Родината на юзу, химически състав, ползи и вреди от японския лимон - можете да научите за него тук. В крайна сметка малко хора знаят за този плод! Yuzu е хибрид на Ichang papeda и мандарина. Този плод е известен още от времето на Конфуций. Родината на юзу (юзу) е Китай. Известно е, че популярността му идва през 7-8 век, когато той идва в Япония благодарение на будистки монаси. Днес тя расте диво в Корея, Тибет и централен Китай. Нарича се още юзу или юнос.
Юзу е малък храст или дърво, височината му достига четири метра, по клоните има множество големи тръни. Характеризира се с устойчивост на замръзване - той е в състояние да издържи дори 9 -градусова слана. Други цитрусови плодове могат да бъдат присадени върху юзу.
"Японският лимон" донякъде напомня на мандарина, но кората му е груба със средна дебелина 3, 9 мм, а цветът е от златистожълт до тъмнозелен - зависи от това колко е узрял. Плодът юзу е с диаметър 7,5 см, теглото на един плод е средно 52 г, което съдържа средно 27 семена.
Разнообразие от юзу или юзу с неравна кора се нарича шиши юзу, което означава лъв.
Вкусът на тези плодове е по -кисел от липите и лимоните (прочетете за полезните свойства на обикновения лимон). Ароматът е малко тръпчив, можете да уловите нюанси на игли и цветя. Японците символизират този плод с оптимизъм, вдъхновение и благополучие.
Композиция Yuzu
Кората на плода съдържа всички видове захари (захароза, фруктоза, глюкоза), фибри, пектин, азотни вещества, лимонена киселина (4,5%), гликозиди, етерични масла.
Както при всички цитрусови плодове, юзу съдържа голямо количество витамин С (40 мг), който поддържа здравето и укрепва имунната система в случай на настинка. Съдържа много витамин РР и калий, които имат благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система като цяло и укрепват стените на кръвоносните съдове. Съдържа също витамин А (полезен за очите), калциеви и фосфорни соли (за нокти, кости, зъби, коса), витамин В (за подпомагане функционирането на централната и периферната нервна система).
Съдържание на калории yuzu
на 100 g продукт е 21 kcal:
- Белтъчини - 0,5 g
- Мазнини - 0,1 g
- Въглехидрати - 7 g
Полезни свойства на юзу
Любимата подправка на японците е сокът и кората на самия плод. Juzu цедра се втрива в мисо супи, а сокът се добавя към маринати и сосове. Дресинги за салата, оцет, безалкохолни, алкохолни напитки се правят от цедра и сок.
Плодовете се използват за приготвяне на конфитюр, мармалад и консерви. Зеленият плод се използва за пикантния юзу-кошу (юзукошо), паста, направена от кората на неузрели японски мандарини, люти люти чушки и морска сол.
Плодови сиропи
са добро средство за лечение на настинка. Като цяло, използването на юзу помага за стимулиране на храносмилателната и кръвоносната система.
Къде другаде се използва японският лимон юзу?
В допълнение към готвенето, той участва в Toji, празника на зимното слънцестоене в Япония. За да се отърват от злите сили на зимата, да подобрят здравето си и да получат богатство, те се къпят с плодове юзу или кората си, пълни с гореща вода (японците наричат такава баня „юзу-ю“).
Този избор е направен по причина. "Японският лимон" помага за облекчаване на нервното напрежение, умората, прави кожата мека и еластична и подобрява настроението. Използва се за приготвяне на тинктури и етерични масла, традиционно използвани по време на масаж и триене при ревматизъм, артрит и други болки.
Декоративен "японски лимон":
японците го наричат „хана юзу“, не се отглежда заради плодовете си, а заради красивите си цветя.
Японският лимон в парфюмерията директно използва сок, кора и масло. Най -често в горните нотки може да се намери свежият аромат на лимонова кора юзу.
Приготвяне на южача чай от юдза
Корейците наричат юзу така: "южа" и от него правят чай южача. Освен това приготвянето на напитката изисква не пресни плодове юзу, а предварително захаросани. Те се събират през есента, след което се обелват, нарязват се на филийки, семената се отстраняват, поставят се в саксия и се поръсват със захар в съотношение 1: 1. Вместо захар можете да излеете мед. Оставете това "сладко" за 1 седмица. Когато се захаросва, юзу образува много гъст сок, който се утаява под формата на виза за сироп и пулпът плува нагоре. Захаросаните по този начин лимони могат да се съхраняват дълго време.
За да приготвите напитката южача, вземете супена лъжица сироп и захаросана каша, след което разредете с вряла вода. Можете да добавите няколко зърна кедрови ядки към напитката, мед или захар на вкус.
Вреда за японския лимон юзу
Тези плодове са цитрусови, затова ги използвайте не повече от 200 г на ден. Въпреки че нямам представа как можете да ядете дори 100 грама от този лимон, дори 50 ще бъдат трудни за овладяване. Причината е, че след преяждане може да се появят алергии под формата на уртикария, сърбеж и ангиоедем. При пептична язва, гастрит, панкреатит, хепатит, холецистит също трябва да бъдете внимателни с употребата на юзу - възможно е обостряне на тези заболявания. Ето защо, когато използвате японския плод чудо, няма да е излишно да запомните старото правило: „всичко е добро в умерени количества“. Това важи и за вредата от хурма и други плодове.
