Украсете всеки празничен празник и превърнете ежедневната вечеря в незабравима вечер - жулиен с гъби и пиле. Освен това приготвянето на ястие изобщо не е трудно, както може да изглежда на пръв поглед.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя жулиен с пиле и гъби - тънкости и тайни
- Жулиен с пиле и гъби - класическа рецепта
- Жулиен с пиле и гъби - рецепта във фурната
- Стъпка по стъпка рецепта за жулиен с пиле и гъби във фурната
- Жулиен с гъби и пиле в тарталетки
- Жулиен с пиле и гъби в саксии
- Жулиен с гъби, пиле и сирене
- Видео рецепти
Жулиен е вкусно горещо ястие във френската кухня. Вярно е, че не всеки знае, че във Франция думата „жулиен“означава точно начина на рязане на храна, който прилича на средна сламка. Поради тази причина опитен кулинарен специалист, след като е чул такава дума, веднъж разбира как да нарязва съставките. В класическия вариант храната се приготвя от пилешко месо и се пече със сос бешамел. Днес обаче има много негови разновидности. Произвежда се от месо, риба, морски дарове и гъби. Но най -често срещаната и любима храна на мнозина е от гъби и пиле. В този преглед ще ви разкажем за приготвянето на жулиен с пиле и гъби по различни рецепти. И преди да започнете работа, няма да е излишно да разберете някои от тънкостите и тайните.
Как да готвя жулиен с пиле и гъби - тънкости и тайни
- Най -важното при приготвянето на жулиен е правилното нарязване на храната. Месото и гъбите се нарязват на кубчета или ленти, а зеленчуците се нарязват на тънки ивици или пръстени.
- Месните продукти са предварително сварени.
- Гъбите се пържат предварително с лук или се сваряват. За жулиен най -често се използват шампиньони, но са подходящи и други гъби: гъби, стриди, лисички и др.
- За нежност използвам заквасена сметана, сметанов сос или сос бешамел.
- Сосът трябва да е на топла температура. Съставките се изсипват в тях вече във форми.
- Всеки жулиен се поръсва с твърдо сирене. Препоръчително е да вземете сорта, който се топи добре.
- Смесвайки сиренето с трохи за хляб, жулиенът образува хрупкава коричка.
- Формите се пълнят на парчета с приготвени съставки и след това се пълнят със сос.
- Специални форми за жулиен - производители на кокоти или хладилни форми. Това са малки лъжички с дръжки за един човек. Ако те отсъстват, ястието се приготвя в керамични тенджери, тава за печене или тиган.
- Можете да закупите производители на кокот в съвременните магазини за прибори от стомана, мед, керамика, топлоустойчиво стъкло или неръждаема стомана.
- Средното време за печене във фурната е 15-20 минути. Зависи от асортимента на продуктите.
- Керамични или стъклени кокоти се изпращат в студена фурна, метални в предварително загрята.
- Горещите кокосови машини се сервират на малки чинии, покрити със салфетка. Дръжката е обвита със салфетка или хартиена украса, която предпазва от изгаряния.
- Преди пристигането на гостите, жулиенът може да бъде поставен в чинии и поръсен със сирене и изпратен във фурната преди сервиране.
Жулиен с пиле и гъби - класическа рецепта
Класическата рецепта за жулиен обикновено използва само пилешко месо. Но говорейки за това ястие, веднага се подразбира птиче месо с гъби, всеки вид може да бъде в ролята на последните. Най -често обаче това са шампиньони.
- Калорично съдържание на 100 g - 132 kcal.
- Порции в контейнер - 12
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Шампиньони - 700 g
- Крем 20% - 350 g
- Пилешко филе - 300 g
- Твърдо сирене - 200 g
- Лук - 1 бр.
- Масло - 4-5 супени лъжици
- Брашно - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Млян бял пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете гъбите с пилешко филе под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на ленти възможно най -тънки.
- Сложете 3 супени лъжици в тигана. масло и се разтопяват.
- Изпратете гъбите и пилето в тигана, сол и черен пипер. Доведете ги почти до степен на готовност.
- Обелете и нарежете лука на ивици.
- Разтопете още 2 супени лъжици в друг тиган. масло и задушете лука в него до прозрачност.
- Изсипете брашно в третия тиган, разбъркайте и запържете до златисто кафяво. След това изсипете сметаната на тънка струя, като бъркате непрекъснато, така че да не се образуват бучки в сместа. Сварете и кипете 30 секунди.
- Настържете сиренето на едро ренде.
- Сложете гъбите и пилето в кокосовите машини, добавете лука, покрийте със соса и поръсете със сирене.
- Изпратете жулиените във фурната и печете на 180 ° C, докато сиренето се разтопи.
- Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Жулиен с пиле и гъби - рецепта във фурната
Жулиен във фурната е основна, най -лесната и бърза рецепта. Особено добре е да се готви през студения сезон, когато семейството с нетърпение чака горещо, апетитно ястие за вечеря, на което е невъзможно да устои. Съставки:
- Пилешко филе - 500 g
- Шампиньони - 700 g
- Твърдо сирене - 250 g
- Лук - 1 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Заквасена сметана - 300 g
- Растително масло - за пържене
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте пилешкото филе и го сварете в подсолена вода. Охладете готовото месо и го нарежете на ивици.
- Измийте шампиньоните, нарежете на ситно и посолете.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
- Поставете тигана на котлона, налейте растително масло и го загрейте. Запържете лука до прозрачност.
- Добавете гъбите в тигана и запържете до омекване.
- След това добавете пилето към храната и разбъркайте.
- По това време гответе соса успоредно.
- За да направите това, запържете брашното в отделен тиган за 2-3 минути на среден огън. Разбърквайте от време на време. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и заври. Подправете със сол и черен пипер.
- Изсипете соса върху пилето с гъби и разбъркайте. Поставете храната в съд, устойчив на фурна.
- Настържете сиренето и направете най -горния слой от него.
- Изпратете храната в предварително загрята фурна до 180 ° С.
- Когато сиренето се разтопи напълно, извадете жулиена от мангала.
Стъпка по стъпка рецепта за жулиен с пиле и гъби във фурната
Вкусно и задоволяващо, ароматно и бързо за приготвяне ястие-жулиен с гъби и пиле. Подробна рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на това ястие.
Съставки:
- Пилешко филе - 400 g
- Шампиньони - 400 g
- Заквасена сметана - 300 g
- Твърдо сирене - 200 g
- Лук - 2 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте пилешкото филе, сложете го в тенджера и гответе до омекване за 25-30 минути. Свалете свареното месо от тигана и го оставете да се охлади. След това се нарязва на малки кубчета.
- Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
- Обелете и нарежете лука на ивици. Изсипете слънчогледово масло в тиган и пържете до лека прозрачност.
- Добавете гъбите към лука, увеличете котлона и гответе, докато цялата влага се изпари. Запържете храната до златисто кафяво.
- Добавете месото към гъбите в тигана и разбъркайте. Подправете ястието на вкус със сол и смлян черен пипер.
- Настържете сиренето.
- В отделен, чист и сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Разбъркайте, за да не загори.
- Изсипете заквасена сметана в брашното и сложете - парченца настъргано сирене.
- Загрейте седем, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи.
- Поставете приготвените гъби с пилешко месо в коковарките и залейте със соса. Поръсете отгоре с останалото сирене.
- Поставете пълните форми върху лист за печене и ги изпратете в загрята фурна до 160 ° С за 15-20 минути. Готовността се определя от цвета на горната част на сиренето, тя трябва да придобие златист цвят. След това извадете жулиена от фурната и сервирайте.
Жулиен с гъби и пиле в тарталетки
Жулиен в тарталети е много по -удобен за използване, отколкото в консерви. В същото време не трябва да се притеснявате за съдовете. Освен това можете да готвите тарталетки у дома самостоятелно, като използвате тестото (бутер, късо печиво и др.), Което най -много ви харесва.
Съставки:
- Пилешко филе - 2 бр.
- Шампиньони - 300 гр
- Лук - 200 гр
- Твърдо сирене - 100 g
- Крем - 300 мл
- Брашно - 2 супени лъжици
- Тарталетки - 15 бр. (опаковане)
- Растително масло - за пържене
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Сварете пилешкото филе в подсолена вода до омекване. Обикновено, след като заври, се готви за около половин час. Охладете готовото филе и нарежете на ситно.
- Обелен лук се нарязва на ситно.
- Измийте шампиньоните и ги нарежете на ивици.
- В тиган с растително масло задушете лука до прозрачност.
- Добавете гъбите към лука и запържете, докато течността заври. Това ще стане след около 10 минути.
- Добавете филета към храната. Подправете със сол, смлян пипер и всякакви подправки.
- Запържете брашното в чист и сух тиган. Когато стане златист, изсипете сметаната, подправете със сол и черен пипер и сварете.
- Сложете пържените гъби и пилето в соса и разбъркайте. Свалете тигана от котлона.
- Сложете цялата маса в тарталети и поръсете с настъргано сирене на средно ренде.
- Загрейте фурната до 180 ° C и изпечете жулието до златисто кафяво за не повече от 15 минути.
Жулиен с пиле и гъби в саксии
Ако няма класически производители на кокоти, но не искате да харчите пари за тарталети и трябва да готвите жулиен, тогава можете да използвате керамични тенджери. Почти всяка домакиня има такива ястия.
Съставки:
- Пилешко филе - 500 g
- Шампиньони - 300 гр
- Лук - 200 гр
- Твърдо сирене - 200 g
- Заквасена сметана - 300 мл
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Растително масло - за пържене
- Сол на вкус
- Смлян пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Измитото пилешко филе се сварява в тенджера до омекване. След това охладете и нарежете на кубчета.
- Нарязваме обеления лук на половин пръстени.
- Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
- В тиган в растително масло задушете лука.
- Добавете гъби към него и пържете, докато течността се изпари напълно.
- Поставете филетата в тиган, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Свалете тигана от котлона.
- В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Изсипете към него заквасена сметана и подправете с подправки, а също и сол.
- Сложете пържените гъби в тиган със сос и разбъркайте.
- Настържете сиренето.
- Сложете масата от пилешки гъби в саксии и я поръсете със сирене. Не покривайте жулиена с капак.
- Поставете саксиите във фурната, включете 180 ° C и гответе ястието за половин час. Обръщам внимание на факта, че керамичните саксии се изпращат във фурната студени, за да се избегне напукване.
Жулиен с гъби, пиле и сирене
Основните съставки на жулиен са пилешко месо и гъби. Сиренето обаче също е неразделна част. Без него френското ястие няма да е истинско.
Съставки:
- Пилешки бутчета - 2 бр.
- Стрида - 200 гр
- Лук - 4 бр.
- Заквасена сметана - 150 g
- Твърдо сирене - 150 g
- Масло - 80 гр
- Растително масло - за пържене
- Прясно смлян пипер - щипка
- Сол на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте краката, сложете ги в тенджера и оставете да заври. Отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете топлината. Добавете обеления лук и оставете да къкри 45 минути. По желание добавете дафинови листа към бульона. Подправете със сол 10 минути преди готвене.
- Извадете готовите бутчета от тигана и охладете. Отстранете кожата, няма да ви е от полза. Отделете месото от костите и го нарежете на ситно.
- Обелете лука, измийте и нарежете една четвърт на пръстени. В тиган в растително масло го задушете до прозрачност и омекване.
- Измийте стридите и сварете за 10 минути. Хвърлете ги върху сито, така че чашата да е вода и се нарязва на средни парчета.
- Добавете готовите гъби и пилето към лука.
- Поръсете храната с брашно и разбъркайте.
- Изсипете заквасената сметана, разбъркайте отново и включете среден огън.
- Оставете масата да заври и оставете да къкри за 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разделете храната на кокосови машини и поръсете с настъргано сирене.
- Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете жулиена да се пече за 5-10 минути.
Видео рецепти:
