Описание на растението лук-батун. Неговите полезни свойства и предпазливост при консумация. Рецепти с лук - как да готвите и да ядете зелените му. В допълнение, с използването на лук се наблюдава повишаване на имунитета към заболявания, включително развитието на ракови клетки, укрепване на костите, чието развитие и обновяване се подпомага от витамин Е, подкрепа за здравето на бъбреците, защитено с витамин К, общ подобряване на здравето и състоянието на тялото, благодарение на консумацията на съществени за клетъчните връзки.
Вредност и противопоказания на лук-батуна
Използването на лук-батуна не може да навреди значително на човек, но си струва да се имат предвид някои от характеристиките на неговото използване и отглеждане.
При злоупотреба с лук се наблюдават такива негативни реакции:
- Отравяне с вредни микроелементи … За да се увеличат максимално ползите от лука, той трябва да расте на чисто място, без да се използват пестициди и други химикали (последните, когато стигнат до земята, могат да се абсорбират от кореновата система и ще се натрупват от растението).
- Разстроен стомах … Не бива да се увличате с нито една храна, големи количества лук-батун могат да причинят повишаване на стомашната киселинност и разреждане на кръвта.
Остри или хронични стомашно -чревни заболявания се считат за абсолютно противопоказание. Хората, които страдат от гастрит или какъвто и да е вид язва, възпаление на панкреаса или които приемат лекарства, трябва да се консултират с лекар какви продукти са разрешени.
Рецепти с лук
Зелените "пера" на растението могат да се консумират и сурови. Съществуват обаче безброй прости и вкусни рецепти, които включват лука като основна или допълнителна съставка. Пригответе ги - и рискувате да се влюбите в пресни билки! Има различни начини за използване на това растение за храна. Експериментирайте и със сигурност ще намерите любимата си рецепта с тази съставка. Може да се яде суров, варен, пържен, печен и дори консервиран.
Рецепти с лук:
- Палачинки с лук … За да приготвите такива палачинки, вземете 200 г лук-батуна (можете да го смесите с други билки, например копър или магданоз, ако ви харесват), 10 белени ореха, 2 супени лъжици майонеза, същото количество растително масло, две чаши кефир, една супена лъжица захар, една трета чаена лъжичка сол, сода за хляб на върха на ножа, две варени яйца, брашно, както е посочено по -долу. Смелете зеленчуците и яйцата, натрошете ядките, три или обработете в хаванче. Смесете съставките с масло и майонеза - това ще бъде "пълнежът" за палачинките. След това приготвяме тестото от кефир, сода, захар, сол, като добавяме толкова много брашно, за да получим консистенцията на гъста заквасена сметана (в зависимост от маслеността и плътността на кефира, млякото, киселото мляко, които сте избрали). Загрейте предварително тиган, изсипете растително масло, поставете тестото върху него, образувайки кръгове. Когато те покафенеят от едната страна, сложете плънката върху тях и ги обърнете, като „изпечете“съдържанието и доведете ястието до готовност.
- Оризов гювеч с домати и сирене … За да приготвим това ястие, се нуждаем от дълбок тиган или тенджера с тежки стени, подходяща както за печене, така и за запържване. След това вземете 500 г зелен лук, нарязан на парчета и леко запържен в зехтин, добавете 250 г варен ориз, сол и подправки на вкус, ситно нарязани домати. Включваме фурната за загряване. Изсипете съдържанието на тигана със смес от чаша мляко и три счупени яйца (предварително разбийте добре), поръсете гювеча с твърдо настъргано сирене отгоре. Печете, докато кората стане златисто кафява.
- Диетична салата с лук батун … Нарежете на ситно 200 г лук, можете да смесите с други билки. На ренде, три всякакви зелени ябълки (2-3 бр.), Добавете натрошени ядки на вкус, вместо масло, напълнете салатата с прясна ябълка или кайсиев сок (2 супени лъжици).
- Варена яхния от лук … Преди да приготвите лука със соса, нарежете зелените на парчета от 3-4 см и ги сварете във вода за около 10 минути, с добавяне на сол и лимонов сок (така че течността да е леко кисела). След това се хвърлят в гевгир, оставят се да се отцедят, заливат се с брашно и се пържат до светло златисто кафяво. Пържен или варен лук (и може да се използва така или иначе), сервиран със специален сос. За него супена лъжица брашно се запържва в същото количество масло, като се добавят лъжица доматено пюре и няколко пасиран див лук. Ако сосът е твърде гъст (в зависимост от доматеното пюре, картофено пюре, кетчуп или взетите домати), можете да добавите вода по ваша преценка.
- Сос от лук … Тази дресинг върви особено добре с риба. Отрежете гърбицата от 100 г пресен бял хляб, накиснете я в мляко и я разтрийте през сито. След това добавете два жълтъка от сварени яйца, един суров жълтък, 3 супени лъжици растително масло, 100 г зелен лук, супена лъжица лимонов сок, сол, черен пипер, подправки, ако желаете. Внимателно смилайте съдържанието в блендер до пастообразна маса, след което сосът е готов.
- Консервиране и съхранение за зимата … Удобно е да затваряте различни салати от лук -батуна в буркани, например с чушки, домати, краставици или други зеленчуци, като просто го добавите към рецептата - лятното консервиране очевидно няма да се влоши от това. Интересна възможност да се запази лукът извън сезона, активно използван в готвенето, е приготвянето на консервираща смес от ситно нарязан (или пасиран в блендер) лук, растително масло и сол, смесени до хомогенна консистенция. Тази формулировка трябва да се съхранява в хладилник и може да се добави към различни ястия за аромат. На килограм лук се консумират около 250 г сол, маслото се запалва и се излива така, че да покрие съдържанието с половин сантиметър. Банките са предварително стерилизирани.
- Сушен лук от батун … За да се запази сезонната подправка за дълго време, лукът може да се суши на открито. За да направите това, измийте го, подредете го, като държите само здрави "пера" и след това го оставете на сито, покривайки го с марля. Контейнерът се отстранява под навес, така че пряката слънчева светлина да не пада върху него. От време на време зелените се разбъркват, за да изсъхнат равномерно, а също и за да се избегне образуването на мухъл.
Интересни факти за лука-батун
Въпреки широката си местна популярност, лукът произхожда от Азия, откъдето по -късно се разпространява по целия свят. В Сибир, Япония, Китай расте диво, но местното население (особено японците) не се колебае да го събере и да сготви темпура - зеленчуци в тесто. Според възприетия светоглед това ви позволява да почувствате настъпването на пролетта, защото именно лъкът излиза от земята по -рано от други.
На него е посветен цял фестивал на лука, който се провежда ежегодно в Берн, Швейцария, заедно с неговите „братя“на външен вид (праз, шалот и други). Празникът започва в последния понеделник на месец ноември и събира не само жители от всички региони на страната, но и огромен брой чужденци. На този ден има не само голям панаир (обикновено те продават до 50 тона от продукта), готов да покаже дори най -екзотичните видове лук, но и продажбата на печени изделия с лук, дегустация на нови и доказани рецепти. Пазарът на лук в Берн е толкова популярен, че през 2011 г. е увековечен на специална колекционерска серия монети.
Повечето лук, включително батун, се произвеждат в Китай. Общата цифра е близо 4 милиона тона и почти всичко е оставено за вътрешните нужди на държавата. С не по -малка страст лукът е обожаван във френската кухня - традиционната лучена супа е практически неизказан кулинарен символ на държавата. Зеленчукът, който преди това не е бил намерен на тези места, дойде в Америка с прословутия Колумб, който, за да спечели доверие, научи как да отглежда местното си население.
Популярността на различните видове лук датира от древна Гърция и Египет. Египтяните положили клетва, за да кажат само истината, а гърците смятали това за най -мощното магическо средство. През Средновековието кръстоносците, за да откупят своите събратя от плен на сарацините, плащат за рицарите с лък, в размер на 8 глави на човек. А в съвременна Индия колебанията в цените на лука са пряко свързани с политическите събития и шансовете на конкурентните партии да дойдат на власт.
Видовото разнообразие на рода "Лук" има около 1000 екземпляра, от които 228 се култивират и ядат от хората. Лукът също е добро медоносно растение, с което пчелите обичат да се хранят. През Средновековието красиво цъфтящи „стрели“от лук се отглеждат за декоративни цели, а сега учените се занимават с подбора на видове с най -великолепната и необичайно оцветена венче.
Замисляли ли сте се защо лукът става сладък, когато покафенее? Процесът на карамелизиране възниква, защото лукът съдържа повече захар от средната ябълка. Зелената част също съдържа захар, но в по -малка степен.
Как да готвя лук - гледайте видеото:
Въз основа на всички горепосочени факти може да се каже, че лукът определено трябва да бъде включен в диетата. Той е изключително богат на витамини, минерали, аминокиселини, използва се в много рецепти и има комплексно въздействие върху организма, укрепва и лекува организма. Може лесно да се консумира суров, пържен, печен или варен, като самостоятелно ястие или като част от безброй вкусни ястия. Той се появява за първи път през пролетта и се справя с недостиг на витамини, лесно се отглежда дори на перваза на прозореца. Дори в древни времена хората са забелязвали полезните свойства на лука, така че традицията да се яде все още е широко разпространена.
