Предлагам да приготвя бюджетно постно и диетично ястие - обилна и богата супа от рибена глава. Това ястие е идеално за уютна вечеря за всички членове на семейството.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Днес ще ви кажа как да готвя супа от рибена глава. Такава храна може да се направи, разбира се, не само от главата, но и от други части на трупа, например от опашките или билото, тоест от рибните отпадъци. Можете да използвате всякакъв вид риба, която харесвате: сьомга, шаран, хек, минтай, чум и др. Можете също така да направите асортимент и да използвате няколко вида риба наведнъж. Освен това ще отбележа, че сега наближават летните топли дни и можете да отидете на излети. Затова съветвам да използвате тази рецепта за готвене на рибна супа на огън над огън. Но тогава не забравяйте да спуснете горящия труп в казана с готова рибна супа. Не знам защо се прави това, но изглежда много впечатляващо.
Що се отнася до подготовката на рецептата, ще дам няколко съвета. Преди да започнете готвенето, е задължително да премахнете очите и хрилете от главите, те ще добавят мътност и горчив вкус към бульона. И ако добавите млади домашни билки, направете го след като изключите котлона. Така ще можете да запазите максималното количество витамини, аромат и вкус на билката. Някои по-опитни готвачи препоръчват първо да накиснете главата във вода за 30-40 минути, след което при сваряването на бульона ще се образува по-малко пяна.
- Калорично съдържание на 100 g - 56 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Глава, опашки, хребети, перки от всякакъв вид риба
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Подправка за рибена чорба - 1 ч.ч
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч или на вкус
Приготвяне на супа от рибена глава
1. Измийте главата и другите отпадъчни части от трупа на рибата под течаща вода. Потопете в тенджера, добавете дафинов лист, обелен лук, грах от бахар. Не забравяйте да извадите хрилете и очите от главата си.
2. Напълнете рибата с питейна вода и оставете да заври. Когато се образува пяна, отстранете с лъжица. След това понижете температурата и варете супата половин час под затворен капак.
3. След това извадете парчетата риба от тигана с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в сито, а бульонът прецедете през фино сито (тензух), така че да няма рибни кости в него. Изхвърлете сварения лук, дафиновите листа и зърната пипер. бульонът вече е наситен с техните аромати и аромати.
4. Сортирайте главата и другите рибни отпадъци, като отделяте месото от костите и ги нарязвате на средни парчета.
5. Обелете картофите и морковите, измийте и нарежете на средни пръчици. Не е обичайно зеленчуците да се нарязват много на ситно в рибена супа (рибена чорба).
6. Потопете картофи, моркови и парчета рибно месо в чист бульон. Варете супата за около 20-30 минути, докато зеленчуците са готови, т.е. докато омекне.
7. 5 минути преди яденето е готово, подправете ястието със сол и черен пипер. По желание добавете ситно нарязани билки. Сервирайте рибена супа изключително прясна с филия хляб, препечен хляб или крутони.
Вижте също видео рецепта как да си направите рибена супа.
