание е необходимо да се въведе гъбата в диетата на деца и бременни жени, които много често страдат от алергии.
Рецепти за кози
Тъй като козата е условно годна за консумация, препоръчително е да се накисне и свари преди готвене. Топлинната обработка ще унищожи опасните токсини и отрови, като по този начин ще се избегне интоксикация. Той е отлична съставка за различни супи, гарнитури, основни ястия, печени изделия, салати. Ако няма противопоказания за ядене на коза, тя може перфектно да се комбинира с други продукти - месо, риба, млечни продукти, зеленчуци.
Ето какво можете да сготвите с коза:
- Сандвичи … Нарежете белия блат на тънки филийки. След това запържете предварително накиснатите и сварени гъби (250 г). Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте с настъргано твърдо сирене (100 г). След това подправете всичко това с нарязан чесън (5 скилидки) и залейте със заквасена сметана. Сега пържете хляба до златисто кафяво в голямо количество масло и сложете по малко гъбена маса върху всяко парче. След това поставете сандвичите в добре загрята фурна и задръжте за около 20 минути. През това време сиренето трябва да се разтопи. Поръсете с магданоз или копър преди сервиране.
- Яхния … Измийте и задушете карфиола (150 г), пресния зелен грах (0,5 чаши), нарязаните моркови (1 бр.), Лука, за предпочитане стерлинги (1 бр.) И козето (150 г). Сотирайте съставките отделно в голямо количество масло. След това смесете всичко това, сол, черен пипер, поръсете с чесън, усукан в месомелачка, напълнете с вода (около 150 мл) и добавете домат (5 супени лъжици. Л.). Оставете тази смес да къкри на тих огън за около 30 минути, покрита.
- Супа … Сварете гъбите (350 г) и картофите (2 бр.). След това запържете лука и морковите в олио (1 бр.). Комбинирайте всичко това, напълнете с вода, сол, черен пипер и добавете 2 супени лъжици. л. тънки фиде. След това сложете 1 с.л. л. суров зелен грах и оставете сместа да къкри за около 20 минути на тих огън, покрита. Преди сервиране супата може да се поръси с топено сирене.
- Пилаф … Сварете 1 чаша бял или кафяв ориз, за предпочитане дълъг. За да стане мека, преди това трябва да се накисне във вода за един час. След това изсипете гъбите (250 г) с вода, която трябва да се остави да престои 2-3 часа. След това изцедете течността и ги подсушете. След това козата се нарязва и се запържва в олио до златисто кафяво. След това направете същото с моркови и лук (1 бр.). Комбинирайте всичко това, сол, черен пипер, покрийте с царевично масло (0,5 чаши) и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Не забравяйте периодично да разбърквате пилафа.
- Печени картофи … Обелете го (1 кг), нарежете на кръгчета, посолете и оставете за час. След това запържете нарязаните и предварително сварени гъби (450 г) в растително масло. След това намажете лист за печене с масло, върху него поставете слой картофи, след това гъби и отново картофи. Поръсете всичко отгоре с черен пипер и сол, изсипете заквасена сметана и смилайте с настъргано твърдо сирене, което ще бъде достатъчно за 150 g.
- Тестени изделия … Сварете рогата (0,5 кг), изплакнете ги и ги сложете в намаслена тава за печене. След това сложете пържените гъби (200 г) отгоре, отгоре заквасете сметана (50 г) и поръсете с твърдо сирене (150 г). След това поставете листа за печене във фурната, предварително загрята добре. Оставете го тук за 10-15 минути, докато се образува коричка.
- Солено … Козата трябва да се накисва за 2-3 часа, да се нарязва на кръгчета и да се посолява в размер на 5 с.л. л. сол на 1 кг гъби. Необходимо е да се разпредели между слоевете, по същия начин като нарязания чесън (1 глава). За да направите това, трябва да използвате дълбок контейнер. След това притиснете гъбите под формата на буркани и приберете в хладилник за 2-3 дни. Този метод на готвене ще ви позволи да избегнете опиянение и да получите наистина вкусна гарнитура.
Рецептите за замразена и сушена коза са много популярни. В първия случай просто измийте гъбата, изсушете я, нарежете я, сложете я в торба или в пластмасов контейнер и я изпратете във фризера. За да изсушите гъбите, също трябва да измиете, накълцате, да поставите върху лист за печене и да ги поставите в леко загрята фурна за 30-60 минути всеки ден в продължение на една седмица.
Интересни факти за козата
Трябва да отидете за коза в иглолистни, предимно борови гори, именно тук те могат да бъдат намерени най -често под млади дървета. Те обичат кисела и влажна почва, затова се появяват в голям брой веднага след дъждовете. Събират се от началото на август до края на септември.
Жителите на региони с умерен континентален или степов климат могат да ядат коза. Расте в средната зона и в южната част на Русия, в Беларус и Украйна, на Балканския полуостров и в Казахстан.
Когато събирате козата, трябва да бъдете много внимателни, защото има гъба, подобна на нея - пипер. За да не ги объркате, е необходимо да обърнете внимание на размерите, които винаги са по -малки за последните. Вкусът тук също е малко по -различен - по -пикантен.
Сред берачите на гъби козата не е много популярна, тъй като принадлежи само към 4 -та категория хранителна стойност. Това се влияе и от факта, че трябва да се яде само след термична обработка или осоляване.
Традиционните лечители правят различни тинктури от козата, които използват за лечение на полиартрит и други ревматологични заболявания. Официалната медицина не е потвърдила техния положителен ефект.
Гъбата получи второто си име "сито" поради наличието на необичаен слой със спори от вътрешната страна на капачката, който прилича на сито. Известен е още като блато поради факта, че предпочита да живее във влажни почви или в близост до блата. Друго често срещано име, „краве гъба“, остана при него поради факта, че понякога се появява на пасища за паша на добитък, който не се колебае да се храни с него.
До около 21 -ви век козата се е използвала изключително за хранене на добитък; тя не се яде от хората под никаква форма. Сега все още се пренебрегва от мнозина, защото берачите на гъби често се натъкват на червиви шапки. Много често гъбата изглежда нормална при отрязване, но по време на почистването се открива гниене. Като цяло той е един от най -любимите вредители.
Козата може да се намери до маховика, с който често се образува един мицел. Расте най-често на малки групи, 3-5 бр., Големи семейства се срещат предимно по-близо до края на периода на събиране. Пикът на плододаването настъпва в началото на септември.
Тази гъба е една от най -"чувствителните" към радиация, незабавно абсорбира всички токсини и вредни вещества от въздуха. Ето защо никога не трябва да се събира в близост до промишлени предприятия и магистрали.
Гледайте видеото за козината гъба:
Разбира се, козата не може да бъде сравнена с гъбите или лисичките, но също така е доста добра съставка. Не винаги е удобно да го приготвите, но в крайна сметка ще получите прекрасно и оригинално ястие, което не може да се сравни с нищо друго.
