Боцартма е ястие от азербайджанската кухня. Това е гъста, ароматна, вкусна, бърза и лесна за приготвяне супа, приготвена от агнешко или пилешко месо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
В Азербайджан базартмата се счита за първоначално празнично ястие, което всяка домакиня трябва да може да приготви. За приготвянето им обикновено се използват мазни пилета (пиле или пиле), както и агнешко. Друга основна съставка може да бъде гъска или пуйка. Основното е, че птицата е по -дебела - това е основното и основно условие за успешно сварена истинска бозартма.
Ястието се оказва доста дебело, т.к въпреки че това е супа, не трябва да има много течност. Ако това ястие се приготвя от агнешко, тогава към ястието се добавят домати, което абсолютно не е необходимо при използване на пилешко месо. Леката киселинност, която трябва да присъства в ястието, го прави перфектен, частично или напълно заменен със сок от нар. Такава храна често е истински спасител, особено когато трябва да нахраните семейството си задоволително и бързо или когато гостите са на прага.
- Калорично съдържание на 100 g - 119 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Цял домашен труп или части от пиле - общо тегло на месото 700 g
- Картофи - 3-4 бр. (голям размер)
- Лук - 1-2 бр.
- Чесън - 1 глава (среден размер)
- Лют червен пипер - 1/5 шушулка
- Дафинов лист - 4 бр.
- Семена от кориандър - 1 ч.ч
- Бахар грах - 5 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Растително масло - за пържене
- Сок от нар - 50 мл
Готвене на бозартма
1. Измийте и подсушете птицата. Използвайте кухненска брадва или остър нож, за да нарежете дъската на парчета. За бозартмата можете да използвате всякакви части, които харесвате, с изключение на гърдите. Както подсказва ястието, по -мазно месо. Въпреки че, ако искате да направите ястие с по -малко калории, гответе го от филета.
2. Обелете и нарежете лука. В оригиналната рецепта лукът се нарязва на половин пръстени. Но тъй като всяка домакиня в кухнята си е магьосница, след това гответе така, както най -много ви харесва.
3. Обелете и изплакнете картофите с чесън. Грудките се нарязват на едро на 4-6 парчета.
4. В тиган (можете да използвате незалепващ тиган) запържете птиците и лука в олио. Първо загрейте добре съдовете и загрейте олиото, след това сложете месото, запържете го за 5-7 минути и добавете лука. Донесете храната до светлокафява коричка.
5. Добавете картофи към пилето.
6. Запържете месото и картофите на среден огън за около 5 минути. След това добавете чесъна, дафиновия лист, лютата чушка, солта и смления пипер. Ако пържите храна в тиган, прехвърлете я в тенджерата за готвене.
7. Напълнете всичко с питейна вода и добавете сок от нар. Сварете, намалете температурата и продължете да готвите и задушавате за около 1 час.
8. Сервирайте готовата бозартма гореща, прясно сварена. Добавете по малко зеленчуци към всяка чиния, преди да сервирате, ако желаете.
Вижте също видео рецепта как да си направите пилешка боцартма. Просто, вкусно, евтино.