Жулиените се правят от всякакъв вид гъби, но френската кухня предпочита да използва бели горски гъби. Комбинират се с различни продукти, но в класическия вариант се комбинират с пилешко. Днес приготвяме жулиен от бели гъби с пиле.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя жулиен с гъби - тайни за готвене
- Жулиен със замразени бели гъби
- Сушени бели гъби жулиен
- Жулиен с пилешко месо и пресни гъби
- Видео рецепти
Пилето и гъбите са най -добрата комбинация от прости храни. Пилето у нас е най -популярният вид месо, но малцина обичат гъбите. Но заедно тези продукти създават безкрайно вкусен резултат. Има много варианти за приготвянето им, но днес ще говорим за най -добрата рецепта, която се приготвя в кокот машина - жулиен от гъби с пилешко месо с пиле. Деликатният неутрален вкус на пиле отлично подчертава богатството на гъбите.
Жулиените с гъби са гастрономическа наслада за истинските гастрономи. Въпреки това, въпреки че ястието си заслужава да се сервира за празничен празник, приготвянето му е изключително лесно. Дори неопитни готвачи, които никога не са го приготвяли, могат спокойно да се справят с рецептата. Ястието не изисква високи кулинарни умения, но винаги се получава ефективен резултат.
Френските готвачи, основателите на това ястие, препоръчват да се готви жулиен от бели горски гъби. Но ако има под ръка други видове: гъби, лисички, стриди, шампиньони, те могат да се използват с не по -малък успех за ястие. Те ще внесат необичайни нотки и ще създадат уникалност на храната. За жулиен се използват различни сосове: кремав, доматен, чесън …, което дава голямо поле за кулинарни експерименти.
Как да готвя жулиен с гъби - тайни за готвене
Този преглед е събрал внимателно всички важни съвети, които ще помогнат и ще кажат дори на неопитна домакиня как да приготви безупречно вкусен жулиен с гъби във фурната.
- За истинските класически жулиени определено трябва да закупите специални порционни малки лъжички с дръжки, които се наричат кокошови. Има голям избор от тях, така че в съвременните магазини за прибори можете да изберете голямо разнообразие от тях: стомана, мед, керамика, стъкло …
- От огромния избор на различни производители на кокот, неръждаемата стомана се счита за класика. Те са леки, лесни за използване, лесни за грижи, а тънките стени ви позволяват бързо да изпечете жулиен.
- Кокотите се сервират, като се поставят върху чиния, покрита със салфетка, а дръжката се увива със салфетка или хартиена украса. Те предпазват ръцете ви от изгаряния.
- Ако все още не сте закупили производители на кокос, тогава можете да направите жулиен в големи шапки от шампион.
- От огромния избор от различни сосове, най -популярният е бешамел. Но трябва да се готви гладко без нито една бучка. За да направите това, използвайте много горещо мляко, като го наливате едновременно, а не на тънка струя, и разбърквайте соса непрекъснато.
- За бешамел, ако желаете, можете да замените млякото с всяка друга течност: сметана, месо, пилешки или зеленчуков бульон.
- Гъбите се използват пресни през сезона, а замразени, сушени, консервирани са подходящи за останалата част от годината.
- Пресните горски гъби първо трябва да бъдат правилно приготвени: почистени от отломки, накиснати, изплакнати под течаща вода, варени до омекване и подсушени, като се поставят върху хартиени кърпи. Готовността им може да се има предвид, когато са потънали на дъното на тигана. След кипене се пържат или замразяват.
- Сушените гъби се заливат с вряла вода и се оставят за половин час да набъбнат, след което веднага се запържват.
- Пилето за ястие се пече, сварява или пържи. Печете и варете цели или предварително разделени на части. Пържени на филийки.
Жулиен със замразени бели гъби
Как да готвя жулиен от замразени гъби? Много е просто! Това може да се счита за най -простата и бърза рецепта, която ще зарадва всички на масата със своя вкус. Основното нещо е да обработите правилно гъбите преди замразяване. И как да направите това е описано по -горе.
- Калорично съдържание на 100 g - 132 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 40 минути за готвене, плюс време за размразяване на гъби
Съставки:
- Гъбички - 500 гр
- Лук - 150 гр
- Пилешко филе - 1 бр.
- Твърдо сирене - 150 g
- Смлян черен пипер - щипка
- Масло - 30 гр
- Пшенично брашно - 30 g
- Мляко - 250 мл
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте пилешкото филе и го сварете до омекване. След това се изважда от бульона, охлажда се до стайна температура и се разкъсва по влакната или се нарязва на кубчета.
- Размразете замразените гъби по естествен път. Разстелете върху кърпа и оставете да изсъхне напълно. След това се нарязва на малки кубчета или ленти.
- Обелете, измийте, подсушете и нарежете лука на ситно с нож.
- Загрейте растително масло в тиган и добавете нарязан лук. Пържете, като разбърквате от време на време, до полуготовност.
- Към него сложете гъби с пилешко филе, сол и черен пипер, разбъркайте и гответе за 20 минути.
- Междувременно в друг тиган разтопете маслото, добавете пшеничното брашно, разбъркайте и пържете, като бъркате непрекъснато.
- Изсипете горещото мляко и продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти. Не довеждайте до кипене.
- Изсипете соса върху гъбите, разбъркайте и свалете жулиена от котлона.
- Поставете жулиена в порционни форми и поръсете със стърготини от сирене.
- Поставете формите в загрята фурна и печете 20 минути на 180 градуса.
- Извадете гъбния жулиен от фурната, украсете със стрък пресни билки и сервирайте веднага.
Сушени бели гъби жулиен
Гъбеният жулиен от сушени манатарки се оказва обилен и най -ароматният от всичките му видове приготвяне. Всеки би искал да се отдаде на това празнично ястие не само на празник, но и на обикновен ден. Това горещо предястие ще зарадва цялото семейство и приятели.
Съставки:
- Бели гъби (сушени) - 80 g
- Пилешки бутчета - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Заквасена сметана - 50 g
- Крем 33% - 200 мл
- Меко сирене - 50 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Готвене стъпка по стъпка:
- Накиснете сухи гъби в гореща вода за половин час или студена вода за 5-6 часа. След това ги измийте, като измиете пясъка, ври 10 минути, изхвърлете в гевгир и изцедете от влагата. Нарежете на средни лостове.
- Отрежете цялото месо от пилешките бутчета, доколкото е възможно, нарежете го на средни филийки и запържете в тиган в растително масло до полуготовност.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете в тиган в растително масло до прозрачност.
- Добавете гъбите и пилето към лука и запържете всичко заедно още 10 минути.
- Изсипете заквасената сметана и сметаната и оставете да заври. Намалете температурата до ниска и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато жулиенът се сгъсти.
- Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и подредете продуктите върху кокосовите машини.
- Поръсете отгоре с настъргано сирене и поставете в предварително загрята фурна, за да покафенят сиренето.
Жулиен с пилешко месо и пресни гъби
Жулиен с пилешко месо и диви гъби е проста и любима рецепта за мнозина. Това горещо предястие ще бъде полезно, особено през студения сезон. Подхранващо, питателно, затопля и подхранва.
Съставки:
- Пилешко месо - 600 g
- Гъбички - 600 гр
- Твърдо сирене - 300 g
- Лук - 3 бр.
- Заквасена сметана - 300 g
- Брашно - 3 супени лъжици
- Зехтин - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Млян бял пипер - щипка
- Смлян червен пипер - 0,5 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте всяка част от птицата и печете до омекване в загрята до 180 градуса фурна. След охлаждане извадете месото от костите и го нарежете на тънки ивици.
- Почистете гъбите от отломки, измийте и сварете, докато потънат на дъното. След това извадете от течността, разстелете върху кърпа, за да изсъхне, и нарежете на кубчета.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и сложете в горещ тиган със зехтин. Пържете до полуготовност.
- Добавете белите гъби, разбъркайте и продължете да пържите още 15 минути.
- Добавете печено пиле, подправете със сол, смлян пипер и червен пипер. Разбъркайте и свалете от огъня.
- Изсипете брашно в друг тиган и запържете до бежово.
- Изсипете заквасена сметана, сол, черен пипер и сварете.
- Изсипете белия сос в тигана с гъби и пиле и разбъркайте.
- Разпределете продуктите върху кокосовите машини, поръсете със слой настърган кашкавал и поставете във фурната за 15 минути при 180 ° C.
- Когато горният слой стане златист, извадете жулиена и сервирайте ястието на масата.
Видео рецепти:
