Където расте пъпеш. Калорично съдържание, химичен състав и полезни свойства на пъпеш. Как да използвате, за да не се нараните. Рецепти с пъпеш, интересни факти от историята на сладкия плод. Ползите от пъпеш за тялото се осигуряват от:
- Аскорбиновата киселина е участник във всички органични процеси: редокс, производството на колаген и еластин и процеса на хематопоеза.
- Калият е регулатор на отделителната система, участва в образуването на нервни влакна, поддържа сърдечната честота, необходима за нормалния живот.
- Натрий - поддържа водния и електролитен баланс, усилва действието на адреналина, транспортира глюкозата в цялото тяло.
- Фосфор - в комбинация с калий и калций, осигурява здравината на структурата на костната и хрущялната тъкан.
- Магнезият е един от основните компоненти на протеиновия метаболизъм, активира освобождаването на ензими, помага за усвояването на витамините от група В.
- Калцият е строителен материал за органични тъкани: кости, хрущяли, връзки, мускулни и нервни влакна.
Традиционната медицина препоръчва включването на пъпеш в диетата след загуба на кръв и при възстановяване от инфекциозни заболявания.
Полезни свойства на пъпеш
Полезните свойства на пъпеш се запазват след кулинарна обработка - тайландците предпочитат да го използват изсушен или изсушен.
Консумация на пъпеш:
- Подобрява качеството на кожата и косата, нормализира производството на себум, стимулира космените фоликули и производството на колаген;
- Поддържа водния и електролитен баланс, забавя свързаните с възрастта промени;
- Подобрява качеството на зрението, намалява възможността за развитие на макулна дегенерация на ретината;
- Предпазва от вредното UV лъчение;
- Намалява риска от бронхиална астма;
- Нормализира кръвното налягане, помага за предотвратяване на инсулт и избягване на инфаркт;
- Предотвратява загубата на мускулна маса по време на отслабване;
- Играе ролята на антиоксидант, предотвратява злокачествеността на клетките на дебелото черво;
- Ускорява перисталтиката, не позволява натрупването на шлаки и токсини в червата;
- Помага за предотвратяване на дехидратация в горещ климат;
- Има противовъзпалителен ефект;
- Премахва излишния холестерол, предотвратява натрупването на камъни в бъбреците, жлъчния мехур и ставите.
Чаша с пържола нарязана каша от тайландски пъпеш напълно задоволява потребността на организма от аскорбинова киселина през деня. Яденето на толкова много вкусна храна изобщо не е трудно - по -трудно е да се предпазите от преяждане.
Вреда и противопоказания за употребата на пъпеш
Пъпешът не трябва да се въвежда в диетата с индивидуална непоносимост.
Противопоказанията за употребата на пъпеш са следните:
- Захарен диабет - пулпът е с високо съдържание на захар.
- Склонност към диария, тъй като консумацията ускорява перисталтиката.
- Големи камъни в бъбреците или жлъчния мехур - можете да провокирате движението на камъни.
- Хроничен панкреатит на етапа на обостряне - стимулирането на ензимите увеличава натоварването на органа.
- Не трябва да включвате пъпеш в ежедневното меню като закуска - яденето на гладно увеличава производството на газ.
- Съвместната употреба с пълномаслено мляко причинява продължителна диария, увеличава вероятността от дисбиоза.
- Пъпешът с мед може да провокира чревна непроходимост - тази комбинация буквално "залепва" чревни бримки, тази комбинация е особено опасна за малките деца.
- Пъпеш и алкохол увеличават вероятността от чернодробни колики - последствията са трудни за предвиждане. Могат да се появят симптоми на интоксикация - повръщане и диария или постоянен запек.
Ако ограничите консумацията до малко парче, възрастните няма да изпитат никакви негативни процеси, след като въведат пъпеш в ежедневното меню.
Пъпешът трябва да бъде напълно изключен от диетата по време на кърмене - подобно допълнение към ежедневното меню причинява колики и хлабави, зеленикави изпражнения при бебето.
Канталупа трябва да се измие старателно, преди да се консумира сурова. Салмонелата е паразитна по кожата си: тази патогенна флора е изключително опасна за човешкото тяло; ако се получи през устата, тя развива инфекциозно заболяване на стомашно -чревния тракт - салмонелоза.
Рецепти за пъпеш
Когато избирате пъпеш, трябва да обърнете внимание на кората - почукайте по нея, лесно я надраскайте с пръст. Зрелостта на плодовете се обозначава с: вкусен аромат на пъпеш, плътна еластична кора, тъп звук и зелена повърхност, която веднага ще се появи под восъчния модел. Ако кожата е мека, моделите са се отделили, но се е появила влага, не е нужно да купувате пъпеш, той е презрял. Трябва да се откажете от покупката, ако плаката не се поддава - пъпешът е зелен, не е подходящ за кулинарна обработка.
Рецепти за пъпеш:
- Италианска салата … Съставки: пъпеш - около чаша пулп, нарязан на кубчета, зеленчуци - по 100 г - царевица, рукола, майоран, 100 г шунка с малко свинска мас. За дресинг сол и черен пипер и, както в класическите италиански салати, зехтин и лимонов сок, 1, 5-2 супени лъжици. Пригответе ястието предварително. Върху него се нареждат зелени, както изглежда красиво, шунката, нарязана на тънки ивици, се смесва с кубчета пъпеш, разпределени върху зелени. Смесете дресинга отделно и след това залейте съдържанието на чинията.
- Пилешка салата … Пилешкото филе се маринова в смес от лимонов сок, черен пипер и сол за 30 минути. След това се пече на скара - в тиган или във фурната, желаният вкус няма да работи, но за домашен вариант можете да изберете и този метод. Филето се охлажда, нарязва се на ивици, смесва се с кубчета пулп от пъпеш и филийки краставица. Превръзката се смесва отделно: майонеза, неподсладено кисело мляко, нарязан естрагон. Сол и черен пипер на вкус салата. Можете да експериментирате с количеството съставки. Ястието е „тежко“в стомаха и не е подходящо за диета, въпреки нискокалоричните съставки и високото съдържание на хранителни вещества.
- Смути … Основните съставки са банан и пъпеш, пулпата от пъпеш се взема от около една четвърт от плодовете. Бананът е предварително замразен - той трябва да прекара поне 6 часа във фризера, заедно с кората. При готвене бананът се оставя да се затопли за 2 минути - за да може да се обели, пулпът се нарязва на парчета и се изпраща в блендер. Около 2 супени лъжици мляко на прах, каша от пъпеш, концентрат от портокалов сок - 1 супена лъжица, същото количество мед и ванилов екстракт също се изпращат в купата на блендера. Изсипете нискомаслено неподсладено кисело мляко (130 г) и разбийте всичко. Сервирайте веднага, без охлаждане, докато структурата стане буйна. Разпределете върху купичките с лъжица. Можете да намалите количеството мед, да замените портокаловия концентрат с натурален портокалов сок, като добавите кора. В този случай вкусът ще бъде по -зрял, с приятна горчивина.
- Коктейл от канталупа и ананас … Съставки: половин много зрял пъпеш, половин ананас, 3 чаши сок от ананас - можете от торба, 2, 5 чаши газирана минерална вода, 3 чаши нектар от манго. Ананасът се нарязва на малки филийки, а от пупената каша се правят малки топки с помощта на специална лъжица. Смесете манговия нектар и сока от ананас, разбъркайте добре и оставете да се охлади в хладилника, където вече са разположени парченца ананас и пъпки от пъпеш. Газираната вода се охлажда отделно. Веднага след като всичко достигне желаната температура, содата се изсипва в соковата смес, добавят се подготвени плодове и едва след това се изсипват в чаши.
- Кисела пъпеш … Сиропът се вари - половин чаша захар в чаша вода, довежда се до кипене, охлажда се върху лед. Изсипете чаша листа босилек в блендер, налейте една трета от чаша сок от лайм, разбъркайте. След това смесете сместа от блендера със захарна вода. "Марината" се поставя в хладилника и се оставя за 2 часа, като се разбърква непрекъснато. След това месото от пъпеш, нарязано на кубчета, се потапя в маринатата, добавят се лимонов сок и захар и се оставя за още един час. Можете да поръсите с канела за вкус. Трябва да се влива в продължение на един час.
Ако след закупуване на пъпеша у дома видяха, че той не оправдава очакванията - презрял, мек, тогава не бива да го изхвърляте. Може да се изсуши. У дома плодът се нарязва на тънки филийки и се закача на слънце, като покрива отгоре с чиста марля - от мухи. След 4-5 дни лентите могат да се ядат. Ако след нарязване разточите филийките пъпеш в маково семе или кокосови стърготини, ще получите „ориенталски сладкиши“.
При индустриалното производство на сушена пъпеш целият плод се разстила на слънце, след 2 дни кората се измива и се изсушава отново на слънце. Нарежете на ленти, като премахнете семената и кожите - заедно със светлозелен слой, който много ядат. След това отново се излагат или се окачват на слънце, където изсъхват до 12 дни. Такива сушени плодове са еластични и се топят в устата - те са вплетени в плитки или усукани на пръстени. Съхранявайте опаковани в пергаментова хартия на хладно и тъмно място.
Интересни факти за пъпеш
Първите споменавания за пъпеш, съдейки по рисунките, са открити в аналите на народите на древна Индия. Тези записи датират от 2000 г. пр.н.е.
Канталупа дължи името си на папата. Той получи като подарък изискан десерт от кръстоносците и, като оцени вкуса на плодовете, изпрати семената в имението си в Канталупия. Растението се отглежда дълго време само в имението на папата, сортовете бяха облагородявани и едва тогава пъпешът придоби популярност в Европа.
На платна на холандски художници, нарязаната пъпеш почти винаги присъства в натюрмортите.
Сега в САЩ понятията „пъпеш“и „пъпеш“са синоними. Продуктът е ценен заради изящния си вкус и мускусен аромат. Поради миризмата парфюмеристите включват нотки в парфюмите и кремовете - етеричното масло също се извлича от пулпата.
Микроелементите от пъпеш се абсорбират лесно - желязото в него е 1,5-2 пъти повече, отколкото в пилешкото филе, и 17 пъти повече от млякото.
Сушената пъпеш може да се използва при захарен диабет - тя съдържа 5 пъти по -малко захар от захаросаните плодове, а полезните й свойства се запазват.
На територията на царска Русия успешно се отглеждат селскостопански култури - сортовете се отглеждат за умерен и дори за континентален климат. Пъпешът е отглеждан до 50 -те години след Великата отечествена война. Най -популярните сортове са Денят на Анастасия и Царицин. Сега на територията на бившата ОНД пъпеш почти не се отглежда - освен на територията на Узбекистан и в южната част на Украйна. С какво е свързано това не е ясно, културата не е капризна и понася добре климатичните промени.
Гледайте видеоклип за пъпеш: