Граховата супа върху пушени свински кости е истинска класика на жанра. Именно тази версия на първия курс ще ви кажа как да готвите.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Може да не харесате зелевата супа заради особената си киселинност, но борш за цвета на цвеклото. Но просто е невъзможно да не обичаш грахова супа, особено приготвена на ароматни пушени ребра. Макар и странно, но граховата супа със семена в древни времена се смяташе за ястие на бедните в почти цяла Европа. Това се случи, защото бобовите растения са непретенциозни и доста продуктивни растения. В изсушена форма той се съхранява дълго време, като същевременно запазва всички полезни вещества. Съдържа и много протеини, чието количество е много близко до месото, което означава, че е много хранително.
Днес супата от оребрен грах се счита за гурме супа и е известна в много европейски страни като Великобритания, Германия, Швеция, Холандия и Финландия. Забележително е, че всяка страна има своя уникална рецепта за готвене. Някъде ястието, поради гъстата си консистенция, прилича повече на каша от грах, но някъде е прозрачен бульон с ясно видим кръгъл грах. В страните от Източна Европа обаче граховата супа е не по -малко популярна. Така че, той е почитан в Русия, Украйна и Полша, където обикновено се сервира с крутони. Ще ви кажа рецепта за богата супа, която лесно можете да повторите в кухнята си.
- Калорично съдържание на 100 g - 50, 8 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути за супа, плюс 12 часа за накисване на грах
Съставки:
- Грах - 150 g
- Моркови - 1 бр.
- Пушени свински ребра - 500 g
- Лук (средна глава) - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Подправка "Хмели -сунели" - 1 ч.л.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч или на вкус
Готвене на грахова супа с пушени свински кости
1. На първо място, когато решите да приготвите супа от грах, вземете грах, измийте го и го накиснете в питейна вода за 12 часа. След това време той ще се увеличи с около 2, 5 пъти. Затова изберете подходящ съд за накисване. Купете сами грах цели или наполовина. Това означава, че бобовите растения са с добро качество. Ако е обелен, тогава пише, че разваленият слой е отрязан от него. Много домакини не накисват предварително грах, а просто го варят малко по-дълго. Това също може да се направи, но лекарите и диетолозите препоръчват да се накисва, така че да няма метеоризъм в стомаха.
2. Когато грахът набъбне, го прехвърлете в сито, изплакнете под течаща вода и поставете в тенджера. Добавете обелени и ситно нарязани моркови, които можете да запържите предварително в растително масло, ако желаете. Добавете обеления лук. В края на готвенето супата я извадете от тигана и я изхвърлете. Всичко, от което се нуждаете, е супата да придобие своя вкус и аромат. Добавете също дафинови листа и грах.
3. Изсипете храната с питейна вода и поставете тенджерата на котлона да се готви. Оставете да заври, намалете температурата, покрийте и оставете да къкри за около 40 минути.
4. След това време изплакнете и подсушете свинските ребра. Нарежете ги на парчета, така че върху всяка да остане кост.
5. Добавете ребрата в тенджерата и продължете да готвите, докато грахът е почти готов. Степента на готовност може да бъде различна. Ако искате грахът да остане пълнозърнест, гответе само докато омекне. Ако обичате варен боб, оставете да къкри, докато грахът се разпадне.
6. В края на готвенето измийте и нарежете доматите.
7. Потопете доматите в тенджера и оставете супата да къкри за около 5-7 минути.
8. След това изключете котлона и оставете супата да втаса за 15 минути.
9. Изсипете готовото първо ястие в дълбоки чинии, поставете ребра във всяка и го сервирайте до масата. Ако желаете, можете да добавите пресен бял хляб или крутони.
Вижте и видео рецептата как да си направите грахова супа с пушени ребра.
