Описание на зеленчуковия черен чесън. Характеристики на неговото създаване. Какво е включено и каква е ползата за хората. Има ли противопоказания и каква вреда може да причини при злоупотреба. Рецепти с черен чесън. Освен това черният чесън има такава комбинация от макроелементи и незаменими аминокиселини, че е в състояние да се бори с активния растеж на раковите клетки в организма. Зеленчукът се използва в диетични храни. Също така има положителен ефект върху мъжката потентност.
Вреда и противопоказания за употребата на черен чесън
Каквито и полезни елементи да се съдържат в черния чесън обаче, използването на продукти, които го съдържат, трябва да се подхожда с повишено внимание. Честото и неконтролирано включване на зеленчук в диетата може да провокира заболявания.
Последиците от прекомерната употреба на черен чесън:
- Разстройство на изпражненията - има подуване, метеоризъм, гадене и дори повръщане. Провокирано от дразнене на стените на стомашно -чревния тракт и лигавицата.
- Поява на ботулизъм - увреждане на нервната и храносмилателната система.
- Често уриниране - метаболитните процеси се ускоряват, а тонусът на пикочния мехур се повишава.
- Наддаване на тегло - зеленчуците стимулират апетита.
- Провокира се епилептичен припадък - възникват конвулсивни контракции на мускулите на тялото, всичко това може да бъде придружено от загуба на съзнание.
- Инхибирана реакция и нервност - черният чесън влияе негативно на невроните на централната нервна система и причинява главоболие.
- Проблеми със съня - желанието за уриниране се увеличава, сърдечната честота се увеличава.
Високите дози черен чесън и храни, които го съдържат, могат да причинят извличане на калций от тялото, така че трябва да знаете кога да спрете и да не се увличате от зеленчука за бременни жени.
По време на разграждането на органичните съединения чрез ензими, черният чесън губи първоначалните си компоненти, за да създаде алицин, който причинява остър вкус и мирис. Най -често те са причина за дразнене на стомашно -чревния тракт и дихателната система. По този начин списъкът с абсолютни противопоказания за черен чесън е кратък:
- Индивидуална непоносимост - компонентите, включени в зеленчука, могат да повлияят негативно на здравето, да причинят замаяност, сърбеж, дразнене, гадене и припадък.
- Гломерулен нефрит - гломерулите са засегнати, водата се задържа в организма поради отслабена бъбречна функция.
- Болести на дванадесетопръстника - лигавицата е корозирала, съществува риск от вътрешно кървене.
- Гастрит и язва - отрицателен ефект върху стените на стомашно -чревния тракт, появата на проблеми със изпражненията.
Не е препоръчително да се използва черен чесън за хора, заразени с ХИВ, тъй като той не се комбинира с повечето лекарства, които се приемат за това заболяване.
Рецепти с черен чесън
Поради необичайния си вид, черен чесън може да служи като декорация за много ястия. Той обаче е добър не само като декоративен елемент, но и като самостоятелна закуска. Вкусът му се разкрива особено, когато се комбинира със свинско, домашни птици, риба, маслини, майонеза и сладкиши.
Има много рецепти за черен чесън, които могат да се използват за приготвяне на вкусни и здравословни ястия:
- Кисел чесън … Главата на зеленчука се обелва, измива и изсушава. След това в половин литров буркан се излива с вряща вода, оставя се да се охлади и процедурата се повтаря отново. След това към черния чесън добавете няколко супени лъжици лимонена киселина, захар и сол, 3-4 парчета скилидка, дафинови листа, копър и 3 чаени лъжички черен пипер. След това съставките отново се заливат с вряща вода и бурканът се навива.
- Зеленчуци с ориз и черен чесън … Оризовите зърна се измиват и варят до омекване. След това морковите, чушките, гъбите и перленият лук се нарязват на малки кубчета и се изсипват в тиган с много олио. Подправки, сол и клонки целина се добавят на вкус. Покрийте зеленчуците и оставете да къкри на тих огън за около 15-20 минути. Разбърквайте ги постоянно. Няколко минути преди края добавете ситно нарязан черен чесън. След това свареният ориз и зеленчуците се комбинират в отделен съд и се украсяват с листа маруля.
- Пиле с чесън … Птицата се измива, изсушава, натрива се с подправки и се осолява. След това черният чесън се обелва и се пълни с пиле. В горещ и намазан тиган, пълненото месо се пържи до златисто кафяво. След това трупът се излага върху лист за печене, добавя се половин чаша вода и се увива във фолио, така че да не докосва пилето. Поставете във фурната за час при температура 150-170 ° C. Готовото ястие върви добре с картофено пюре.
- Супа от чесън … Сложете 2 нарязани лука и няколко скилидки черен чесън, нарязани на кубчета картофи в загрят и намазан с масло тиган. След това съставките се заливат с 2 литра вряща вода, добавят се билки, черен пипер и сол на вкус.
- Свинско с чесън … Скилидките черен чесън се обелват и преминават през преса, добавя се щипка сол. След това се залива със слънчогледово масло и там се потапя половин килограм свинско месо, предварително нарязано на малки парченца. Съставките се смесват и се охлаждат в хладилник за един час, така че всичко да се насити добре с маринатата. След това месото се запържва в горещ и намазан тиган до златисто кафяво. Ястието се оказва ароматно и сочно.
- Салата от вино и чесън … Младият черен чесън се обелва и се нарязва на тънки ивици. След това се залива с подсолена вряла вода и след 6-7 минути течността се отцежда през гевгир. В отделен съд смесете 3 супени лъжици ябълков оцет и слънчогледово олио, 2 чаени лъжички вино и чаша филтрирана вода. След това дресингът се излива върху попарения чесън. След това съставките се смесват и се поставят в хладилник за няколко часа. С ястието се комбинират всички видове сирена и меса.
- Френски сос айоли … Черният чесън се обелва и смля. След това жълтъкът се отделя от протеина и се добавя към чесъна. Пипер и сол на вкус. Съставките се разбиват с пасатор, докато се появи пяна. След това постепенно започнете да наливате 100 грама зехтин и едновременно с това разбивате соса до гладкост. Готовото ястие се сервира с салати от морски дарове и зеленчуци.
- Фалафел с тахан … Чаша обелени слънчогледови семки се накисва предварително във филтрирана вода за няколко часа. След това се слагат в отделен съд и се добавят обелени скилидки черен чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, билки, 1-2 чаши нахут, супена лъжица къри, щипка сол, заливат се с 2 супени лъжици зехтин. Разбийте съставките с блендер до гладкост. След това получената маса се разточва на малки топки и се поставя във фурната за седем часа при температура 35-40 ° С. Готовото ястие ще бъде хрупкаво отвън и меко и сочно отвътре.
- Лимонена салата с черен чесън … Чушките и зелето се измиват и нарязват на тънки ивици. Доматите и морковите се прекарват през ренде. Черният чесън се нарязва. След това съставките се смесват и към тях се добавят целина и магданоз. Там се изсипва и зехтин и прясно изцеден лимонов сок. Готовата салата се поставя в хладилник за няколко часа, за да може всичко да се накисне добре.
Преди да добавите черен чесън към ястията, проверете срока му на годност. Ако започне да гние, намокря се и се смачква под натиска на пръстите ви - изхвърлете го без колебание, зеленчукът е с лошо качество. Трябва да се съхранява на тъмни и сухи места, за предпочитане с вентилация. Не поставяйте храна в хладилника. Черният чесън работи добре с подправки като джинджифил, босилек, сусамово масло, черен пипер и кориандър.
Интересни факти за черен чесън
Процесът на термична ферментация в черен чесън може да продължи от месец до шест месеца. Структурата постепенно става по -мека и ароматът наподобява карамел.
Преди няколко хилядолетия последователите на даоизма вярваха, че зеленчуците от подсемейството Лук увреждат човешкото тяло. Според тях чесънът влошава работата на сърдечно -съдовата система, зеленият лук - бъбреците, а празът - далака. Индианците също вярват, че лукът предизвиква прекомерна нервност, безпокойство и изтощение. Така те бяха класифицирани като зеленчуци, които са вредни емоционално, духовно и физически.
В Индия черен чесън не се добавя към храната дълго време, тъй като се смята за лечебно растение. Използва се за борба с хемороиди, епилепсия и проблеми с храносмилателната система.
В Египет черният чесън се среща в гробниците на фараоните. Историята също така показва, че този зеленчук задължително е бил включен в диетата на работниците, които са построили пирамидите. Когато чесънът не е получен своевременно, възниква бунт.
Гледайте видео за черен чесън:
