Състав и калорично съдържание на соево масло. Ползите, вредите и противопоказанията. Как се яде и приготвя продуктът, рецепти. Интересни факти за него. Но полезните свойства на соевото масло не свършват дотук. Той помага за намаляване на пристъпите на астма, облекчава гърчовете, устои на образуването на камъни в жлъчката, е мощен антивирусен и антибактериален агент, облекчава възпалението и лекува рани.
Противопоказания и вреда на соевото масло
Най -често забраната за използване на масла важи за деца, бременни жени и страдащи от алергии. Децата могат да използват продукта: след една година - без ограничения и до 12 месеца - в съгласие с педиатър или гастроентеролог. Маслото е полезно и за бременни жени: както бе отбелязано по -горе, той помага за попълване на онези важни компоненти, които майките са дали на плода, и за подготовка на тялото за кърмене. От тези три категории соевото масло може само да навреди на страдащите от алергии.
Нека разгледаме по -отблизо кой не трябва да добавя масло към храната:
- Страдащите от непоносимост към соев протеин … Този вид хранителна алергия може да се предизвика от поглъщане на масло. Ето защо си струва да въведете продукта с повишено внимание и да вземете антихистамини при първите признаци на неразположение.
- Затлъстели хора … Високото съдържание на калории в продукта ще навреди.
- За тези, които не планират да станат родители в близко бъдеще … Способността на компонентите на продукта да активират сперматозоидите и да увеличат шансовете за зачеване могат да направят промени в семейното положение.
Характеристики на производството на соево масло
Почти винаги характеристиките на всеки продукт, неговите ползи и вреди зависят от характеристиките на неговото производство или приготвяне. Има два начина за приготвяне на това растително масло - пресоване и екстракция.
В основата на натискане има естествен механичен процес, при който маслото просто се изстисква от определени семена. Този метод е екологичен, което ви позволява да запазите максимално полезните свойства на продукта. В Русия обаче се използва най -често заедно с извличане. Това е химически метод. Но не бива да се страхувате от това. Соята се третира с алкохол, който впоследствие се изпарява. След това продуктът се рафинира старателно и се излива в контейнери. Ако по време на производството само на масло извличане или не е бил използван алкохол, но други съединения, такъв продукт е подходящ за хранене на някои животни и технически цели. Яжте масло без утайка, еднакъв ярък сламеножълт цвят. Допуска се розов оттенък. Ароматът му е остър и специфичен, казват за това "за аматьор". У дома домакинята най -често подправя салати с такова соево масло, тъй като в тази форма е най -полезно. В хранително-вкусовата промишленост рафинираното масло е в основата на маргарините, безмлечната сметана, майонезата, печените изделия, консервирането, замразените удобни храни.
Рецепти от соево масло
Основната характеристика на този продукт, за която домакините трябва да знаят, е, че соевото масло не е подходящо за пържене. Може да се яде суров, да се добавя към варени и задушени ястия, да се пече с него и да се консервира. Но е абсолютно невъзможно да се пържи на него! Първо, той става изключително вреден за здравето поради промени в структурата му и отделянето на канцерогени, и второ, придобива горчив послевкус, който разваля вкуса на приготвената храна.
Много фино соево масло ще подчертае следните ястия:
- Салата от кълнове … Вземете 300 г кълнове от боб, изплакнете ги и ги подсушете. Изплакнете няколко големи сладки чушки, изрежете дръжките и семената, нарязани на кубчета. Изпратете в тиган с горещо слънчогледово олио, малък куп магданоз, след това ситно нарязан там, след това кълнове. Гответе 2-3 минути, като бъркате непрекъснато. Подправете със сол и черен пипер, добавете супена лъжица винен оцет, разбъркайте. Охладете, добавете 2 супени лъжици соево масло. Сервирайте със сусам.
- Месо с билки … Вземете свински филе, нарязано на пържоли с дебелина 1 см, разбийте добре. Нарежете на ситно куп магданоз, копър, естрагон, няколко листа мента, добавете 1 скилидка ситно нарязан чесън, 1 супена лъжица хрян, 100 мл коняк, 1 супена лъжица лимонов сок, 50 мл соево масло. Поставете котлетите на слоеве, намажете всеки слой с нарязани билки и масло, покрийте със стреч фолио, изпратете на тъмно място за 3-4 часа. От получените котлети завъртете рулцата, добавете във всеки ситно нарязан лук и малко парче бекон, за предпочитане пушен. Завийте ролките с клечки за зъби или фиксирайте с конци. Запържете всеки в тиган в слънчогледово олио, след това изпратете в съд за печене, като изсипете една трета от месния бульон. Покрийте формата с фолио и изпратете във фурната при 220 ° C за 25 минути. След това обърнете рулата, залейте бульона отново с една трета, затворете отново и гответе още 25 минути. Извадете фолиото, намажете кифличките с горчица, мед или соев сос, в зависимост от предпочитанията ви към храната, и оставете кората да се образува. Сервирайте горещо.
- Фиде с шунка … Вземете 200 г твърда юфка, сварете до al dente, източете водата, оставете пастата да изсъхне леко. В тиган запишете 1 голям лук, нарязан на половин пръстени, 1 морков и 100 г шунка, нарязани на ивици в слънчогледово олио. Прехвърлете сотера на сито, за да стъкне маслото. Изпратете юфка в тиган, добавете към нея 2 скилидки ситно нарязан чесън, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици соев сос. Запържете за 3-4 минути до златисто кафяво, поставете юфката в чиния, поръсете със соево масло, украсете със задушени зеленчуци и шунка отгоре.
- Сандвич паста … За приготвянето на тази солена закуска ще ви трябват 200 г тофу. Добавете към него 1 супена лъжица мащерка, 1 супена лъжица риган, 1 чаена лъжичка горчица, 2 скилидки ситно смлян чесън, 2 супени лъжици соево масло и щипка сол. Смесете добре всички съставки, сервирайте върху крутони от кафяв хляб, гарнирани със стръкче магданоз.
- Бисквити с шоколадови парченца … В купа смесете 2 чаши брашно, 100 мл соево масло, 200 г захар, 100 г какао, 200 г бадеми, 50 мл вода, 2 чаени лъжички бакпулвер и 2 чаени лъжички ванилова захар. Омесете добре тестото, с лъжица бисквитките върху лист за печене. Не забравяйте да оставите достатъчно място, тъй като бисквитката ще работи поне два пъти. Изстискайте малко сладкишите и ги изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 8-10 минути. Ако са преекспонирани, бисквитките ще бъдат твърде сухи.
- Соев хляб … Смесете 850 г пшенично брашно, 150 г соево брашно, 100 г суха мая, 1 супена лъжица сол, добавете 3 супени лъжици соево масло, 500 мл соево мляко и 200 мл топла вода. Омесете тестото, оставете да втаса за 30 минути. Поставете в две форми за печене и оставете за още 30 минути под кърпа. Смажете с вода отгоре, печете 20 минути във фурната при 200 ° C. Намалете температурата до 180 ° C, печете още 40 минути. Поръсете хляба с вода, покрийте с кърпа, извадете от формите след 5 минути и охладете във фурната върху решетката.
Интересни факти за соевото масло
Според някои доклади соевото масло се използва от хората повече от 6 хиляди години. Това се случи за първи път в древен Китай, където соята беше свещено растение. Маслото се използва в готвенето преди всичко по медицински причини, но също така отдаде почит на приятния му вкус.
От Китай растението се разпространява по -нататък в Азия. И днес неговото местообитание може да се нарече Африка, Европа, Австралия. Но не всички тези места произвеждат соево масло. Някои държави се фокусират повече върху производството на сапуни, перилни препарати, пластмаси, соеви багрила, тъй като те са екологично чисти и струват много пари. В същото време те изнасят соята си в страните, където произвеждат масло. Днес соята влезе в живота ни толкова силно, че дори не го забелязваме. Често, изучавайки състава на продукта, можете да намерите соево масло в него. Това не трябва да се страхува, защото ако се спазват всички производствени стандарти, той е много по -полезен от същия слънчоглед, например. Гледайте видеото за соевото масло:
Не забравяйте да опитате продукта. За да започнете, използвайте нашите рецепти за соево масло, които ви представихме днес. И ако ви харесва, разширете сферата му на влияние върху вашите ястия. Тялото ще ви бъде много благодарно за това.
