Описание на златни люспи, имена, синоними, места на растеж. Съдържание на калории, полезни свойства и състав на кралски медени каши, които не трябва да ги включват в диетата. Рецепти с гъби и интересни факти за златните люспи. Царските гъби се използват за кулинарни цели, те се използват като съставка в препарати за фунготерапия. Свойствата на гъбата, отглеждана при различни условия, не се променят, но вкусът може да се различава. Златните люспи, събрани в иглолистните гори, могат да имат малко горчив вкус, но в широколистните те имат приятен вкус, пулпът дори може да бъде сладникав.
Полезни свойства на златните люспи
Ползите от златните люспи бяха забелязани не само от лечители, но и от тези, които редовно включват гъбите в сезонното меню и се подготвят за зимата.
Действие върху тялото:
- Подобряване на импулсната проводимост в нервните влакна, независимо от дълбочината на възникване;
- Те имат бактериална и противогъбична активност поради слуз, която е на повърхността на капачката и се абсорбира в пулпата;
- Премахване на летаргия, умора, повишаване на общия тонус и работоспособност;
- Насърчават укрепването на имунитета, стимулират производството на фагоцити;
- Предотвратяване на появата на инсулти и инфаркти чрез стабилизиране на мозъчното кръвообращение;
- Намалява вероятността от развитие на тромбофлебит, атеросклероза и разширени вени;
- Подобрява общото състояние на диабета;
- Предотвратява растежа на доброкачествени новообразувания.
В пулпата на плодното тяло на кралските медени агарици има вещество скуарозидин, което инхибира ензима ксантин оксидаза - поради него уратните соли се отлагат в ставите на ставите. Ако имате анамнеза за подагра, се препоръчва да ядете гъби поне 4 пъти седмично. Това ще помогне за намаляване на честотата на пристъпите и намаляване на болката, ако се появят.
Вреда и противопоказания за използването на златни люспи
Основните противопоказания за златните люспи е невъзможността за събирането им. Ако кошницата е пълна с гъби, отглеждани в замърсена от околната среда зона или в близост до оживени пътища, съществува висок риск от интоксикация. Плодовите тела абсорбират соли на тежки метали, токсини и въглероден окис.
Не можете да въвеждате кралски гъби в диетата с панкреатит и заболявания на стомаха или червата в острия стадий - с подобряване на състоянието еднократната употреба не влияе върху здравословното състояние.
Деца под 3 години и бременни жени не трябва да се хранят със златни люспи. Децата нямат достатъчно ензими за преработка и по време на бременност трябва да избирате по -леки храни, да не се излагате на риск - натрупването на вредни вещества не може да се предвиди.
Абсолютно противопоказание за употребата на кралска медена каша е индивидуалната непоносимост към гъби или плодови тела от този вид.
Златната люспа не се комбинира с алкохол. С обилни алкохолни ливади, тези гъби не са подходящи за закуски.
Могат да се появят симптоми:
- Зачервяване на лицето;
- Коремни спазми и болка, гадене и повръщане;
- Повишаване на температурата;
- Затруднено дишане и тахикардия;
- Визуални халюцинации;
- Треперене на крайниците.
Тежката интоксикация причинява кома и разстройство на съзнанието - ако се появят тежки симптоми, е необходимо да се извика "линейка".
Увеличаването на алкохолната интоксикация се дължи на меконова киселина, която се съдържа в състава на гъбената каша. Това вещество е производно на опиум. Съвместно действие с алкохол и причинява опасни симптоми.
Рецепти със златна люспа
Преди да приготвят основното ястие, кралските гъби се нуждаят от предварителна кулинарна обработка. Краката се нарязват почти напълно, след което гъбите се накисват за поне 20 минути, за да се отстранят напълно отломките и насекомите, попаднали в чиниите. След това се сваряват в подсолена вода и се слагат в гевгир, така че стъклото да има излишна влага. Смята се, че по време на предварителното готвене е необходимо да се сложи лук в тенджера: ако потъмнее, тогава сред гъбите се е „промъкнала“отровна медена гъба. За съжаление е невъзможно да се идентифицира отровен индивид по този начин.
Рецепти със златна люспа:
- Кисели гъби … Готовите гъби се варят още 2 пъти за 20 минути, като всеки път се изплакват с течаща вода и се пълнят с нови. Бурканите се стерилизират заедно с капаците, докато маринатата се вари. Пропорции: 1 кг гъби, чиста вода - 600 мл, сол - 2 супени лъжици, същото количество захар, 12 зърна черен пипер, 5 дафинови листа и оцет 9% - 2 супени лъжици. Маринатата се вари 5 минути, добавят се 3-4 натрошени големи скилидки чесън, варят се още 2 минути. Гъбите се прехвърлят в буркани, заливат се с вряща марината и капаците се затягат. Запазването се поставя да се охлади с главата надолу, под одеялото.
- Златни люспи в заквасена сметана … Предварително приготвените гъби в количество от 1 кг се разстилат в гевгир или хартиени кърпи, за да се отстрани останалата влага, нарязва се голям лук на пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Разпределете гъбите, запържете за 15 минути, изсипете половин чаша мазна, за предпочитане селска, заквасена сметана в тигана и задушете за 30 минути. След това поръсете пърженото с нарязани билки - копър и магданоз, покрийте с капак и оставете ястието да се вари поне 15 минути. Сервирайте с пържени или варени картофи.
- Пилешка супа с медена каша … Медените гъби се приготвят по обичайния начин, като се варят поне 20 минути. Лукът и морковите се нарязват на ситно - по -удобно е да се използва блендер, тъй като когато се настърга на ренде, лукът "боде" очите. Нарежете картофите на малки кубчета. Препоръчително е пилешкото месо да се нарязва на ситно и да се свари: сложете пилето във вряща вода, допълнете съда с цял лук, варете 15 минути. По това време сместа от лук и моркови се пържи в тиган със слънчогледово олио, добавят се гъби и също се запържват, 15 минути. Извадете лука от пилешкия бульон, сложете картофите, запържете напълно и гответе до омекване. За подобряване на вкуса се използват дафинови листа, черни чушки и бахар и сол. По -добре е да поръсите с билки супата, вече излята в чинии.
- Кралски гъби в бавна готварска печка … В модерен тиган за мултикукър можете предварително да сварите кралски гъби и да приготвите основно ястие. Измитите гъби се поставят в купа, поставят се в режим на задушаване за 30 минути и след това се поставят на уред за готвене на пара. Докато течността се отцежда, нарязваме лука и морковите. Загрейте купата в режим "пържене" и изсипете всички съставки в нея заедно. Ястието може да се опита след 40 минути - сол, черен пипер и добавяне на билки на вкус.
- Салата със златисти люспи … Варено пилешко филе, мариновано в соев сос. Сварете нарязани на кубчета картофи, нарязани моркови. Маринованите гъби се измиват, нарязват се на еднакви парчета. Разбъркайте картофените кубчета с моркови, гъби и парчета филе. Голям лук се нарязва на пръстени, всеки пръстен се овалва в брашно, пържи се до златисто кафяво, магданозът се измива и накъсва на ръка. Салатата е гарнирана с пържени кръгчета лук и клонки магданоз.
- Диетична супа на пюре … Нарежете картофите, сварете до полуготовност, задушете лука и морковите в тиган с минимално количество слънчогледово олио. Предварително приготвените гъби се пържат с лук и моркови за 20-25 минути под капак. Картофите се изваждат от водата - бульонът не се излива, комбинира се с пържене, нарязва се с пасатор. Доведете водата до кипене, сложете настърганата маса в нея, разбъркайте добре и оставете да се влива под капака, като се налива половин чаша тежка сметана. Сол на вкус, билки се добавят към всяка чиния.
От златни люспи можете да приготвите пълнеж за пайове, да добавите към гювеч. Гъбите се събират за зимата не само чрез мариноване, но и чрез замразяване. Предварителната обработка на размразени гъби се извършва по същия начин като пресните.
Интересни факти за златните люспи
Въпреки кралската титла, берачите на гъби не предпочитат златните люспи. Твърде високият риск от объркване на годен за консумация вид с фалшиви гъби плаши неопитни събирачи, а опитните колекционери на горски дарове предпочитат по -благородни гъби - манатарки или манатарки, които не трябва да се накисват или сваряват преди готвене.
Преди това златните люспи са били ценени много повече. Гъбите бяха включени в диетата по време на многобройни пости - те съдържат толкова много калций и фосфор, че са еквивалентен аналог на рибни ястия.
Интересно е, че за разлика от медоносите от други видове, кралските растат едно по едно или на малки групи - до 5-7 плодни тела.
Люспите на златната шапка могат да бъдат бодливи - този вид се нарича върби, те растат на върбови стволове. Шапките на такива гъби приличат на гумени приставки за вибриращи масажори.
Отровни аналози на кралски медени агарици:
- Молец - по -ярка шапка, горчива плът със сладникава миризма, мицелът обитава камините;
- Люспеста лигавица - празен крак и слузеста, лепкава, неприятна на допир повърхност на капачката;
- Лющене на люспи - кожата на капачката е червена, кракът е без пръстен, кафяви люспи на основата, одеялото за кърмачета, което остава по краищата на капачката, не изчезва.
Гледайте видео за златната люспа:
Ако неопитни берачи на гъби запомнят основните разлики - тъмни спорови плочи и остър мирис на влага, те ще могат безопасно да събират кралски гъби и да прибират реколтата за зимата, както вече правят японците. Те включват тези гъби в много национални ястия.
