ТОП 5 рецепти за приготвяне на пай с патладжани у дома. Тайни за готвене. Видео рецепти.
Пай … колко фенове има и колко рецепти за приготвянето му … В края на краищата, печенето има огромно разнообразие от пълнежи, които могат да бъдат прости и сложни. Този материал предлага ТОП 5 рецепти за приготвяне на баница с патладжан. Ако знаете как да готвите яхния от патладжани и да омесите тестото, тогава приготвянето на пайове от патладжан няма да е трудно. Такива сладкиши са обилни, защото като правило патладжаните се допълват с допълнителни продукти. Друго предимство на такова печене е, че тези пайове могат да се готвят целогодишно, т.к замразените зеленчуци са подходящи за пълнене.
Тайни и тънкости на готвенето
- Тестото за пайове ще бъде по -меко и по -рохкаво, ако замените част от брашното с варени в униформа и настъргани картофи на ситно ренде. 250 g брашно замества 1 среден картоф с тегло около 70 g.
- За да стане тестото по -пухкаво и пухкаво, заменете част от брашното с картофено или царевично нишесте.
- Сладкишът просто ще се отдели от формата, ако дъното на формата е предварително намазано с масло и поръсено с грис.
- Охладете готовия сладкиш върху решетката, за да предотвратите навлажняване на дъното.
- Извадете охладените сладкиши от формите.
- По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря през първите 20 минути.
- Сладкишът няма да се втвърди дълго, ако се съхранява в глинен съд и се покрива със салфетка.
- Когато купувате патладжан, обърнете внимание на дръжката: тя трябва да е зелена и твърда.
- Висококачествени патладжани с жилава, лъскава и лъскава кожа. Ако плодовете са набръчкани и набръчкани, отхвърлете покупката.
- Синкаво-черният плод има най-деликатния вкус.
- Патладжаните в идеалния случай се комбинират с много продукти: домати, тиквички, чушки, сирене, гъби, шунка, маслини, чесън.
- Колкото по -голям е плодът, толкова по -стар е и по -голяма е вероятността да има горчив вкус.
Как да премахнете горчивината от патладжана
Има няколко начина за премахване на горчивината от патладжана. Нека разгледаме най -популярните.
- Като се вари без сол. За да направите това, нарежете плодовете по ваш вкус и ги сложете във вряща вода за 2 минути.
- Метод със сол - сух. Поръсете нарязаните патладжани обилно със сол, разбъркайте и оставете за 15 минути. Когато се отдели сок от тях, изплакнете плодовете с течаща вода.
- Със сол - мокър метод. Накиснете нарязаните патладжани в подсолена вода за половин час за 15 минути. След това ги изстискайте добре.
Провансалски пай с патладжани
Провансалският пай с патладжани се оказва вкусен, освен това е много лесен за изпълнение.
- Калорично съдържание на 100 g - 370 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Патладжан - 5 бр.
- Брашно - 225 g
- Сладък пипер - 3 бр.
- Заквасена сметана 20% - 300 g
- Руско сирене - 200 g
- Домати - 3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Зърнеста горчица - 2 супени лъжици
- Маслини без костилки - 5 бр.
- Нарязан магданоз - 20 g
- Яйца - 3 бр.
- Мляко - 50 мл
Готвене на провансалски пай с патладжан:
- За тестото комбинирайте брашно, зехтин, яйца, сол и разбъркайте всичко, за да направите трохи. По -удобно е да направите това в кухненски робот. Ако искате гладко тесто, добавете 1-2 с.л. вода.
- Готовото тесто веднага поставете в хладилника.
- За плънката нарязваме на ситно патладжаните и чушките и ги поставяме върху лист за печене, намазан със зехтин в един слой и ги изпращаме в предварително загрятата фурна до 180 градуса за половин час, така че зеленчуците да омекнат и да се образува кафява коричка.
- Нарежете доматите на тънки кръгчета.
- За да се излее, разбийте яйцата със заквасена сметана и мляко до гладкост. Добавете настъргано сирене, смлян чесън и ситно нарязани билки.
- Извадете тестото от хладилника, разточете го и го поставете във формата, като правите страните.
- Намажете тестото с горчица и наредете доматите, нарязани на пръстени, върху които поставете печените патладжани и чушки, а отгоре и няколко нарязани маслини.
- Изсипете пълнежа върху зеленчуците и изпратете провансалския пай с патладжани да се пече във фурната до златисто кафяво за 25 минути.
- Сервирайте както топло, така и студено.
Баница с патладжан и сирене
Вкусно, ароматно и удовлетворяващо - баница с патладжан и сирене, която не е срамно да се сервира дори на празнична трапеза.
Съставки:
- Масло - 50 гр
- Заквасена сметана - 150 g
- Сол - 0,5 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Захар - 1 ч.л
- Брашно - 400 гр
- Яйца - 1 бр.
- Патладжан - 800 g
- Адигейско сирене - 300 g
- Твърдо сирене - 200 g
- Чесън - 2 скилидки
- Зелените на вкус
- Сусам - 1 супена лъжица
Приготвяне на пай от патладжан и сирене:
- Измийте патладжаните, набодете с вилица и изпратете в предварително загрята фурна до 200 ° C за 30 минути. След това охладете, обелете и нарежете на ситно.
- Пасирайте адигейското сирене с вилица и смесете с пулпата от патладжан. Сол и черен пипер, добавете чесън и билки, прекарани през преса.
- Настържете твърдото сирене на едро ренде.
- Комбинирайте яйцата, маслото със стайна температура и заквасената сметана за тестото. Добавете сол, захар, сода за хляб и брашно. Омесете меко тесто.
- Разточете тестото и го поставете в тава за печене, като внимавате страните да не са високи. Оставете малка част от тестото за украса.
- Поставете патладжаните с адигейско сирене върху тестото, а отгоре поръсете със сирене. Използвайте останалото тесто, за да направите решетка и поставете върху върха на баницата. Намажете го с масло и поръсете със сусам.
- Печете пая в предварително загрята фурна до 180 ° C за 40 минути.
- Сервирайте както топло, така и студено.
Пясъчен зеленчуков пай с патладжан
Впечатляващ, оригинален и вкусен - вкусен зеленчуков пай от сладкиши с много сочен пълнеж!
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Масло - 150 гр
- Яйца - 2 бр.
- Студена вода - 50 мл
- Сол - 0,5 ч.ч
- Патладжан - 2 бр.
- Тиквички - 2 бр.
- Български пипер - 3 бр.
- Домати - 3 бр.
- Босилек и магданоз - няколко клонки
- Шунка - 100 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Захар - 0,5 ч.ч
- Растително масло - за пържене
Готвене на зеленчуков пай от патладжан
- За тестото комбинирайте маслото при стайна температура с пресятото брашно и разтрийте с ръце на малки трохи. Добавете яйца, сол и омесете тестото. Изсипете вода и омесете еластично тесто, което се оформя на кифличка и се съхранява в хладилник за 30 минути.
- Нарежете патладжаните и тиквичките на 1-1,5 см кубчета и запържете в тиган в растително масло за 4-5 минути, като разбърквате до полуготовност.
- Обелете чушките от кутията за семена, нарязани на кубчета, като патладжаните, и също запържете до златисто кафяво.
- Нарежете доматите отдолу, залейте с вряла вода за 1-2 минути. След това се залива със студена вода, отстранява се кожата и се нарязва на кубчета.
- Босилекът и магданозът се нарязват на ситно, твърдото сирене се настъргва на едро ренде, а шунката се нарязва на кубчета.
- Извадете тестото от хладилника, разделете на две равни части и разточете всяка на тънък слой.
- Поставете първия лист разточено тесто в тава за печене и направете малки страни.
- Сложете запържените тиквички с патладжан, черен пипер върху тестото и поръсете с билки. Отгоре поръсете с нарязани домати и шунка и поръсете със сирене.
- Покрийте плънката с втори слой тесто, запечатайте краищата и я пробийте на няколко места с вилица, така че да изтича пара и тортата да не се напука по време на печенето.
- Намажете пая с жълтък и изпратете да се пече в загрята фурна до 190 ° C за 30 минути.
Киш с патладжан
Ядката на киша от патладжани са сушени домати, които са типичен продукт от кухнята на Южна Италия, където нито едно ястие не е пълно без тях.
Съставки:
- Неподсладено сладко тесто - 1 опаковка (500 г)
- Патладжан - 1 бр.
- Сушени домати - 3 бр.
- Пресни домати - 2 бр.
- Козе сирене - 15 0g
- Сулугуни - 50 g
- Яйца - 3 бр.
- Мляко - 50 мл
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сушен риган - щипка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на киш с патладжан:
- Нарежете патладжаните на малки кубчета и запържете в тиган в сгорещено олио до златисто кафяво. След това подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете сушени домати на ситно, пресни домати на четвъртинки. Пасирайте козето сирене с вилица до гладкост и разбийте яйцата с миксер с мляко.
- Разточете тестото на слой от 0,5 см и го поставете в плитка кръгла форма с набразден ръб, като правите ниски страни.
- Разстелете козето сирене по дъното, отгоре сложете патладжана със сушени на слънце и пресни домати. Поръсете всичко със сол, черен пипер и риган.
- Изсипете равномерно яйчената смес върху плънката и покрийте с настъргано сирене сулугуни.
- Изпратете киша с патладжани да се пече в предварително загрята фурна до 200 ° C за 30 минути.
Лаваш бутер пай с патладжан и сирене фета
Лаваш бутер пай с патладжан и сирене фета се приготвя като лазаня, сандвич слоеве лаваш със сочен пълнеж. Можете да сервирате печени изделия топли или горещи.
Съставки:
- Лаваш - 3 големи листа
- Патладжан - 4 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Чесън - 5 скилидки
- Кориандър - голям китка
- Консервирани нарязани домати - 600 g
- Несолено сирене - 500 g
Готвене на бутер тесто от лаваш с патладжан и сирене фета:
- Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 1 см и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
- Чесънът се нарязва на ситно и се задушава в олио за 1 минута, след което се добавят нарязаните на кубчета чушки и доматите от консерва заедно с течността. Гответе на среден огън до дебелина, 15 минути.
- След това подправете със сол и черен пипер, добавете нарязан кориандър и гответе за 1 минута.
- Настържете сиренето.
- Нарежете листата с лаваш на 3 части и поставете първия лист в тава за печене.
- Намажете го с доматената смес, разстелете слой патладжан и покрийте с второ парче лаваш.
- Намажете всичко отново с доматената смес, поръсете със сирене фета и покрийте със следващото парче лаваш.
- Продължете да редувате слоевете и поръсете горния слой със сирене фета.
- Покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята фурна до 190 ° C за 20 минути. След това махнете фолиото и продължете да печете 10 минути до златисто кафяво.
