Какви са съставките в крема на прах, как се приготвя този продукт и какви са рецептите за кулинарни ястия, използващи го? Ползите от крема на прах за човешкото тяло и противопоказанията за тяхното използване.
Прахът на прах е най-добрата алтернатива за високомаслено прясно мляко. Такъв продукт няма да се влоши без хладилник, може безопасно да се вземе в командировки или на почивка в провинцията при горещо време. Заместителите на прахообразна сметана се използват за приготвяне на кулинарни ястия както от обикновените граждани в ежедневието, така и от представители на бизнеса. Продуктът е незаменим за печене на хлебни и сладкарски изделия. Често се използва като ароматизиращ агент за кафе, чай и други напитки и дори се добавя към майонезата. Какви са ползите и вредите от крема на прах и колко калорични са те?
Състав и калорично съдържание на суха сметана
Всички видове заместители на прясна млечна мазнина, които могат да бъдат намерени в съвременните магазини за хранителни стоки, са разделени на 2 степени: най -високата (най -високата, първата) и втората.
Продуктите, произведени от пълномаслено мляко, отговарят на най -високия стандарт. Такъв деликатес е много полезен за човешкото тяло, но има кратък срок на годност и висока цена, така че е доста трудно да се намери сметана от сухо мляко в обикновен магазин за хранителни стоки.
Вторият прах е по-евтин, защото е направен от растителни мазнини. Срокът на годност на такъв продукт е по -дълъг. Обемът на консумацията му обаче трябва да бъде ограничен, тъй като палмовото или кокосовото масло, които са включени в състава му, могат да навредят на човешкото здраве.
И двата вида сметана могат да бъдат направени със или без добавена захар. Ако продуктът съдържа захар, това означава, че е по -хранителен и по -малко полезен.
Калоричното съдържание на суха сметана от първи клас без захар на 100 g е 579 kcal, от които:
- Протеин - 23 g;
- Мазнини - 42,7 г;
- Въглехидрати - 26,3 g;
- Холестерол - 148 mg;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 0 g;
- Пепел - 4 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 1, 9: 1, 1. Съотношение на енергия на изброените компоненти: съответно 13% / 67% / 21%.
Витамини на 100 g продукт:
- Холин - 23,6 mg;
- Витамин А - 0,05 mg;
- Витамин В1 - 0,3 mg;
- Витамин В2 - 0,9 mg;
- Витамин РР - 4, 154 mg;
- Витамин Н - 3,2 мкг.
Минерали на 100 g продукт:
- Калий - 730, 0 mg;
- Калций - 700, 0 mg;
- Фосфор - 543, 0 mg;
- Натрий - 200, 0 mg;
- Магнезий - 90, 0 mg.
Съставът на суха сметана от първи клас включва моно- и дизахариди (30,2 g на 100 g), полиненаситени мастни киселини (25,4 g), органични киселини (0,8 g).
Калоричното съдържание на суха сметана с растителни мазнини е 100 kcal на 100 g продукт
1 чаена лъжичка от лакомството съдържа само 12 ккал. Този крем може да се консумира от хора на диета. Също така няма пурини във второкласния продукт и е абсолютно безопасен за хора, страдащи от подагра и проблеми с пикочния мехур.
Забележка! В допълнение към растителните масла, стандартният състав на прахообразна сметана включва различни емулгатори, консерванти, млечен протеин и други вещества, които влияят неблагоприятно върху човешкото здраве. В такъв продукт няма холестерол и практически няма протеини.
Полезни свойства на крем на прах
Основното предимство на прахообразната сметана е нейното калорично съдържание. Голямо количество протеини, мазнини, витамини и полезни микроелементи определя следните благоприятни ефекти на продукта върху човешкото тяло:
- Попълване на липсата на енергия … Една чаша кафе със сметана на прах е достатъчна, за да заредите батериите си по време на кратка почивка от работа.
- Нормализиране на хормоналните нива … Минералите и холестеролът ускоряват синтеза на хормони и връщат баланса им към нормалното.
- Благоприятен ефект върху клетките на тялото … Протеините на продукта действат като материал за създаване на мембрани в клетките.
- Подобряване на стомашно -чревната функция и паметта … Витамините, които принадлежат към група В, възстановяват чревната микрофлора и ускоряват движението на нервните импулси. Поради това паметта на човек става по -силна.
- Насищане на организма с калций и фосфор … Поради това ноктите, косата и костите се укрепват при човек.
- Оптимизиране на чернодробната функция … Това предимство се отнася само за второкласен крем, тъй като съдържа лецитин и холин - вещества, които стимулират производството на жлъчка.
- Укрепване на имунната система и предотвратяване на преждевременното стареене на организма … Това се улеснява от витамини и киселини, които се намират в големи количества в сметана от растителни мазнини.
Добре е да се знае! Заместители на прах за естествена заквасена сметана от втори клас могат да се приемат от хора, които са диагностицирани с непоносимост към лактоза.
Противопоказания и вреда на сухия крем
Вредността на сухия крем за организма е свързана преди всичко с индивидуалните характеристики на всеки организъм. Много хора имат непоносимост към лактоза или казеин. Тези вещества се намират в големи количества в заместители на прах (казеин във продукта от втори клас, лактоза в продукта от първи клас), поради което на такива страдащи от алергии е забранено да използват лакомството.
Премиум продуктът съдържа много калории, холестерол и пурини, поради което е противопоказан за хора, лекувани от следните заболявания:
- диабет;
- подагра;
- затлъстяване;
- нарушена бъбречна функция;
- уролитиазна болест.
Прахообразни заместители от всякакъв вид не се препоръчват за бъдещи майки или кърмещи жени - продуктът съдържа много неестествени хранителни добавки.
Забележка! За да закупите наистина висококачествен заместител на натуралната заквасена сметана в магазин, внимателно прочетете етикета на продукта. Не трябва да съдържа хранителни добавки. Също така, срокът на годност на натурален продукт не може да бъде по -дълъг от 3 месеца.
Характеристики на производството на сух крем
Ако се интересувате от въпроса как да си направите сух крем у дома, тогава не подозирате, че това е почти невъзможно. Производството на този продукт изисква специални съставки и професионални автомати.
Сметановият прах се произвежда от специално преработена прясна сметана или растителни мазнини със и без добавена захар. В подсладения прах мастната маса е най -малко 42%, в продукта без добавена захар - 44%.
Етапи на производство на сух крем в производството:
- Стандартизирана смес от сметана или растителни мазнини се пастьоризира при температура 85-87 ° C и веднага се сгъстява няколко пъти (2, 4-2, 6 пъти).
- Получената маса с помощта на специални технологични процеси се довежда до хомогенна структура при налягане 5-6 МРа и температура 55-60 ° С и се изсушава до прахообразно състояние.
- Ако според производствената рецепта сухата сметана трябва да съдържа захар, към нея се добавя захарен сироп, направен от вода и захар и охладен до температура 55-60 ° C, преди да изсъхне стандартизираната смес.
- След смесване на кондензираната сметана и сиропа, масата се изсушава в пулверизатор.
Както можете да видите, не можете да правите сух крем у дома. Отидете в магазина за хранителни стоки, за да ги купите или поръчайте продукта онлайн.
Рецепти за крем
Кремообразният прах може да се добави към почти всяко сладко ястие, което съдържа прясно мляко или заквасена сметана. Ако обаче ще правите гъст крем или мус с този продукт, уверете се, че в него присъстват сгъстители. Много е трудно да се разбие сметаната без сгъстители в еластична и ефирна маса.
Най -простите рецепти със сух крем за вкусни ястия, които могат да се приготвят в домашната ви кухня:
- Въздушен крем … Разтворете 300 г първокласна суха сметана и 4 с.л. л. пудра захар в леко затоплено краве мляко (300 мл). Внимавайте, ако използвате заместител, който съдържа стабилизатори, разтворете го в студено мляко. В противен случай храната ви може да се разслои. Получената смес поставете на студено място за няколко минути. Охладената маса се разбива с миксер, докато достигне желаната консистенция. Крем от сух крем за палачинки, декорация на всички видове торти и мъфини е готов!
- Пшенична каша … Изплакнете чаша пшенична каша и залейте приготвените зърнени храни с 3 чаши вода. Оставете сместа да заври и източете водата. Изплакнете крупата на фино сито. Пшеницата вече е готова да направи наистина ронлива каша. В отделна тенджера разтворете 2 с.л. сух крем с вода в съотношение 1: 1 (вижте инструкциите за приготвяне на крем, посочени на опаковката им). Изсипете зърното с приготвената смес и сложете кашата на слаб огън. Сварете пшеницата само в отворена тенджера и не я покривайте с капак. Добавете сол и захар към кашата на вкус. Сварете сварената маса на огън не повече от 10 минути. След като житото е готово, добавете към него 50 г масло. Оставете ястието да престои половин час под затворен капак и сервирайте.
- Сладолед на прах … Разтворете 100 г заместител на мастно мляко, подходящ за разбиване в 300 мл студено натурално мляко - пропорциите могат да варират в зависимост от препоръките на производителя на полуготовия продукт, така че внимателно прочетете инструкциите на опаковката на продукта, преди да направите сладолед. Разбийте получената смес, докато се сгъсти. Важно е да използвате миксер за това и да превключите скоростта му от по -бавна в началото на разбиването до максимална в края. Разбитата маса се поставя в хладилник за 3 часа. След това време заготовката за сладолед трябва да се разбие отново. Благодарение на такива действия ще можете да предотвратите кристализацията на сладоледа. Изпращаме разбития сладолед обратно във фризера за 3 часа. От готовия продукт могат да се оформят уплътнителни топки и да се излеят върху тях с топинг.
Бележка за домакинята! 1 чаена лъжичка сух крем съдържа 2 g от продукта, 1 супена лъжица - 20 g.
Рецепти за пиене на крем на прах
Съвременният потребител е свикнал да купува кафе на прах, но тази напитка далеч не е единствената област на тяхното приложение. Представяме на вашето внимание ТОП-3-те прости рецепти за напитки, използващи заместител на масленото мляко:
- Какао … Оставете 2 супени лъжици да заврят. мляко. В същото време разтворете 1 супена лъжица в една чаша гореща преварена вода. л. какао на прах, 7 г разтворимо кафе, 4 ч.ч. захар и щипка ванилова захар. Разбъркайте старателно какаовата заготовка, така че да няма бучки в нея. Смесете свареното мляко с приготвената смес и продължете да къкри какаото на слаб огън. В същото време добавете 2 супени лъжици. л. сух крем. След 2-3 минути кипене свалете готовото какао от котлона и го разлейте в чаши.
- Горещ шоколад … Комбинирайте 30 г захар, малка щипка сол, 2 супени лъжици в една тенджера. настърган шоколад, 25 г какао на прах, 0,5 ч.ч. ванилова захар и 1 супена лъжица суха сметана. Изсипете смес от 0,5 литра. преварена вода и разбъркайте добре. Поставете тенджера на умерен огън и оставете съдържанието да заври. Изсипете шоколада в порционни чаши и украсете с гумени маршмелоу и настърган шоколад отгоре.
- Чай за пет минути … Приготвянето на вкусен чай със сметана ще ви отнеме не повече от 5 минути! Сварете любимия си чай и добавете заместител на захар и мляко в чашата. Пропорциите зависят единствено от вашите индивидуални предпочитания.
Интересни факти за сухия крем
Заместител на мляко на прах е незаменим продукт в диетата на любителите на кафето. Кафето в особено големи количества се счита за доста нездравословно поради високото си съдържание на кофеин. Добавянето на мляко на прах към напитката помага да се намали степента на вредното му въздействие върху човешкото тяло.
Категорично е забранено да се купува крем на едро! Този прах се окислява твърде бързо от контакт с въздуха и се влошава. Затова се препоръчва да се купува в запечатана опаковка. След отваряне на опаковката останалото неизползвано съдържание трябва да се излее в стъклен съд с капак. Можете да съхранявате такъв продукт не повече от 14 дни.
Какво да готвя със суха сметана - гледайте видеото:
Прахът на прах е здравословен продукт, който се използва широко в съвременната световна кухня. Хората, които имат здравословни проблеми, трябва внимателно да обмислят избора си, преди да направят крем за торта от крем на прах или да ги добавят към напитки. Премиум прахът е по -естествен, но съдържа твърде много калории и пурини. Кремът от растителни мазнини може да бъде също толкова опасен за вас. Те често съдържат канцерогени, подобрители на вкуса и други вещества, които са токсични за човешкото тяло. Не забравяйте да обърнете внимание на наличието на пудра захар, ако сте инсулинозависими или със затлъстяване.
