Почерпка за празнична и ежедневна трапеза - окрошка в лимонена вода с наденица и заквасена сметана у дома. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
Окрошка е позната на всеки от детството. Това е може би най -популярната лятна евтина супа, защото на пазарите и в супермаркетите има много зеленчуци и зеленчуци, които не са скъпи. Има много вариации в готвенето на окрошка. Някой го готви на квас, някой на бира, някой на минерална газирана вода, някой на кефир … И аз ще го приготвя на обикновена филтрирана вода с добавяне на лимонов сок вместо обичайната лимонена киселина. Като месен компонент имам най -вкусната варена наденица. Но ако желаете, заменете го с всяко варено месо на вкус. Тогава препоръчвам да използвате бульона, в който е бил сварен, за да обличате окрошка.
Пълня окрошка със заквасена сметана. Трябва да има голямо количество от него, за да има богат вкус. Затова не щадете заквасена сметана и ако обичате майонеза, добавете и нея. Други съставки за рецептата са класически набор от съставки: пресни краставици, картофи, пилешки яйца, пресни ароматни билки. Сервирайте окрошка в вода с лимон на масата само охладена. Можете да приготвите предварително замразени зелени кубчета за това.
- Калорично съдържание на 100 g - 173 kcal.
- Порции в контейнер - 4-6
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Картофи - 3-4 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Пилешки яйца - 4 бр.
- Заквасена сметана - 250 мл
- Магданоз - среден кичур
- Пресни краставици - 2 бр.
- Копър - среден кичур
- Млечен колбас - 250 g
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Зелен лук - куп
- Вода - 3 л
Стъпка по стъпка гответе окрошка в вода с лимон с наденица и заквасена сметана:
1. Обелете наденицата от опаковъчното фолио (обикновено не се яде) и нарежете на кубчета със страни около 5-7 мм. Можете да вземете млечна наденица, лекарска, или да я замените с варени или пушени пилешки гърди.
2. Измийте добре картофите преди готвене. Поставете обелените клубени в тенджера с подсолена вода и оставете да къкри в униформите им на слаб огън. Солта ще помогне на картофите да не се напукат по време на готвене. Не го преварявайте, за да запазите клубените непокътнати. Затова следете степента на готовност на картофите. За да готвите равномерно, изберете грудки със същия размер. Ако те са с различни размери, тогава малките клубени ще се сварят, а големите ще останат сурови. След 20 минути проверете готовността с дървено шишче.
След като заври, залейте горещите картофи за 1-2 минути със студена вода, за да се охладят по-бързо и да се белят по-лесно. След това незабавно започнете да го почиствате. Издърпайте кожата на картофа с леко движение, той ще се отлепи много лесно. Нарежете го на кубчета 5-7 мм и го изпратете в тенджерата за колбаси.
3. Измийте и подсушете твърди и тъмни краставици без бръчки или меки петна с хартиена кърпа. Отрежете краищата от двете страни и ги изхвърлете. Не премахвайте семената и не отлепете кората. С изключение, можете да направите това, ако кората е жилава или горчива, а семената са много големи. На дъска за рязане ги нарежете на кубчета като предишните храни.
4. Сварете твърдо яйцата. За да направите това, извадете яйцата от хладилника за 30 минути преди готвене. Измийте ги и ги поставете в малка тенджера, така че да не се преобръщат или да се блъскат една в друга при кипене. Покрийте със студена вода, така че яйцата да бъдат напълно покрити с вода. Сол (за 1 литър вода - 1 супена лъжица сол) и се вари на слаб огън 8-10 минути. След кипене ги изплакнете със студена вода, за да ги почистите по -лесно.
Обелете яйцата и ги нарежете на кубчета 5-7 мм.
5. Измийте зеления лук и го нарежете възможно най -ситно. Натрошете го с притискащо устройство за картофи, ако желаете, за да изтича сокът. Тогава окрошка ще бъде по -вкусна и по -пикантна.
6. Измийте магданоза и копъра, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно. Изпратете в тигана с всички храни.
7. Добавете заквасена сметана в тигана и разбъркайте добре. Ще получите маса, подобна на Оливие. Добавете горчица в тенджерата, ако желаете, за да добавите малко горчивина към окрошката.
8. Сварете 2,5-3 литра вода и охладете до стайна температура. Изплакнете лимона и изстискайте максималното количество сок в тенджера с вода. За да направите това, набодете лимоновата кора плитко с вилица на 5-6 места. Потопете лимона в купа с гореща вода (до 70 ° C) за 1 минута. Извадете го и го навийте на кухненската дъска, като го притиснете с длан, така че формата да се деформира леко.
Нарежете лимона наполовина и натиснете достатъчно силно, за да се отцеди целият сок. Прецедете изцедения сок от пулпата и семената. Можете също така да поставите половината от лимона, изрязана надолу, в сокоизстисквачка за цитрусови плодове и да завъртите плодовете около оста си.
9. Изсипете приготвената вода с лимон върху зеленчуците, посолете и разбъркайте добре. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Охладете окрошка в лимонена вода с наденица и заквасена сметана в хладилника за около 1-2 часа. Сервирайте го с прясна филия хляб.
