Химическият състав и калоричността на плодовете на бобовото растение, техните полезни свойства. Как ядете боб adzuki и има ли противопоказания за употребата му? Рецепти за готвене.
Адзуки или ъглов боб (лат. Vigna angularis) е растение с годни за консумация плодове, което принадлежи към семейство бобови. Той има много имена (auduki, chavalli, pall) и цветове (червено, пъстро, черно и други). Той съдържа много полезни микроелементи и има лечебен ефект върху човешкото тяло. Най -често се срещат в ориенталски ястия. Няма да е трудно дори за неопитен готвач да сготви този боб у дома. Има сладък вкус и мека структура, пасва добре на почти всяко ястие. На домашните плотове най -често се среща червен боб.
Състав и калорично съдържание на боб адзуки
Калоричното съдържание на боб adzuki на 100 g е 329 kcal, от които:
- Протеини - 19, 9 g;
- Мазнини - 0,5 g;
- Въглехидрати - 62, 9 g;
- Диетични фибри - 12,7 g;
- Пепел - 0, 42 г;
- Вода - 13, 44 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: съответно 1: 0: 3,2. Енергийно съотношение на тези елементи: 5% / 0% / 93%.
Съдържание на витамини на 100 g продукт:
- Витамин А, RE - 1 μg;
- Витамин В1, тиамин - 0.455 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,22 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 1.471 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,351 mg;
- Витамин В9, фолат - 622 мкг;
- Витамин PP, NE - 2, 63 mg.
Минерално съдържание на 100 g продукт:
- Калий, К - 1254 mg;
- Калций, Ca - 66 mg;
- Магнезий, Mg - 127 mg;
- Мед, Cu - 1094 μg;
- Манган, Mn - 1,73 mg;
- Цинк, Zn - 504 mg;
- Селен, Se - 2,3 μg;
- Желязо, Fe - 1, 16 mg;
- Натрий, Na - 83 mg.
За справка! Витамините и минералите често се комбинират в научната литература с общо определение: „хранителни вещества“. Хранителните вещества са хранителни вещества, които са жизненоважни за човешкото тяло.
Полезни свойства на ъгловия крав
Ползите от боба адзуки за хората са неизмерими: продуктът съдържа много хранителни вещества, които са незаменими за нашето тяло и са практически безвредни.
Положителното въздействие на боба върху организма:
- Нормализиране на сърдечно -съдовата система … Растението съдържа много цинк и магнезий, затова често се препоръчва за хора с хипертония, нарушения на сърдечния ритъм и други сърдечни заболявания.
- Повишаване на имунитета … Наличието на голямо количество витамини, особено вещества от група В, насърчава бързото съзряване на еритроцитите, които участват пряко във формирането на имунната система на човека.
- Предотвратяване на развитието на злокачествени тумори … Фасулът съдържа голямо количество фолиева киселина, която предотвратява развитието на ракови клетки. Също така, това вещество има положителен ефект върху човешката кожа и коса.
- Отслабване … Фасулът допринася за ускореното отстраняване на продуктите от гниене от тялото, понижава холестерола в кръвта. Те съдържат и лесно смилаеми протеини, от които е почти невъзможно да се възстановят.
- Борба срещу подуване … Редовната консумация на червен боб в храната води до намаляване на нивото на течности в организма, премахване на подпухналостта на краката и торбичките под очите.
- Нормализиране на храносмилането … Продуктът съдържа груби влакна, които навлизат в червата, почистват го и предотвратяват запек.
- Изградете мускулна маса … Ъгловият боб съдържа много протеини, затова се препоръчва за спортисти и всеки, който изпълнява силови упражнения за поддържане и увеличаване на мускулната маса.
- Премахване на токсините … Токсините се намират в повечето магазини за хранителни стоки. Вредните вещества се натрупват в организма, постепенно го отравят. Редовното хранене с adzuki ще ви помогне да подобрите здравето си и да намалите степента на интоксикация в тялото си.
- Укрепване на скелета … Високото съдържание на калций прави костите здрави, а ноктите гладки.
Червеният боб adzuki се препоръчва за хора, страдащи от честа диария, заболявания на бъбреците и пикочния мехур. Продуктът е в състояние да намали нивата на кръвната захар, поради което е незаменим за диабетици и хора, които се борят с наднормено тегло, затлъстяване и съпътстващи заболявания.
Интересно! В Китай сокът adzuki се използва за производство на продукти за грижа за кожата.
Противопоказания и вреда на боба adzuki
Противопоказанията за употребата на бобови плодове не са описани в научната литература. Вредността на боба adzuki е по -скоро мит, отколкото реалност. Продуктът може да причини алергии само при човек с индивидуална непоносимост. Малко са обаче такива случаи.
Фасулът е напълно безвреден, ако се консумира умерено. Злоупотребата с боб често води до подуване на корема, запек и треска.
Как се яде боб adzuki?
Чудите ли се как бобът adzuki се яде по целия свят? За това няма тясна рамка. Фасулът може да се готви или яде покълнал. За готвене се използват както суров, така и узрял боб.
За да подготвите боба за консумация, следвайте проста процедура:
- Разгледайте внимателно суровите плодове за развалени екземпляри (мухъл или други белези).
- Изплакнете боба и накиснете във вода за 24 часа. По -добре е ястието с боб да се постави в хладилника.
- Изцедете водата и започнете да готвите боба според вашата рецепта.
Азуки се използва като една от основните съставки в абсолютно всяко кулинарно ястие. Най -често такъв боб се среща в източната кухня. Тук е незаменим за приготвяне на бобова паста, добавя се към месни и зеленчукови ястия. От него се приготвят много различни пълнежи за десерти и освежаващи напитки. След това нека разгледаме прости рецепти за приготвяне на боб адзуки във вашата домашна кухня.
Рецепти от боб Adzuki
Има много съвети как да се готви боб адзуки. По -долу са само доказани и прости рецепти за приготвяне на здравословен боб във вашата домашна кухня:
- Бобова паста … Изплакнете чаша adzuki и я сварете в малко вода със 100 г добавена захар. Обърнете внимание, че зърната трябва да бъдат покрити с течност през целия период на готвене. Затова периодично добавяйте гореща вода в тенджерата. Когато зърната са готови, те трябва да бъдат отделени от водата, но не изливайте течността. Загрейте част от сварения боб, докато се образува каша. Добавете целия боб към нарязания боб и поставете получената смес обратно в тенджерата. Сварете пастата за 15 минути. Изключете котлона, когато кашата стане кафеникаво-бордо. Ако по време на процеса на готвене забележите, че пастата е твърде гъста. Добавете към него бульона, в който е бил сварен бобът. Оставете готовия продукт да се охлади за известно време на хладно място. Пастата може да се използва като пълнеж за различни сладкарски изделия.
- Супа от боб и подправки … За да приготвите това ястие, ще ви трябва чаша боб, накиснат в студена вода за една нощ. Варете боба на умерен огън до полуготовност - важно е бобът да остане непокътнат и леко остър отвътре. Докато бобът се готви, запържете следните ситно нарязани съставки: малък лук, 3 скилидки чесън и един морков. Подправете готовото печено със смлян кориандър и червен пипер на вкус. Добавете подготвените зеленчуци към готовия бульон от adzuki, 2 супени лъжици. л. лимонов сок, малко пресен магданоз и кориандър (по избор). Варете супата на умерен огън още няколко минути. След това бобът се смила с ръчен пасатор. Можете да запазите големите парчета боб или да ги смилате, докато станат кремообразни. Супата ще бъде готова за употреба след известно време - трябва да се влива поне половин час.
- Рецепта за боб Adzuki с бульон … Препечете чаша adzuki в добре загрят тиган. Изплакнете боба и го оставете за известно време в студена вода. Когато забележите, че на повърхността на водата се е образувала пяна, източете течността и изплакнете отново с адзуки. Сварете боба в малко вода. След това изплакнете отново adzuki и заври отново. Това трябва да се направи няколко пъти, за да се отдели горчивината от боба. Смелете готовия боб в каша с помощта на блендер. Разредете пастата с малко вода и оставете да заври. Готовата каша се разстила върху чинии и се налива малко количество пилешки бульон. Сервирайте с хляб.
Фасулът се накисва във вода, за да се неутрализира фитиновата киселина. Това вещество предотвратява усвояването на минералите от човешкото тяло, от които съдържа доста. В суровия боб има и много токсични вещества, които също изчезват от продукта, когато се накисва за дълго време.
Рецепти за пиене на ъглови краве питие
Ъгловите зърна adzuki са популярни сред готвачите по целия свят. Експертите активно разработват нови рецепти за напитки с неговото използване, чиято редовна употреба може да излекува бъбреците, да развесели и зареди човек с енергия в хладния зимен ден.
Оплаквате ли се от бъбречни проблеми? Имайте предвид, че всички лекарства, които приемате, минали инфекции, стрес на работното място - всичко това води до отделяне на голямо количество адреналин и увеличаване на натоварването върху бъбреците. Ето защо експертите препоръчват приемането на всякакви напитки от adzuki дори на хора без очевидни проблеми с работата на вътрешните органи.
Етапи на приготвяне на лечебна напитка от боб:
- Залейте 1 чаша боб и 1 парче комбу (водорасли, които често се използват за приготвяне на суши) с 4 чаши вода.
- Сварете съставките на силен огън.
- След като водата заври, намалете котлона и задушете боба за 20 минути. Уверете се, че парата излиза свободно от тигана, докато се задушава. За да направите това, леко отворете капака му. Не е нужно да разбърквате adzuki.
- Прецедете сварения бульон през фино сито или тензух. Получената течност е чудодейна напитка!
Готовата напитка се препоръчва да се консумира топла или гореща без добавена захар. Но е строго забранено да се нагрява в микровълна; за това е по-добре да използвате газова или електрическа печка. Също така, не приемайте прекалено силен чай adzuki - той може да причини запек. Ако бульонът излезе твърде концентриран, разредете го с преварена вода.
Чай Адзуки с оризов сироп
- друг вариант за приготвяне на лечебна отвара от боб. Напитката се приготвя съгласно гореописания алгоритъм на действия. Към готовия бульон обаче се добавя малко количество оризов сироп. Благодарение на тази съставка напитката става по -сладка.
Бележка за домакинята! 1 чаша боб съдържа 220 g от продукта, а 1 стандартна опаковка за битови магазини съдържа 350 g.
Интересни факти за боба adzuki
Антитуморното свойство на боба се използва активно от съвременните лекари за създаване на лекарства. Азиатските жени ядат боб, за да увеличат производството на мляко, когато хранят бебетата си.
Следният факт ще изненада много европейци: в азиатските страни палата вдъхнови младите хора да създадат цяла субкултура. През 2007 г. снимки на художника Такао Сакай, на които хората пробват изкуствени бради с необичайна форма, направени от адзуки, стават световно известни. Бобените семена все още се държат заедно с карамел, за да се създадат оригинални бради.
Как изглежда бобът adzuki - гледайте видеото:
Химическият състав на боба adzuki е богат на витамини, мазнини и минерали в еднаква степен. Хората, които често ядат този вид боб, са по -малко склонни да страдат от заболявания на сърдечно -съдовата система и бъбреците. Приготвянето на азиатско ястие от боб отнема малко време. Можете да закупите продукта на пазара за зеленчуци или в специализиран магазин. Няма противопоказания за употребата на adzuki, с изключение на диагностицирана алергия към един от съставните елементи на боба.
