Палачинките с месо са любим деликатес за мнозина. Въпреки това, за да бъдат наистина вкусни, човек трябва не само да изпече правилно палачинките, но и да направи вкусен месен пълнеж.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Месният пълнеж за палачинки е направен от сурово месо, което може да се използва по всякакъв начин: свинско, говеждо, пилешко, телешко. Има няколко начина за приготвяне на пълнежа. Например месото може да се пържи в тиган, да се свари в тенджера или да се запече във фурна. След термична обработка обикновено се усуква. За да стане плънката по -сочна, към нея трябва да се добави пържен лук.
Всички горепосочени методи са добри. В тази рецепта предлагам месото да се свари. Това е най -добрият вариант за сочния пълнеж. В тази рецепта използвам свинско месо. Но други видове могат да се използват на вкус. Подобен пълнеж е подходящ за палачинки, изпечени на всяко тесто. Не бива обаче да готвите сладки палачинки със солен пълнеж.
Можете да допълвате каймата с различни продукти на вкус. Например, добре се справят морковите или гъбите на скара, ситно нарязаните маслини, царевичните зърна, настърганото сирене и други. Палачинките с месо се сервират сами, например с чаша чай. Те обаче ще работят добре и с цитат или сос от чесън.
- Калорично съдържание на 100 g - 160 kcal.
- Порции - за 20 палачинки
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Лук - 3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Растително масло - за пържене
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Бахар грах - 2 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Как да си направим месен пълнеж за палачинки
1. Измийте месото, отстранете мазнината и филма и нарежете на парчета. Филийките трябва да са със среден размер. Поставете месото в тенджера за готвене.
2. Към месото добавете един обелен лук, една скилидка чесън, дафинов лист, зърна черен пипер и скилидки.
3. Напълнете храната с питейна вода и я поставете на котлона. Веднага щом водата заври, намалете котлона на ниско и използвайте лъжица или лъжица с решетка, за да отстраните получената пяна.
4. Варете месото за около 40-45 минути на плитък огън до омекване. Подправете го със сол и смлян пипер 15 минути преди края на готвенето.
5. Междувременно обелете останалия лук и чесън. Измийте ги, подсушете и нарежете. Загрейте тигана, изсипете растително масло в него и изпратете лука и чесъна да се задушат.
6. Запържете зеленчуците на умерен огън до светло златисто кафяво. Не пържете лука твърде много, в противен случай той ще стане сух.
7. Охладете свареното месо и пържения лук. Поставете месомелачка със средна решетка и завъртете храната.
8. Бульонът, в който се е готвило месото, се залива с усуканата кайма. Регулирайте сами размера му. Изсипете първо 50 ml и разбъркайте. След това добавете малко от него, ако е необходимо. Доведете пълнежа до желаната от вас консистенция.
9. Добавете подправки и подправки към каймата на вкус. Аз например предпочитам смляно индийско орехче. Добавете и малко черен пипер.
10. Разбъркайте каймата и можете да пълните палачинките с нея. Заради справедливостта отбелязвам, че такъв пълнеж може да се използва за пайове, пайове, пица и т.н.
Вижте и видео рецепта как да направите най -сочното кайма за палачинки. Тайни от готвача Иля Лазерсън.
