Всички полезни свойства на любителя на млякото и от какво са продиктувани. Какви витамини, киселини и минерали са включени в състава. Методи за готвене на гъби и общи съвети. Важно! Описаните ползи на любителя на млякото остават дори след продължителна топлинна обработка.
Вреда и противопоказания за употребата на любител на мляко
Препоръчително е да консумирате този продукт не по-късно от 2-3 преди лягане. Това се дължи на факта, че той е богат източник на фибри и отнема много време за усвояване. В резултат на това може да възникне усещане за тежест в стомаха и безсъние.
Ако ядете прекалено много от него, може да получите тежки киселини, гадене, диария или запек и коремна болка. След това често се появява повишена жажда и се измъчва от липса на апетит. При такива проблеми трябва да организирате ден на гладно, като използвате само течност (вода, кефир, слаб чай).
Относителните противопоказания за употребата на любител на мляко при готвене са:
- Бременност … В „интересно положение“, особено през първия триместър, токсикозата може да се влоши. Опасно е също, че яденето на тази гъба увеличава риска от развитие на алергии. Това е особено вярно, когато става въпрос за пържена или кисела храна.
- Язва и колит в остър стадий … Не трябва да ядете еуфорбия, ако се притеснявате от остра коремна болка, запек и киселини. Фибрите, които се съдържат в капачките на гъбата, допълнително влошават ситуацията, тъй като активно засягат стените на храносмилателната система.
- Бъбречни проблеми … Поради наличието на нитрати в състава и висок процент вода, натоварването върху тях се увеличава, което води до нарушаване на работата на този орган. Това често се случва при пиелонефрит.
- Високо кръвно налягане … Говорим за онези ситуации, когато редовно се прехвърля над 150. Това състояние се нарича хипертония, която се счита за сериозно заболяване. С него трябва да намалите използването на вода в големи количества, съдържащи се в каната за мляко.
Важно! Дори и да не сте открили противопоказания за любителя на млякото, не бива да се увличате с пържени и кисели гъби, те са вредни за черния дроб, бъбреците, стомаха, червата и панкреаса.
Рецепти за ястия с кана за мляко
Суровата гъба има леко рибен мирис, който става още по -силен при топлинна обработка. Това важи особено за старата вършачка, чиято кора е много твърда и жилава. В този случай се препоръчва първо да го накиснете, преди да го използвате, и едва след това да го сварите. По този начин ще бъде възможно да се отървете от ларвите на насекомите и бактериите. Същото може да се направи и със сухо осоляване. Това е отлична съставка за супи, различни основни ястия, салати и печени изделия.
От всички кулинарни рецепти си струва да се подчертаят следните:
- Супа с билки … Първо сварете предварително накиснатите гъби (350 г) и сложете 2-литрова тенджера на огъня, почти пълна до горе с чиста вода. Докато ври, обелете и нарежете 2 картофа на кубчета. След това отстранете обвивката от лука (една глава) и обелете морковите (1 бр.). Нарежете тези два зеленчука възможно най -малки и запържете в растително масло заедно с гъбите. Сега добавете картофите и соса във врящата вода и варете супата 20-25 минути на слаб огън. Преди да изключите горелката, поръсете я с копър и залейте със заквасена сметана (2-3 супени лъжици. L.).
- Омлет … Разбийте 5 яйца, смесете с мляко (6 супени лъжици), брашно (1, 5 супени лъжици), сол и черен пипер. След това загрейте тигана, залейте го с разтопено масло, запържете лука, нарязан на пръстени (1 бр.) И нарязано адигейско сирене (80 г). След това изсипете разбитите яйца върху тези съставки и оставете да къкри под капака до 5 минути, след което поставете омлета върху голяма чиния и поръсете със зелен лук, копър и естрагон.
- Изписано … Залейте 250 г гъби с вода за една нощ, а на сутринта ги нарежете и сварете, за което ще са достатъчни 40 минути. След това ги изхвърлете в гевгир и изсушете. Сега обелете и нарежете 2 глави лук, за да се задушат в олио до златисто кафяво. След това добавете спелта (1 чаша) към тях и оставете сместа да къкри 10 минути под капака. След това изпържете гъбите отделно, комбинирайте всички съставки, напълнете ги с бульон, добавете подправки (сол, черен пипер, кориандър) и задръжте на слаб огън за около 25 минути. Ако искате повече задушена спелта, тогава в края ястието в саксиите може да се постави в микровълновата за 10 минути.
- Котлети … Сварете гъбите (500 г) и елдата (1 чаша) в подсолена вода. Сега завъртете първата съставка в месомелачка и комбинирайте със зърнени храни, предварително пържени моркови и лук (1 бр.). Към тях добавете черен пипер и сол, заквасена сметана (2 супени лъжици), грис (1 супена лъжица) и 2 яйца. След това оформете баничките, оваляйте ги в брашно или галета и ги запържете в тиган. Освен това, ако искате да са по-меки, можете да ги залеете със заквасена сметана и да къкри на слаб огън за 5-10 минути. В резултат на това ще имате просто перфектната гарнитура, готова за всяко основно ястие!
- Печено … Измийте гъбите (350 г), нарежете на тънки филийки и сварете в подсолена вода. След това нарежете морковите и лука (по 1) и ги поставете в добре загрят и намазан с масло тиган. Добавете приготвените мелници и оставете да къкри 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете 150 г консервиран зелен грах тук, сол, черен пипер и залейте масата със соев сос (2-3 супени лъжици. L.). Сега обелете картофите (0,5 кг), комбинирайте ги с останалите съставки и ги прехвърлете в казана. Ако е необходимо, изсипете масло тук и задръжте сместа на слаб огън под капак за 20-30 минути. Не забравяйте да го разбъркате, за да не загори.
- Спагети … Сварете ги до омекване в подсолена вода, отцедете в гевгир и отцедете. Сега задушете мелниците заедно с лука и морковите, като изберете количеството по ваш вкус. След това разтопете маслото (80 г) и сметаната (150 г), посолете ги и ги подправете с черен пипер. В резултат на това ще получите сос, който ще трябва да се излее върху спагетите, смесени с пържене. Поръсете отгоре сушен босилек.
- Пълнени яйца … Сварете ги (6 бр.), А след това разрежете наполовина и извадете жълтъка. Вместо това трябва да поставите смес от пържени гъби (250 г), твърдо сирене (120 г), черен пипер, сол и заквасена сметана на вкус.
Ако искате да мариновате гъби, по -добре използвайте студения метод. Трябва да ги измиете и да натриете всяка от тях със сол, след това да я поставите в контейнер, покрийте първо с капак, а отгоре с потисничество. След 2-3 дни те ще пуснат сока и вече можете да ги изядете. Около 3 кг от основните съставки ще се нуждаят от 150 г сол.
Интересни факти за любителя на млякото
Външно вършачката изглежда неядлива, затова много често в гората хората просто минават покрай нея. Расте в гъсти, пресечени гори, така че събирането му е доста проблематично. По принцип вършачката живее под иглолистни дървета, до мъх и изгнили пънове.
Милечник е ценен не толкова заради отличния си вкус или полезни свойства, колкото заради необичайния млечен сок, който вече не е присъщ на никоя друга гъба. Характеризира се с мек, сладък аромат и деликатен вкус.
По стойност и качество той принадлежи към 4 -та категория, последната. Само млади гъби с мека кожа са подходящи за храна. С възрастта те придобиват миризма на гнила риба, която може да бъде елиминирана само чрез накисване на продукта в оцет.
Има два вида млечни-сиво-розово и некаустично. И двете са годни за консумация, но първата все още е най -ценната. Сезонът за събирането им е юни-септември. Най -често тази гъба може да се намери след обилен дъжд, тъй като много обича влагата.
Гледайте видеото за млечната гъба:
Съществуват най -различни рецепти за кана за мляко, сред които всеки може да намери нещо за себе си. Тази гъба е универсална по отношение на употреба и може да заеме заслуженото си място в хладилника. Основното нещо е да се научите как да го готвите правилно и да го вкусите правилно!
