Какво е гранадила, къде расте, какво е калоричното съдържание. Полезни свойства на екзотика, има ли противопоказания за употреба. Рецепти от страстни цветя и интересни факти за слънцелюбивото растение. Потенциалът на гранадила е толкова широк, че плодовете са търсени в готвенето и козметологията. Местните лечители го въвеждат като биологична суровина в лекарствени форми.
Полезни свойства на гранадила
Вкусната и здравословна каша се характеризира с тонизиращ ефект, подобрява тонуса, помага за възстановяване от болести и изтощителни физически натоварвания.
Предимствата на Granadilla:
- Укрепва имунната система, стимулира производството на естествен интерферон, има антиоксидантен ефект - препоръчително е плодовете да се използват за предотвратяване образуването на атипични (ракови) клетки. Всички тези свойства се дължат на високото съдържание на витамин С и флавоноиди в състава.
- Поддържа качеството на зрението, предотвратява дегенеративни промени в зрителния нерв.
- Той премахва старите токсини от тялото, има почистващ ефект, стимулира перисталтиката - съдържа голямо количество диетични фибри, освен това това качество се засилва от използването на семена.
- Има слабително действие.
- Той нормализира работата на сърдечно -съдовата и пикочната система, помага да се отървете от излишната течност в организма, но в същото време пулсацията остава стабилна - калцият не се измива от тялото.
- Използва се за профилактика на сърдечни заболявания, хипертония, остеопороза. Granadilla е много полезен за възрастните хора-1-2 плода в ежедневната диета значително забавят отрицателните промени, свързани с възрастта.
- Помага за справяне с анемията.
Гранадилата е особено ценна за жените. При обилен менструален поток този плод може да ви помогне да се възстановите бързо. Препоръчително е да го въведете в диетата след операции и инфекциозни заболявания.
Отслабването с гранадила не застрашава качеството на косата, ноктите и кожата - при загуба на тегло хранителните вещества от тялото не се измиват.
Вреда и противопоказания за употребата на гранадила
Няма противопоказания за употребата на гранадила - може да се дава на деца от ранна възраст, ако няма алергична реакция. Индивидуална непоносимост може да се развие дори за най -"полезните" продукти.
Но има някои ограничения за употреба:
- Ако семейството не живее в климатична зона, в която гранадилата не е екзотика, не бива да се въвежда в детското меню преди 3 години.
- Ако имате склонност към диария, употребата трябва да бъде ограничена и ако състоянието се влоши, откажете лечението.
- Трябва да се вземе предвид диуретичното и слабително действие на гранадила и да не се злоупотребява с екзотиката.
Алергична реакция при консумация на гранадила може да се появи поради веществата, с които се обработва кората. Ако преработката не се извърши, е невъзможно да се доставят плодовете дори на местен потребител - те бързо се развалят. Затова не бива да хапете кората, дори след като я измиете. Презрелите плодове имат по -изразен слабителен ефект.
Рецепти за гранадила
Granadilla е доста скъп, поради което европейските потребители предпочитат да консумират екзотика прясна. Плодовете се нарязват и сладката желеобразна каша се загребва с лъжица - нарязаната гранадила прилича на пъпеш, но е невъзможно да се отделят парчетата, "желето" се разстила. На местата на растеж плодовете се използват за приготвяне на плодови салати, десерти и сокове - пият се пресни или се използват като съставка в безалкохолни напитки.
Рецепти за гранадила:
- Салата … Една от съставките на салатата е сместа Afisha-Food, която включва рукола, магнолд и корн (агнешка билка). Ако не е възможно да се получи сместа Afisha-Food, можете да закупите билките отделно. Можете да направите без корен, но не можете да усетите деликатния вкус на салатата без рукола и магнол. Нарежете бялата ряпа на филийки, след като обелите кората, сложете листа от маруля, филийки, ягоди (за 1 ряпа - 10 плодове) в чиния, поръсете с нарязан зелен лук. От плодовете на гранадилата извадете пулпата заедно със семената с лъжица и също я разстелете в чиния. Превръзката се състои от балсамов оцет, сусамово масло, захар и сол. Оставете да ври 5 минути и охладете в хладилника преди сервиране. Ако не трябва да се придържате към диета, тогава можете да добавите допълнителни съставки - обелени тиквени семки и пармезан, нарязани на малки парченца.
- Мус … Съставки: 2 гранадила, 3 много зрели, но не кафяви банани, 25 г масло, 1 голямо киви или 2 малки, половин чаша 22-33% сметана, 35 г захар, лимонов сок- от около една трета от средно- лимон с размер. Маслото се топи чрез загряване - не се довежда до кипене, след което се изсипва в пюрето от банан. Разбъркайте подправеното пюре с кашата от гранадила и, за да не пречи, го поставете в хладилника. По това време бита сметана със захар и киви с лимонов сок. Съставът банан-гранадила се изважда от хладилника и се подправя с бита сметана. Първо, пюрето от киви се разпределя върху купичките, бананите с гранадила отгоре - трябва да направите това внимателно, така че слоевете да не се смесват. Можете да направите няколко слоя - десертът изглежда особено красив в прозрачни високи купи. Охлаждат се 2-3 часа на рафт в хладилника. Можете да експериментирате с количеството захар и лимонов сок за вкус с висок контраст. В горещите дни се препоръчва добавяне на киселост.
- Гювеч от извара … Смесете ронлива извара с мека мазнина, пропорциите са приблизително същите, но е по -добре да има повече ронлива извара. Изстискайте сока от гранадиловата каша, комбинирайте с нишесте. От сместа от извара омесете тестото, като вкарате яйца и захар в него. За вкус можете да добавите натрошени орехи, бадеми или фъстъци. Ако гювечът се приготвя за деца, тогава не се препоръчва да се въвеждат фъстъци в тестото - той има висока алергенност. Нишестеният сок от гранадила се смесва с извара, слага се във форма, намазана с растително масло, пече се във фурната при 180-190 ° C за 30 минути. Украсете всяко парче с бита сметана, докато се сервира. Ако има повече гранадила, добавете малко пулп към всяка чиния. Приблизителни пропорции на съставките: 250 г ронлива извара, 200 г мека мазнина, 2 гранадила, 1, 5 супени лъжици нишесте, 80 г захар, 1 яйце, 2 супени лъжици масло.
- Коктейл … Сокът от три гранадила се смесва със захарта - количеството захар и сокът трябва да са равни по тегло, да се вари 7-10 минути - трябва да получите сироп. Мартини (150 г) - Биеро или Доро се изсипват в чаша, наливат се сок от мандарина (от 2 мандарини) и сироп от гранадила. Поставете кубчета лед. Можете да експериментирате със сироп. Пийте охладено.
- Пудинг … Този пудинг се приготвя с гранадила или маракуя (маракуя също принадлежи към семейство Пасифлора). Съставки за пудинг: 3 гранадила, 1, 5-2 лайма, кафява захар - 120 г, масло - 60 г, брашно - 60 г, бакпулвер (не сода) - чаена лъжичка, половин чаша мляко и пилешки яйца - 2 парчета. В яйцата жълтъците се отделят от белтъците, жълтъците се разбиват с част от захарта, фурната се загрява до 180 ° С. Комбинирайте маслото с разбитите жълтъци и разбъркайте. Добавете брашно и омесете отново. След това се занимават с вар - натрийте кората и изстискайте сока, пулпът се изважда от гранадилата. Разбийте белтъците със захар, добавете много внимателно кората, млякото, гранадиловата каша, сока от лайм. Всички смеси се комбинират, пекат се в намаслена форма, докато се появи златиста коричка. При сервиране добавете лъжица гранадилова каша към всяка чиния.
Основното при избора на гранадила е плътна, гладка кожа. Ако плодът е мек или няма черни петна по кожата, не трябва да го купувате. Много е разочароващо да си купиш екзотика и да изпиташ разочарование.
Забележка! Гранадила може да се приготви с всички рецепти от маракуя.
Интересни факти за гранадила
Първото споменаване на гранадила е намерено през 1553 г., в книгата на Педро Сиеза де Леон "Хроника на Перу". Но не може да бъде сигурен, че именно гранадила е преплела гъсталаците по бреговете на реката, тъй като името „пасифлора“се използва и за маракуя.
Сега гранадилата се използва не само за храна, но и за декоративни цели - лозата е чудесна за вертикално градинарство. Растението е засадено до жив плет, с негова помощ се създават "непроницаеми" зелени гъсталаци.
За първи път тонизиращите свойства на плода и неговия сок бяха забелязани от католически мисионери, които след като изядоха целулозата, усетиха „зова на плътта“.
В много популярното лекарство Novopassit, една от съставките е екстрактът от пасифлора.
Местното население използва не само плодовете: листата се изсушават и се използват като чаени листа или цигарени къдрици, а изсушеният корен и листа се използват от лечители в рецептите за лекарства за лечение на епилепсия и запек.
Семейство Пасифлора има 600 растителни вида, 60 от които са годни за консумация. Granadilla лилаво и сладко са различни видове, въпреки че се използват по същия начин.
Гледайте видеоклипа за Granadilla:
Сладката гранадила не се продава в европейските магазини - разваля се толкова бързо, че доставката е невъзможна.