Канела: характеристика на състава, какъв лечебен ефект има подправката, когато си струва да се откаже от употребата й. Какви ястия се готвят с подправки?
Вреда и противопоказания за употребата на канела
Сама по себе си канелата няма да навреди на човек, при условие че е разумна, т.е. умерено, добавяйте тази подправка към храни и напитки и не злоупотребявайте с нея. Увеличаването на дозата на подправката до безумни граници причинява лоши последици. Факт е, че той съдържа ароматно вещество, наречено кумарин, което причинява сериозно увреждане на черния дроб и този процес е асимптоматичен.
В това отношение цейлонската канела е по -безопасна, тъй като има малко от това вредно вещество, но в китайската (касия) кумаринът е 100 пъти повече. Ето защо, когато купувате тази подправка, трябва да погледнете страната на произход. Ако по някаква причина е неизвестно, по -добре е да откажете подправките.
Сега нека разгледаме кой не трябва да яде канела:
- Пациенти с тежки чернодробни заболявания … Вече беше споменато по -горе за действието на кумарин върху този орган.
- Бременни жени … Тази подправка допринася за свиването на матката и може да причини спонтанен аборт.
- Пациенти с кървене и високо кръвно налягане … Тези категории хора не се препоръчват да консумират канела често и във високи дози. Но ако е възможно, по -добре е да откажете напълно подправките.
- Хора с индивидуална непоносимост … Канелата, като всяка храна или подправка, може да предизвика различни алергични реакции.
При нарушения на нервната система и повишена възбудимост канелата трябва да се яде умерено, за да не се провокира по -нататъшно увреждане на централната нервна система.
Рецепти с канела
Канелата не само има много лечебни свойства, но се използва широко и в готвенето. С неговото използване се приготвят разнообразни десерти, шоколад, сладкиши. Любителите на кафе добавят малко подправки към чашата си с тази ароматна напитка. Но жителите на Изтока много обичат да подправят месото с канела.
Рецепти с канела:
- Гювеч от елда и извара с канела … Компоненти: 2 фасетирани чаши зърнени храни, 2 чаени лъжички мляко, 1 фасетирана чаша вода, 400 г извара. Толкова малко компоненти? Не, това не е всичко. Също така се нуждаем от: масло (100 г), 2 яйца, захар (4 супени лъжици), лимонова кора (1 супена лъжица), галета (3 супени лъжици) и, разбира се, канела (0, 2 супени лъжици). Първо, запържете елдата в сух тиган, след това я сварете, докато набъбне във вода със сол и олио. След това налейте мляко и продължете да готвите, докато се сгъсти. Охлаждаме овесената каша и добавяме извара, смесена с яйца, захар, подправки. Слагаме цялата тази маса в намаслена форма (може да е дълбок тиган), поръсваме отгоре с галета и слагаме друго парче масло. Печем във фурната. Такова лесно за приготвяне ястие може да разнообрази менюто ви.
- Картофени топки … Първо, нека приготвим тестото. За да направите това, сварете 8 картофа и ги прекарайте през месомелачка. Забиваме 1 яйце в тази картофена маса, добавяме също половин чаша брашно и грис, 2 г канела и сол на вкус. От това прекрасно тесто ще оформим кюфтета и ще ги запържим в растително масло. Можете да ядете както горещо, така и охладено.
- Задушено зеле с канела … Първо зелето се нарязва на ивици (600 г) и се нарязва 1 глава лук, след което се запържват тези зеленчуци в растително масло (1 супена лъжица) до полуготовност. След това добавете 0,5 чаши вода и 1 чаша ябълков сок. Задушаваме ястието си под капака. Добавете също 0,5 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар, 2 карамфила и 2 г канела. Необичаен вкус и аромат ще добавят 200 г ябълки, нарязани на парчета. Това са всички добавени съставки, готвим ястието, докато цялата течност се изпари. Нашето зеле върви добре с печена гъска, патица или дивеч.
- Гювеч с черен хляб … Съставки: 400 г ръжен хляб, 100 г захар, 500 г ябълки, 2 г канела, 1 супена лъжица лимонова кора, 100 г масло и 300 г заквасена сметана. При приготвянето на това ястие успешно използваме остарял хляб. Така че, тя трябва да бъде настъргана и смесена с половината захар, канела и кора. Нарежете ябълките на филийки и смесете с останалата захар. Намажете формата с масло, подредете хляб и ябълки на слоеве, като към всеки слой добавите по още парче масло и заквасена сметана. Готвене на гювеч във фурната. Яжте за вашето здраве!
- Палачинки с моркови … Първо пригответе тесто от 3 яйца, 1 чаша брашно, 2 чаени лъжички мляко и щипка сол. Сега правим кайма по този начин: натрийте обелени моркови (400 г), добавете 2 чаени лъжички захар, 0,1 чаена лъжичка канела и 0,5 супена лъжица лимонов сок. Печем тънки палачинки, слагаме върху тях плънката от моркови, навиваме на руло и пържим от двете страни.
- Сладко от боровинки … Ще ни трябват: 1 кг плодове, 500 г захар, 10 г канела, 0,5 чаши вода и 5 г лимонова кора. Нека започнем да готвим. Залейте боровинките с вряла вода, сложете ги в гевгир. Сложете плодовете в тенджера, покрийте със захар, добавете вода, канела и кора. Варете сладкото до омекване. Оставете го да се охлади, поставете го в стерилни буркани и ги запечатайте, или по -добре, покрийте го с пергаментова хартия и го завържете. Това сладко е идеално за пържено месо, било то дивеч или домашни птици, агнешко, говеждо или телешко.
- Килим "Диета" … Вземете следните продукти: кефир (2 чаши), пшенични трици (50 г), овесени ядки (1, 5 чаши), нишесте (3 супени лъжици. L.), канела (2 супени лъжици), захар (0,5 чаши), яйца (2 бр.). Е, нека готвим! На първо място, трябва да смилате "валцувания овес" на кафемелачка, след това да го смесите с айран и трици, да добавите канела и захар, след това да добавите нишесте и жълтъци. Но белтъците трябва да се разбият, а получената протеинова пяна трябва внимателно да се излее в овесената каша. Дебелината на тестото трябва да се получи като не течна заквасена сметана. Добавете малко сода за хляб. Печем във фурната за 40 минути при температура 200 градуса. Готовите меденки могат да се намажат със сладко или заквасена сметана. Това ястие е едновременно вкусно и здравословно и няма да развали фигурата.
Интересни факти за канелата
Канелата е известна по целия свят като една от най -популярните и най -широко използваните подправки. Предлага се в кухнята на всяка добра домакиня. Но имаше време, когато само няколко избрани можеха да го използват, т.е. царе и императори.
Когато пирамидите бяха разкопани в Египет, бяха открити препратки към тази най -ценна подправка и древните римляни го приравниха със сребро.
Известно е, че най -добрата канела идва при нас от Шри Ланка. Но в много други страни с тропически климат можете да намерите растение, което придава тази подправка. Бразилия, Индия, Египет, Виетнам - това не са всички страни, които доставят канела.
Цейлонската канела и касия се различават не само по химичен състав, но и по външен вид. Китайското канелено дърво има червен оттенък. Много по -икономично е да се отглежда и произвежда такава подправка от Цейлон, така че има повече от нея в супермаркетите.
Цейлонска канела Cinnamomum verum расте от няколко години. След това се нарязва до самия корен и получената кора, или по -скоро тънкият й слой вътре, и се използва като заготовка за приготвяне на подправки. На мястото на отрязаните издънки растат нови, около година по -късно. След известно време кората изсъхва и започва да се свива в епруветки с дължина 1 м. Подправката се продава на парчета до 10 см или под формата на прах.
Те много обичат тази подправка в страните от Кавказ. Там се добавя към супи, пилаф, месни ястия.
Европейците също са в крак с кавказката в употребата на канела. Тук си струва да споменем френски мъфини и австрийски сладкиши, на които се сервира Великден. Гледайте видео за канелата:
Никой не се съмнява в полезността на канелата, така че онези домакини, които я нямат в кухненския арсенал, трябва незабавно да отидат до най -близкия супермаркет и да компенсират този недостиг. Но когато купувате тази прекрасна подправка, не забравяйте за Цейлонската канела и касия, за техните различия. Първият има истински аромат и е в пъти по -полезен от втория.
