Устройството и формата на тухлен тандир, изборът на консумативи, стъпка по стъпка инструкции за полагане на печката, правила за работа. Тухлен тандир е фурна за готвене на храна, която не използва открит огън, а отопляема стена на конструкция. Ястията се пекат и задушават в него няколко часа след изгаряне на горивото. В тази статия можете да научите как да направите тандир от тухли със свойства за съхранение на топлина.
Характеристики на тухлен тандир
Такива фурни са широко разпространени сред народите на Централна Азия. Те се различават от другите структури по форма: навън приличат на кана с широко дъно и гладки стени, стеснени в горната част.
Необичайната геометрия и специалните свойства на материала позволяват натрупването на топлина в стените на фурната, която се използва за приготвяне на различни ястия. Най -често в него се пържат месни ястия (кебап), пекат се различни видове плоски сладкиши и се приготвя пилаф. Стените имат еднаква температура по цялата височина, така че няма такива проблеми като неравномерно изпечен съд.
Оригиналната печка, изработена по древни технологии, е направена само от глина, изсушена на слънце и изгорена на клада от саксаулово дърво. Той е лесно изграден в Централна Азия, но е невъзможно да се създаде в нашите географски ширини. Причината е липсата на условия за обезводняване на материала.
За да могат стените на пещта да придобият необходимите качества, са необходими много ниска влажност, определен светлинен спектър и висока температура на изпичане. При такива условия в тях няма вътрешни напрежения и пукнатини. Невъзможно е напълно да се отстрани влагата от глина в нашите условия, тя остава в големи количества дори в суха стена. Водата започва да се изпарява интензивно по време на изпичане, което води до появата на пукнатини по повърхността, които влошават топлинно съхраняващите свойства на конструкцията.
Затова далеч от Централна Азия се изграждат модифицирани тандири, например от тухли, които са покрити отвътре с глинен разтвор. Те са много по -дебели от традиционните глинени и изискват повече гориво за отопление, но в средните ширини няма проблеми с дърва за огрев. От всички видове тухлени тандири най -добрите са тези, изградени от шамотни блокове, които след термична обработка придобиват свойствата на керамика.
Тухленият тандир се използва, както следва:
- Запалете огъня във фурната и продължете да работи, докато стените са горещи. През цялото това време той натрупва топлина.
- След като дървата за огрев изгорят, изчакайте стените да се охладят до температура от 250 градуса.
- Поставете храната вътре и покрийте шията с капак. Глинените тухли задържат високи температури за дълго време и позволяват приготвянето на няколко ястия.
Как да направите тандир от тухли
За да изградите пещ с топлинно концентриращи качества, изпълнете работата в определена последователност и изберете подходящия строителен материал. Нека разгледаме по -отблизо всеки етап.
Избор на материали
За изграждането на тухлен тандир със собствените си ръце ще ви трябват специални огнеупорни шамотни материали - тухли и глина.
Шамотните блокове са направени от смес от глина и шамот. Има няколко вида този строителен материал, различаващи се по плътност и огнеустойчивост. За нашия случай са подходящи проби с маркировка ША, ШБ. Тухлите се произвеждат в три стандартни размера: 230: 113: 65 мм, 250: 123: 65 мм и 300: 150: 65 мм. Поради големите размери на блоковете, има по -малко празнини в стените, което улеснява получаването на гладка повърхност.
Шамотните блокове са по -скъпи от обикновените силикатни блокове, затова, за да не плащате повече, направете чертеж на тандир от тухли, по който можете да определите точния им брой.
Изберете качествен материал за печката, като обърнете внимание на някои точки. Подходящите проби имат атрактивен пясъчен вид и зърнеста основа. При почукване те излъчват метален звук, а след удара се разбиват на големи парчета. Незапалените тухли се разпадат на трохи и звукът след потупването им е скучен, невъзможно е да се построят печки от такива блокове - те не задържат топлина, имат ниска якост, така че конструкцията може просто да се разпадне.
Моля, уверете се, че материалът е бил съхраняван на сухо място преди покупка. абсорбира добре влагата, след което губи 75 процента от качествата си. Когато използвате на открито, вземете мерки за защита на конструкцията от атмосферни валежи.
Шамотните тухли могат да издържат на високи температури, така че силикатни или керамични образци не трябва да се поставят заедно с тях. С течение на времето стената от комбинирания материал просто ще се срути.
По същата причина не използвайте обикновена пясъчно-циментова смес за свързване на елементите. За такива цели е предвидено специално топлоустойчиво решение - мартел. Изработен е от натрошени шамотни тухли и глина. Сместа има повишена здравина и адхезия, което ще позволи да се нанася с дебелина не повече от 1 мм.
Разтворът за зидария може да се приготви независимо от шамотна глина, която се продава суха в магазините за хардуер. Предлага се в торби от 20 кг. Един пакет е достатъчен за полагане на 20-30 тухли. За изграждане на 1 м3 стените ще се нуждаят от 5 торби с материал. Когато купувате, уверете се, че прахът все още не е изтекъл, а е съхраняван на сухо място. Мокрият материал губи качеството си.
Към сместа се добавят и други вещества, които променят нейните свойства. Например, за да се намали времето за втвърдяване, се добавят специални агенти, които се комбинират с шамот - цимент, сол или водно стъкло. Кварцов пясък се добавя към разтвора, ако е твърде течен.
Подготовка на хоросан за зидария и шпакловане
За самостоятелно приготвяне на разтвора ще ви трябва шамотна глина, сол и кварцов пясък в съотношение 4: 1: 1. Обикновена смес на основата на глина и пясък бързо се напуква и не прилепва добре към тухлите. Приготвеният състав е много пластичен и бързо се втвърдява, не се ексфолира по време на работа.
Разтворът се замесва, както следва:
- Изсипете торба шамотен прах и всички компоненти в дълбок съд и напълнете с вода, така че да покрие веществото.
- Оставете разтвора за 2-3 дни (проверете в приложените към веществото инструкции), като разбърквате от време на време.
- В края на периода смесете всичко отново и проверете вискозитета на съдържанието на контейнера. Тя трябва да наподобява гъста заквасена сметана. Ако сместа е твърде рядка, добавете пясък, ако е гъста, добавете вода.
- За да намалите времето за втвърдяване, добавете към него цимент, не повече от 2 кг на 20 кг прах. Вместо цимент, можете да добавите обикновена сол в размер на 100-150 g на кофа разтвор или водно стъкло в количество 1-3 процента от обема на сместа.
- Количеството разтвор трябва да се изчисли предварително, за да се използва преди втвърдяване.
Изграждане на основата на тандира
Печката е изградена върху здрава основа, което изключва появата на пукнатини по стените по време на сезонно движение на земята. Ето защо, преди да построите тухлен тандир, проучете неговия състав. Най -благоприятна е каменистата и песъчлива почва. От съображения за безопасност конструкцията трябва да бъде разположена на разстояние най -малко 3 m от сгради и съоръжения.
На вдлъбнати и глинести почви за фурна с тандир е необходимо да се излее подсилена основа, например колонна. В други случаи можете да се справите с лека основа под формата на монолитна плоча.
За да направите основата, извършете операциите в следната последователност:
- Начертайте квадрат 120х120 см на земята, който ще пасне на стандартна фурна. Вътре изкопайте дупка с дълбочина 10 см и по периметъра изберете почва на дълбочина 15 см. В ъглите на ямата използвайте бормашина, за да изкопаете дупки с дълбочина 70 см и диаметър 12-15 см. Изсипете пясък в вдлъбнатини със слой 10-15 cm.
- Инсталирайте армировка, заварена в правоъгълник в отворите и я напълнете с бетон, докато тя трябва да се издига на 5 см над дъното. Бетонното изпъкване може да се осигури с помощта на кофраж. Разтворът се приготвя от пясък, цимент и чакъл, които се вземат в съотношение 3: 1: 1. Чакълестите фракции не трябва да надвишават 1 см. Изберете цимент не по-нисък от PC-400. След като бетонът се втвърди, отстранете кофража и запълнете дъното с пясък, с бетонната лента около периметъра на ямата. Уплътнете разхлабената маса и я напълнете с вода.
- Подгответе кофража за монолитната плоча, като се уверите, че тя стърчи на 10-15 см над земята.
- Заварете армираща мрежа с клетки 15-20 см и я поставете в ямата. Изработен е от пръти с диаметър 10-12 мм. Пръчките не могат да бъдат заварени, а вързани на кръстовището с отгрята тел. Идеално ще бъде, ако е на дълбочина 5 см от повърхността на плочата.
- Напълнете ямата с бетон и проверете нивото на повърхността, изчакайте 2-3 седмици разтворът да се втвърди.
- Основата на продукта е кръг, затова на подготвения сайт нарисувайте кръг с диаметър 75 см, това е най -популярният размер на тухлен тандир.
- Напълнете макетираната вътрешна част на кръга с блокове, като отрежете излишъка от заготовките с мелница с диамантен диск или специален диск за рязане на камъни. Номерирайте всяка тухла и запишете нейното местоположение на хартия.
- Освободете зоната от материала, нанесете слой хоросан върху цялата повърхност и поставете блоковете според начертаната скица.
Не е необходимо да запълвате основата. Вместо това, твърда стоманобетонна плоча може да се използва като надеждна основа.
Издигане на стените на тандира
За да се гарантира, че всички елементи на пещта отговарят на разработената по -рано схема за тандир от тухли, препоръчваме да използвате специален шаблон под формата на рамка. Без него е трудно да се постави материал в кръг със същия радиус.
Размерите на приспособлението зависят от височината и диаметъра на фурната. По правило височината на тандира е равна на диаметъра му, а шията е 1/3 от този размер. Направете едната страна на шаблона, който е инсталиран в центъра на основата, от стълб с височина 1 м. За да фиксирате 3 ленти перпендикулярно, със стъпка от 25 см: отдолу - с дължина 30 см, в средата - 25 см, отгоре - 20 см. При завъртане ще показва отклонение на стената от определената форма на дадено ниво.
Ще ви е необходима и форма, върху която можете да поставите тухли. За тази цел е подходяща ламела от леглото под матрака.
Изградете стената в следната последователност:
- За да направите структурата стабилна и привлекателна, начертайте реда на тухлената тандира.
- Нанесете слой хоросан от външната страна на обиколката, равен на по -малката страна на тухлата. Поставете блокове върху него в кръг, като ги поставите на ръба, изправени. Задайте вътрешния ръб без игра. Запечатайте шевовете с хоросан. След като поставите първия ред, го издърпайте заедно с тел и скрийте краищата между тухлите.
- Във втория ред оставете малък прозорец, през който въздухът ще потече в конструкцията. Може да се затвори с желязна врата. Позволено е също така да се монтира комин в отвора.
- Когато достигнете височина 100-120, започнете да оформяте шийка, чиято височина е 25-30 см. За да направите това, леко наклонете всички тухли от по-високите редове навътре. Често дупката се прави не отгоре, а отстрани, но в класическата версия отметката се прави отгоре.
- След достигане на необходимата форма, оставете конструкцията за 2 дни, за да стегне разтворът. Ако планирате да готвите сладкиши във фурната, покрийте вътрешността на тухлената тухла със смес от шамотна глина. Слоят трябва да е достатъчно дебел - най -малко 10 мм. За готвене на кебап или пилаф вътрешните стени могат да бъдат оставени без довършване.
- Покрийте външната страна на фурната с хоросан и след това завършете с камък, за да придадете на конструкцията естетичен вид. Изчакайте 2 дни, докато глината изсъхне.
Запалете огън в сградата, за да изгорите глината. След нагряване до температура от 400 градуса и постепенно охлаждане, стените придобиват висока якост и твърдост.
Често във фурната са прикрепени стълбове с куки, върху които можете да закачите месо. В узбекската версия е предвидена решетка. В допълнение към месото, можете да готвите риба и зеленчуци върху него. Цялата храна ще бъде пържена равномерно от всички страни.
Правила за работа на тандира
Когато използвате фурната, е необходимо да се придържате към някои правила, които ще удължат експлоатационния й живот и ще улеснят нейната работа:
- Повишавайте постепенно температурата в тандира. През зимата първо изгорете малко дървесен чипс и след това добавете основното гориво. Можете да пропуснете тази процедура през лятото.
- Разрешава се пълнене с гориво на височина не повече от 2/3 от конструкцията. Не трябва да подреждате повече, топлината просто ще се изпари през горната част.
- Видът на горивото няма значение. Можете да използвате дърва за огрев, въглища, храсти, няма температурни ограничения.
- Ако мазнината попадне по стените, не я отстранявайте. Той просто ще изгори следващия път, когато го използвате.
- Отстранете пепелта с лъжичка и покер през отвора в горната част. Това е единственият недостатък на устройството поради очевидното неудобство на операцията.
В някои дизайни е предвиден вентилатор, откъдето пепелта може да се отстрани през вратата, но тази опция усложнява устройството. Как да направите тухлен тандир - гледайте видеоклипа:
За производството на такава пещ не е необходим опит в строителните работи, всички операции са доста прости. Основното условие за получаване на добър резултат е изпълнението на технологичния процес в дадена последователност. Използваният материал и спазването на сроковете между етапите също са важни.
